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堅果中毒

 
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最近審查:23.04.2024
 
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堅果是一種健康而營養豐富的產品,其中含有多種維生素和礦物質。眾所周知,即使它們中的一小部分也會使身體飽和並產生能量流入,因為該組合物不僅包含健康的脂肪,而且還包含獨特的植物固醇,蛋白質和纖維。但是我們不能忘記,堅果中毒也會發生-例如,當它們暴飲暴食,不適當的存儲或其他原因時。為什麼以及如何可以用堅果中毒,以及如何避免這種情況?

流行病學

關於世界上堅果中毒的頻率和數量尚無明確的統計數據。僅已知這種中毒相對罕見:在所有食物中毒中,不超過5%。但是,這種疾病的最常見原因是暴飲暴食。但是,人們並非總是會因為這個問題而去看醫生,而是喜歡在家中“躺下”。 

專家警告:自我用藥是危險的,特別是嚴重中毒的情況下。因此,即使為了防止並發症也最好諮詢醫生。

原因 堅果中毒

堅果中毒的原因不同。據統計,該問題通常與以下因素有關:

  • 暴飲暴食,一次吃大量堅果;
  • 吃一些只能通過加熱才能食用的生堅果;
  • 使用已損壞或存放時間過長的變質螺母;
  • 使用經過化學處理的堅果以更好地保存或呈現。

通常原因是普遍不遵守衛生規定(洗手)或產品組合不正確(例如,堅果不能與牛奶混合)。

大多數堅果必須在食用前油炸,而不僅僅是改善其味道。由於生產品中含有致病微生物,生產品可能會成為危險傳染病的來源-最常見的“堅果”中毒是由大腸桿菌和沙門氏菌引起的。原料的微生物污染會在收穫期間發生,如果儲存不當,例如在過於潮濕的房間,潮濕,不通風的酒窖等中,會為感染的進一步發展創造所有必要條件。

一些生堅果本身就是危險的。例如,在未經熱處理的腰果殼上,有毒成分科爾多爾。一旦與粘液組織接觸,科爾多爾就會引起燒傷樣反應。 [1] 原始的苦杏仁仁含有苦杏仁苷苷,苦杏仁苷苷與另一種堅果質乳化劑一起成為氫氰酸的來源,氫氰酸是一種有效的有毒物質。 [2]

風險因素

當然,我們每個人都可能發生堅果中毒。但是,有些類別的患者比其他類別的患者更容易發生中毒和並發症:

  • 孕婦

在懷孕期間,女性身體會完全重建新陳代謝過程和循環系統。此外,有時女性很難應付食物上癮-例如,如果您想要吃堅果,那麼一小撮是不夠的。結果,暴飲暴食,結果堅果中毒。

  • 老人

在老年人中,人體的消化系統和免疫系統比年輕人的消化系統慢得多。因此,與年輕人相比,老人面對醉酒的困難更大。

  • 孩子們

在3歲以下的兒童中,一般禁用堅果。從4-5歲開始,可以一點一點地分配它們(字面量為1-2個)。該產品難以用兒童的消化系統消化,並且可能引起不可預測的病理反應-特別是過敏或中毒。

  • 患有肝臟,腎臟,消化系統和內分泌系統慢性疾病的患者。

發病

堅果是一種美味,有營養的食品,但同時又很難消化,因此它們會破壞食物的消化過程,酶的產生或引起過敏過程,而這種過程通常以中毒的形式出現。 [3] 此外,中毒的其他病因還包括:

  • 黴菌毒素和真菌菌群可能在殼內和殼附近(很難在發育的早期階段注意到它);
  • 堅果收集在生態不利地區,耕地或高速公路附近;
  • 堅果未正確烘烤,在不可接受的條件下儲存或用化學物質進一步加工。

即使存在所有致病因素,有些人也會發生堅果中毒,而其他人則不會。它既取決於一個人的總體健康狀況,又取決於他的免疫力,身體的個性以及飲食習慣。

症狀 堅果中毒

在大多數患者中,堅果中毒是由於暴飲暴食。臨床表現與常規食物中毒或非糖尿病性酮症酸中毒有很多共同之處。

不管堅果的種類如何,都會出現第一個跡象: [4]

