无糖产品：膳食、减肥和糖尿病患者、乳制品、甜食

甜美的母乳并非只是一个美丽的比喻。它真的甜，而且这是新生儿从出生第一天起就能感受到的唯一味道。对甜食的渴望自然会伴随人的一生，甜味物质也积极参与新陈代谢。然而，如今人们摄入的甜食量如此之大，以至于营养学家们认为这已经是一种真正的甜食成瘾，并建议在饮食中引入无糖食品。那么，有没有可以替代砂糖的甜味食品呢？

不含糖的膳食产品

无需糖，甜蜜的生活完全有可能，因为市面上已有超过150种天然和人工替代品。它们的结构和对身体的益处和危害程度各不相同。无糖膳食产品含有甜味类似物。

• 果糖是一种天然糖，是葡萄糖的异构体，属于单糖；它不被人体直接吸收，而是在代谢链中转化为葡萄糖。果糖口感宜人，存在于蜂蜜、水果和浆果中。由于果糖的吸收无需胰岛素，因此推荐糖尿病患者食用。营养学家指出，果糖也可用于治疗其他疾病，以及儿童、运动饮食、驾驶员和老年人的膳食。

无糖食品中还包括其他受欢迎的替代品。

山梨糖醇的甜度比普通砂糖低3倍，吸收更慢，而且不会升高血糖。建议糖尿病患者服用，但需要注意：过量服用山梨糖醇会导致消化不良。山梨糖醇由玉米淀粉工业化生产。

木糖醇由玉米制成，可以减缓胃的消化过程，有助于治疗肥胖症和糖尿病。但有资料显示，木糖醇具有致癌性。

糖精的甜度是其他物质的数百倍，但动物实验表明它具有危险的影响，因此许多国家禁止在食品中使用这种物质。

阿斯巴甜（又名斯拉德斯）的甜味是在研制溃疡药物的实验中偶然发现的。它比糖甜两百倍，但会引起副作用；此外，人们还怀疑阿斯巴甜具有致癌作用。

甜蜜素的甜度是糖的30倍。有数据显示，这种物质对肾脏有负面影响。

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无糖产品清单

身体需要糖作为能量来源。如果食物不合胃口，但仍然需要能量，则应优先选择无糖食品，因为这些食品补充的能量储备不低于自身能量储备。

无糖产品简短列表：

• 肉

鸡肉是蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素的重要来源，这些营养成分对神经系统、循环系统、肌肉骨骼系统以及免疫系统的正常运作至关重要。鸡肉、牛肉和猪肉最有益的菜肴是煮和炖。切勿过度使用加工方法、调味料和酱汁，以免不必要的成分增加食物的卡路里。

• 奶酪

富含钙、蛋白质、复合维生素和抗压力成分，为身体补充能量。易于消化，促进食欲。每日100克。可作为日间零食。

• 鱼

富含多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。有益的酸也有助于增强肌肉和促进细胞更新。多种微量元素能够刺激心脏、神经和大脑的活动。烹饪过程中保留这些营养成分至关重要：最好用袖子煮或烤鱼。最佳调味料是柠檬汁、莳萝和欧芹。

• 海鲜

龙虾、牡蛎、虾和贻贝是最常见的海鲜。它们低卡路里，富含矿物质、维生素和有益健康的脂肪酸。海鲜可以单独食用，也可以作为沙拉和三明治的配料。

• 面食

为了从这种食物中获益，你需要选择粗磨品种。不同类型的意面能够为人体补充膳食纤维、维生素、矿物质和氨基酸。它们能够调节胆固醇，并对心血管系统产生积极的影响。然而，你不应该过度食用意面，也不要搭配油腻的酱汁，以免增加膳食的总热量。

无糖减肥产品

主动减肥会给身体带来压力。许多想要减肥的人害怕节食，因为他们不得不放弃甜食。尤其是糖分本身就是一种抗压力成分，可以满足大脑的需求，改善情绪。

有一种更简单的方法可以减少你的“体重类别”：放弃高热量的甜食（糕点和酵母烘焙食品，油性馅料），用低脂肪和低热量的甜食代替，使用无糖食品，并且不要暴饮暴食。

但健康食品不应该随意食用。即使是晚上吃的无害零食，也容易积聚热量。早上吃甜点更健康，这样有时间燃烧卡路里，但不要每天都吃。

含糖产品：

• 蜂蜜

• 果酱，
• 粘贴，
• 棉花糖，
• 带有坚果和葡萄干的东方美食，
• 黑巧克力，
• 无糖酸奶，
• 果冻，
• 枣、杏干、葡萄干、梅干、无花果、梨、苹果、其他干果及其蜜饯，
• 自制的水果冰淇淋。

