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維生素A

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維生素A被認為是感染,皮膚乾燥和皺紋的優秀戰士。因此,這種維生素對美容和健康非常有益。

維生素A或視黃醇反式-9,13-二甲基-7(1,1,5-三甲基環己烯-5-基-6)壬四烯7,9,11,13-醇。化學上,維生素A是一種環狀不飽和(不飽和)一元醇,由6元β-紫羅蘭酮環和由具有伯醇基團的兩個異戊二烯殘基組成的側鏈組成。維生素A是脂溶性的,因此在高劑量延長攝入時在肝臟和其他組織中累積可能具有毒性作用。這種維生素不溶於水,儘管其中一些(15%至35%)在烹飪過程中損失,用沸水燙傷並保存蔬菜。維生素A可以在烹飪過程中經受熱處理,但在光照的影響下長時間儲存可能會分解。

維生素A有兩種形式:它是現成的維生素A和維生素原A或維生素A(胡蘿蔔素)的植物形式。

總共有大約五百種類胡蘿蔔素是已知的。最熟知的是β胡蘿蔔素(它是從胡蘿蔔中分離,所以英語胡蘿蔔(胡蘿蔔)發生基團名稱維生素A類胡蘿蔔素),α胡蘿蔔素,葉黃素,番茄紅素,玉米黃質。它們由於人體內的氧化降解而轉化為維生素A.

維生素A包括許多密切相關的化合物:視黃醇(維生素A - 酒精,維生素A1,α-乾茶黃素); 脫氫視黃醇(維生素A2); 視網膜(retinen,維生素A - 醛); 視黃酸(維生素A酸); 這些物質的醚及其空間異構體。

在血液中盛行游離維生素A,視黃醇的肝酯。視網膜中維生素A的代謝功能由視黃醇和視黃醛提供,其餘器官由視黃酸提供。

維生素A:代謝

吸收維生素A相似,脂質 - 該方法涉及乳化和其酯的水解在胃腸道中,吸附的內腔,並將其輸送到粘膜細胞,在其中和在肝臟中隨後的進氣的維生素A的乳糜微粒的一部分reesterifikatsiyu視黃醇。

維生素A的吸收主要發生在小腸,主要在其上部。在正常情況下,當以生理劑量服用時,維生素A幾乎被完全吸收。然而,維生素A的完全吸收很大程度上取決於其量(特別是,隨著劑量增加,吸收按比例減少)。顯然,這種下降與氧化增加和違反維生素A在腸道中主動吸收的機制相關,這是由於適應性機制旨在防止身體由維生素誘導的中毒。

視黃醇的乳化是其在胃腸道吸收過程中的必要步驟。脂質和游離膽汁酸吸附的維生素A腸粘膜及其酯的存在下 - 水解胰腺酶和小腸的粘膜(羧酸酯水解酶)之後。

高達40%的胡蘿蔔素未被吸收。飲食中的高級蛋白質促進了胡蘿蔔素的同化。改善從煮沸的均質產品與脂肪(尤其是不飽和脂肪酸)和生育酚乳化液同化β-胡蘿蔔素的作用。β-胡蘿蔔素在腸粘膜中通過涉及小腸胡蘿蔔素雙加氧酶(carotinase)的特定酶的中心雙鍵進行氧化,形成2分子活性視黃醛。甲狀腺激素刺激了酪氨酸酶的活性。甲狀腺功能減退症,這個過程可能會受到干擾,從而導致胡蘿蔔素性假性黃疸的發展。

