糖尿病前期的营养与饮食：详细介绍

糖尿病前期治疗的根本点并非药物治疗，而是低碳水化合物饮食和限制脂肪摄入。如果没有合理的营养，任何其他措施都无法帮助胰腺功能恢复正常，并将血糖水平稳定在正常范围内。

对于糖尿病前期患者，医生可能会推荐两种合适的饮食方案。9号饮食适合体重正常的人，但对于体重超标和肥胖的人，医生会建议遵循8号饮食的要求。这两种饮食仅在每日推荐的卡路里和碳水化合物摄入量上有所不同：9号饮食每日最多摄入2400千卡，8号饮食每日最多摄入1600千卡。

在8号饮食中，限制盐（每日最多4克）和水（最多1.5升）的摄入量。然而，超重患者应比体重正常者摄入更多的维生素C、铁、钙和磷。

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什麼可以和什麼不能？

为了更容易地了解饮食表的要求，值得仔细研究解释糖尿病前期可以吃和不能吃哪些食物的信息。

那么，让我们列出允许用于糖尿病前期的产品：

• 由黑麦粉和麸皮以及全麦粉制成的面包和其他产品
• 任何由全麦制成的意大利面
• 蔬菜汤和以蔬菜为基础的汤
• 奥克罗什卡
• 瘦肉（小牛肉、鸡肉、兔肉、火鸡）——可以煮、与蔬菜一起炖、烤
• 煮舌头
• 香肠：煮医生香肠和鸡肉香肠
• 瘦鱼（狭鳕鱼、梭鲈鱼、狗鱼、鳕鱼等）——煮或烤
• 不添加油的鱼罐头（用自有的汁液或番茄制成）
• 牛奶和低脂乳制品（开菲尔、奶酪、酸奶）
• 不添加盐的奶酪
• 谷物制成的菜肴（荞麦、珍珠大麦、燕麦和大麦）
• 米麦粥（少量）
• 南瓜、西葫芦、西红柿、茄子、芦笋、菊芋、芹菜和许多其他蔬菜
• 任何种类的卷心菜
• 生菜和绿叶蔬菜
• 一些胡萝卜和甜菜
• 大豆、豆类、扁豆和豌豆菜肴
• 新鲜和烘焙的水果
• 果泥、果冻、无糖慕斯
• 无糖水果软糖
• 坚果
• 自制牛奶番茄酱
• 低脂菜肴酱汁
• 红茶和绿茶、草药茶和汤剂、玫瑰果汤剂、
• 无糖蜜饯
• 新鲜蔬菜汁
• 儿童果汁
• 矿泉水和纯净水（最好是静止的）
• 任何植物油（未精制）

此外，每周可以吃几次用稀肉或无脂蘑菇汤烹制的头盘，搭配低脂酸奶油（每周一次）。土豆可以做得很小，只能煮或烤。黄油可以少量添加到准备好的菜肴中。

现在我们来列出糖尿病前期禁止食用的食物和菜肴：

• 添加黄油的酵母面团糕点和酥皮糕点
• 白面粉意大利面
• 浓郁的肉汤和蘑菇汤，以及以它们为基础的菜肴
• 粉丝汤
• 禁止任何形式的肥肉（例如猪肉、鸭肉、羊肉）
• 熏肉和香肠

• 任何罐头肉
• 任何形式的脂肪鱼
• 熏制、干燥和腌制的鱼
• 油浸鱼罐头
• 鱼卵
• 自制牛奶和高脂乳制品
• 脂肪含量高的干酪、高脂酸奶油、奶油
• 用牛奶制作的甜食
• 硬质奶酪和盐水奶酪
• 新鲜和干葡萄（枣和香蕉的含糖量也很高）
• 冰淇淋、果酱、蜜饯、奶油、糖果
• 粗粒小麦粉及其制成的菜肴
• 速食粥
• 蔬菜罐头
• 番茄酱、蛋黄酱、商店购买的酱料、辣味香料和油腻的肉汁
• 甜碳酸饮料
• 葡萄香蕉汁
• 猪油，提炼的内脏脂肪，猪油
• 人造黄油

为了促进胰腺功能，建议改为少量进食（每日最多6次，每次不超过200克）。糖尿病前期患者最好在早上食用谷物和粥（大米除外），上半天食用水果，午餐和晚上食用蛋白质食物。

饮食中应排除含有快速碳水化合物（蜂蜜、糖、甜水果、优质面粉）、半成品、快餐食品、高热量糖替代品的食物和菜肴。糖尿病前期，最好用酸甜水果或酸味水果代替甜水果。

干果不是糖尿病前期患者的禁忌食品，但仍不应大量食用。

一周糖尿病前期饮食菜单

让我们看一个糖尿病前期患者可能使用的菜单示例。

周一

• 1份早餐——燕麦片、一片全麦面包、加甜菊糖的茶
• 第二顿早餐——水果泥
• 午餐——蔬菜浓汤、双蛋煎蛋卷、蒸鸡排
• 下午点心——一杯酸奶和饼干
• 晚餐——鸡肉蛋奶酥、凉茶

