糖尿病前期的营养与饮食:详细介绍
最近審查:04.07.2025
糖尿病前期治疗的根本点并非药物治疗,而是低碳水化合物饮食和限制脂肪摄入。如果没有合理的营养,任何其他措施都无法帮助胰腺功能恢复正常,并将血糖水平稳定在正常范围内。
对于糖尿病前期患者,医生可能会推荐两种合适的饮食方案。9号饮食适合体重正常的人,但对于体重超标和肥胖的人,医生会建议遵循8号饮食的要求。这两种饮食仅在每日推荐的卡路里和碳水化合物摄入量上有所不同:9号饮食每日最多摄入2400千卡,8号饮食每日最多摄入1600千卡。
在8号饮食中,限制盐(每日最多4克)和水(最多1.5升)的摄入量。然而,超重患者应比体重正常者摄入更多的维生素C、铁、钙和磷。
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什麼可以和什麼不能?
为了更容易地了解饮食表的要求,值得仔细研究解释糖尿病前期可以吃和不能吃哪些食物的信息。
那么,让我们列出允许用于糖尿病前期的产品:
- 由黑麦粉和麸皮以及全麦粉制成的面包和其他产品
- 任何由全麦制成的意大利面
- 蔬菜汤和以蔬菜为基础的汤
- 奥克罗什卡
- 瘦肉(小牛肉、鸡肉、兔肉、火鸡)——可以煮、与蔬菜一起炖、烤
- 煮舌头
- 香肠:煮医生香肠和鸡肉香肠
- 瘦鱼(狭鳕鱼、梭鲈鱼、狗鱼、鳕鱼等)——煮或烤
- 不添加油的鱼罐头(用自有的汁液或番茄制成)
- 牛奶和低脂乳制品(开菲尔、奶酪、酸奶)
- 不添加盐的奶酪
- 谷物制成的菜肴(荞麦、珍珠大麦、燕麦和大麦)
- 米麦粥(少量)
- 南瓜、西葫芦、西红柿、茄子、芦笋、菊芋、芹菜和许多其他蔬菜
- 任何种类的卷心菜
- 生菜和绿叶蔬菜
- 一些胡萝卜和甜菜
- 大豆、豆类、扁豆和豌豆菜肴
- 新鲜和烘焙的水果
- 果泥、果冻、无糖慕斯
- 无糖水果软糖
- 坚果
- 自制牛奶番茄酱
- 低脂菜肴酱汁
- 红茶和绿茶、草药茶和汤剂、玫瑰果汤剂、
- 无糖蜜饯
- 新鲜蔬菜汁
- 儿童果汁
- 矿泉水和纯净水(最好是静止的)
- 任何植物油(未精制)
此外,每周可以吃几次用稀肉或无脂蘑菇汤烹制的头盘,搭配低脂酸奶油(每周一次)。土豆可以做得很小,只能煮或烤。黄油可以少量添加到准备好的菜肴中。
现在我们来列出糖尿病前期禁止食用的食物和菜肴:
- 添加黄油的酵母面团糕点和酥皮糕点
- 白面粉意大利面
- 浓郁的肉汤和蘑菇汤,以及以它们为基础的菜肴
- 粉丝汤
- 禁止任何形式的肥肉(例如猪肉、鸭肉、羊肉)
- 熏肉和香肠
- 任何罐头肉
- 任何形式的脂肪鱼
- 熏制、干燥和腌制的鱼
- 油浸鱼罐头
- 鱼卵
- 自制牛奶和高脂乳制品
- 脂肪含量高的干酪、高脂酸奶油、奶油
- 用牛奶制作的甜食
- 硬质奶酪和盐水奶酪
- 新鲜和干葡萄(枣和香蕉的含糖量也很高)
- 冰淇淋、果酱、蜜饯、奶油、糖果
- 粗粒小麦粉及其制成的菜肴
- 速食粥
- 蔬菜罐头
- 番茄酱、蛋黄酱、商店购买的酱料、辣味香料和油腻的肉汁
- 甜碳酸饮料
- 葡萄香蕉汁
- 猪油,提炼的内脏脂肪,猪油
- 人造黄油
为了促进胰腺功能,建议改为少量进食(每日最多6次,每次不超过200克)。糖尿病前期患者最好在早上食用谷物和粥(大米除外),上半天食用水果,午餐和晚上食用蛋白质食物。
饮食中应排除含有快速碳水化合物(蜂蜜、糖、甜水果、优质面粉)、半成品、快餐食品、高热量糖替代品的食物和菜肴。糖尿病前期,最好用酸甜水果或酸味水果代替甜水果。
干果不是糖尿病前期患者的禁忌食品,但仍不应大量食用。
一周糖尿病前期饮食菜单
让我们看一个糖尿病前期患者可能使用的菜单示例。
周一