在1歲以下的兒童中,胡蘿蔔素酶是無活性的,因此胡蘿蔔素的吸收很差。腸粘膜炎症和膽汁淤積導致胡蘿蔔素和維生素A吸收不良的事實。

在絨毛內表面的腸粘膜中,維生素A類似於經歷再合成的甘油三酯,與脂肪酸形成酯。該過程由視黃醇合成酶催化。視黃醇的新合成的酯進入在組合物中(80%)的淋巴乳糜微粒被輸送到其被捕獲的星狀retikuloendoteliotsitami然後肝細胞肝臟。以太形式 - 棕櫚酸視黃酯積累在肝細胞中,並且其在成人中的儲存足夠23年。視黃醇酯酶釋放視黃醇,其通過反式視黃素在血液中攜帶。視黃醇通過肝臟釋放是鋅依賴性過程。肝臟是不僅維生素A的主要貯庫,也是“視黃醇結合蛋白”(RBP),其特異性地結合到維生素A在血液中的合成的主要場所。RSB是指前白蛋白部分,其分子量為21 kD。人血漿中PCB的濃度是每毫升4毫克。SSR在與視黃醇的連接進入具有顯著較高分子量的蛋白質複合物 - 甲狀腺素結合前白蛋白和在一組複雜的形式輸送:維生素A +視黃醇+蛋白前白蛋白甲狀腺素。

複雜的維生素A和SSR具有顯著生理值,其不僅以溶解不溶於水的視黃醇,並從貯庫(肝)其遞送至organammishenyam,而且在防止從化學降解不穩定自由視黃醇分子(例如,維生素A變得穩定涉及肝臟乙醇脫氫酶的氧化作用)。RSB具有在高劑量的維生素A,這是在從有毒的,特別是membranoliticheskogo,維生素曝光預防組織的表現的攝入的情況下的保護作用。當血漿和膜中的維生素A不與RSB組合時,發生維生素A的中毒,但是以另一種形式。

除了肝臟,維生素A也沉積在視網膜上,在腎臟,心臟,脂肪儲存,肺部,泌乳乳腺,腎上腺和其他內分泌腺中稍少。在細胞內,維生素A主要定位於微粒體部分,線粒體,溶酶體,細胞膜和細胞器中。

在組織中,維生素A被轉化為棕櫚酸視黃酯,乙酸視黃酯(視黃醇與棕櫚酸和乙酸的酯)和視黃基磷酸酯(視黃醇的磷酸酯)。

部分肝視黃醇(維生素A - 醇)轉化為視網膜(維生素A醛)和視黃酸(維生素A - 酸),即醇基的氧化,同效維生素A1和A2分別為醛和羧基。

維生素A及其衍生物,在反式(線性形狀)的本體除了視網膜其中承接順式異構體(11和11-tsisretinol tsisretinal折疊形式)找到。

所有形式的維生素A具有生物活性:視黃醇,視黃醛,視黃酸及其醚衍生物。

視黃醛,視黃酸由膽汁中的肝細胞以葡糖苷酸形式分泌,視黃醇葡糖苷酸在尿中排泄。

消除視黃醇是緩慢的,所以當作為藥物使用時,有可能轉變成過量的發展。

維生素A如何影響身體?

維生素A可以恢復指甲的形狀和強度,促進良好的傷口癒合,這要歸功於它的頭髮生長得更快,它們看起來更健康,更有光澤。

維生素A - 一種抗氧化劑,抗衰老,增強免疫系統,增強對病毒和病原體的抵抗力。

維生素A對於男性和女性的生殖系統非常有利,增加了產生性激素的活性,並且還與諸如夜盲症(hemeralopathy)之類的嚴重疾病鬥爭。

維生素A的生物功能

維生素A具有廣泛的生物學效應。在體內,維生素A(其活性形式的視網膜)控制以下過程:

