魚中毒的跡象，主要原因
最近審查：23.04.2024
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魚是受歡迎的產品，發生在我們的桌子上，平日和假期。準備的速度，最烹調魚的種類，相對便宜（除了美味種），易同化大有裨益的身體使魚非常有吸引力的原料，不同的菜的樸素。許多魚類可以讓每個人都為自己找到一條魚，品嚐和放在口袋裡。唉，我們越來越關注魚的價格，並越來越少質量。但陳舊的產品會引起魚類嚴重的食物中毒，甚至會中斷人的生命。
魚的好處和危險
應該說，不是每個人都喜歡這種魚，但是有很多方法可以準備它，各種各樣的即食餐的口味可以幫助大家找到他們喜歡的東西。從童年起，我們被告知魚是非常有用的，因為它含有大量的蛋白質和必需脂肪酸，磷和碘，這對我們的身體是必需的。這不是有用物質的全部清單。
但是海洋魚類中碘的最佳含量是多少？畢竟，Mendeleyev餐桌上的這種元素在食物中並不常見，其缺陷會對甲狀腺的功能產生不利影響。碘使膽固醇代謝正常化，不會使有害的膽固醇沉澱在血管壁上，擾亂血液流動。因此，吃魚可以被認為是預防甲狀腺腫和血管動脈硬化。
這些魚也被讚賞為建立我們的細胞所需的高含量的動物蛋白質。在這裡捕捉魚的位置並不重要：在海水中或在池塘中。是的，動物蛋白質還含有豐富的肉類和蛋類。但是，肉中含有比嘌呤的魚量，這魚或骨，容易引起痛風的發展多了，雞蛋一直是富含膽固醇的來源，所以不建議大量使用它們。
但魚被認為是一種有用的飲食產品，因為它含有少量卡路里並且易於消化。建議成年人和兒童吃，魚油和肉類是促進正常生長發育的產品。即使在許多治療飲食的組成中也包含魚，以利於這種烹飪方式的多種益處。有用的飲食菜餚用箔魚烹製並烘焙。
但談到魚的好處，人們不應該忘記，這種產品是特殊的，因為它不需要長時間的熱處理。此外，乾燥，鹹魚和乾魚的製備，以及日本在我國越來越流行的稱為“壽司”的美味佳餚，完全不意味著暴露在高溫環境中。事實上，它是一種加入了鹽的生魚，如果我們考慮到它的生存條件，它對任何生物體都是危險的。
生活在淡水水庫中的魚常常成為內部寄生蟲的溫床，因為蠕蟲病的危險，即使動物也不建議不給河魚新鮮。捕魚的地方扮演著重要的角色。那麼，如果它是一條乾淨的河流或遠離工業區的池塘。畢竟，被水體廢物污染或生態不利地區污染的魚肉含有許多對人體有害的物質，包括重金屬鹽。這很好，如果它在捕捉魚時還活著，不會游過肚子，因毒素而中毒死亡，畢竟這些毒素加上分解產物隨後會落入人體，造成嚴重的食物中毒。
海洋魚類廢物中毒的可能性很小，只是一艘裝有油的油輪將在海中受損，否則會出現其他一些緊急情況。而蠕蟲病並不會威脅生活在鹹水中的魚，因為鹽對細菌和小寄生蟲有害。但是沒有必要放鬆，因為魚能夠從外部積累有毒物質（例如，來自某些藻類的毒素）。許多鯖魚的品種最喜歡包含在產卵轉換成zaurin組氨酸過敏原 - 物質不僅會導致嚴重的過敏反應，但在胃腸道也挑起故障和心血管系統。因此，海魚中毒並不是那麼罕見。
不少危險和使用稀有魚類的海鮮美食。珊瑚礁（海鰻，梭魚，石斑魚和其他一些）附近發現的面料熱帶魚類含有相當的有毒物質-雪卡毒素，它在人體中引起嚴重中毒，而不是通過短期熱處理破壞，更在其缺席。更令人悲哀的是具有異國情調的魚類，其內部包含了一個更強大的有毒物質的情況下（著名的河豚魚，馬林卡，奧斯曼等人），在身體和- 河豚毒素，停用，這不利於甚至是適當的熱處理。即使是小劑量的河豚毒素也可能是致命的。
原因 用魚中毒
正如我們已經理解的那樣，使用某些類型的魚（珊瑚礁，外來的鯖魚）充滿了身體的中毒和嚴重過敏反應的發展。但是我們也知道，如果魚生活在不適當的條件下，那麼其他類型的生活在鹽和淡水水庫中的魚就可能含有有毒物質。這是令人震驚的，因為在市場或超市購買人性化的產品非常有用購買，買家沒有關於魚的生活條件的想法，所以不能立即確定中毒原因，沒有意識到中毒甚至可以鮮魚。
但到目前為止，我們已經談到了一些魚類和棲息地的特性，在這裡看到幾個危險的時刻：
