西红柿治疗痛风：可行还是不可行？

番茄是茄科植物的正式成员，也是备受欢迎的植物产品之一，但也饱受争议。医学和饮食讨论的焦点在于痛风患者是否可以食用番茄。

在研究人员达成共识并明确回答这个问题之前（如果可能的话！），我们只能提出表达他们的各种观点和论点。

痛风可以吃西红柿：主要论点

许多营养学家声称，痛风患者吃西红柿可以降低尿液酸度。为什么有必要这样做呢？

当血液中尿酸水平升高时——尿酸是体内生物氮循环和尿素循环的产物——它可以通过正常运作的肾脏清除。但要做到这一点，血液酸度必须保持正常（pH 值 7.34-7.45）。血液酸度升高（酸碱平衡被破坏）是导致尿酸在血液中滞留及其不溶性晶体沉积在关节中（即痛风）的原因之一。为了使该指标恢复正常，建议食用具有碱性的食物——蔬菜、水果和浆果，它们含有有机酸。

番茄富含酸，包括羧酸（柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、富马酸）、羟基乙酸（乙醇酸）、氧己酸（半乳糖醛酸）和羟基肉桂酸（咖啡酸、阿魏酸和香豆酸）。

番茄对痛风的碱性作用是通过幽门部腺体产生的碱性分泌物中和胃中的有机酸来实现的。这种分泌物由碳酸氢盐、氯化物、硫酸盐等组成。在这些反应中，酸会释放出带正电荷的离子（阳离子），而生理学上所说的阳离子正是创造了碱性环境。

此外，前面提到的羟基肉桂酸也可用于治疗痛风。首先，它们具有抗氧化特性，可以保护身体免受自由基的侵害。其次，这些有机酸是苯丙烯化合物，其酚基的存在表明它们具有消炎功效——通过抑制激活炎症反应所必需的酶的产生。

人们认为，番茄在痛风发作期间的抗炎作用可以通过番茄红素来增强。番茄红素是一种红色色素，是β-胡萝卜素的异构体，具有显著的抗氧化潜力。每100克番茄中含有2.57毫克番茄红素。然而，与所有类胡萝卜素一样，番茄红素只有在脂肪存在的情况下才能被吸收。

痛风患者不建议吃西红柿：主要原因

顺便说一句，针对尿液中尿酸盐和草酸以及尿酸性肾结石的痛风饮食（第6条）中，没有一句话提到痛风患者不能吃西红柿。在植物性食物中，菠菜、酢浆草和豆类应被排除在外。此外，建议限制西红柿、茄子、青椒、欧芹（绿叶蔬菜），以及花椰菜、蔓越莓和覆盆子的摄入量。

有些人认为茄属植物（土豆、茄子、辣椒和西红柿）会增加炎症和关节疼痛，但对此尚无任何严肃的研究。

例如，2015年夏天，新西兰奥塔哥大学的研究人员对当地痛风患者进行了一项关于引发疼痛食物的调查。参与调查的人数略多于两千人。西红柿位列第四（仅次于酒精、海鲜和红肉）。风湿病学家认为，食用西红柿会导致血清中尿酸水平升高，从而引发痛风。100年前，新西兰原住民毛利人对这种疾病一无所知。如今，在毛利人和太平洋岛屿的男性中，痛风的发病率高达10-15%。

科学家认为，罪魁祸首可能是西红柿中的谷氨酸单钠盐——谷氨酸盐，它是嘌呤合成中的氮源，过量的谷氨酸盐会刺激尿酸盐的生成。

因此新西兰大学生物化学研究系决定需要进一步研究来确定是否应该将西红柿添加到痛风饮食排除名单中。

西红柿治疗痛风——均衡饮食的一部分

综上所述，正如您自己所理解的，以番茄为主的饮食疗法对痛风患者来说根本不可能。网上那些关于每天喝番茄西班牙冷汤（新鲜番茄、黄瓜、青椒、洋葱和大蒜，用搅拌机切碎，加入葡萄酒醋和橄榄油）就能稳定降低血尿酸水平的建议，完全是一派胡言（简直是无稽之谈）。

虽然西红柿富含维生素和矿物质，适合大多数痛风患者，但应将其作为均衡饮食的一部分来食用。此外，西红柿的水分含量高达94%，是极佳的利尿剂，对肾功能有益。

因此，如果您怀疑西红柿或其他食物会加重您的症状，请采取明智的方法：不要将它们纳入您的饮食中。

我们希望您现在对西红柿及其特性的了解有所扩展。对于痛风患者来说，仍然需要参考以上信息，并决定是否应该吃西红柿来治疗痛风？