食物中毒的症狀

食物中毒的症狀取決於進入胃腸道的低質量產品或有毒物質的數量，毒素類型或導致中毒感染的病原體類型。

通常情況下，食物中毒是由於進食劣質產品出廠，準備的菜餚，或者如果儲存不當的食物。不常診斷的中毒有毒物質。食物毒性感染分為兩類 - 非細菌（有毒植物，真菌，化學成分）和細菌 - 食物毒性感染。食物中毒的跡象可能非常多樣 - 從腹痛和腹瀉到腎衰竭和中樞神經系統紊亂，此外，症狀與中毒的類型直接相關。

食物中毒的典型臨床表現： 

• 噁心。
• 絞痛，腹部絞痛。
• 腹瀉。
• 嘔吐。
• 流涎增加。
• 體溫升高。
• 脫水。
• 血壓下降。
• 可能的中樞神經系統疾病甚至昏迷。

食物中毒的症狀通常在攝入劣質產品或有毒物質後1-2小時出現，但在攝入毒素或病原體進入體內僅一天后也會出現明顯症狀。

危險中毒的主要類型和體徵： 

1. 沙門氏菌病是由沙門氏菌屬腸桿菌科的一种血清型引起的細菌中毒。急性中毒在3-6小時內迅速發展。特點是體溫急劇升高，發燒，腹部絞痛，嘔吐和多處液體糞便。糞便質地水潤，有泡沫和特殊氣味。即使經過充分治療，腹瀉也會持續2-3天。沙門氏菌病的並發症可能是感染性毒性或脫水性休克。 
2. 感染金黃色葡萄球菌 - 金黃色葡萄球菌的食物引起的食物毒性感染。在食用食物（通常是乳製品或肉類）後2-5小時後出現這種中毒的跡象。主要症狀是噁心，變成不屈不撓，反复嘔吐，嗜睡，虛弱，頭痛和絞痛。噁心後1-2小時內出現腹瀉，持續12至24小時。通常，體溫不升高;在糞便中沒有觀察到粘液或血液雜質。 
3. 痢疾（shigellosis）,. 這是由志賀拉筷子引起的。這種疾病最常見的是急性發作。食物中毒的主要症狀： 
   • 體溫急劇上升至39度。
   • 發冷，發燒狀態。
   • 下腹部疼痛（大腸下部）。疼痛改變了性格 - 從暗沉，疼痛到痙攣，急性。 
   • 噁心和嘔吐。
   • 脹氣。
   • 反复衝動排便，腹瀉（有時一天最多20次）。排便是痛苦的（裡急後重），前2-3天是豐富的，然後大便變得更加液體，水和瘦。在糞便中可以混入血液。 
   • 嚴重脫水，導致皮膚乾燥。
   • 降低血壓。 
4. 肉毒桿菌中毒是由肉毒桿菌厭氧棒引起的嚴重毒性感染。潛伏期可以從幾小時到兩天不等。中毒的最初跡像是非典型的虛弱，短暫性頭痛。通常沒有觀察到腹瀉或嘔吐，因為毒素最常影響中樞神經系統的活動。視力受損（動眼神經受到影響），面部肌肉發育麻痺（鼻唇溝褶皺，面膜樣面部）。口乾，吞嚥困難，發生失音，咽部肌肉麻痺和軟齶都是危及生命的食物中毒症狀，常常導致窒息和死亡。

食用劣質食物或有毒物質後，嚴重的食物中毒會在1.5-2小時內出現。急性中毒的臨床表現取決於毒性感染的類型。如果是食物毒性感染，則表現為痙攣性腹痛，腹瀉和嘔吐。椅子的紊亂可能很劇烈 - 每天高達15-20次，可導致嚴重的脫水和低血容量性休克。如果中毒與毒物（毒素）有關，則急性症狀主要影響中樞神經系統。可能會出現協調障礙，眼科功能障礙，面部和喉部麻痺，窒息。植物或蘑菇嚴重的食物中毒會導致乾燥感，口腔粘稠，頭痛，噁心和無法嘔吐。