- 某些外來魚類中致命毒物的含量，
- 有毒物質在生活在熱帶地區的魚組織中積累，
- 鯖魚中一種危險的過敏原，
- 生態環境不利地區的棲息地，
- 淡水水庫寄生蟲感染魚類，
- 排放到工業廢物的水庫中。
現在是時候觸及一個同樣重要的魚類存儲問題，因為這種產品不僅非常美味而且有用，而且易腐爛。同時，在出現不愉快的氣味之前開始魚的腐敗，其中的病理過程只能由個別時刻識別：暗淡的眼睛，蒼白的鰓，肋骨伸出腹部等。
至於衛生規範，與其條件不同的是，重要的是新鮮魚的存放時間。在炎熱的日子裡，沒有冷水的魚可能會腐爛數小時。因此，沒有經驗的漁民通常會把捕撈的產品帶回家。
只要在水中的魚濺它除了蠕蟲和淤泥任何有害物質是不可能的，尤其是如果它是在一個乾淨的池塘浮動。但是，一旦她死，組織開始機會病原體（例如，無處不在的分解葡萄球菌），伴隨著的有害物質的顯著劑量累積，其中之一是微生物的產品，和壞死過程的其他結果。
停止魚和肉的分解過程只能在寒冷的幫助下進行，並且產品的儲存溫度越低，儲存的時間越長，而不用擔心魚中毒。從事捕魚的人以及將其運輸到儲存或銷售場所以及交易員自己的人也知道這一時刻。但是，如果在工業條件下魚類的儲存不會造成特別的困難，那麼在其直接在網點內運送和儲存的過程中可能存在不同的缺點。魚通常不是冷凍儲存，而是冷卻（在冰上），這會縮短其保質期。
有些情況下，漁船發生腐敗，但狡猾的商人凍結這些魚，並將其送到網點。唉，深度凍結可以殺死大部分細菌，但不會有毒物質。即使經過熱處理，魚類中的毒素也不會消失。
即使魚新鮮冷凍，它不會落在我們的桌子上。如果在運輸或儲存過程中被解凍，反复凍結將無法糾正這種情況，魚的分解過程在短時間內開始。
飲用海洋和河流魚類過程中的細菌感染比毒素食物中毒更頻繁。首先，細菌在任何地方都存在，即使是在魚體內也是如此，但只要魚活得好，它們根本就不會表現出來，例如葡萄球菌屬。在死魚中，有條件的致病微生物被激活，並且當攝入時，容易引起食物中毒。而某些類型的葡萄球菌不會等待人體免疫系統的弱化開始繁殖，而他們自己也會挑起它。
雞或雞蛋附近的魚不正確的儲存條件可以是她的沙門氏菌感染的原因導致嚴重的人類疾病稱為沙門氏菌病。如果攜帶沙門氏菌的人徒手將魚切下，然後落在出口櫃檯上，則可以觀察到同樣的情況。
想想一個人如果和細菌和毒素一起吃鹽，晾乾或用來製作壽司等日本美食，譴責自己或其他人，這是非常糟糕的。如果ko不知道，在真正的壽司中使用生魚，而不進行熱處理。
但是，中毒不僅可以在生魚，乾魚，鹹魚或乾魚（最危險的被認為是前2種）的美味之後獲得，還可以通過高溫烹製。例如，並非所有的細菌在烹飪魚所需的前10到20分鐘內死亡，更不用說長時間烹飪後仍然存在的毒素。
由於缺乏細菌感染的魚足夠的熱處理（有些品種的魚長時間暴露在高溫下簡單地分解成小塊，看起來非常缺乏吸引力上表）導致腸道感染時，細菌改變自己的居住地。
但同樣重要的是，不僅要妥善準備魚類以降低可能中毒的風險，還需要及時食用。畢竟，即使暴露於高溫的魚也具有有限的保質期，之後分解過程再次開始。準備好後不准備食用的準備好的魚只應在低溫冰箱中儲存。
[發病
在魚類中毒的發病過程中，食用肝臟，魚子醬，牛奶甚至肉類時，毒素和病原體滲入人體都會發揮重要作用。據信最大量的有毒物質積聚在所謂的魚副產品中，這會引起牛奶，肝臟或魚子魚子中毒。但畢竟，魚肉中含有一些有毒物質，所以只吃肉類（甚至更大量）不排除中毒和腸道感染。
進入人體，各種致病因素的作用不同。細菌引發的炎症在腸道內腐敗和，和毒藥和毒素，不僅作用於胃腸道，而且在其他器官（如中樞神經系統），持續達到他們一個接一個。寄生蟲剝奪了它所需要的營養素的身體，並且還可以進入各種器官，破壞他們的工作。
不管它是什麼，但滲透到外部攻擊性因素的身體中，都會對人體健康產生負面影響。特別是在節假日期間，這一點非常明顯，因為許多人不會想像沒有炸魚，鹹魚或熏魚，魚餡餅，砂鍋和沙拉的盛宴。當然，這是不擇手段的企業家所知道的，節前的日子是擺脫第一次新鮮產品的絕好機會。它只需要給它一個商業外觀，用它作為烹飪和美食的剁碎，製作蜜餞和罐頭食品，人們只能猜測的原料的新鮮度以及延遲問題已經解決。
