維生素C

維生素C與所有其他維生素不同，這種化合物的化學和生物化學使其在許多方面簡單獨特。維生素C被發現在動物和植物的生活中，其作用往往不完全清楚。合成維生素廣泛用作食品添加劑，其抗氧化性能有助於食品的保存，因此具有E號（K300）。即使在今天，關於維生素C對人類健康的重要性以及維生素的最佳劑量的爭議也不應該停止：不同作者的建議範圍從每天30毫克到10克不等。

有關維生素C的一般信息

維生素C有其他名稱 - 這是一種抗維生素維生素，一種抗焦慮維生素，也叫抗壞血酸。可溶於水，維生素C被認為是蔬菜，漿果和水果的主要維生素。

維生素C在哺乳動物中的生物化學迄今尚不了解，即使直到現在它在這種系統中的生物化學作用仍不清楚。的L-抗壞血酸的化學結構僅由X射線分析確定的，但它的兩個電子氧化產物結構 - 脫氫抗壞血酸 - 尚未完全建立，因為仍然不能在固體狀態，以獲得該化合物以純的形式或以結晶至少。

其中高等生物，只有少數不能夠維生素C.生物合成這包括智人，因此，並不奇怪，大多數的所謂關於L-抗壞血酸的生物化學，是關係到哺乳動物。

St. Dieri於1927年從甘藍，橙和紅辣椒汁中發現維生素C. 它們是具有明顯恢復特性的晶體。他們被稱為己醣醛酸。科學家們在1932年證明了維生素C的抗菌性能，然後得到了名稱 - 抗壞血酸（來自希臘語“壞血病”被翻譯為“壞血病”）。

維生素C的可吸收性

如果你吃了維生素C後，它會更好地吸收。

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維生素C對身體的有益影響

抗玻璃維生素有助於膠原蛋白和結締組織的生成，結合骨組織，血管，皮膚和關節。它刺激新陳代謝。

維生素C最重要的特性之一是它的抗氧化特性。由於它們，它可以中和身體中產生的有毒自由基，並伴隨著巨大的體力消耗，疾病和對身體的負面環境影響。

維生素C能夠中和身體中的許多危險毒物：它與它們相連並使它們無害，然後將這些化合物排泄到尿液中。它也有助於增加抵抗不利條件，過熱，冷卻，壓力，感染和過敏。

抗壞血酸可防止重要脂肪和脂溶性維生素A和E的氧化，有助於治癒傷口和灼傷。增加血管的彈性和強度，激活內分泌系統的腺體，改善肝功能，利用肝臟和血管壁的膽固醇，保護心臟 - 所有這些都是維生素C的作用。

氧化和羥基化

眾所周知，抗壞血酸參與某些氨基酸有助於羥基脯氨酸，羥基賴氨酸，去甲腎上腺素（去甲腎上腺素），血清素，尿黑酸和肉鹼的形成的代謝。

羥脯氨酸和氫化矽油在動物組織中幾乎僅在膠原蛋白組成中發現，其占哺乳動物有機體所有蛋白質的約三分之一。由缺乏或缺乏維生素C合成的膠原蛋白不能產生高級纖維，這是造成皮膚病變，脆性血管等的原因。

減少屬性

據了解，地球上的生命完全取決於氧氣的供應。但是，過度，不合適的形式或不適當的地方，氧氣是一個潛在的地獄。特別有害的是它的反應形式和氧化自由基，例如超氧化物陰離子和羥基自由基。這些都是眾所周知的活性氧化劑，由於過氧化物的氧化作用，這些氧化劑會對細胞膜的脂質組分造成嚴重損害。建立了維生素E和必需脂肪酸的保護性抗氧化作用。然而，它們是脂溶性化合物，並且顯然它們在其表面內的膜中所起的作用傳遞給抗壞血酸。在此，在水生環境中，維生素C有助於用另一種水溶性抗氧化劑三肽穀胱甘肽捕獲潛在危險的氧化劑。矛盾的是，有一種假設認為穀胱甘肽的功能之一是維持抗壞血酸處於恢復狀態！