- 1份早餐——燕麦片、一片全麦面包、加甜菊糖的茶
- 第二顿早餐——水果泥
- 午餐——蔬菜浓汤、双蛋煎蛋卷、蒸鸡排
- 下午点心——一杯酸奶和饼干
- 晚餐——鸡肉蛋奶酥、凉茶
周二
- 1份早餐——珍珠大麦粥、绿茶和低热量面包
- 第二顿早餐——烤苹果
- 午餐——蔬菜汤(含稀鸡汤)、花椰菜泥、水煮鱼
- 下午点心——加水果的奶酪
- 晚餐——炖卷心菜配一小块灰面包、玫瑰果汤
周三
- 1份早餐——大麦粥、水果蜜饯
- 第二顿早餐——新鲜蔬菜沙拉配橄榄油
- 午餐——烤水果配一块博洛尼亚香肠、水果慕斯
- 下午点心——烤箱烤芝士蛋糕
- 晚餐——低脂奶酪和水果砂锅
周四
- 1份早餐——荞麦粥、加牛奶和糖的淡咖啡
- 第二顿早餐——水果沙拉
- 午餐——蔬菜汤配一块瘦肉、南瓜泥
- 下午点心——一杯开菲尔
- 晚餐——蒸煎蛋卷配黑麦面包、茶
星期五
- 1份早餐——燕麦片、加牛奶的咖啡
- 2份早餐-
- 午餐——西葫芦浓汤、蒸煎蛋
- 下午点心——水果和浆果果冻
- 晚餐——芝士蛋糕、绿茶
周六
- 1份早餐——香肠意面砂锅,绿茶
- 第二顿早餐——煮甜菜沙拉
- 午餐——稀蘑菇汤、荞麦粥、蒸火鸡肉排
- 下午茶点——一杯发酵烤乳
- 晚餐——鱼配蔬菜,烤箱烘烤,草药浸泡
星期日
- 1份早餐——珍珠大麦粥、加牛奶和甜菊糖的红茶
- 第二顿早餐——卷心菜煎饼
- 午餐——俄式拌饭、煮鸡蛋、麸皮面包
- 下午点心——奶酪配水果
- 晚餐——茄子配肉末和西红柿
我们可以看到,即使产品选择很少,只要愿意,您也可以制定一份相当不错的菜单,帮助您成功克服出现的任何健康问题。
糖尿病前期食谱
现在我们将为您提供一些食谱,帮助您丰富糖尿病前期的饮食。
鸡肉蛋奶酥
- 鸡柳 – 400克
- 蛋清 – 2个
- 脱脂牛奶 – 100克
- 面粉-1汤匙。
- 大胡萝卜 – 1个
- 小洋葱-1个
将肉和蔬菜切成小块,用搅拌机打碎,逐渐加入牛奶和面粉。适量加盐。将蛋白单独打发至浓稠泡沫。小心地将两种蛋白混合并轻轻搅拌。在烤盘上铺上烘焙纸,倒入打好的糊状物。放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤20-30分钟。
可以通过添加其他蔬菜(西葫芦、卷心菜或南瓜)来使菜肴多样化,这些蔬菜可以保留成块,而不是切成泥。
减肥卷心菜卷
- 10片白菜或大白菜叶
- 300 克瘦鸡肉或火鸡肉末
- 3个中等大小的西红柿
- 洋葱、胡萝卜、甜椒各 1 个。
将卷心菜叶在水中焯约2分钟。将切碎的洋葱和甜椒加入肉末中,以及粗磨的胡萝卜丝。将所有材料混合,加盐,用卷心菜叶包裹。将做好的卷心菜卷放入平底锅中,倒入加了少许盐的沸水,使卷心菜略微浮出水面。将西红柿去皮,用搅拌机切碎,与月桂叶一起放入平底锅中。将卷心菜卷放入烤箱中慢炖约40分钟(烤箱温度180摄氏度)。
南瓜扁豆沙拉
- 扁豆 - 1 杯
- 大蒜 - 1瓣(可选)
- 萝卜 - 100克
- 南瓜 – 200克
- 少许植物油,盐
萝卜洗净切圈。南瓜煮熟切丁。扁豆煮25-30分钟。将所有材料混合,加入蒜末、盐和橄榄油,搅拌均匀即可食用。
水果蔬菜冰沙
- 核桃——3个
- 苹果-1个
- 半根芹菜
- 低脂酸奶 – 半杯
- 糖替代品
将洗净切碎的芹菜放入搅拌机中研磨,加入去皮切碎的苹果,倒入酸奶,继续搅拌。倒入准备好的玻璃杯中,撒上切碎的坚果。
您可以使用低脂开菲尔、非碳酸矿泉水或用水稀释的苹果汁来代替食谱中的酸奶。
还有更多健康美味的食谱,让糖尿病前期患者不再感到自卑,并在不损害健康的前提下丰富餐桌。你只需要一点渴望和一点想象力。