據統計，夏季魚類中毒的風險特別高，因為周圍環境溫度較高導致魚類產品的保質期縮短，甚至導致魚類甚至不會持續很長時間。高環境溫度甚至可能導致產品在打到櫃檯之前變質。
症狀 用魚中毒
由於魚類急性中毒可能是由兩個主要因素引起的：細菌和毒物，所以習慣於區分兩種類型（或者說形式）的中毒。如果疾病的原因是細菌因素，則將其歸類為具有其特徵症狀的腸道感染（霍亂樣形式）。無論生肉是肉，醃製還是熱加工，中毒魚的中毒始終伴隨著這種症狀的出現：
中毒的第一個跡象可以被認為是腹部痙攣和噁心。幾乎立即，他們由嘔吐和稀便連接，導致脫水（脫水）。溫度已經是身體強烈中毒的徵兆。而且在這種背景下，一個人的狀態正在顯著惡化。
如果沒有做任何事情，一個人開始經歷不斷的口渴，出汗減少（儘管最初可能會增加），出現口乾。所有這些都是脫水的跡象，這可能會造成可悲的後果。畢竟，隨著水，身體失去了它所需的電解質。
被含有毒素的有毒魚類中毒屬於癱瘓症狀。它們表現為：
口腔中還可能出現金屬味，畏光，心臟活動減弱，肌肉無力，氣短。
神經性症狀逐漸出現並取決於中毒階段。在最初階段，腸胃不適的跡象佔上風。稍後，出現脫水跡象，中毒加劇，導致CNS損傷。
與魚類一起中毒是一個單獨的對話，因為它所含的毒素比世界上已知的其他毒素強上千倍。為了殺死一個人，只有1毫克的毒素就足夠了，而且在一條魚中它是四十倍。
與絲綢相比，鑑賞家的魚品嚐口感並不是一切。在使用河豚期間，一個人感受到一種奇怪的感覺，這種感覺處於癱瘓（死亡）和某種欣快之間，這使得這頓飯有一種熱情，就像一種藥物一樣。男人又想體驗這種不尋常的感覺。
但是他面臨的是什麼？如果魚準備不當，那麼在接下來的一刻鐘內就會出現致命的症狀：
- 重度眩暈，運動協調性受損，
- 舌頭和口腔敏感性的喪失，嘴唇區域的刺痛感，
- 增加流涎，
- 吞嚥困難，
- 四肢癱瘓，
- 心血管系統和呼吸器具的中斷。
在沒有援助（並且應由專家提供）的情況下，一個人在很短的時間內因心力衰竭或呼吸衰竭而死亡。所有這一切都與中樞神經系統毒素的癱瘓行為有關，後者控制著所有人體器官和系統的工作。
Scumbrian家族的魚（鯖魚，金槍魚，豌豆，鯖魚，鯖魚等）中毒不被視為食物中毒或毒物中毒。這是一種特殊的嚴重過敏反應，這種反應發生在違反消化系統的情況下。
對於由zaurin引起的食物過敏，其特徵在於：
這些症狀可能與侵犯心血管系統和呼吸系統有關，而心血管系統和呼吸系統通常不會導致死亡。
需要多長時間才能被魚中毒？
這取決於中毒的原因。如果中毒原因在於細菌因子，感染需要一段時間才能獲得“大規模”的規模，並且由細菌產生的毒素的量導致生物體中毒。首次出現中毒症狀可能需要30分鐘至1小時。
如果由於使用有毒的魚類而發生中毒，症狀出現在半小時內。毒素越強，份量越大，人們對中毒的了解就越快。富含四氫呋喃毒素的特定體徵的出現可能導致一刻鐘甚至更早的時間。
使用鯖魚的食物過敏也會在飯後的第一分鐘提醒自己。但是關於蠕蟲感染，一個人可以在數周和數月的增加食慾和莫名其妙的體重減輕後學習。雖然有時候寄生蟲偶然會在不同的器官發現，包括肝臟和大腦，而且病人甚至不懷疑自己是否存在於體內。
不要一下子提醒你自己和慢性中毒，如果一個人長時間消耗工業區捕獲的魚，這是可能的。如果毒素劑量低，一個人起初不能觀察到任何症狀。甚至後來，可能會出現噁心和虛弱，有時會加入嘔吐物（所以身體試圖擺脫毒藥，儘管這種方法效果不佳，因為毒素長期以來都是通過血液行走的）。
在一個小孩的魚中毒
所有父母都希望看到自己的孩子身體健康，並且在午餐或晚餐時給予魚類食物，因為它含有非常有用的物質，用於生長和發育，而這些物質在肉類或牛奶中沒有。對於嬰兒來說魚是非常有用的，但只有當涉及到來自優質原材料的新鮮製備的產品時。
