痛风性关节炎的饮食

痛风性关节炎的饮食是必要的，因为这种疾病是由于体内氮代谢的紊乱，特别是嘌呤衍生物（嘌呤核苷酸）的代谢，以及血液中该代谢产物尿酸的过量含量而引起的。正是肾脏无法排出的尿酸晶体沉积在关节组织中并引起疼痛。

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痛风性关节炎的饮食治疗

痛风性关节炎的饮食治疗旨在纠正氮代谢，或者更准确地说，是通过食物（动物和植物蛋白质）减少氮化合物的摄入。蛋白质产品的摄入会增加内源性嘌呤核苷酸的含量。嘌呤核苷酸（人体细胞产生核酸和合成蛋白质所必需的）通过酶水解脱氨作用转化为游离嘌呤碱基，随后的氧化最终生成尿酸。

尿酸是内源性嘌呤物质分解后形成的，人体需要它作为抗氧化剂，帮助保护血管免受胆固醇沉积。

此外，蛋白质食物会促进肠道中氮化氢（氨）的生成。氨是肠道细菌分解未完全消化的蛋白质后产生的。然而，氨并非人体所需，甚至有害，而我们的肝脏会将其转化为尿素。

当食品中氮化合物含量过高，以及嘌呤代谢酶（磷酸核糖体酶、鸟苷酸激酶、黄嘌呤氧化酶以及其他近三十多种酶）活性降低时，尿酸盐会异常活跃地结晶，影响软骨和关节：从而引发痛风性关节炎。需要注意的是，尿酸晶体的形成过程会加速体内酸碱平衡向酸性方向的转变。

对于患有此类疾病的患者，佩夫兹纳推荐的6号饮食方案是合适的，该方案适用于痛风和尿酸尿症（伴有尿酸盐结石的肾结石）。痛风性关节炎饮食方案是指碱化治疗性营养，限制含嘌呤的食物和简单碳水化合物的摄入。

痛风性关节炎的饮食菜单

痛风性关节炎的饮食菜单只能是近似的，选择菜肴的主要原则以及烹饪痛风性关节炎饮食的食谱应考虑到不建议用于这种疾病的食品成分。

早餐可以包括芝士蛋糕、煎蛋卷、粥或低脂奶酪吐司。最佳零食（第二顿早餐）是水果或低脂酸奶。

想要一顿丰盛的午餐，您可以准备各种奶油汤、谷物蔬菜汤、甜菜根汤，以及作为头盘的清淡罗宋汤。每天食用用植物油调味的蔬菜沙拉，不仅有助于缓解关节问题，还能显著促进肠道功能。

痛风性关节炎的饮食是一种健康的饮食，不仅对您的关节有益，而且对您的整个身体也有益。

患有痛风性关节炎不能吃什么？

营养学家列出了一份令人印象深刻的清单，列出了痛风性关节炎患者应尽量避免食用的食物。这份清单包括：红肉（尤其是小牛肉和野味）；所有肉类副产品；动物脂肪；豆类（菜豆、熟豌豆、扁豆）；蘑菇、芦笋、酢浆草、抱子甘蓝、花椰菜、卷心菜、菠菜。

痛风性关节炎患者还有哪些食物不能吃？肉汤和酱汁、熏肉和猪油、富含脂肪的海鱼和河鱼、罐装鱼（尤其是油浸鲱鱼、沙丁鱼、金枪鱼和鲱鱼）、海鲜和甲壳类动物、酵母面包和糕点。酒精饮料（包括啤酒）和软饮料也绝对不能喝。

至于家禽，尤其是鸡肉，它被认为是一种膳食产品。如果100克鸡肉含有125毫克嘌呤，那么等量的火鸡肉的嘌呤含量只有鸡肉的一半。然而，任何肉类在烹饪过程中，几乎一半的嘌呤都会进入肉汤中。

花椰菜也被认为是一种高嘌呤蔬菜。但如果100克花椰菜消化后会产生45毫克尿酸，那么推荐摄入的荞麦的尿酸量则为145毫克。美国营养学家的研究表明，高嘌呤蔬菜不会增加痛风性关节炎加重的风险。因此，建议在饮食中限制菠菜、芦笋、豌豆、豆类、花椰菜和蘑菇等蔬菜的摄入量。这些蔬菜中含有的有机酸有助于调节体内酸碱平衡，使其偏碱性。

痛风性关节炎可以吃什么？

痛风性关节炎的最佳饮食是素食。素食包括各种新鲜蔬菜、水果和浆果；全谷物；低脂乳制品（奶酪、白软干酪、酸奶）；鸡蛋（适量）、意大利面、土豆、坚果和植物油。

一般来说，痛风性关节炎患者可以食用任何不含大量氮化合物的食物。如果患者不能不吃肉和鱼，则需要将其煮熟，并且建议每周食用此类食物不超过三次，每日最多摄入量为150-170克。

充足的液体摄入量——每天一升半到两升（如果心脏和肾脏正常）——是通过饮食治疗痛风性关节炎的最重要条件之一。

为了使血液碱化，你需要吃带皮煮的土豆；新鲜的黄瓜和西红柿、西瓜和甜瓜、柑橘类水果和各种绿叶蔬菜；洋葱和大蒜、用西葫芦、茄子和南瓜制成的菜肴；天然果汁和绿茶。

与高尿酸水平密切相关的疾病被称为代谢综合征，包括胰岛素抵抗、全身肥胖、高血压和胆固醇升高。因此，痛风性关节炎的饮食应低脂且能量均衡（2300-2500千卡），只有这样才能帮助逐渐减轻体重。因此，即使是营养学家推荐的甜食也应该戒掉，用水果和浆果代替。