周二

• 1份早餐——珍珠大麦粥、绿茶和低热量面包
• 第二顿早餐——烤苹果
• 午餐——蔬菜汤（含稀鸡汤）、花椰菜泥、水煮鱼
• 下午点心——加水果的奶酪
• 晚餐——炖卷心菜配一小块灰面包、玫瑰果汤

周三

• 1份早餐——大麦粥、水果蜜饯
• 第二顿早餐——新鲜蔬菜沙拉配橄榄油
• 午餐——烤水果配一块博洛尼亚香肠、水果慕斯
• 下午点心——烤箱烤芝士蛋糕
• 晚餐——低脂奶酪和水果砂锅

周四

• 1份早餐——荞麦粥、加牛奶和糖的淡咖啡
• 第二顿早餐——水果沙拉
• 午餐——蔬菜汤配一块瘦肉、南瓜泥
• 下午点心——一杯开菲尔
• 晚餐——蒸煎蛋卷配黑麦面包、茶

星期五

• 1份早餐——燕麦片、加牛奶的咖啡
• 2份早餐-
• 午餐——西葫芦浓汤、蒸煎蛋
• 下午点心——水果和浆果果冻
• 晚餐——芝士蛋糕、绿茶

周六

• 1份早餐——香肠意面砂锅，绿茶
• 第二顿早餐——煮甜菜沙拉
• 午餐——稀蘑菇汤、荞麦粥、蒸火鸡肉排
• 下午茶点——一杯发酵烤乳
• 晚餐——鱼配蔬菜，烤箱烘烤，草药浸泡

星期日

• 1份早餐——珍珠大麦粥、加牛奶和甜菊糖的红茶
• 第二顿早餐——卷心菜煎饼
• 午餐——俄式拌饭、煮鸡蛋、麸皮面包
• 下午点心——奶酪配水果
• 晚餐——茄子配肉末和西红柿

我们可以看到，即使产品选择很少，只要愿意，您也可以制定一份相当不错的菜单，帮助您成功克服出现的任何健康问题。

糖尿病前期食谱

现在我们将为您提供一些食谱，帮助您丰富糖尿病前期的饮食。

鸡肉蛋奶酥

• 鸡柳 – 400克
• 蛋清 – 2个
• 脱脂牛奶 – 100克
• 面粉-1汤匙。
• 大胡萝卜 – 1个
• 小洋葱-1个

将肉和蔬菜切成小块，用搅拌机打碎，逐渐加入牛奶和面粉。适量加盐。将蛋白单独打发至浓稠泡沫。小心地将两种蛋白混合并轻轻搅拌。在烤盘上铺上烘焙纸，倒入打好的糊状物。放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤^20-30分钟。

可以通过添加其他蔬菜（西葫芦、卷心菜或南瓜）来使菜肴多样化，这些蔬菜可以保留成块，而不是切成泥。

减肥卷心菜卷

• 10片白菜或大白菜叶
• 300 克瘦鸡肉或火鸡肉末
• 3个中等大小的西红柿
• 洋葱、胡萝卜、甜椒各 1 个。

将卷心菜叶在水中焯约2分钟。将切碎的洋葱和甜椒加入肉末中，以及粗磨的胡萝卜丝。将所有材料混合，加盐，用卷心菜叶包裹。将做好的卷心菜卷放入平底锅中，倒入加了少许盐的沸水，使卷心菜略微浮出水面。将西红柿去皮，用搅拌机切碎，与月桂叶一起放入平底锅中。将卷心菜卷放入烤箱中慢炖约40分钟（烤箱温度180^摄氏度）。

南瓜扁豆沙拉

• 扁豆 - 1 杯
• 大蒜 - 1瓣（可选）
• 萝卜 - 100克
• 南瓜 – 200克
• 少许植物油，盐

萝卜洗净切圈。南瓜煮熟切丁。扁豆煮25-30分钟。将所有材料混合，加入蒜末、盐和橄榄油，搅拌均匀即可食用。

水果蔬菜冰沙

• 核桃——3个
• 苹果-1个
• 半根芹菜
• 低脂酸奶 – 半杯
• 糖替代品

将洗净切碎的芹菜放入搅拌机中研磨，加入去皮切碎的苹果，倒入酸奶，继续搅拌。倒入准备好的玻璃杯中，撒上切碎的坚果。

您可以使用低脂开菲尔、非碳酸矿泉水或用水稀释的苹果汁来代替食谱中的酸奶。

还有更多健康美味的食谱，让糖尿病前期患者不再感到自卑，并在不损害健康的前提下丰富餐桌。你只需要一点渴望和一点想象力。