成人食物中毒

儘管孩子的身體受到較少的保護並且適應使用許多老一代熟悉的產品，但它的進展與兒童一樣難。這完全取決於食物的種類和數量。只有成年人能夠“試驗”濫用酒精飲料或海鮮形式的零食。兒童往往被剝奪了這些可疑的食物樂趣，他們能吃的部分要小得多。成人食物中毒會引起這些原因（菜餚，物質，事件）： 

• 蘑菇，最常見的是不熟悉的物種。
• 牡蠣，蝦，貽貝。
• 魚子醬，魚白，魚肝。
• 壞烤肉。
• 熏肉 - 魚或肉。
• 罐裝自製產品。
• 大眾節日（婚禮，週年紀念日），食用的食物量和不相容的菜餚的組合可導致食物中毒。

成人的消化器官比兒童的胃腸道更適應不同的食物，因此毒性感染最常發生得比年輕一代慢。免疫和酶系統積極地進入抗中毒的鬥爭，這個原因有時可以通過成年人食物中毒症狀的“開始”來解釋。

懷孕期間食物中毒

食物中毒的症狀與懷孕期間或之後的女性中毒沒有太大差別。唯一的區別是更明顯的症狀是可能的，因為中毒的存在加劇了未來母親的不舒服狀態。此外，不屈不撓的嘔吐和腹瀉可導致血液增厚和血栓形成的激發。脫水通常會激活催產素的產生，催產素可以增加子宮的收縮，帶來所有後果。但是，幸運的是，懷孕期間的食物中毒對母親和胎兒的一般狀況幾乎沒有影響，特別是如果及時採取排毒措施。

孕婦食源性疾病的症狀： 

• 食慾不振，無力。
• 上腹部疼痛，經常痙攣。
• 感覺噁心，進入嘔吐。
• 脹氣。
• 腹瀉。
• 頭痛和輕微的體溫過高。

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食物中毒蘑菇的症狀

這些都是沉重的，危及生命的中毒。食用中毒的症狀最常出現在食用有毒蘑菇後4-6小時。最危險的是蒼白的毒菌，然後在列表中是蘑菇和有條件的有毒蘑菇（線）。 

1. 即使消耗了幾克毒藥，也會發生毒性毒蕈中毒。臨床表現僅在12-24小時後變得有特徵，這是危及生命的因素，因為在這樣的臨時期間，毒素有時間進入血液。中毒的跡象： 
   • 身體肌肉疼痛。
   • 狂熱的條件。
   • 嚴重的腹痛。
   • 帶血的腹瀉。
   • 黃色膚色。
   • 排尿延遲。
   • 血壓下降，脈搏緩慢。
   • 驚厥。
   • 窒息。
2. Amanita中毒表現得更快 - 在20-40分鐘內。症狀： 
   • 噁心。
   • 嘔吐。
   • 絞痛和腹部絞痛。
   • 沮喪的凳子。
   • 出汗增多。
   • 呼吸急促。
   • 不自主流口水，導致生物鹼 - 毒蕈鹼。
   • 咳嗽有痰。
   • 瘋狂的狀態，幻覺。
   • 驚厥。

蘑菇食物中毒是蘑菇食品愛好者的傲慢的結果，雖然目前許多孢子植物（真核生物）變異如此之快，即使經驗豐富的蘑菇採摘者也可能做出錯誤的選擇。

食物中毒魚的症狀

這通常是魚子醬，魚白或魚肝中毒。此外，還有外來物種的海洋或河流居民不推薦作為食物，這些是遊艇，奧斯曼，冰磧等，幸運的是普通的庸人不熟悉。魚子醬可引起毒性感染，因為在產卵期間，甚至魚的習慣性胃也開始釋放有毒物質，這些物質可以少量保留在雞蛋，肝臟或魚白中。在產卵期間，你不應該吃所列出的食物成分，特別是如果它是鱸魚，鱈魚，魚子醬鯖魚或梭魚的肝臟。此外，使用鯖魚本身會引起強烈的過敏反應，因為它的肉含有大量的組胺。貝類可能含有一種危險的毒素 - 蛤蚌毒素，屬於神經麻痺毒素。表現出食物中毒魚類的跡象，其特點是快速發展。食用有毒部分魚後，食物中毒的症狀在20-30分鐘內明顯可見。腸胃絞痛，嘔吐，頭暈意識喪失，失去協調和視力，窒息是魚產品引起食物中毒的表現。