在家里，您不仅可以制作冰淇淋，还可以用全麦面粉制作果酱、棉花糖和烘焙食品。

现在靠任何节食都不可能成功减肥。减肥过程需要一定的节制、毅力和时间。但最终的结果值得我们付出努力。

糖尿病患者适用的无糖产品

适度饮食是糖尿病患者的主要戒律。糖尿病患者通常将食物分为三类：健康食品、限量食品和禁用食品。拒绝某些食物并不意味着饮食的匮乏。使用推荐的无糖糖尿病食品，完全可以烹制出美味多样的菜肴。

对内分泌腺病变患者有益的食物和菜肴是蔬菜汤、豆类、去皮鸡肉片、鸡蛋、坚果、不加糖的水果及其新鲜果汁、干果、谷物、矿泉水。

代替甜沙，其类似物用于调味，分为：

• 具有能量价值（木糖醇、山梨糖醇、果糖）；
• 不含此类物质（糖精、阿斯巴甜）。

应该考虑到，不建议经常使用合成甜味剂，因为它们容易上瘾，有时还会引起过敏。

对于糖尿病，营养学家推荐使用菊芋。这是一种多年生植物，地上部分茂盛，地下块茎丛生。其甜美的块茎比许多常见的蔬菜更有用。它们可以用来制作糖浆，糖浆的制作方法是在稀薄的空气和热水中煮沸。

一种环保天然甜味剂被添加到糖尿病患者食品中。这种食品和其他无糖食品有助于维持血细胞计数的稳定和正常。

不含糖的乳制品

哺乳动物的乳汁中含有自身的糖分——乳糖。乳糖的存在使得天然乳汁尝起来有甜味，但不同动物的甜味程度有所不同。

在天然乳制品中添加砂糖会增加其热量。例如，0.250克市售酸奶含有4-5汤匙糖，几乎相当于成年人的每日标准摄入量。而糖霜凝乳会使热量翻倍。因此，原则上健康的酸奶、糖霜凝乳和凝乳块实际上变成了高热量产品。为了避免这种情况，最好食用不含糖和填充剂的乳制品，或者自己添加干果或新鲜水果。

全脂牛奶加工过程中会产生各种发酵乳制品，广泛应用于儿童和膳食营养。牛奶加工有两种方式。

• 酸奶油、白软干酪和凝乳都是乳酸发酵的产物。发酵过程中会产生乳酸，酪蛋白在乳酸的作用下，以易于消化的薄片形式沉淀下来。

• 在混合发酵过程中，除了乳酸外，还会生成酒精、二氧化碳和其他挥发性成分。这种反应还能促进乳酸产品（例如开菲尔、艾兰酒、马奶酒、酸乳酒、嗜酸乳杆菌）的吸收。

随着年龄增长，有时年轻人也会出现乳糖不耐症。如果身体无法消化乳糖，就会出现恶心、呕吐、腹胀和过敏等症状。在这种情况下，您不能食用本产品。

如果消化良好，那么应该在日常饮食中加入无糖乳制品。

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不含糖的甜味产品

无糖甜品含有天然或化学替代品。

建议糖尿病患者、儿童、运动员、司机和老年人摄入果糖。

天然蜂蜜的甜度与糖相当，甚至更高。但蜂蜜的甜度更高，因为它含有多种有益成分。需要注意的是，蜂蜜不能加热到高温，因为高温会破坏蜂蜜的结构。

菊芋块茎富含微量元素和其他成分，包括菊粉，菊粉可提取果糖。菊芋块茎可用于制作天然糖浆，添加到糖尿病患者的食品中。

山梨糖醇不太甜，但吸收较慢，不会增加血糖水平。

木糖醇由玉米制成，可以减缓胃的消化过程，有助于治疗肥胖症和糖尿病。但有资料显示，木糖醇具有致癌性。

甜叶菊叶是所有植物中最甜的。它是一种不含卡路里的天然甜味剂。它具有治愈功效，甜叶菊提取物可用作天然糖替代品，其功效远胜于糖本身。

糖精比糖甜数百倍，但许多国家禁止在食品中使用。

阿斯巴甜（或Sladex）是最常见的化学替代品，比糖甜两百倍。

用于生产碳酸饮料、口香糖和糖果的乙酰磺胺酸钾具有类似的效果。它容易上瘾，并对神经系统产生负面影响。

甜蜜素的甜度是糖的30倍。无糖食品中大量添加甜蜜素是有毒的。

三氯蔗糖是从普通糖中提取的，但其甜度却比普通糖高出600倍。令人惊讶的是，它最初的用途是杀虫剂。15%的三氯蔗糖会在体内滞留，并在24小时后排出体外。营养学家认为这种甜味剂是最安全的甜味剂之一。

