雞肉食物中毒

食物中毒是危險的，因為它會導致身體的重要功能紊亂，有時甚至會導致死亡。這是由於攝入了人體內被病原微生物污染的食物。雞肉非常容易受到這種威脅，鑑於其可用性和極佳的口感，它經常引發大規模中毒。 [1]

流行病學

即使是那些在學校、幼兒園、公共餐飲場所中毒的媒體，也證明了這一現象的嚴重性。再加上未公開的事實，發生在公寓和私人住宅的封閉門後的孤立事實，出現了感染的悲慘畫面。

在這些統計數據中，雞肉作為中毒來源的重要作用。

2014年我國衛生與流行病學服務取消後，中毒事件尤為頻繁。

原因 雞中毒

雞肉的保質期為+4°C 36 小時或+7°C 24 小時。在超市購買時，確定其適用性條款是合理的（儘管存在欺詐性重新粘貼標籤的情況）。大多數情況下，中毒的原因是肉類因腐爛而不適合食用，以及烘烤不足。 [2] 直接的罪魁禍首是：

• 沙門氏菌 - 雞最初感染了它； [3],  [4], [5]
• 葡萄球菌 - 如果儲存不當或通過臟手進入肉，會感染肉的細菌； [6], [7]
• 抗生素和其他添加劑 - 家禽養殖場將它們塞滿家禽，以避免疾病和加速個體的生長。

大多數生雞肉都含有彎曲桿菌。 [8]， [9] 他們還可能包含梭菌產氣莢膜的 [10]， [11] 和其他細菌。生肉可以包含大腸桿菌， [12] 耶爾森氏菌 [13]， [14] 和其他細菌。 

風險因素

對於吃雞肉的人來說，夏季是危險的。外出野餐，人們最常隨身攜帶，因為它在火上迅速煮熟，柔軟多汁，美味可口。另一個風險因素是在冰箱外找到炸肉，因為桌上的所有東西都不會立即吃掉。

發病

食源性感染是由病原體引起的，這些病原體在肉本身和人體內繁殖和釋放毒素。如果接觸後不洗手，它們會因煮熟的、熏制的、未煮熟的、烤肉桂以及生肉而中毒。中毒的所有表現都與身體對中毒發作的反應有關。該疾病的特點是潛伏期短（約一個小時），初期為急性，隨後為猛烈。

症狀 雞中毒

臨床表現很大程度上取決於病原體的類型。因此，葡萄球菌感染的最初跡像是噁心、嘔吐、上腹部和肚臍處的割痛。大便性質不變，但可出現頭暈、肌無力、力氣下降、皮膚紫紺、抽搐、意識喪失。 [15]

其他感染可能伴有稀便，直至糞便中出現血塊、惡臭、高燒和發燒。

並發症和後果

與任何中毒一樣，如果患者得不到及時幫助並且身體脫水，雞中毒的不良後果和並發症就會發生。由於無法進行代謝過程，它充滿了人體系統和器官功能的破壞，20% 的體液流失會導致死亡。 [16]

診斷 雞中毒

診斷是根據患者的抱怨進行的，流行病學研究（孤立病例或疾病爆發），找出感染途徑。

最終診斷基於實驗室研究，即嘔吐物、糞便的細菌學接種。如有必要，它離不開對血液、尿液和其他物質的一般分析。 [17]

可能需要儀器診斷來確定其他器官（肝臟、腎臟、心臟）的損傷程度，包括超聲、心電圖。 [18]

要區分中毒，必須確定病原體的類型。 

治療 雞中毒

雞中毒治療的主要方向是排除體內毒素。這是通過洗胃直到干淨的洗水流出，喝大量的鹽水溶液，熱甜茶，服用腸吸收劑，以及必要時服用抗生素來完成的。 [19]

適當組織的營養在急性期發揮其積極作用。菜單應包括湯、不飽和肉湯、穀物、土豆泥、煮過的瘦肉和魚、果凍、餅乾、餅乾。 

為了恢復消化功能，必須使用酶製劑。

藥物

為補充流失的液體，患者可分小份飲用或通過鼻胃管給予以下組合物：每份 20 克葡萄糖、2.5 克小蘇打、1.5 克氯化鉀和 3.5 克氯化鈉。升水。也可以靜脈內給予鹽水溶液：quartasol、disol、acesol。 [20]

活性炭、蒙脫石、聚山梨醇、腸凝膠用作腸吸附劑。

Enterosgel - 以糊劑或水凝膠的形式提供，包裝在管中。一種排毒藥物，用於清除體內毒素、病毒、細菌。如果與其他藥物聯合治療，必須觀察1.5-2小時的臨時距離。