  • 調節發育中有機體(胚胎,年輕身體)細胞的正常生長和分化。
  • 調節決定細胞分化過程水平的外部細胞質膜的糖蛋白的生物合成。
  • 增加軟骨和骨組織中蛋白質的合成,決定骨骼和軟骨長度的增長。
  • 刺激上皮細胞並防止角化過度上皮過度角化。調節單層扁平上皮的正常功能,它起到屏障作用。
  • 增加上皮細胞有絲分裂的數量,維生素A調節細胞分裂和分化在快速增殖的(分割)組織,防止其中的積累內含角母蛋白(軟骨,骨組織,皮膚和粘膜,精上皮和胎盤的上皮)。
  • 促進RNA和硫酸化粘多醣的合成,其在細胞和亞細胞特別是溶酶體膜的滲透性中發揮重要作用。
  • 由於親脂性併入膜的脂相,並且對膜脂質的改性效果,控制在脂質相中鏈反應的速率,可以形成過氧化物,這反過來,增加的其它化合物的氧化的速率。在不變的水平上支持各種組織的抗氧化能力(這解釋了維生素A在美容中的用途,特別是在用於褪色皮膚的製劑中)。
  • 維生素A具有大量不飽和鍵,能夠激活氧化還原過程,刺激嘌呤和嘧啶鹼基的合成,參與代謝的能量供應,為ATP的合成創造有利條件。
  • 參與白蛋白的合成並激活不飽和脂肪酸的氧化。
  • 參與糖蛋白的生物合成,通過細胞膜上它們對蛋白質底物連接的地方親水單 - 和寡糖殘基的脂質載體(內質網)。反過來,糖蛋白在體內具有廣泛的生物學功能,可以是酶和激素,參與抗原 - 抗體相互作用,參與金屬和激素的轉運,以及凝血機制。
  • 參與組成黏液的粘多醣的生物合成,發揮保護作用。
  • 增加身體對感染的抵抗力,維生素A增強抗體的形成並激活吞噬作用。
  • 正常人體內膽固醇代謝有必要:
    • 調節腸內膽固醇的生物合成及其吸收,缺乏維生素A,加速膽固醇的吸收,並積聚在肝臟中。
    • 參與膽固醇的腎上腺皮質激素的生物合成,維生素A刺激激素的合成,缺乏維生素降低了生物體的非特異性反應性。
  • 它抑制甲狀腺素的形成並且是碘甲狀腺原氨酸的拮抗劑,抑制甲狀腺的功能,並且甲狀腺素本身有助於維生素的分解。
  • 維生素A及其合成類似物可抑制某些腫瘤的生長。抗腫瘤作用與刺激免疫,激活體液和細胞免疫應答有關。

維甲酸參與刺激只有骨骼和軟組織的生長:

  • 通過控制它們的組分,特別是單個糖蛋白的生物合成來調節細胞膜的滲透性,增加它們的穩定性,並因此影響皮膚和粘膜的屏障功能。
  • 穩定線粒體膜,調節其通透性並激活氧化磷酸化酶,輔酶Q的生物合成。

維生素A具有廣泛的生物學效應。它促進身體的生長發育,組織分化。它還提供粘膜和皮膚上皮的正常功能,增加機體對感染的抵抗力,參與感光和繁殖過程。

維生素A在夜視機制中最廣為人知的功能。他通過形成視紫質的色素參與光化學視覺行為,能夠檢測到對夜視非常重要的甚至最小的光。公元前1500年有更多的埃及醫生。E.描述了“雞盲症”的徵兆,並且作為治療處方,有一頭公牛的肝臟。不了解維生素A,依靠當時的經驗知識。

首先,維生素A是細胞膜的結構成分,因此其功能的部件中的一個是其在各種細胞類型的增殖和分化的過程的參與。維生素A調節迅速增殖的組織中,特別是上皮細胞,特別是表皮和腺上皮可產生粘液分泌,通過控制細胞骨架蛋白的合成的生長和胚胎細胞的分化和年輕的主體,以及分裂和分化。維生素A的缺乏導致其表現粘膜的保護性能的損失糖蛋白的合成(更精確地,糖基化反應,碳水化合物的蛋白質成分的即E.加成)的破壞。視黃酸,具有激素樣作用,調節某些生長因子受體的基因的表達,而它警告在鱗狀角化腺上皮化生。