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與奶酪的食物中毒

最常發生在春夏季節，當環境溫度升高並為發酵乳製品中病原菌的繁殖創造有利條件。你不應該在沒有熱處理的情況下吃奶酪，特別是在市場上購買，就好像來自家養的奶牛。統計數據顯示，家中奶牛的乳製品是夏季沙門氏菌病或痢疾的主要來源。除了沙門氏菌，各種群體的腸球菌，即腸棒，“喜歡”在乾酪中繁殖，並且經常在乾酪產品中檢測到葡萄球菌。奶酪食物中毒的特點是首次亮相，疾病迅速發展，表現為以下症狀： 

• 上腹部疼痛，絞痛。
• 突然的弱點
• 噁心和嘔吐。
• 腹瀉伴疼痛。
• 發燒和發燒是沙門氏菌病或痢疾的特徵。

在機構，食堂或其他食物公共場所用奶酪進行食物中毒往往導致大量食物中毒。

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大規模食物中毒

這是一種感染的食物途徑，因為食物不僅是有害微生物的載體，也是它們的良好滋生地。食用乳製品，肉製品，含有雞蛋或黃油的菜餚可引發大規模感染。所有含有蛋白質，開水，未洗過的水果或蔬菜的食物都是潛在的食物感染源。特別是在夏季慶祝活動期間經常發生大規模中毒 - 紀念日，婚禮等等。此外，感染的攜帶者可能不是產品，而是烹飪食物或污水，餐具，設備的人。大規模食物中毒迅速“開始”，有食物感染的跡象，幾個人同時去醫院，在同一個地方吃食物。食物中毒的症狀取決於病原體的類型。通常，它們對所有患者都是相同的。

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中毒食品添加劑

這是添加到食物中的天然或人造物質的中毒。在營養學和毒理學中，有“中國菜綜合症”的概念，它描述了對中國菜的某些調味品的特徵性過敏反應。食品成分被添加到產品中以改善其感官特性，但大多數添加劑在歐洲國家和美國被禁止，因為它們引起大量食物中毒甚至癌症。使用食品添加劑中毒的症狀通常與過敏症狀相似，至少在有毒感染髮展的初始階段表現為過敏反應：

1. 皮疹。
2. 瘙癢。
3. 面部和四肢腫脹。
4. 絞痛，腹痛。
5. 很少 - 腹瀉。

任何合成的氧化劑，穩定劑，染料，防腐劑或增稠劑都不是天然的，通常用於消化道物質。超過允許的規範或食用可疑來源的食物，即使在保持嚴格的飲食的同時，也會導致體內有害物質的積累和食物中毒的首次亮相。

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食品中毒與乳製品

這種現像很常見，特別是在春夏季節。各種乳製品真是令人印象深刻 - biokefir，ryazhenka，酸奶配不同的調味料，自製奶酪或奶酪 - 你怎麼能抵抗而不是嘗試健康美味的食物。儘管有明顯的好處，但所有乳製品都是潛在腸道感染的來源。病毒，微生物，真菌，殺蟲劑和重金屬鹽，寄生蟲感染和生物毒素 - 正是流行病學實驗室在乳製品中找不到的。當烹飪食物或產品的過程中嚴重違反技術規則和規定時，牛奶也是大規模食物中毒的最常見“罪魁禍首”。此外，所有乳製品都被歸類為易腐爛，即使是信譽良好的製造商的酸奶，如果在商店貨架上超過一段固定的時間，也可能成為有毒感染源。乳製品中的食物中毒表現為典型的腸內中毒：腹痛，腹瀉，噁心和嘔吐。

