什麼決定了蛋白質的需要？

身體使用的蛋白質數量受各種因素影響。蛋白質需求是基於對必需氨基酸的需求。由世界衛生組織製定的九種必需氨基酸的要求是基於對氮平衡的研究。然而，這種方法引起一些研究人員的懷疑，他們聲稱它嚴重低估了某些群體的需求，特別是青年和運動員。

不同的組織使用不同速率的氨基酸。在肌肉負荷期間，使用具有分支側鏈的氨基酸，特別是亮氨酸。

一項研究表明，用氮平衡測定的氧化亮氨酸量為2小時負荷和50％VO2max約為其每日總需求量的90％。

雖然肌肉中氧化氨基酸的存在反映了蛋白質利用率的增加，但這並不能評估蛋白質在整個身體內的交換。

用於確定單個氨基酸所需量的研究方法的差異可以改變所需蛋白質的總量。但即使對於身體活躍的人群理論上對某些氨基酸的需求量較高，從食物中攝取氨基酸也並不困難。

過量的蛋白質會以脂肪的形式積累，而不會刺激增強的訓練。

• 負載水平。負荷的強度和持續時間會增加蛋白質的利用率。抵抗和耐力鍛煉也會影響蛋白質的利用。耐力項目的啟動可能會增加大約兩週的蛋白質需求。一些證據表明，未經訓練的運動員亮氨酸氧化程度高於訓練有素的運動員，並且訓練期正在進行適應，可能會減少對蛋白質的需求。
• 充足的能量和碳水化合物。如果由於飲食或成本增加導致能量供應不足，那麼對蛋白質的需求就會增加。已經確定的是，增加千卡的數量可以改善氮平衡。蛋白質的質量。蛋白質和酪蛋白等高級蛋白質含有所有人體必需的氨基酸，提高蛋白質的利用率，並有助於釋放最低量的氮。混合飲食中的蛋白質稍微增加了對它的需求。
• 激素。在生長期（青春期，懷孕期），對蛋白質的需求增加。
• 疾病和傷害。在不同的人需要蛋白質時，疾病以不同的方式變化，並因此引起每個人的反應。由於燒傷，發燒，骨折和手術創傷，身體失去了大量的蛋白質。肢體骨折後恢復期的運動員可損失整個機體蛋白質0.3-0.7千克。