如果維生素A很少,則會出現各器官腺上皮角質化,破壞其功能並導致某些疾病的發生。這是因為屏障保護的主要功能之一 - 清除機制不能應對感染,因為成熟和生理脫屑過程被破壞,以及分泌分泌過程。所有這些導致膀胱炎和腎盂炎,喉炎,肺炎,皮膚感染和其他疾病的發展。

維生素A是合成骨骼和其他結締組織硫酸軟骨素所必需的,缺乏骨骼生長受損。

維生素A參與類固醇激素(包括黃體酮)的合成,精子發生,是一種甲狀腺素拮抗劑 - 甲狀腺激素。總的來說,目前世界文獻對維生素A衍生物 - 維甲酸類化合物給予了很多關注。據信它們的作用機制與類固醇激素類似。類視黃醇作用於細胞核中的特定受體蛋白。此外,這種配體受體複合物結合到控制特定基因轉錄的DNA的特定區域。

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維生素A的抗氧化作用

維生素A,特別是類胡蘿蔔素是人體抗氧化防禦中最重要的成分。分子維生素A中共軛雙鍵的存在促進其與各種類型的自由基,包括游離氧自由基的相互作用。維生素的這一重要特徵使我們認為它是一種有效的抗氧化劑。

視黃醇的抗氧化效果也很明顯的是,維生素Aznachitelno增強的維生素E的抗氧化作用連同生育酚和維生素C,他激活硒穀胱甘肽過氧化物酶的開關(酶解毒的脂質過氧化物)。維生素A有助於維持SH組處於還原狀態(不同類別化合物的SH組也具有抗氧化功能)。具體而言,氧化防止含SH蛋白的形成和它們的橫向SS-交聯組成的角蛋白,維生素A,從而降低角化上皮的程度(皮膚角質化的擴增導致皮炎發展,和皮膚的過早老化)。然而,維生素A本身可以表現為促氧化劑,因為它容易被氧氣氧化並形成劇毒的過氧化物產品。據認為,維生素A過多正是由於在生物膜其助氧化劑效果的症狀,特別是該方法增強了溶酶體膜脂質過氧化反應,維生素A表現出明顯的取向。維生素E,保護免受氧化的視黃醇的不飽和雙鍵和視黃醇的從而自由基的產品,它可以防止促氧化劑性質的外觀。還需要注意抗壞血酸與生育酚在這些過程中的協同作用。

維生素A和β胡蘿蔔素的抗氧化作用,對預防心臟和動脈疾病的重要作用,維生素A有心絞痛患者有保護作用,以及在“有用”膽固醇(HDL)的血液水平的提高。它們保護腦細胞膜免受自由基的破壞作用,而β-胡蘿蔔素則中和最危險的自由基類型:多不飽和自由基和氧自由基。作為強效抗氧化劑,維生素A是一種預防和治療癌症的手段,特別是防止手術後腫瘤再次出現。

最強大的抗氧化作用是紅酒和花生中含有的類胡蘿蔔素儲備。番茄紅素,其中含有豐富的西紅柿,從所有的類胡蘿蔔素不同取向明顯的脂肪組織和脂肪,它是脂蛋白固有的抗氧化作用,抗血栓形成一個效果。

此外,它是防止癌症,尤其是乳腺癌,子宮內膜癌和前列腺癌的最強“類”類胡蘿蔔素。

葉黃素和zeaxentin是保護我們眼睛的主要類胡蘿蔔素:它們有助於預防白內障,並且還可以降低黃斑變性的風險,在每第三種情況下都是導致失明的原因。維生素A缺乏症伴有角膜軟化症。