  • 胃和腸無光澤的酸痛;
  • 違反消化,腹瀉和便秘;
  • 噁心嘔吐;
  • 刺激口腔粘膜;
  • 全身虛弱,嗜睡,體力下降;
  • 頭暈,神誌不清。

在肉荳蔻中毒的情況下,觀察到類似於酒精或大麻中毒的特徵性症狀。患者抱怨顳枕區域有疼痛和壓迫感,思維困難和冷漠。中毒嚴重時,受害者必須住院。 [5]

隨著核桃的暴飲暴食,胰腺部分出現故障跡象:

  • 右側肋骨下有疼痛;
  • 胃部不適;
  • 腹脹,氣,噁心;
  • 嘔吐,膽汁,口腔有苦味。

當使用劣質和發霉的產品中毒時,患者會注意到大便經常出現鬆弛,腹痛,食慾不振,口渴,發抖和手臂和腿無力。飯後數小時內疼痛症狀加劇。

形式

[7], [6]
  • 在大多數情況下,巴西堅果中毒是由於這種奇特的產品強烈引起過敏反應。此外,它還含有一種有毒的致癌物質-黃曲霉毒素,存在於核桃皮中,但如果儲存不當,則會滲透到核心。攝入黃曲霉毒素會對肝臟和腎臟的結構產生負面影響。如果您經常使用巴西堅果來調味,那麼神經和呼吸系統疾病的風險也會增加。 
  • 榛子中毒很少發生。但是,如果攝入的食物超過60克,很容易使消化道超負荷:消化被破壞,各種過敏反應可能以皮疹,皮膚瘙癢和發紅的形式發生。有些人患有嚴重的頭痛,例如偏頭痛發作。通常,膽汁分泌增加,這立即影響腸的工作。
  • 榛子中毒是由於使用大量未加工產品引起的,這極大地使消化道複雜化,抑制腸蠕動,導致膽汁停滯,引起胰腺疼痛。即使是暴飲暴食中的烤堅果也會導致關節炎,關節炎,痛風的發展。兒童時期過量食用堅果尤其危險。
  • 並發症和後果

    絕大多數堅果中毒的病例對患者都是積極的。例如,過量進食堅果通常要嚴格控制飲食。

    肉荳蔻中毒引起的並發症是危險的,因為它含有精神藥物成分肉荳蔻苷,這會損害神經衝動的傳遞,並具有致幻作用。馬斯喀特中毒會導致痙攣和抽搐,脫水甚至死亡。食用5.6克核桃後發生癲癇發作。 [8], [9]

    未加工的腰果,由於其變態反應蛋白漆酚含量(常春藤毒液中也存在),與之接觸會引起灼傷。

    其他不利影響可能包括:

    • 肺炎
    • 腎盂腎炎,腎功能衰竭;
    • 肝炎,肝衰竭;
    • 呼吸肌麻痺;
    • 急性心力衰竭。

    一些並發症是致命的。

    診斷 堅果中毒

    在做出正確的診斷之前,醫生將需要收集詳細的歷史數據。因此,它執行以下操作:

    • 採訪受害者;
    • 測量溫度(如有必要,測量血壓),觸診並評估脈搏;
    • 檢查身體是否過敏反應,探測腹部,檢查口腔粘膜。

    接下來,規定應在實驗室中通過的測試:

    • 普通血液檢查;
    • 糞便分析(共同程序)。

    醫生可以酌情規定其他實驗室檢查:

    • 尿液分析
    • 研究嘔吐物等

    根據指示,很少使用儀器診斷程序:

    • 纖維食管鏡,胃十二指腸鏡;
    • 結腸鏡檢查
    • 乙狀結腸鏡;
    • X線檢查。

    如果同時有幾個人被中毒,那麼衛生流行病學部門的代表會另外檢查導致中毒的產品。

    鑑別診斷

    鑑別診斷與其他類型的中毒,包括急性闌尾炎,胰腺炎,肝膽系統疾病一起進行。

    誰聯繫?