如果說維生素E和C分別在脂質基質和水生細胞環境中具有相同的抗氧化功能，則意味著過度簡化了事態。顯示這些維生素一起起作用，並且可能在脂質/水相中，抗壞血酸在自由基發生攻擊後提供維生素E的保護或恢復其氧化形式。

抗壞血酸的恢復能力被另一種維生素與葉酸“使用”。為了發揮其功能，葉酸應該是還原的四氫葉酸鹽形式，並且在存在抗壞血酸的情況下提供和/或維持該病症。

一個嚴重的問題是過度的過氧化物自由基氧化紅細胞中的鐵原子的傾向，這導致形成功能無活性的高鐵血紅蛋白（metHb）。這一過程被metHb - 還原酶逆轉，該酶在細胞色素bs和抗壞血酸存在下起作用。超氧化物自由基通常被維生素C依賴性超氧化物歧化酶（SOD）破壞，因此SOD可防止形成非常強烈的羥基自由基。

眾所周知，抗壞血酸促進鐵穿過腸壁的吸收。也許這是由於它支持復原形式的元素，其中它更容易被粘膜吸收。

電子運輸

抗壞血酸的氧化還原性質長期以來一直用於線粒體膜中體外電子傳遞的研究。

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在組織中分佈

維生素C參與在動物的身體中的膠原蛋白，血清素和去甲腎上腺素的生物合成中的羥基化反應。解決的在動物代謝過程中抗壞血酸的作用問題的關鍵，可以發現，從它的組織分佈的分析結果。分析動物組織中含有維生素C的以下量（以降序）：腎上腺（55毫克％）垂體和白細胞，腦，眼透鏡和胰腺，腎，脾和肝，心臟肌肉，牛奶（女性為3mg％牛1毫克％），血漿（1毫克％）。在大多數維生素C這些組織功能的是通過參與膠原的生物合成，以保持結構的完整性。的抗壞血酸含量水平升高反映更專門的功能，例如在腎上腺激素和神經遞質和腦的合成參與，以及在脾臟和白細胞，刺激肝臟中的戊糖磷酸循環的免疫應答，和角膜透鏡透明度的維護。

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消費，排泄和新陳代謝

為了預防壞血病，人體每天需要10毫克維生素C，英國的每日推薦劑量為30毫克，實驗室老鼠每天可以合成相當於2000毫克（2克）的量！在醫學方面，目前還沒有流行的方向，建議大劑量（每天1-10克）。也許這是有道理的。但反對這一觀點的論點是，成人有機體（人）的體內只能積聚有限量的維生素，通常為2-3克，可能為4克，同時血漿濃度達到1.4毫克％。

抗壞血酸在肝臟和腎臟中進行代謝，經歷一系列連續轉化，其最終結果是在尿液中形成草酸。

維生素C的恢復特性使其成為單加氧酶羥基化反應中優異的共底物，導致氨基酸和兒茶酚胺的形成。由於這些性質如維生素C提供保護不僅細胞，清除自由基，還包括其他抗氧化劑如維生素E.它螯合劑和（或）還原性幫助在腸道的鐵化合物的吸收。建議它可以在電子傳輸中以及在產生膜電位時起到循環氧化還原對的作用，並且其狀態對應於細胞色素c的狀態。維生素C是最佳的，但並非唯一必要的因素，以維持大量功能活性最低的還原態的含鐵和含銅酶。

M. Davis等人 （1999）認為，我們在化學和維生素C生化的各個方面明確的利益，從它的生產加熱非常顯著收入 - 不解決基本的生物學功能的存在之謎在這個簡單的分子最好的激勵，或它的缺席。我們的熱情僅僅是因為缺乏我們所有的古洛糖酸環氧化酶。而責怪單個基因，而我們的祖先與其他靈長類動物以及鳥類，蝙蝠，甲蟲一些物種，當然也剝奪了2500萬年前那注定的人在一起，部分豚鼠是“素食主義者不願意” 。