唉，我們不能總是追踪到我們的桌子上的魚的整個方式，我們並不總是知道它的住宅的地方，儲存和運輸的條件。但是，魚類 - 一種微妙的產品，以及在儲存或準備過程中的任何違規行為都會導致嚴重中毒，對兒童來說這比成人更危險。畢竟，孩子的生物在出生後仍處於最後的形成階段。身體的防禦能力仍然很弱，無法控制感染或中毒。
由於很少有人會想到給孩子帶來異國情調的魚，所以談論毒藥是毫無用處的。Smokbrian家族兒科醫生的魚也不建議給孩子，所以食物過敏也可以排除。通常造成小孩中毒的原因是缺少一組細菌微生物。
由於細菌佔優勢，兒童的身體尚未能積極抗爭，因此兒童魚中毒的症狀可能比成人更早出現（半小時內），並且其嚴重程度更高。首先，通常會發生嘔吐，並且這種衝動非常頻繁，以致在頭24小時內已經耗盡了寶寶的體力。不是每個成年人都可以安全地承受10-15次嘔吐。
稍後，嬰兒開始抱怨腹痛，腹瀉開始。一段時間後大便變得水汪汪，但它也可以有綠色的陰影，這再次證實了中毒的細菌性質。
輕度中毒後，孩子感覺完全可以忍受，但體液流失和中毒增加則體溫和體虛增加，導致孩子變得呆滯，開始反复無常。
如果嘔吐頻繁，而且伴隨著嚴重的腹瀉，脫水發生的速度加快。嬰兒的皮膚蒼白，有強烈的口渴，壓力下降，脈搏加速，呼吸變得頻繁和沈重，類似呼吸短促。排泄的尿量減少，顏色變深（變得更濃）。
如果沒有做任何事情，孩子可能會產生傳染性中毒性休克 - 這對寶寶的生命是危險的，因此，在中毒的第一個症狀中，應採取一切措施減少對身體的毒性作用。
形式
考慮魚類中毒的主要危險因素，取決於魚類的種類或其製備方式：
- 中毒生魚 雖然不被認為是一個非常普遍的問題（我們還沒有採取生魚，除了在土地上），仍然會導致不愉快的後果。即使是沒有異國情調的海或洋的魚，用自己的毒素釀，而不是污染水居民（雖然它是不太可能有自尊的日本餐館，魚被使用），也不能保證，在同一時間大魚內部不安定的細菌和寄生蟲。
淡水魚住，可以檢測小蠕蟲（anizakiaz）和絛蟲（opistorhoz），食物的吸引所有的營養物質，並在腸道引起炎症。但是解凍和儲存不當的魚可能會成為葡萄球菌和沙門氏菌的來源。
- 中毒與乾魚 已經是一個更常見的問題，因為它不是一個現成的產品。乾燥是烹飪魚類的一種特殊方式，與乾魚相比，它的中等鹹味和足夠水分。毫無疑問，乾魚是一種美味的食物，但它經常會帶來細菌污染的風險。
事實是，在魚的防腐劑和抗菌組分作用的鹽，如果它小於最小所需數目少放，該產品仍然會開始迅速惡化，但幹魚在微生物死亡所需要的足夠高的溫度是熟。從醃製到揉搓保持魚數天的溫度狀態也起著很大的作用，並且存儲成品。乾魚不能長時間儲存很長時間，既不熱也不冷，仍然多汁且安全。
雖然這種產品的安全性尚未被爭論。例如，在保證新鮮原材料最初不具有寄生蟲的情況下，即使在醃製和乾燥過程中也能保存的蛋，或者魚沒有被病原體污染。雖然細菌可能會出現，並且不符合烹飪和儲存乾魚的技術。
如果魚是從陌生人那裡買來的，你能確定它是被一個乾淨的，沒有污染的廢水工業捕獲的，並且不含有對人體有害的毒素。希望鹽能破壞毒素至少是不合理的。
- 關於乾魚中毒也可以這樣說 。在這裡，當然可以添加鹽和更多，這將提供良好的抗菌效果，但乾燥的熱量和在不適當的條件下長時間儲存可以減少所有的工作“不”。
此外，魚乾，在市場上購買，或者甚至在某種意義上說，它是不是在什麼條件下的處理和乾燥知道買一個現成的幹鱈魚乾或危險，堅持衛生的生產商或各地為我們提供了蒼蠅的魚群聚群？
再次，仍然存在的是特別相關的毒素問題，如果魚的乾燥中除去內臟和鰓，其本身積聚在散裝的有毒物質（同上往往隱藏和寄生蟲，以及一些細菌）。
- 醃製是烹飪美味魚的另一種最喜歡的方式，這將成為任何盛宴的方式，特別是與酒精。但鹽析是一個非常微妙的問題，它需要一定濃度的鹽溶液和足夠的鹽水保持在魚體內。
我們被迫惹惱了鹹魚愛好者，因為成品可以通過兩種方式獲得，其中一種非常流行，但可能導致魚類中毒。可以通過長時間保存在不太強烈的鹽水中涼爽的地方來獲得輕鹽醃魚，或者節省時間並使鹽水更強壯，並且減少醃製時間。在後一種情況下，我們會在皮膚附近醃製一種美味的魚，並且在脊的範圍內幾乎潮濕，通常甚至是血液。如果離開鹵水，這種魚很快就會變質，如果它們存在的話，它裡面的活寄生蟲的安全性就更不用說了。
