魚和貝類中毒

有三種主要類型的有毒魚類。

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硫酸鹽中毒

雪卡毒素中毒吃任何> 400種魚類的周圍佛羅里達，西印度群島和太平洋，其中甲藻產生的魚的肉毒素積聚的熱帶珊瑚礁發生。年齡較大（鱸魚，露西亞，皇家魚）魚含有更多的毒液。魚的氣味不會改變，沒有任何已知的加工方法（包括烹飪）可以防止中毒。中毒的症狀出現2-8小時內的腸絞痛，噁心，嘔吐和腹瀉持續6-17小時，則有可能是感覺異常，頭痛，肌肉痛，皮膚瘙癢，面部疼痛，變形熱的感覺。數月不尋常的感覺和緊張可導致殘疾。已知通過靜脈內施用甘露醇來治療此類中毒的努力，但沒有獲得顯著的效果。

用鯖魚中毒

鯖魚中毒是由於細菌捕穫後細菌分解而導致魚肉中組胺含量高。最典型的代表是金槍魚，鯖魚，mahi-mahi或跳魚。魚的味道可以是苦味或不愉快（腐蝕性）。面部肌肉抽搐，噁心，嘔吐，上腹疼痛，進食後幾分鐘發生皮疹，並在24小時內消失。症狀往往被誤認為是對海洋食物過敏。與其他魚類中毒不同，通過在捕穫後適當存放魚類可以防止這種情況發生。治療包括給予H1和H2受體阻斷劑。

中毒河豚毒素（魚河豚）

當吃河豚時，中毒河豚毒素最為常見，> 100種（海洋和淡水）含有河豚毒素。症狀與中毒的症狀類似，可能是呼吸肌潛在致命性癱瘓的發展。河豚毒素在烹飪或冷凍時不會降解。

軟體動物中毒

從6月到10月特別是在太平洋和新英格蘭海岸，當貽貝，牡蠣，扇貝和其他海洋軟體動物感染有毒的甲藻時，形成赤潮。甲藻毒素排泄神經中毒毒素蛤蚌毒素，耐蒸煮。進食後5-30分鐘後，嘴唇和鼻子周圍的臉部會出現感覺異常。然後有噁心，嘔吐，腸絞痛，肌肉無力。如果不進行治療，呼吸肌麻痺可能導致死亡，倖存的後果不會保留。