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與身體其他元素的相互作用

在維生素C的幫助下，鐵（Fe）被很好的吸收，從而影響造血功能。

什麼影響食物中維生素C的含量？

維生素C是最敏感的維生素之一。眾所周知，蔬菜和水果的烹飪加工常常導致抗壞血酸的損失。任何產品的熱處理或暴露在直射陽光下都會迅速降低這種維生素的含量。因此，當產品被粉碎時，富含維生素C的植物中所含的抗壞血酸氧化酶的酶活性顯著增加，該酶存在於所有植物組織中。負責抗壞血酸苯酚酶損失的另一種酶催化多酚化合物與空氣氧的氧化，這導致果實變黑，如蘋果。該過程伴隨形成脫氫抗壞血酸，其快速轉化為2,3-二酮古洛糖酸，並且由Ca和其他過渡金屬離子催化。這就是為什麼不建議在銅和鐵製器皿中製備蔬菜和水果的原因。

當然，影響蒸煮過程中維生素C流失的主要因素是其在水中的溶解。應該指出的是，用微波爐烹製的蔬菜比常規方法製備的蔬菜保留更多的維生素C. 因此，可以防止維生素C的流失，不僅可以避免銅盤中蔬菜的長時間煮沸，而且可以將它們全部煮熟。為了保存食物中的維生素C，建議他們冷凍並保存在寒冷的黑暗地方，例如地窖或地下室。

每天需要維生素C.

對於成年人來說，70-100毫克的維生素C將補償這種維生素在身體上的所有損失。

在什麼情況下，維生素C的需要量會增加？

如果你在做運動，那麼你需要消耗150-500毫克的抗血清維生素。孕婦需要消耗約120-150毫克的這種維生素。對於卡他性疾病，建議將維生素C的日劑量增加到2000毫克。另外，在不利的氣候下，有必要增加體內這種維生素的含量。

為什麼體內缺乏維生素C？

如果對水果和蔬菜進行不適當的熱處理（當烹飪失去高達60％的維生素C）時，體內可能會出現抗壞血酸缺乏。此外，如果蔬菜貯藏不當（如果100克新鮮馬鈴薯中含有約20毫克抗壞血酸維生素，則貯存半年後僅為10毫克）。

當食物中沒有足夠的水果和蔬菜時，缺乏這種維生素也會出現。

有一種觀點認為，西方國家不再有維生素缺乏症。但事實並非如此。人們認識到，慢性病，老年人和孤獨的人患有與維生素C缺乏相關的維生素缺乏症。血漿中抗壞血酸的水平平均為1.2mg％（允許的限度為0.6-2.5mg％），白細胞中抗壞血酸的含量通常為每10 ^8個細胞25μg 。

建議每日攝入維生素C的膳食規範

建議飲食規範	毫克每天
嬰幼兒	35
孩子	45
青少年	50
成人	60
孕婦	80
母乳喂養的母親	100
老人們	150

只有當攝入量達到每天150毫克時，血漿中抗壞血酸水平的增加才會發生。體內維生素C水平的指標是血漿中抗壞血酸的水平。其不足的情況表示為低於0.5mg％。研究發現，血漿水平在許多疾病狀態，例如感染性疾病，充血性心臟衰竭，肝臟疾病，腎，胃腸，和內分泌失調，過敏性紫癜（紫癜），惡性腫瘤下降。發燒患者接受手術治療或創傷後，需要大量維生素C和食物。

體內維生素C缺乏的跡象

如果一個人因缺乏維生素C遭受的可能是難以癒合的傷口，出血對身體牙齦，瘀傷會膨脹的人變弱血管的眼睛，明顯的關節疼痛可能是感冒弱反應。這些人經常脫髮，頻繁流鼻血和發生壞血病。症狀包括壞血病：嚴重的牙齦出血，牙齒脫落，抑鬱症，食慾不振，疲勞，皮膚出血，歇斯底里和貧血。