我們怎麼能理解這些魚鹽醃得足以避免 鹹魚中毒？在眼中。在準備好的魚類中，軌道應該被擊沉。
在什麼條件下進行魚的醃製也是重要的，因為如果不符合衛生和衛生條件，在烹飪過程的任何階段都可能發生各種微生物的魚感染。
沒有多少人知道，但不僅是高質量的魚被允許進入醃製。對於歪曲的商人來說，這是一種很好的方式來擺脫被寵壞的商品，畢竟在惹人不快的衝動消失之後。這通常是用解凍的鯡魚或鯖魚完成的，而鯡魚或鯖魚不能再長期存放。
- 特別是在我們的慶祝活動中，我們尊重煙熏魚，這被認為是一種精緻的美味，特別是當涉及貴族魚類時。但吸煙只能通過觀察所有規則來保證魚的安全：溫度，鹽量，老化時間，否則 煙熏魚 不會中毒。
而吸煙可以是不同的。對於冷熏，重點是防腐劑 - 鹽，因為只有足夠的量可以破壞有害的微生物和寄生蟲。熱吸煙意味著使用較少的鹽，但魚還需要進行熱處理。然而，這種處理不足以長時間防止分解過程，因此熱熏魚的魚不能長期保存。正如我們所看到的，吸煙不會使魚保持永恆，並且不會取消其在冰箱中儲存的條件。
在用煙霧處理魚類期間，可能形成對人體有害的致癌物質。而鑑於魚甚至可能不可見的煙霧和潤滑特殊精礦，給它熏，中毒在這種情況下的化學物質非常大，這再次證實了統計數據的概率的外觀和味道。順便說一下，在商店的櫃檯上，這種塗污的魚的比例有時甚至超過根據所有標準製備的產品的含量。
順便說一句，吸煙 - 是使用低品質的原料的腰包的利益另一個非常有效的方式，延遲和輕微污染的物品，因為煙霧的氣味有助於隱藏這些缺陷。企業家是否會考慮那些可以通過吃帶有煙味的失踪魚而受苦的人。在這裡，中毒的原因是遠離不當儲存成品，在被處理前主導產品被寵壞了。
- 烹飪魚最容易接近和流行的方法是油炸油，烤箔或煮。這種魚不僅在假期上，而且在平日里也在桌上。根據可能性的不同，作為美味午餐或晚餐的原料，您可以自行搭配魚，在銷售處或手中購買魚。
很明顯，最安全的將是在清潔的池塘里被自己的部隊抓住的魚，在烹飪之前馬上告別生命。但這裡有一個細微差別。如果捕獲量很小，但飢餓的嘴巴足夠了，那麼這道菜一次就會去。但在捕撈成功的情況下，所有的魚都不可能很快被吃掉。如果新鮮魚的遺體儲存不正確（它們不會被清除內臟並被凍結），它們將很快變得毫無價值。即使油炸魚苗， 中毒油炸魚也 不可能避免，因為高溫下形成的毒素不能被清除。
也可以這樣說，煮或烤的魚，它可以在配製的高品質的新鮮或冷凍的魚，並存儲在有限的時間適當的條件準備好飯菜，這並不會導致其惡化時被認為是飲食和安全的。
應該理解的是 ，用已知方法生或熟的中毒過魚是一種雙重危險，因為在這種魚中存在兩種生命中毒因素：細菌和毒素。如果你不考慮可能從外部進入魚體內的寄生蟲和有毒物質，
- 不是每個人在他的生活中遇到過這樣一個自然界的奇蹟，就像油污的魚，因其精緻美味的肉含有大量的脂肪而得名。事實上，油性魚類是幾種具有類似味道品質和非常肥肉的魚的一個普遍名稱。除了大西洋油魚，這包括eskolar，seriolella，ruvet，stromatheus等未知名稱？這並不令人驚訝，因為商家都有這個魚有一個名字。
不能說油性魚是二流的，儘管它曾經作為動物飼料呈現給我們。這種海洋居民有他們自己的崇拜者，他們甚至在昂貴的餐館烹飪這樣的魚，在那裡他們知道其製備的所有細微差別。
不，這條魚沒有毒性。包含在人體內的脂肪的一部分難以消化，這導致消化問題，許多人接受食物中毒。
實際上， 含油魚類中毒 只不過是一次性攝入大量脂肪而引起的嚴重腹瀉。通常，那些不知道如何正確地準備油性魚的人會遇到這樣的問題。在想法她的任何烹飪方法都是合適的，但為了避免頻繁訪問廁所，您需要選擇烹飪或燒烤等方法。在魚的煮沸過程中，大部分脂肪融化到肉湯中，隨後排出。但在烤架上烹製的這種魚會更加美味，並且在烘烤過程中，脂肪會直接排放到烤盤上。
