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健康

糖尿病前期的营养与饮食:详细介绍

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最近審查:04.07.2025
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糖尿病前期治疗的根本点并非药物治疗,而是低碳水化合物饮食和限制脂肪摄入。如果没有合理的营养,任何其他措施都无法帮助胰腺功能恢复正常,并将血糖水平稳定在正常范围内。

对于糖尿病前期患者,医生可能会推荐两种合适的饮食方案。9号饮食适合体重正常的人,但对于体重超标和肥胖的人,医生会建议遵循8号饮食的要求。这两种饮食仅在每日推荐的卡路里和碳水化合物摄入量上有所不同:9号饮食每日最多摄入2400千卡,8号饮食每日最多摄入1600千卡。

在8号饮食中,限制盐(每日最多4克)和水(最多1.5升)的摄入量。然而,超重患者应比体重正常者摄入更多的维生素C、铁、钙和磷。

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什麼可以和什麼不能?

为了更容易地了解饮食表的要求,值得仔细研究解释糖尿病前期可以吃和不能吃哪些食物的信息。

那么,让我们列出允许用于糖尿病前期的产品:

  • 由黑麦粉和麸皮以及全麦粉制成的面包和其他产品
  • 任何由全麦制成的意大利面
  • 蔬菜汤和以蔬菜为基础的汤
  • 奥克罗什卡
  • 瘦肉(小牛肉、鸡肉、兔肉、火鸡)——可以煮、与蔬菜一起炖、烤
  • 煮舌头
  • 香肠:煮医生香肠和鸡肉香肠
  • 瘦鱼(狭鳕鱼、梭鲈鱼、狗鱼、鳕鱼等)——煮或烤
  • 不添加油的鱼罐头(用自有的汁液或番茄制成)
  • 牛奶和低脂乳制品(开菲尔、奶酪、酸奶)
  • 不添加盐的奶酪
  • 谷物制成的菜肴(荞麦、珍珠大麦、燕麦和大麦)
  • 米麦粥(少量)
  • 南瓜、西葫芦、西红柿、茄子、芦笋、菊芋、芹菜和许多其他蔬菜
  • 任何种类的卷心菜
  • 生菜和绿叶蔬菜
  • 一些胡萝卜和甜菜
  • 大豆、豆类、扁豆和豌豆菜肴
  • 新鲜和烘焙的水果
  • 果泥、果冻、无糖慕斯
  • 无糖水果软糖
  • 坚果
  • 自制牛奶番茄酱
  • 低脂菜肴酱汁
  • 红茶和绿茶、草药茶和汤剂、玫瑰果汤剂、
  • 无糖蜜饯
  • 新鲜蔬菜汁
  • 儿童果汁
  • 矿泉水和纯净水(最好是静止的)
  • 任何植物油(未精制)

此外,每周可以吃几次用稀肉或无脂蘑菇汤烹制的头盘,搭配低脂酸奶油(每周一次)。土豆可以做得很小,只能煮或烤。黄油可以少量添加到准备好的菜肴中。

现在我们来列出糖尿病前期禁止食用的食物和菜肴:

  • 添加黄油的酵母面团糕点和酥皮糕点
  • 白面粉意大利面
  • 浓郁的肉汤和蘑菇汤,以及以它们为基础的菜肴
  • 粉丝汤
  • 禁止任何形式的肥肉(例如猪肉、鸭肉、羊肉)
  • 熏肉和香肠
  • 任何罐头肉
  • 任何形式的脂肪鱼
  • 熏制、干燥和腌制的鱼
  • 油浸鱼罐头
  • 鱼卵
  • 自制牛奶和高脂乳制品
  • 脂肪含量高的干酪、高脂酸奶油、奶油
  • 用牛奶制作的甜食
  • 硬质奶酪和盐水奶酪
  • 新鲜和干葡萄(枣和香蕉的含糖量也很高)
  • 冰淇淋、果酱、蜜饯、奶油、糖果
  • 粗粒小麦粉及其制成的菜肴
  • 速食粥
  • 蔬菜罐头
  • 番茄酱、蛋黄酱、商店购买的酱料、辣味香料和油腻的肉汁
  • 甜碳酸饮料
  • 葡萄香蕉汁
  • 猪油,提炼的内脏脂肪,猪油
  • 人造黄油

为了促进胰腺功能,建议改为少量进食(每日最多6次,每次不超过200克)。糖尿病前期患者最好在早上食用谷物和粥(大米除外),上半天食用水果,午餐和晚上食用蛋白质食物。

饮食中应排除含有快速碳水化合物(蜂蜜、糖、甜水果、优质面粉)、半成品、快餐食品、高热量糖替代品的食物和菜肴。糖尿病前期,最好用酸甜水果或酸味水果代替甜水果。

干果不是糖尿病前期患者的禁忌食品,但仍不应大量食用。

一周糖尿病前期饮食菜单

让我们看一个糖尿病前期患者可能使用的菜单示例。

周一

  • 1份早餐——燕麦片、一片全麦面包、加甜菊糖的茶
  • 第二顿早餐——水果泥
  • 午餐——蔬菜浓汤、双蛋煎蛋卷、蒸鸡排
  • 下午点心——一杯酸奶和饼干
  • 晚餐——鸡肉蛋奶酥、凉茶