每天服用 3 次，在兩餐之間服用。5 歲以下兒童單次服用 - 一茶匙（最多 2 歲可與水混合），5-14 歲 - 甜點，年齡較大 - 餐廳。療程為7-14天。

該藥可引起便秘。禁忌症是急性腸梗阻。

這種疾病的複雜形式需要使用針對已確定的病原生物類型的抗微生物藥物。它可以是左旋黴素、多粘菌素-m-硫酸鹽、氨芐青黴素。

多粘菌素-m-硫酸鹽——藥物的活性由生物學方法測定，以作用單位（U）表示，1mg含有8000U。3-4歲兒童推薦每日劑量為每公斤體重100,000 IU，5-7歲- 1,400,000 IU，8-10歲1,600,000 IU，11-14歲- 2,000,000 IU，此年齡之後IU，除以 3-4 接收。療程為5-10天，休息四天后可重複。

長期使用會對腎臟產生負面影響，其病理學禁止使用該療法。

胰酶、festal、胃蛋白酶有助於建立消化過程。

胃蛋白酶是一種替代療法藥物，每天服用 2 片 3-4 次，預先溶解在 0.5 杯水中。它不用於兒科實踐，因為沒有針對這組患者的試驗。

它不適用於胃酸過多性胃炎、糜爛性胃炎、潰瘍以及對其成分過敏的情況。在極少數情況下，可能會出現噁心、便秘和過敏反應。

乳酸菌、bifikol、雙歧桿菌有助於恢復腸道菌群。

Bifikol 是一種止瀉藥，含有雙歧桿菌和大腸桿菌的活菌株。它可以從六個月大開始使用。粉劑應按1：1的比例（一勺藥對一勺液體）用開水稀釋，飯前20-30分鐘飲用。

不同年齡的每日劑量是不同的：

• 6-12 個月 - 2-3 茶匙；
• 1-3 年 - 3-5 (tsp);
• 3-5 年 - 5-6 (tsp);
• 5-10歲 - 6-8（茶匙）；
• 10 歲以上的兒童 - 8-10 (tsp)；
• 成人 - 10-15 劑。

所得混合物分成2-3劑。治療可持續 2 周至 2 個月。治療兩週後，藥物的體積可以減半並減至一劑。對它過敏的情況下禁用。 [21]

維生素

重要的是用維生素來支持受中毒影響的身體。隨著體液的流失，對生命有用的物質也隨之流失。症狀消除後，需要補充維生素A的供應，因為它可以預防傳染病，維生素C - 增強免疫系統，維生素B1 - 對腸道有益，維生素PP - 使胃液的合成正常化，維生素B12 - 改善新陳代謝，葉酸 - 緩解消化器官粘膜的炎症。

有必要照顧含有這些有用成分的產品，並使用維生素複合物。

理療治療

在可用於食物中毒的物理治療方法中，使用礦泉水處理。在沒有嘔吐的情況下由醫生開處方，以補充體液流失，排除毒素，恢復血液酸度。通常推薦鹼性水“Borzhomi”、“Essentuki”、“Polyana kvasova”、“Luzhanskaya”。

替代治療

如果雞中毒不是太嚴重和危及生命，可以使用替代療法。用鹽水或高錳酸鉀的弱溶液清洗胃。

一種可以改善患者病情的溶液：一升白開水，一茶匙鹽和蘇打水，8湯匙糖，分3次飲用。

可以咀嚼3-4粒黑胡椒，這會對病原微生物產生不利影響，對消化器官進行消毒。

草藥治療

自然界中有許多草藥可以應對中毒。芹菜根有很好的功效：鮮榨取汁（飯前1-2小勺），曬乾製成的浸液（2湯匙粉碎原料在一杯水中，取1/3杯3次）日）。

他們還喝洋甘菊、[22]  檸檬香脂、聖約翰草、薄荷、車前草的湯劑 。

順勢療法

在我國的藥店裡，你可以找到可以克服食物中毒的順勢療法藥物：

• amarin - 防腐劑，抗炎，解痙，鎮痛滴劑; 不適用於 11 歲以下兒童、胃和腸道潰瘍患者。滴劑在少量水中稀釋，成人劑量為 10-20 滴，兒童劑量為 10 滴。每天多次給藥 - 3 次。可能引起過敏反應；
• enterokind 是一種粘性液體，適用於從出生到 6 歲患有腸道疾病的兒童。急性病症包括每小時服用 3 滴，但不超過 6 次，症狀會減弱 - 每天 3 次；
• Dr. Schussler No. 8 的氯化鈉鹽 - 調節酸水平衡，沒有年齡限制：劑量長達一年 - 1 片，每天 1-2 次（溶於水），1-5 歲 - 1 -3 次，6-11 歲 1-4 羽，年齡更大 - 最多 6 次。超敏反應是可能的。乳糖不耐受患者禁用。

肉中毒順勢療法處方砷專輯，Carbo vegetabilis，白頭翁。

預測

在絕大多數情況下，雞中毒的預後良好。隨著膿毒症並發症的發展，可能會出現致命的結果。