- 在任何時候一個著名的美食被認為是紅色的魚。看起來，這樣一種昂貴的食品根本不適合食用。唉， 紅色的魚中毒事件 恰恰相反。
事實上，美味的紅肉魚類經常被用來製作壽司。很顯然，使用新鮮的魚，不經過熱處理。但事實上，紅色的魚在當地的小型水庫中找不到，它是海洋的居民，這意味著在這種海鮮到達商店或餐廳之前將會有一個多小時或一天的時間。事實上，它將在什麼條件下儲存和運輸，由它製成的土地的安全性取決於它。
另一方面，現在幾乎可以在各個角落購買壽司，但成品的新鮮度經常受到懷疑。如果在室內環境中半小時解凍魚成為細菌滋生的溫床，我們能說的土地，在那裡同樣解凍的魚不能停留一兩個小時，直到胃進入倒霉的買家。
你可以悲傷和喜愛醃三文魚或鮭魚。沒有必要希望在儲存期結束時，商店中的魚，甚至更多的市場中的魚將被處置掉。很可能，賣家會盡一切努力來改變其外觀和氣味，絕不會背叛產品的腐敗。你看到紅魚有很好的折扣，想想它是否是由關鍵期限造成的，以及這種魚是否會引起中毒。醃過的魚後，魚不安全。
還有一件事。紅色魚雖然被認為是鹽海的居民，但在淡水水庫遷徙過程中，很可能捕獲到寄生蟲，隨後這些寄生蟲將被送給吃過這種美味的人。從寄生蟲，只有深度冷凍或良好的熱處理可以節省。如果兩者都不存在，寄生蟲可以很容易地遷移到人體並在其內遷移。
- 魚河豚 - 在我們的美味地區不太流行。儘管如此，也有不少人希望以不尋常的“絲綢”味道吃魚，從而獲得如此高風險的享受。在日本，這種魚被信任只為某些餐館的個別廚師做飯，但情況並非總是如此（人們應該說這不便宜！）快樂成功結束。每年在日本記錄與河豚家族魚類消費相關的數十人死亡，但這並不能阻止擁有大型錢包的驚險刺客。
河豚魚中毒 相關的不與食物腐敗或污染它蠕蟲，和中毒生物體飲料魚人類危險的毒- tetradotoksinom中和其中只有可以是製劑的特殊方法的效果。在這種情況下，即使是在操作魚的過程中他自己也會面臨致命的危險。在想要品嚐河豚的客人附近，在日本餐廳尊重他們的名字的地方，總是有一位經過專門培訓的醫生，他們準備在首次中毒徵兆時提供急救。
有毒的魚的一部分總是非常小，因為如果大量的毒素進入人體，就不可能挽救一個人。
使用河豚，特別是河豚，被認為是最危險的活動之一，可以在任何時候導致一個人的死亡。但 致命的中毒 不僅可能是魚類毒素或其他類型的含有毒素的魚類。在魚類中毒的情況下及時進行急救是一個重要的角色，為此你需要知道表明腸道疾病和身體中毒的症狀。
並發症和後果
是否有必要長時間談論魚中毒造成的危險，如果已經說了很多關於使用陳舊或公開有毒魚的可能後果的話。也許，吃魚質量可疑的魚類菜餚所帶來的快樂並不值得可能出現的折磨。
唯一有價值的嘔吐物，更不用說腹瀉，甚至不允許離開家，也不會去上學，上班或散步。在第一天，一個人被牢牢地綁在馬桶上。他不能吃任何東西，因為食物攝入會變成新的嘔吐事件。腹部疼痛不利於食慾改善。一個人的力量被耗盡，因為外面沒有供應。
嘔吐，甚至伴隨著腹瀉，從受害者身上獲得最後的力量，引起諸如脫水等並發症，這反過來導致許多器官和系統的中斷，從中樞神經系統開始。血液變得更厚，血液循環變慢。身體遭受缺氧（缺氧），大腦首先出現以眩暈，虛弱，注意力障礙等形式出現的預防性症狀。
反過來，毒素“結束”神經系統，導致危險的神經症狀。細菌引發腸道的炎症過程，這將不得不與一天以上的戰鬥。總的來說，中毒的這一刻非常重要。有時，摧毀食源性感染的原因需要更少的時間，而不是打擊後果，因為任何器官功能障礙都不會毫無痕跡地發生，並且在適當的條件下，它們會一次又一次地出現。
魚中毒最危險的後果是呼吸系統或心血管系統癱瘓導致的死亡。在神游魚的情況下，這種結果的可能性太大了。但是，即使吃了大部分無毒且僅僅是臟的魚，一個人如果沒有及時得到必要的幫助來清潔細菌和毒素，就會處於危險之中，並且會死亡。
診斷 用魚中毒
當一個人明顯吃了變質的魚，如苦味證明，不是很開胃的味道，他知道準備什麼，當中毒的最初症狀當然可以稱之為一個原因。很顯然，興奮和海外美食愛好者也應該意識到可能的後果。