周二

  • 1份早餐——珍珠大麦粥、绿茶和低热量面包
  • 第二顿早餐——烤苹果
  • 午餐——蔬菜汤(含稀鸡汤)、花椰菜泥、水煮鱼
  • 下午点心——加水果的奶酪
  • 晚餐——炖卷心菜配一小块灰面包、玫瑰果汤

周三

  • 1份早餐——大麦粥、水果蜜饯
  • 第二顿早餐——新鲜蔬菜沙拉配橄榄油
  • 午餐——烤水果配一块博洛尼亚香肠、水果慕斯
  • 下午点心——烤箱烤芝士蛋糕
  • 晚餐——低脂奶酪和水果砂锅

周四

  • 1份早餐——荞麦粥、加牛奶和糖的淡咖啡
  • 第二顿早餐——水果沙拉
  • 午餐——蔬菜汤配一块瘦肉、南瓜泥
  • 下午点心——一杯开菲尔
  • 晚餐——蒸煎蛋卷配黑麦面包、茶

星期五

  • 1份早餐——燕麦片、加牛奶的咖啡
  • 2份早餐-
  • 午餐——西葫芦浓汤、蒸煎蛋
  • 下午点心——水果和浆果果冻
  • 晚餐——芝士蛋糕、绿茶

周六

  • 1份早餐——香肠意面砂锅,绿茶
  • 第二顿早餐——煮甜菜沙拉
  • 午餐——稀蘑菇汤、荞麦粥、蒸火鸡肉排
  • 下午茶点——一杯发酵烤乳
  • 晚餐——鱼配蔬菜,烤箱烘烤,草药浸泡

星期日

  • 1份早餐——珍珠大麦粥、加牛奶和甜菊糖的红茶
  • 第二顿早餐——卷心菜煎饼
  • 午餐——俄式拌饭、煮鸡蛋、麸皮面包
  • 下午点心——奶酪配水果
  • 晚餐——茄子配肉末和西红柿

我们可以看到,即使产品选择很少,只要愿意,您也可以制定一份相当不错的菜单,帮助您成功克服出现的任何健康问题。

糖尿病前期食谱

现在我们将为您提供一些食谱,帮助您丰富糖尿病前期的饮食。

鸡肉蛋奶酥

  • 鸡柳 – 400克
  • 蛋清 – 2个
  • 脱脂牛奶 – 100克
  • 面粉-1汤匙。
  • 大胡萝卜 – 1个
  • 小洋葱-1个

将肉和蔬菜切成小块,用搅拌机打碎,逐渐加入牛奶和面粉。适量加盐。将蛋白单独打发至浓稠泡沫。小心地将两种蛋白混合并轻轻搅拌。在烤盘上铺上烘焙纸,倒入打好的糊状物。放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤20-30分钟。

可以通过添加其他蔬菜(西葫芦、卷心菜或南瓜)来使菜肴多样化,这些蔬菜可以保留成块,而不是切成泥。

减肥卷心菜卷

  • 10片白菜或大白菜叶
  • 300 克瘦鸡肉或火鸡肉末
  • 3个中等大小的西红柿
  • 洋葱、胡萝卜、甜椒各 1 个。

将卷心菜叶在水中焯约2分钟。将切碎的洋葱和甜椒加入肉末中,以及粗磨的胡萝卜丝。将所有材料混合,加盐,用卷心菜叶包裹。将做好的卷心菜卷放入平底锅中,倒入加了少许盐的沸水,使卷心菜略微浮出水面。将西红柿去皮,用搅拌机切碎,与月桂叶一起放入平底锅中。将卷心菜卷放入烤箱中慢炖约40分钟(烤箱温度180摄氏度)。

南瓜扁豆沙拉

  • 扁豆 - 1 杯
  • 大蒜 - 1瓣(可选)
  • 萝卜 - 100克
  • 南瓜 – 200克
  • 少许植物油,盐

萝卜洗净切圈。南瓜煮熟切丁。扁豆煮25-30分钟。将所有材料混合,加入蒜末、盐和橄榄油,搅拌均匀即可食用。

水果蔬菜冰沙

  • 核桃——3个
  • 苹果-1个
  • 半根芹菜
  • 低脂酸奶 – 半杯
  • 糖替代品

将洗净切碎的芹菜放入搅拌机中研磨,加入去皮切碎的苹果,倒入酸奶,继续搅拌。倒入准备好的玻璃杯中,撒上切碎的坚果。

您可以使用低脂开菲尔、非碳酸矿泉水或用水稀释的苹果汁来代替食谱中的酸奶。

还有更多健康美味的食谱,让糖尿病前期患者不再感到自卑,并在不损害健康的前提下丰富餐桌。你只需要一点渴望和一点想象力。

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