增强免疫力的食物

任何经常生病或孩子经常感染各种疾病的人都会感兴趣：是否可以通过改变饮食来增强身体的防御能力，以及哪些食物可以增强免疫力？

在回答这个问题之前，应该先澄清一下，在医学上，免疫力是指人体对病原体的抵抗力。本质上，增强免疫力的产品应该对确保人体免疫系统稳定的化学机制产生积极的影响，从而持续防御病原体。

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哪些食物可以增强免疫力？

免疫系统极其复杂，包含多个“防御层级”：淋巴结和淋巴管、扁桃体和胸腺（胸腺）、骨髓、脾脏和肠道。进入人体的外来颗粒会被免疫细胞识别并摧毁：白细胞、淋巴细胞、吞噬细胞、树突状细胞和肥大细胞、嗜碱性粒细胞、嗜酸性粒细胞、杀伤细胞（NK细胞）、抗体。

但免疫系统并非总能抵抗感染，为了增强防御系统，建议食用能够增强免疫系统的产品。然而，科学界仍然不清楚免疫反应的确切生物机制，也不清楚如何“测量”其强度。目前，没有人知道整个防御系统需要多少免疫细胞以及哪种免疫细胞才能正常运转。持怀疑态度的研究人员对通过食用某些食物来增加体内免疫细胞合成的可能性几乎不抱任何希望……

但很多医生认为，无论是成人增强免疫力的产品，还是儿童增强免疫力的产品，首先都应该含有一定的维生素和微量元素。

因此，有大量证据表明，缺乏维生素A、B6、B9、C和E，以及锌、硒、铁等微量元素会削弱免疫系统。这意味着你需要食用能够确保这些元素摄入体内的食物。

增强免疫力的产品：维生素

维生素是具有高活性的生物物质，其平衡含量可保证人体内环境的稳定，促进人体包括免疫系统在内的主要系统的充分运作。

众所周知，三种主要的抗氧化维生素包括维生素原A（β-胡萝卜素）、维生素C（抗坏血酸）和维生素E（生育酚）。

摄入足够的维生素 C（甜椒、黑醋栗、沙棘、欧芹、芹菜和莳萝、所有柑橘类水果、卷心菜、草莓和醋栗、西红柿、萝卜中含量尤其丰富）可增强身体对多种感染的抵抗力。

维生素A在维持某些T细胞和B细胞亚群对抗黏膜感染方面发挥着重要作用。富含类胡萝卜素的食物包括胡萝卜、南瓜、甜瓜、甜椒、辣椒、卷心菜（尤其是西兰花）、杏子和柿子、葱和甜菜、玉米和菠菜、芒果、桃子、粉红葡萄柚和橘子、西红柿和西瓜。类胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于抵抗病原体。

维生素E与维生素C类似，能够增强抵抗感染的能力。它富含于以下食物中：杏仁、花生、榛子、葵花籽、红葡萄和葡萄干、苹果和李子、洋葱、茄子、豆类、菠菜和西兰花。

研究表明，适量服用吡哆醇（维生素B6）可促进T淋巴细胞和B淋巴细胞的合成，而T淋巴细胞和B淋巴细胞负责免疫反应。坚果（尤其是开心果）；蘑菇和芹菜根；绿叶蔬菜（尤其是菠菜和莳萝）；韭菜和辣椒；黑麦、小麦、荞麦、大麦；所有豆类；香蕉和牛油果；瘦鸡柳和冷水鱼（鲱鱼、鲭鱼、鳕鱼等）都富含维生素B6。

维生素B9（叶酸）有助于核酸的合成和受微生物感染细胞的修复。因此，在饮食中添加富含叶酸的全谷物、豆类、绿叶蔬菜、瘦肉、鸡蛋、牛奶和乳制品是有益的。

此外，增强儿童免疫力的产品应该含有维生素D。临床研究表明，维生素D可以增强儿童对结核分枝杆菌的抵抗力，而结核分枝杆菌感染会导致结核病。富含维生素D的产品包括富含脂肪的海鱼（鲑鱼、竹荚鱼、金枪鱼、沙丁鱼）、鱼子酱、富含脂肪的乳制品（黄油、奶酪）、蛋黄和酵母。

