導致過敏的產品

在過去的二十年中，診斷出的過敏性疾病的數量翻了一番。除了醫學中已知的各種過敏之外，還出現了一種新的變體 - 對食物不耐受。然而，特質自古以來就已為人所知，但它也許只有少數，所以對這種疾病的研究並不像其他疾病那樣謹慎。今天，導致過敏的產品在任何地方都很常見，他們的名單每年都在增加。

所以，最近大豆被認為幾乎是世界上最多的飲食產品，但在2000年以來的短短十年間，大豆製品的過敏反應量已經從1％增加到22-25％。對這種或那種產品的不耐受影響超過10％的年輕人群體的過敏症患者，即兒童和約5％的成年人。大多數情況下，過敏產品都是蛋白質食品，因為蛋白質是一種熱穩定組分，也就是說，它在熱處理過程中不會失去其免疫原性，並且蛋白質對酶和酸具有足夠的抗性。對過敏的挑釁意識最強烈的是牛奶和含有它的所有產品，魚和雞蛋。此外，少量的蛋白質可以包含在植物性食物中，儘管量很少，蛋白質組分可能會引起食物不耐受。

以下是包含免疫原性蛋白質的主要產品的簡短列表：

• 小麥及其衍生物（粥）。
• 黑麥和含有黑麥的產品。
• 燕麥和燕麥產品。
• 圖。
• 玉米。
• 大豆和其他一些豆類 - 豆類，花生，羽扇豆。
• 幾乎所有的繖形科植物 - 香菜，胡蘿蔔，芹菜，蒔蘿。
• 幾乎所有的茄科 - 茄子，西紅柿，土豆。
• 水果和漿果含有一定量的蛋白質和水楊酸鹽 - 草莓，桃子，蘋果，草莓，獼猴桃，鱷梨，西瓜。
• 幾乎所有的堅果 - 栗子，花生，腰果，核桃，榛子，杏仁。
• 十字花科家庭的植物 - 蘿蔔，芥末，捲心菜，蘿蔔，辣根。

另請閱讀： 8種引起過敏的常見食物 對食物過敏 最危險的食物過敏原的評級

從以上列表中導致過敏的產品可能會很長時間相對安全。但是，在存在胃腸疾病，過敏原或對花粉，藥物或其他物質已經存在過敏反應的情況下，食物可能成為嚴重過敏的真正觸發因素。

導致過敏的產品表現為以下症狀：

• 消化不良，腹瀉，絞痛。
• 噁心和嘔吐。在一歲以下的兒童 - 頻繁反胃。
• 瘙癢。
• 蕁麻疹。
• 特應性皮炎。
• 嘴唇腫脹，臉。
• 過敏性鼻炎。
• 過敏性結膜炎。
• 咳嗽直至哮喘發作。

過敏性食物過敏性休克是罕見的，最常見的是花生，龍蝦，螃蟹，小龍蝦，雞蛋和魚。

當過敏反應發生在口腔中時，會引起過敏的產品會引發口瘡和口瘡性口炎。舌頭，嘴唇，喉嚨腫脹，所有這些跡像都伴有嚴重的瘙癢和結腸炎。大多數情況下，吃過柑橘類水果，蘑菇或堅果後，青少年會出現過敏性口炎。支氣管哮喘的發作是過敏成人的典型症狀，它們被番茄，胡蘿蔔或蘋果激發。蕁麻疹和皮炎是由堅果引起的。

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引起過敏的產品如何結合？

應該指出的是，許多變態反應科醫師確信，過敏不是由產品本身引起的，而是由其數量引起的，即由人使用的部分。此外，當對一種產品的過敏可以與對完全不同的食物的反應結合時，存在交叉反應。因此，例如，花生可能會對所有豆類產生過敏反應。編制低過敏性菜單時應考慮以下信息：

診斷過敏	對這種產品產生反應的風險	風險百分比
花生米	豆類 - 豆類，扁豆，豌豆	5％
核桃	腰果，榛子，榛子，種子	37％
紅魚，魚子醬	海水魚	50％
蝦	螃蟹，小龍蝦，龍蝦	80％
小麥	所有穀物，燕麥，大麥和黑麥	20％
牛奶蛋白質	牛肉肉	10-15％
牛奶蛋白質	羊或羊奶	85％
艾草和樺木的開花	桃，蘋果，甜瓜，黃瓜，胡椒	50-60％
瓜	鱷梨，西瓜和甜瓜	90％
桃	櫻桃，梨，李子，青蘋果	50-60％
乳膠，橡膠	香蕉，獼猴桃，鱷梨	35-40％

如果食物特質得到確認，那麼導致過敏的產品應該從飲食中排除至少6個月。這種消除常常是最簡單和最可靠的方法，可以在不進行額外的特定治療的情況下消除產品的食物不耐症。