維生素A和免疫功能

維生素A對免疫系統的正常功能至關重要,並且是感染控製過程的一個組成部分。視黃醇的使用增加了粘膜的屏障功能。由於免疫系統細胞的增殖加速,白細胞的吞噬活性和其他非特異性免疫因子增加。β-胡蘿蔔素顯著增加巨噬細胞的活性,因為它們含有需要大量抗氧化劑的特定過氧化物過程。巨噬細胞除了吞噬作用之外,還進行抗原的呈遞並刺激淋巴細胞的功能。關於β-胡蘿蔔素對T輔助細胞數量增加的影響有許多出版物。在人們(人和動物)經歷壓力(不適當的飲食,疾病,老年人)中顯示出最大的效果。在完全健康的生物體中,其影響通常很小或不存在。這主要是由於消除了抑制T細胞增殖的過氧化物自由基。通過類似的機制,維生素A刺激並通過漿細胞產生抗體。

維生素A的免疫活性也與其對花生四烯酸及其代謝物的作用有關。推測維生素A抑制花生四烯酸產物(指ω-脂肪酸)的產生,由此抑制前列腺素E2(脂質生理活性物質)的產生。前列腺素E2是NK細胞的抑製劑,降低其含量,β-卡洛膽鹼增強NK細胞的活性並刺激其增殖。

據信維生素A可以預防感冒,流感和呼吸道感染,消化道,泌尿道疾病。維生素A是負責的事實,孩子在較發達的國家更容易攜帶傳染病如麻疹,水痘的主要因素之一,而該國的低壽命是從這些“無害”病毒感染更高的死亡率。維生素A延長了艾滋病患者的生命。

維生素A:特殊性質

維生素A在熱處理過程中幾乎不會失去其性能,但與空氣結合後,在長期儲存過程中會崩解。做飯時,15-30%的維生素A會流失。

從蔬菜種植維生素A的方式來看,這些產品的含量取決於。例如,如果土壤太差,那麼它們中的維生素A就少得多。如果蔬菜種植的硝酸鹽含量很高,它們具有破壞維生素A的作用 - 無論是在體內還是植物本身。

冬季種植的蔬菜比夏季種植的蔬菜維生素A少4倍。溫室栽培也耗費蔬菜維生素約4倍。如果蔬菜沒有維生素E,那麼維生素A會被吸收得更糟。

牛奶(天然的)含有大量的維生素A.但是,只有在肥沃的土壤上飼養的植物和如果他們的飲食含有維生素E的情況下才能餵養牠。它可以保護維生素A免受破壞。

要從植物性食物中獲得胡蘿蔔素形式的維生素A,你需要摧毀胡蘿蔔素所在的細胞壁。因此,這些細胞需要研磨。這可以通過咀嚼,用刀子研磨或烹飪來完成。然後維生素A被很好地吸收並且很好地被腸吸收。

我們服用胡蘿蔔素的蔬菜越軟,就會吸收更好的維生素A.

胡蘿蔔素的最佳來源,從中立即被吸收,是新鮮的。確實,他們需要立即飲用,因為與氧氣結合,新鮮的有用特性被破壞。新鮮飲料不得早於10分鐘。

維生素A:物理和化學特性

維生素A和視黃醇,其成分包括 - 公認的戰鬥機與老化和美容。維生素A還含有許多脂溶性物質,視黃酸,視黃醇,視黃醇酯。對於這種性質,維生素A也被稱為脫氫氧化肌醇。

在自由狀態下的維生素A的形式為弱著色黃色結晶熔點63640 C.它可溶於脂肪和大多數有機溶劑:.氯仿,乙醚,苯,丙酮等,但不溶於水。維生素A的氯仿溶液在λ= 320nm和degidroretinol在λ= 352納米,這是在其定義中使用的最大吸收(維生素A 2)。

維生素A及其衍生物是不穩定的化合物。在紫外線的影響下,隨著Rionon(一種帶有紫羅蘭氣味的物質)的形成而迅速衰減,並且在大氣中的氧氣的影響下,很容易與環氧衍生物形成氧化。對加熱敏感。

維生素A如何與其他物質相互作用?