如果您想知道哪些产品可以增强孕期免疫力，请记住，孕妇的免疫保护功能下降（免疫抑制和免疫抑制）是生理性的。孕酮和皮质醇激素水平升高会导致细胞免疫（NK淋巴细胞）受到抑制，从而防止胚胎被排斥。孩子出生后不久，年轻母亲的免疫力就会恢复。因此，孕期应注意饮食健康，多吃水果、蔬菜和粗粮，最好避免食用油腻和甜食。

增强免疫力的食物：微量营养素

微量元素对人体大多数生化过程至关重要。目前，硒、铁和锌被公认为对免疫系统最重要的微量元素。

含硒且能增强免疫力的食物包括：小麦、黑麦、大麦、葵花籽、所有豆类、荞麦、牛肝菌和香菇、金枪鱼和沙丁鱼、核桃和开心果、大蒜和各种洋葱、南瓜和香蕉、西兰花和花椰菜、蔬菜沙拉、甜菜等。

如果没有铁，血液就无法将氧气输送到人体细胞，抗体（免疫球蛋白）的产生也就无从谈起。以下有助于增强免疫力的食物富含铁：牛肝、兔肉、瘦禽肉、海鲜、燕麦和荞麦、杏子（新鲜和干）、西梅干、石榴、桃子、玫瑰果、蓝莓、山茱萸，以及花椰菜、菠菜、梨和苹果。

锌是多种酶的辅助因子，包括参与免疫T细胞合成的酶。缺乏这种微量元素会导致T细胞的“孵化器”——胸腺的功能减弱，以及脾脏中巨噬细胞和淋巴细胞的耗竭。海鲜和海藻（海带）、肉类、谷物和豆类、乳制品、蘑菇、欧芹和芹菜根、甜菜和大蒜中都含有锌。这种微量元素的每日标准摄入量为15-25毫克，饮食中过量摄入锌会导致免疫抑制。

增强免疫力的食物：益生菌

人体免疫系统近三分之二位于肠道：部分肠道菌群（专性菌群）有助于提高某些T细胞的水平。正因如此，美国国家补充和替代医学中心（NCCAM）的专家提出了这样的观点：肠道中的有益菌越多越好。

益生菌的推广形式是针对含有“消化”细菌乳酸杆菌和双歧杆菌的产品的广告宣传。广告的主要内容大致如下：“每天早上吃一碗酸奶有助于增强免疫系统。”

然而，美国微生物学会的专家指出，全球消费者在食品中添加的益生菌质量并不令人放心。但这并不意味着不应该食用添加益生菌的产品。应该食用，但要适量，并且选择优质的产品。

杀死癌细胞并增强免疫力的食物

如今，科学家已经找到了能够杀死癌细胞并增强免疫力的产品。

其中包括大蒜，它以其抗菌、抗病毒和抗真菌的功效而闻名。欧洲研究机构Epic-Eurgast和以色列魏茨曼研究所的科学家发现，南欧国家大蒜消费量增加与当地居民患某些癌症的风险降低之间存在联系，包括胃癌、结肠癌、食道癌、胰腺癌和乳腺癌。据信，这是由于大蒜中含有亚磺酸硫醚——大蒜素，它赋予了大蒜特殊的气味，并可能具有抗致癌特性。

根据美国国家癌症研究所的研究，体内缺乏硒（上文讨论过这种微量元素）会增加患上许多内脏器官癌症的风险，包括膀胱、前列腺和肠道。

大多数用于食品的谷物和豆类的天然抗氧化剂是植酸（肌醇磷酸）。亚麻籽和麦麸富含植酸。尽管有人声称植酸这种磷化合物（会阻碍矿物质、蛋白质和淀粉的吸收）并不健康，但研究表明，植酸由于其螯合潜力，不仅具有降低胆固醇和血脂的功效，还具有抗肿瘤作用。

真正健康的免疫系统很大程度上取决于维生素和矿物质的均衡搭配。增强免疫力的食物绝对应该出现在你的餐盘里。