如果受害者不懷疑該產品質量較差，這又是另一回事，因為醃製和吸煙能夠隱藏如味道和嗅覺變化那樣小而不便的缺點。對許多鯖魚魚類過敏可能是一個驚喜。
在這種情況下嘔吐和腹瀉的發生會引起很多問題。但是，在飯後15-60分鐘出現特定症狀時首先要考慮的是可能導致什麼樣的食物或食物中毒。如果菜單上有魚菜，那麼胃部不適的原因很可能是魚。
在嚴重的情況下，請立即致電救護車，醫生將在家中檢查病人並將受害者帶到醫院。如果情況不重要，請致電當地的治療師或去諮詢他。在任何情況下，醫生都會通過觸診腹部進行身體檢查，詢問可能的中毒原因，研究有關患者病狀的信息。強制測量體溫，血壓和脈搏。
受害者被規定測試：臨床和生化驗血幫助評估脫水（血液增厚）和有毒物質的存在的程度，而糞便分析有助於確定該疾病的致病因子。有時為了這個目的，嘔吐被執行。
尿液分析也可以用來幫助評估中毒導致的腎臟損傷的程度，因為腎臟是主要的身體過濾器之一，這意味著他們遭受的最多。
在輕微中毒的情況下，通常不執行儀器診斷。可以給患者提供胃十二指腸鏡檢查或結腸鏡檢查以確定胃和腸粘膜的狀況，但這些研究不是強制性的。
但是如果一個人進入有嚴重食物中毒的醫院，他可能會接受腹部器官的超聲檢查，有時還會進行乙狀結腸鏡檢查。在出現嚴重的神經症狀時，進行腰椎穿刺。
鑑別診斷
魚類中毒的臨床情況在很多方面與其他食物中毒相似，特別是肉毒中毒是醫生特別強調的一種疾病，因為肉毒桿菌毒素的風險非常高。後者最常見於肉類和罐裝魚類。
在魚類產品中毒時鑑別診斷的任務不僅是確定中毒原因（食用陳舊的魚或危險品種，食用其他低質量產品，藥品），而且還用於鑑別病原體。另外，與中毒相似的症狀可以表現急性胃炎，胰腺炎和其他胃腸疾病。當懷有相同的症狀時，會提示與使用變質或感染食物無關的中毒。
如果懷疑肉毒中毒，那麼進行肌電圖確定肌肉的生物電位是有益的。此外，肉毒中毒也會表現為眼前霧氣，聲音嘶啞，物體分叉，視力急劇下降，言語不清等症狀。在這種情況下，關於肉毒感染的嘔吐和腹痛是罕見的，並且溫度一般保持在正常範圍內。
預防
中毒和可能的危險後果的痛苦症狀太昂貴了一分鐘的快樂。但這並不意味著應該放棄使用這種有用的飲食產品作為魚。選擇魚和魚類產品對您的餐桌更負責任。
為了避免在選擇魚類時犯錯，必須遵守一些簡單的規則，而且這些規則必須成為那些沒有魚類代表自己生命的人的習慣：
- 不要從手中購買魚，在可疑的市場和沒有遵守衛生和衛生要求的商店內，並且魚的存放條件不符合既定標準。如果在炎熱的天氣裡，魚躺在敞開的櫃檯上，甚至沒有試圖將它放在冰上，那麼在沒有進行危險購買的情況下通過它絕對是更安全的。
應該優先考慮證明的要點。讓它成為一個或兩個商店的產品有質量證書，你可以找出什麼時候在什麼地方捕獲魚，在什麼條件下存儲，指定貨物的到期日期。
- 那麼，如果在購買期間，魚不僅在水中，而且還活著。不要害怕，如果魚已經生命跡象不提供，但它有一個鮮紅色或棗紅色鰓，彈性白色或略帶粉紅色的肉，有光澤平滑相鄰秤，清澈，清澈的眼睛，皮膚pridavlivaniya後平滑了幾秒鐘。這表明魚是新鮮的，它的死亡近期來臨，分解過程尚未開始。值得注意的是，在海洋魚類中幾乎不存在的氣味，而河流居民則相應於水和泥土的氣味。
有什麼跡象表明魚是陳舊的甚至是犯規：
- 一種不尋常的化學或惡臭的氣味，氨的氣味，這將說明魚被捉住在一個可疑的地方或已經開始褪色，
- 鱗片不發亮，在幾處地方變脆或缺失，覆蓋著泥濘的粘液，
- 鰓很蒼白，覆蓋著泥土，
- 生魚的眼睛渾濁沉沒，
- 肉類不稠密，被擠壓時不會變平或非常緩慢地返回其起始位置，
- 肋骨隆起，當腹部被打開時，它們落在肉後面，
- 內部是無形的團塊，容易撕裂，這種情況經常發生在魚反复凍結時。
- 在購買冷凍產品時，建議始終閱讀證書，買方有權依法查看證書。冷凍魚必須有文件，從中很容易知道它被捕獲的時間和地點。這種魚的保質期不應超過六個月。可疑應該出現皮膚或鱗片上帶黃色塗層的魚，黃色或灰色的肉，在解凍後崩潰。這些跡像是從老年消失的產品特有的。順便說一句，他們有相應的氣味。凍魚也可以反复解凍。
