蛋白质

蛋白质是肌肉组织的重要组成部分，它是一种由氨基酸组成的多肽类有机物质，也是膳食的主要成分之一。众所周知，蛋白质是肌肉生长中非常重要的营养素，除了形成肌肉组织外，它还发挥着许多重要的功能，积极参与体内的重要生理过程。蛋白质最重要的来源是乳制品、鱼类、肉类和谷物制品。

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蛋白质发挥什么功能？

• 催化——增加体内能量交换反应和新陈代谢的速度。
• 运输 - 确保物质从一个器官到另一个器官的连接和运输。
• 保护性免疫——是在人体产生的蛋白质抗体的帮助下进行的。它们负责融合必要的成分并中和由于各种不利因素而在体内积聚的有害物质。
• 收缩性——在肌动蛋白和肌球蛋白的帮助下确保肌肉收缩。
• 结构——构成细胞结构的基础；蛋白质参与细胞膜的构建和细胞内部的形成。
• 激素——在调节新陈代谢的蛋白质的帮助下进行。
• 营养——是在储备或营养蛋白质的帮助下进行的。

健康状况、体力活动，以及幼儿的智力发育都取决于身体蛋白质的摄入量。蛋白质缺乏会导致肝脏病变，内分泌器官功能紊乱，以及身体防御能力下降。摄入适量蛋白质可以改善大脑皮层的调节功能，增强中枢神经系统的紧张度。

蛋白质的种类

• 乳清蛋白是一种分布广泛、易于获取且极易消化的蛋白质，能够增强人体防御能力，这对于提高能量代谢至关重要。含有乳清蛋白的补充剂通常含有维生素和矿物质。乳清蛋白可以促进钙的吸收，并改善肠道菌群的状态。服用这种蛋白质时，应考虑到其易于消化的特性，以及其排泄速度很快的特性。因此，应比其他蛋白质摄入频率更高，以确保及时补充体内蛋白质。
• 脂肪含量较低的牛奶蛋白可以增强人体抵抗力，对肌肉的恢复和生长有积极作用，并且吸收率适中。其成分包括乳清蛋白（约占20%）和酪蛋白（约占80%），以及牛奶碳水化合物。牛奶蛋白对体重矫正有积极作用，可用于减掉多余体重，并防止肌肉疲劳。它非常适合生活方式活跃的人士和职业运动员。
• 大豆蛋白有助于消除过度运动负荷带来的负面影响，加速肌肉生长，并增强其力量。大豆蛋白被认为是膳食中最有价值的蛋白质类型之一，它可以预防心血管疾病、调节体重并强健骨骼。植物性大豆蛋白的氨基酸含量（例如赖氨酸和谷氨酰胺）比其他类型的蛋白质高出35%。大豆蛋白也适用于对牛奶蛋白不耐受的人群。需要注意的是，男性长期服用大豆蛋白可能会导致内分泌系统紊乱。
• 鸡蛋蛋白——尽管很少以单独形式存在，但其生物活性相当高。它影响合成代谢激素的分泌，由含硫的酸组成，不含碳水化合物。
• 酪蛋白——使您能够长时间保持肌肉组织的坚不可摧，具有抗分解代谢的特性。

运动员所需的均衡、积极的身体营养也需要使用各种特殊补充剂，而这类补充剂种类繁多。蛋白质补充剂在其中扮演着尤为重要的角色，蛋白质补充剂又分为两类：纯蛋白质补充剂（促进因体力活动后损伤而导致的肌肉恢复）和增肌剂（用于增强肌肉，主要由职业运动员使用）。如果您积极参与体育运动，为了选择合适的蛋白质，最好咨询专业人士，他们会为您选择合适的药物并开出合适的剂量。