    治療 堅果中毒

    如果懷疑是堅果中毒,應盡快  洗胃。為此,請使用弱鹼溶液或非常弱的高錳酸鉀。清洗後,他們喝任何吸附劑藥物並消耗大量液體。

    如果需要,醫生會開藥。

    堅果中毒治療的強制性部分被認為是飲食。在第一或第二天,建議完全排除食物攝入。至少,您絕對應該放棄脂肪,辛辣,重口味的菜餚,乳製品和酒精飲料。

    此外,食物應分成小份:吃在雙鍋中煮沸或煮熟的菜餚。必須大量喝酒,逐步恢復受損的身體機能。

    為了加快恢復速度,您必須遵循以下建議:

    • 在堅果中毒的急性期,患者應觀察臥床休息,多喝水(無論水和綠茶,玫瑰果或洋甘菊顏色的輸注都是完美的);
    • 第二天,當中毒症狀消退時,您可以逐漸吃破舊的水煮食物,但數量很少;
    • 在接下來的幾天中,飲食逐漸擴大,但他們繼續喝大量的水,避免使用脂肪和辛辣食物。

    醫生可能會開的藥物

    為了加速從消化系統中消除有毒物質,使用了吸附劑-例如Enterosgel,Polysorb,活性炭。這類藥物可最大程度地減少毒素從消化系統向血液中的流動,促進生物鹼,重金屬鹽等從人體排泄。 [10]

    服用1湯匙腸溶凝膠。湖 每天三次。活性炭的開處方速率為1格。每十公斤受害人的體重。片劑“白煤”需要2-3個。每天三次,直到健康恢復正常。這種治療的副作用可能是口渴,便秘。

    清潔消化道後,重要的是要採取措施來補充人體損失的水分。  最常見的是,專家建議喝普通的開水,淡茶,洋甘菊或玫瑰果。您還可以使用特殊的藥品:

    • Regidron-根據一小袋藥物和一升水配製溶液,白天將其飲用。治療時間為3-4天。
    • 口服-將一小袋藥物稀釋在200毫升水中,然後在每次大便稀少的情況下服用。
    • 愛奧尼卡(Ionika)-與奧拉利特(Oralit)類似。口服補給液期間極少發生過敏反應,未檢測到其他副作用。

    如果需要恢復腸道菌群和胰腺功能,則可另外開以下藥物之一:

    • 希拉克(Hilak)forte-隨食物一起服用的口服滴劑,一次約40-60滴,一天3次。可能的副作用:過敏,腹部不適。
    • Linex是一種混合藥物,每天3次,每次2粒,與食物同服。僅在個別情況下發現過敏形式的副作用。
    • 節日是一種可改善消化的酶。主餐後將其與水一起服用一片。藥物的長期使用是可能的。不良事件很少見,通常與潛在疾病有關。
    • Mezim是一種多酶製劑,每餐前開胃1-2片。治療時間長,副作用少。

    僅在任命醫生後方可服用止痛藥,抗炎藥和抗生素。因此,在某些情況下,可能會建議使用磺酰胺類藥物(鄰苯二唑,聯萘普妥),抗生素(利維菌素),非甾體類抗炎藥(布洛芬,撲熱息痛)。

    預防

    為避免堅果中毒,您需要遵循一些簡單的規則:

    • 進餐前,務必洗手,從乾淨的盤子裡進食;
    • 永遠不要過量吃堅果,只吃少量的堅果就足夠了-每天不超過50克;
    • 避免使用生堅果,特別是如果您不確定它們的質量和儲存條件時;
    • 切勿將堅果與乳製品,高脂和高熱量食品混合使用;
    • 如果變質,難聞的氣味,發霉的標本進入食物,則無法避免堅果中毒。
    • 如果發生以下情況,請務必諮詢醫生:
    • 腹部疼痛,頭暈,頭疼,皮疹,發燒。
    • 第二天腹部沉重並沒有消失;
    • 一天以上有嘔吐,腹瀉;
    • 兒童或老人中有中毒跡象。

    預測

    幸運的是,在大多數患者中,堅果中毒已經完成,對身體沒有任何負面影響。特別是在第三天或第四天,就已經有營養暴食的跡象了。但是,如果長時間食用未加工的杏仁仁,則會發展出肝臟和胰腺疾病。在嚴重的情況下,發現患者患有肝炎,腎盂腎炎,麝香葡萄中毒甚至會導致呼吸肌麻痺或急性心力衰竭。

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