維生素C過量的跡象

過量維生素C的症狀可能是尿頻，噁心，頭痛，嘔吐和輕度腹瀉。有時候人們會有過多的抗壞血酸，表現為下腹部絞痛和麵部皮膚發紅。

含有維生素C的產品

很多產品含有維生素C，我們甚至不知道！

大多數生物體可以將D-葡萄糖轉化為L-抗壞血酸。智人完全依賴食物攝入維生素C. 含有大量維生素C的唯一動物產品是牛奶（1 - 5毫克/ 100克）; 它也發現在肝臟。抗壞血酸最豐富的來源是新鮮蔬菜和水果（尤其是柑橘類水果，西紅柿和青椒），烤土豆（17毫克/ 100克）和綠葉蔬菜。非常豐富的維生素C番石榴（300毫克/ 100克）和黑醋栗（200毫克/ 100克），但它們在西方國家並不常見。

所以，狗玫瑰含有高達1000毫克的抗壞血酸維生素，甜椒250毫克，獼猴桃約180毫克，沙棘含有約200毫克這種維生素。如果你愛捲心菜，那麼你不會患維生素C缺乏症，因為它含有70到100毫克維生素。所有最喜歡的草莓都含有抗壞血酸60毫克以及橙，而酸檸檬則飽和了40毫克。更頻繁地使用這些食物，你不會知道感冒是什麼。該表格提供了消耗最多的蔬菜和水果中維生素C含量的詳盡數據。

普通水果和蔬菜中維生素C的含量

蔬菜/水果	抗壞血酸含量，每100克mg
玫瑰果水果	1000
黑醋栗	200
白菜頭	186
青椒	128
辣根	120
西蘭花捲心菜	FROM
抱子甘藍	109
水芹	79
菜花	78
草莓	59
菠菜	51
橘子/檸檬	50
白菜葉子	47
年輕的土豆	三十
豌豆	25
老土豆	8
紅蘿蔔	6
蘋果	6
李子	3

維生素C在醫學上

維生素C的廣泛使用為從化學合成到片劑形成等大型國際業務提供了基礎。儘管維生素C在治療各種病理狀況方面的成功應用，但它們在人體內的生理作用尚不清楚，但往往似乎與其無關。數百年來，它一直用於治療壞血病，近年來已證明，維生素C可使某些自身免疫性血小板減少症患者獲得緩解。

治療應用

維生素C通常以3 x 100 mg的日劑量開處方。維生素C不僅促進傷口癒合，而且增強人體的免疫系統，防止危險感染的滲透。這就是為什麼抗壞血酸用於治療感染性疾病，發燒和腹瀉，以及感染和炎症風險高的原因。為了使患有尿道慢性感染的尿酸酸化，規定每天0.5-0.3g。維生素C被稱為免疫調節劑，作用於免疫系統的各個部位。例如，它抑制組氨酸脫羧酶，從而抑制組胺免疫抑製劑的形成; 促進嗜中性白細胞活性; 中和慢性感染中吞噬細胞產生的過量活性氧化劑。

維生素C治療一些血液和循環系統疾病。維生素C也適用於由於體內缺乏鐵而引起的常見貧血。但是，同時需要處理鐵製劑。抗壞血酸通過與人體形成可溶性複合物和鐵的還原，促進人體對鐵的消化，從而防止腸道中的鐵與來自食物的肌醇六磷酸和單寧結合。通過選擇合適的含鐵飲食並在每餐中加入25-50mg抗壞血酸，可以維持血液中還原鐵的水平。

為了使血紅蛋白參與氧的輸送，血紅素分子中的鐵原子必須處於還原狀態的鐵中。典型地，所述血紅蛋白的98％以上是存在於人體中這種形式的和小於2％ - 一個功能性失活的氧化高鐵血紅蛋白鐵。通常，在酶NADH（高鐵血紅蛋白還原酶，也稱為紅細胞的細胞色素還原酶）的作用下，這些少量高鐵血紅蛋白被還原成血紅蛋白。由於細胞色素還原酶系統的缺陷，先天性高鐵血紅蛋白血症有幾種類型。在這種情況下，口服每日攝入500毫克抗壞血酸或100至300毫克亞甲藍。顯然，抗壞血酸直接，儘管緩慢，恢復高鐵血紅蛋白，而亞甲基藍通常位於激活潛NADPH - 脫氫酶，從而提供用於在NADH系統的連續性轉換。這種類型的高鐵血紅蛋白血症是該疾病的一種簡單形式，治療只是消除了紫紺的表現。