當維生素A已經進入血液時,如果身體缺乏維生素E,它會完全崩潰。如果維生素A缺乏維生素B4,維生素A不會在體內保留。

維生素A:性質和需要的流行

維生素A和維生素原karatinoidnye廣泛存在於自然界。維生素A進入體內主要與動物源性食品(魚肝,尤其是鱈魚,大比目魚,鱸魚,豬肉和牛肉肝臟,蛋黃,奶油,牛奶),它是不是在植物性食物中發現。

草藥產品含有維生素A - 胡蘿蔔素的前體。因此,如果身體不違反將類胡蘿蔔素類食物轉化成維生素A(具有胃腸道病理學)的過程,那麼給身體局部提供維生素A是由於植物產品造成的。Provitamins在植物的黃色和綠色部分被發現:胡蘿蔔素特別是胡蘿蔔富有; 胡蘿蔔素甜菜,番茄,南瓜的令人滿意的來源; 少量可在蔥,香菜,蘆筍,菠菜,紅辣椒,黑醋栗,藍莓,醋栗,杏子中找到。胡蘿蔔素蘆筍和菠菜的活動量是胡蘿蔔胡蘿蔔的兩倍,因為胡蘿蔔素綠色蔬菜比胡蘿蔔素橙和紅色蔬菜和水果更活躍。

維生素A在哪裡?

維生素A可以在動物來源的食物中發現,它以乙醚的形式存在。維生素A看起來像橙色的物質,它們以橙色著色含有它們的蔬菜。蔬菜產品還含有維生素A.在蔬菜中,維生素原A轉化為番茄紅素和β-胡蘿蔔素。

維生素A與胡蘿蔔素的組合也在雞蛋的蛋黃和黃油中。維生素A在肝臟中積累,它是一種脂溶性維生素,因此維生素A的食物不能每天吃,它足以補充身體必要劑量的維生素A.

維生素A:天然來源

  • 這種肝臟 - 在牛肝中8.2毫克維生素A,在雞肝中 - 12毫克維生素A,在豬的肝臟中3.5毫克維生素A
  • 這種野韭菜是一種綠色植物,其中含有4.2毫克維生素A.
  • 這是一種莢 - - 它含有2.5毫克維生素A.
  • 這種大蒜 - 它含有2.4毫克的維生素A.
  • 這種黃油 - 它含有0.59毫克維生素A.
  • 這酸奶油 - 它含有0.3毫克維生素A.

每天需要維生素A.

對於成年人來說,它高達2毫克。維生素A可以從藥物補充劑(每日需要量的三分之一)和三分之二的維生素 - 從天然來源的產品中獲得,其中有胡蘿蔔素。例如,胡蘿蔔。

維生素A的每日需要量為成人1.0mg(胡蘿蔔素)或3300IU,孕婦1.25mg(4125ME),母乳喂養1.5mg(5000ME)。同時,必須至少有1/3的視黃醇的每日需要量以現成的形式提供給身體; 其餘的可以通過使用黃色植物色素 - 胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素來覆蓋。

當維生素A的需求增加時

  • 伴隨著肥胖
  • 在體力消耗方面
  • 心理工作繁重
  • 在照明不足的情況下工作
  • 隨著電腦或電視的不斷工作
  • 伴有胃腸道疾病
  • 肝病
  • 伴有病毒和細菌感染的病變

維生素A如何消化?

維生素A通常被吸收到血液中,它必須與膽汁接觸,就像維生素在脂肪中溶解一樣。如果你吃維生素A,但在你的飲食中沒有脂肪食物,膽汁將被分配很少,而維生素A的損失將達到90%。

如果一個人使用類胡蘿蔔素,如胡蘿蔔的植物食品,因為它不被吸收比β-胡蘿蔔素的三分之一以上,而其中有一半被轉化為維生素A.也就是說,從植物性食物中獲得1毫克的維生素A,胡蘿蔔素是必要的6毫克。

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