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小蘇打中毒

在毒理學實踐中實際上不會發生。相反，碳酸氫鈉以前被認為是幾乎所有疾病的靈丹妙藥;蘇打用高血壓治療，清潔腸道並緩解胃灼熱症狀。事實上，如果你被酒精，碘，磷或汞陶醉，就不可能獲得緊急醫療服務，蘇打水將適合用作救護車藥物：用蘇打溶液清洗胃有助於輕微阻止毒藥的傳播。但是，在用各種酸（鹽酸，醋）中毒的情況下，不能使用蘇打。在這種情況下，該倡議實際上可以觸發小蘇打中毒。鈉和酸的反應伴隨著二氧化碳的快速釋放，初級中毒不僅不會停止，而且發展得更快更難。

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食物中毒肉的症狀

這些是肉類產品經典中毒的4種形式： 

1. 腐爛的肉類，其中有腸道病毒或副傷寒桿菌毒素，表現出食物中毒的症狀，類似於痢疾和霍亂。這種中毒性感染稱為胃腸炎。發燒，全身無力，除持續性腹瀉和嘔吐外，還可導致惡病質（疲憊）和死亡。 
2. 含有傷寒桿菌的肉不僅會引起腸道局部中毒，還會引起整個機體的中毒。症狀迅速發展，從寒冷和高溫到意識喪失。腹瀉是罕見的，持續性嘔吐也是如此。 
3. 在腐敗的肉中發現的腐爛毒素會導致癱瘓症狀 - 瞳孔散大，不動，乾燥的口腔感覺，心動過速，視力障礙和協調受損。麻痺覆蓋整個肌肉組織，常常導致腸道停止運作。 
4. 肉類產品最危險的中毒類型是肉毒桿菌中毒。肉類食物中毒含有肉毒桿菌，對人類生命構成威脅。眼肌出現癱瘓，瞳孔擴張，有明顯的無力。肉毒桿菌中毒不僅表現為眼科症狀，呼吸衰竭和吞嚥綜合徵以及中樞神經系統的紊亂也是最危險的。

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罐頭食品中毒的症狀

這通常是由肉毒桿菌毒素中毒，因為這些厭氧桿只能在密封環境中生存和繁殖，即無法獲得空氣。不常見的是，罐頭食品含有其他危險的微生物 - 葡萄球菌，腸道病毒。罐裝食物中毒表現出來的跡像是肉毒桿菌中毒的臨床特徵： 

• 頭痛，逐漸成長。
• 口乾，流涎減少。
• 全身無力，全身乏力。
• 發熱體溫，很少熱療到38-39度。
• 嘔吐或腹瀉不是肉毒桿菌中毒的特徵，更常見的是便秘。
• 眼科損傷 - 複視，“霧”，瞳孔不對稱擴張。
• 口乾，難以吞嚥食物甚至是液體。
• 強壯的肌肉無力，一個人無法保持頭部直立。
• 血壓下降。
• 由於膀胱麻痺而導致排尿（延遲）。
• 呼吸麻痺。

食物中毒的症狀可能會有所不同，但也有典型的表現 - 腹絞痛，腹瀉，嘔吐。在出現中毒的最初跡象時，您需要評估患者病情的嚴重程度並尋求醫療幫助。

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兒童食物中毒由於其快速發展而危險。

與成人不同，孩子的嘔吐反射發育不良，尤其是一歲以下的兒童。此外，孩子的身體在腹瀉和嘔吐期間很快就會失去液體，脫水是嬰兒生命的主要威脅。他的身體重量很小，甚至500毫升的液體流失也充滿了腎衰竭和低血容量休克。許多旨在作為急救的程序也不適用於家中的兒童。孩子根本無法服用大量的活性炭片劑，有時他會拒絕飲酒方案，這在有毒感染的情況下是必要的。清潔灌腸劑和藥物通常必須在住院病情中使用。在臨床意義上，兒童的食物中毒更加劇烈，並伴有嗜睡，虛弱，腹瀉，皮膚紫紺，心臟和腎功能減弱。