高鐵血紅蛋白血症最終是由在患者O2過氧化物自由基，通常是超氧化物歧化酶（SOD），這需要維生素C的存在作為輔酶的控制下，存在引起的。據認為，服用抗壞血酸可以在患者的鐮狀細胞貧血拍攝急性病症時紅血球被耗盡的維生素和受到氧化劑的破壞作用。

事實證明，高劑量維生素促進體內脂質代謝的改善。其結果，它阻止膽固醇的動脈壁上的沉積，並減少冠狀動脈功能不全的風險。當血漿和白細胞冠狀動脈功能不全抗壞血酸水平降低，並且有一個因果尚不清楚。儘管如此，它認為維生素C促進預防動脈粥樣硬化的自維持（在對膠原蛋白的生物合成所需的羥脯氨酸的足夠的水平為代價）的動脈壁的完整性，降低膽固醇的血中（促進膽汁酸的生物合成）的水平，和甘油三酯（激活血漿脂酶）。

維生素C可用於健康新陳代謝，也可用於降低血小板聚集並增加血液中纖溶活性。一旦維生素C被稱為“豐盛的維生素”。雖然有可能追踪冠心病（CHD）病例與血漿中低水平抗壞血酸之間的關係，但後者可能是第一種的結果，反之亦然。

然而，根據一些專家在缺血性心臟疾病的危險因素是各種侵襲形式的氧，如超氧化物，其中存在的是維生素C的控制下，存在 - 依賴超氧化物歧化酶。

因此，抗壞血酸參與許多代謝過程。維生素C參與膠原蛋白的合成，酪氨酸的氧化，兒茶酚胺的合成，動員鐵和銅，組胺降解調節前列腺素的產生，解毒，膽固醇的代謝，免疫監視，等等。D.在維生素C 100毫克的平均每日需要量，許多因素需要增加的維生素C.它是服用一些藥物（避孕藥，抗生素，阿司匹林，消炎藥），吸煙，飲酒，精神緊張，老年，糖尿病，妊娠消費 MB。雖然仍存在對維生素C的臨床應用沒有明顯的跡象表明，建議其在醫療實踐中的廣泛使用（用於傷口癒合，減少炎症反應的加速，增強免疫功能，呼吸系統疾病，缺鐵，動脈粥樣硬化，關節炎的治療）。

維生素C通常用於流產威脅，伴有甲狀腺毒症，特發性血小板減少性紫癜（每日2 g），地中海貧血（地中海貧血）。

維生素C的生理基礎療法並非總是完全清楚，除了在胃酸缺乏和腹瀉的情況下當存在貧血由於低吸收通過腸道非血紅素鐵，將其用維生素C的幫助校正的風險

與中樞神經系統的其他部分相比，CNS中的抗壞血酸的主要含量在海馬 - 下丘腦中。

維生素C的低狀態伴隨著白內障和眼內壓升高，糖尿病，吸煙和酗酒。每天攝入1克維生素C可以在開始階段阻止白內障的發展。

發現糖尿病患者體內的維生素C水平比健康人低70-80％。這有理由相信這是諸如心臟和腎功能不全，失明和壞疽等並發症的根源。根據一個假設，慢性高血糖症可以鏈接到在白細胞細胞內抗壞血酸缺乏由於這樣的事實，葡萄糖和抗壞血酸是充分相似於彼此，並可以通過相同的膜系統被運送到細胞內。這導致在未接受治療的糖尿病患者中的急性炎症情況下生物體的反應減弱，對感染的易感性增加和傷口癒合中的病理學減弱。尚不清楚在這些患者身體是否能夠吸收比維生素少的維生素，或者大量排泄。有一種假設，他們的狀態應該受到維生素劑量的正面影響，增加對葡萄糖的耐受性。然而，也應該避免使用非常大的劑量，因為這會導致血液中脫氫抗壞血酸的水平升高，進而導致大鼠糖尿病！