- 在購買鹹魚和熏魚時，你需要記住，他們的原料往往只是失踪的魚。不尋常的肉色，白色浸漬，不太令人愉快的氣味，過於柔軟的肉和具有損害的皮膚應提醒買方。鹹魚和通過冷熏法煮熟的食物應該具有緻密的結構。用熱熏是比較困難的，但這裡的爛魚通常會散發出氣味。
- 必須小心購買沒有頭的生魚。也許它被切斷以隱藏腐爛跡象，因為每個人都知道魚從頭部腐爛。
- 雜貨店食品超市中的魚引起了一些疑慮。通常，她經過很長一段時間後會去魚部門。在烹飪過程中，大多數時候魚都會在適當的最後期限前寄出，有時甚至會坦率地失踪（沒有人真的想把錢延遲）。
- 一般來說，超級市場的折扣，談話是特殊的。為了吸引顧客，他們很少會提供一個真正的新鮮產品份額。大多數情況下，股票是快速出售魚的可能性，其期限在不久的將來會到期。這條魚還不能稱為失踪，但不再保持它的安全。購買後應立即準備這種魚。
股份在零售商店，其中的產品在大多數情況下，新鮮的控制是賣家自己（他們還負責對貨物損壞），股票的幌子可以出售和陳舊的商品，這是一個健康的危害之下。也可以這樣說，關於市場來看，每個人都知道向誰付多少錢給丟失的貨物仍然在櫃檯上，最重要的是，在魚中毒的情況下幾乎是不可能的，證明貨物損壞是在這一點上購買的，因為市場上的支票沒有發行。
- 順便說一下，銷售出售危害健康產品的銷售點的支票是將不法商人繩之以法的唯一方法。因此，必須始終要求，檢查是否有魚的名稱和銷售日期。
- 隨著購買和使用異國情調的魚，你需要小心。如果你冒險自己，那麼至少不要危及你的孩子的生命。習慣性的當地魚如果烹飪得當，但是比我們身體不習慣的國外美食更安全，那麼它的功用和味道就不會那麼好，結果就是中毒或過敏反應。
- 建議漁民在產卵過程中堅持禁漁，因為在這段時間內，魚體內積累了大量的有害物質。
- 自己親自捕捉或在商店購買新鮮的魚，建議在白天使用。同時，它應該存放在水中（活著的時候）或寒冷的時候。剩下的魚應該被凍結，預先去死，並將其從鰓中取出。但不建議在冰箱裡儲存數月的魚。對於長期儲存，需要較低的溫度，而不是在家用冰箱中提供。
- 將魚存放在電影中，並警告她與其他食物接觸。理想的情況下，一個獨立的刀和砧板應該用來準備魚烹飪或儲存。
- 如果購買了冷凍魚，但當它被報告給房子時，它被解凍，它不能再被凍結。解凍的食物應該煮幾個小時。
- 有必要注意魚的充分熱處理，特別是在焙烤和烘烤過程中。你不能吃帶血或炸得很厲害的魚肉，因為容易讓體內寄生蟲進入你的體內。
- 您還必須整齊地將魚鹽加鹽，不要後悔鹽，並將鹽放在鹽水中足夠的時間。在乾燥魚時，鹽的用量也非常重要，但不要忘記將乾燥魚的衛生條件。生魚非常喜歡蒼蠅 - 感染的主要載體，鹽不是障礙。但確保產蛋時產品變質。
在向客人或親屬提交魚之前，您必須先親自嘗試。外星人可疑的氣味和味道的存在表明食物不足。所以你可以防止大規模的魚類中毒，而不是成為其他人痛苦的罪魁禍首。
預測
魚類中毒是一種相當危險的情況，需要採取緊急措施來防止體內毒素的擴散並打敗中樞神經系統。如果中毒產品逐漸增加中毒症狀，並且有足夠的時間採取適當措施，那麼當有毒魚類中毒時，急救時間非常短。
如果及時治療，爛魚中毒的預後普遍較好，但嚴重情況下的治療時間相當長。但是對於外來物種的魚類，最好不要開玩笑，因為它們中含有的毒素很快進入血液，這部分會導致可悲的後果 - 重要器官的失敗，有時甚至會導致死亡。
魚中毒的最壞預測是神遊和肉毒中毒。在第一種情況下，即使及時的援助也不能保證挽救一個人的生命。即使在這種情況下，死亡率也超過60％。肉毒桿菌毒素中毒需要快速引入特殊血清，如果沒有，則致命結局的可能性非常高。如果我們地區的河豚這樣的美味不受歡迎，但肉毒桿菌毒素可以被視為無處不在，所以它們可以在進口和國內的魚類養護中找到。與此同時，有些事實表明，即使食用乾魚後，肉毒中毒也會生病，儘管它們曾經把任何事情都歸咎於罐頭食品。