不含糖和碳水化合物的产品

碳水化合物有简单（“快”）和复杂（“慢”）。前者能迅速提高血糖水平，补充脂肪储备，并引起饥饿感；后者作用较慢，在不引起血糖飙升的情况下达到饱和状态。

然而，无碳水化合物饮食是有益的，因为它能促进快速减脂。健美运动员就是这样减脂增肌的。但凡事都要适量，这同样适用于不含糖和碳水化合物的产品：营养失衡会导致严重的消化系统、肾脏和精神疾病。仅大脑的正常运作就需要每天至少100克碳水化合物。健康的碳水化合物存在于谷物、蔬菜和豆类中。

如果您限制糖果、烘焙食品和快餐产品、甜水果和碳酸饮料，那么您的饮食仍然会包括健康的无糖食品：

• 乳制品种类，
• 鱼类和海鲜，
• 鸡蛋，
• 禽肉，
• 内脏和肉类组，
• 新鲜蔬菜，
• 蘑菇，
• 水和不加糖的饮料，
• 蛋白质，
• 黑巧克力。

您应该知道，当您食用无碳水化合物菜单时，您必须每天至少喝两升水，因为它可以清除体内的毒素。

不含糖和面粉的产品

完全杜绝甜食是不可能的，也没有必要。但用无糖无面粉的产品替代不健康的食物并不难，许多人都从自身经验中确信这一点。

• 不含添加剂和填充剂的天然乳制品——这些和其他无糖食品充分补充能量和营养储备，同时不会损害身体。

无糖饮食之一旨在让人们将健康饮食作为一种生活方式，警告人们不要沉迷于工业食品、加工和回收产品，这些产品有时只保留了名称上的天然，其余都是替代品和假货。

在家烹饪时，人们用磨碎的杏仁和其他坚果、燕麦片、麸皮、土豆淀粉、玉米淀粉、可可粉、巧克力碎代替面粉。不仅糕点和蛋糕不用面粉烘焙，就连面包也用各种天然添加剂烘焙。其中一种配方以玉米淀粉和蛋清为基础，并添加罂粟籽、种子、香菜、姜黄、松子和其他天然成分，赋予面包独特的风味和香气。

不含精制糖的产品

精炼是指去除外来杂质，通常通过一定的加工过程来实现。这类产品的用途较弱，且无法被完全消化，因为人体的消化系统是为未精炼的天然食物而设计的。

在净化过程中，人们不仅会去除多余的部分，还会去除有用的部分。例如，在精炼过程中，原料中固有的成分会被去除，例如糖，麦芽中也含有果胶。

精制糖比麦芽含量高的黄糖更容易溶解，外观也更诱人，而黄糖溶解较差，容易产生泡沫。但难看的沙子对健康更有益。此外，甜菜或甘蔗的加工和漂白工艺需要使用各种化学品和过滤器，它们会在洁白的沙子上留下“痕迹”。

精制碳水化合物是人体能量营养的主要来源。但它们大部分会储存在脂肪中，从而引发肥胖、代谢紊乱和糖尿病。精制糖有很多危害：

• 导致体重增加；
• 刺激虚假饥饿感，这会导致暴饮暴食和同样的后果；
• 导致皮肤老化；
• 容易上瘾；
• 导致维生素B缺乏；
• 耗尽能量储备；
• 削弱心肌；
• 洗掉钙；
• 降低免疫水平。

精制产品很容易被健康的类似物取代，例如：

• 优质面粉——燕麦、玉米、荞麦、大米、豌豆、扁豆、全麦面粉；
• 糖——蜂蜜、甜菊糖、枫糖浆、干果；
• 瘦肉油——橄榄油、酥油；
• 精米 - 未精制的米粒。

主要的危害在于，几乎所有包装食品、饮料、快餐以及白面制品中都含有精制糖。选择无糖食品更健康。

遗憾的是，粗制红糖价格昂贵得多，商店里的选择也很少，而且存在假冒伪劣的风险。不含精制糖的产品选择也很少。为了从饮食中去除甜味成分，你需要在家吃饭，并且只吃新鲜烹制的食物。

糖及其替代品本质上是食品添加剂。有些人认为糖是甜蜜的死亡，而另一些人则一天也离不开糖。考虑到那些支持和反对糖的广告宣传，值得记住的是，我们从成品中摄入了大量的糖。拒绝糖，选择家常菜和无糖食品，可以降低潜在的风险，同时又不会降低生活的整体甜蜜程度。