維生素C作為輔助因子在主要生物過程中的作用已經確立。哺乳動物腦中含有較高濃度的抗壞血酸。在大鼠中，抗壞血酸的濃度在出生時最高，然後隨著其生長和年齡而降低。胚胎的水平是成人的兩倍。作為老化男性超過血漿中50％的抗壞血酸的濃度小於0.3毫克/分升（以1毫克/分升的速率），並且必須為40〜50毫克的維生素C每日服用的男性和30毫克 - 對婦女。自1953年Willis發現抗壞血酸缺乏導致動脈粥樣硬化病變以來，抗血酸水平與血液中膽固醇水平之間存在一定的關係。抗壞血酸增加前列環素（6-酮-PGF1; 1）和血栓素B2的代謝物的量。AK是刺激前列腺素合成的主要成分。輕量級由足球場表面的體積來表示，並且每天進行9000升的空氣氣體交換。維生素C和E起到抗氧化劑的作用，可能還有PG參與這些機制，因為這兩種維生素對花生四烯酸的新陳代謝起著複雜的作用。

如果您服用維生素C（在這種情況下與肝臟中的解毒過程相關），參與細胞色素P450系統的氧化，可以減少酒精的眾所周知的毒性作用。

• 維生素C有助於維持呼吸系統的基調和反應性。

由於吸煙，血漿中維生素水平下降到0.2毫克％，吸煙者每天需要補充60到70毫克以補償這種下降。目前尚不清楚吸煙者血漿中抗壞血酸的低比例是由於代謝率增加，吸收減少，或者由於飲食中排除水果的習慣而導致缺乏食物攝入維生素C.

• 維生素C也被推薦用於治療和預防感冒，精神疾病，不孕症，癌症和艾滋病。

由於維生素C具有抑制亞硝胺形成的能力（體外證明），維生素C可以成為抗胃癌的可靠保護劑。亞硝胺可以通過亞硝酸鹽與來自食物的胺的相互作用而形成，並且被認為是胃和食道癌症的最重要原因。食物通常會接受少量的亞硝酸鹽，但是它們可以通過腸道細菌減少硝酸鹽而形成，這就是為什麼這種擔心是由飲用水中硝酸鹽含量增加引起的。得出的結論是抗壞血酸在預防子宮癌方面的有效性。

• 維生素C對於預防和治療至少四十種病理狀況是有效的。

科學家們已經在體外研究了人胎盤在細胞轉運中的作用和有毒氧化形式的抗壞血酸（AA）（脫氫-AC; DHAQ）及其有用的還原形式的代謝。結果表明，胎盤組織有助於氧化還原電位AK / DGACM的母親和胎兒，淨化從母親的血液中有毒的形式DGACM調節，恢復和水果提供有用的形式AK。抗壞血酸通過簡單的擴散容易傳遞到胎兒。妊娠可降低血清中的AA水平。同時，吸煙會降低孕婦血清中的AA水平。在懷孕和哺乳期間，維生素C的需要量分別從45毫克/天增加到60和80毫克/天。沒有關於維生素C對人類胎兒，孕婦或服用維生素C的懷孕過程產生不利影響的報導。維生素C會通過母乳進入人體。動物（豚鼠，小鼠和大鼠）的實驗在1960 - 1970年進行。表明抗壞血酸在懷孕期間可能是致畸和危險的。在豚鼠中，維生素C過多會導致妊娠和胎兒死亡的複雜過程，隨後發生不孕症。但是，沒有真正的胚胎毒性效應。在小鼠中，懷孕第8天靜脈注射20mg的AK導致腦和脊髓畸形的顯著增加。在大鼠中，從第6天到第15天或在整個懷孕期間，AK 1g / kg體重的劑量不會不利地影響胎兒。