蛋白质摄入不足的风险

虽然很多运动员注重蛋白质摄入，但有些人摄入的蛋白质不足。这个问题在耐力型运动员（例如跑步运动员）中很常见。这些运动员不注重增肌，而是摄入过多的卡路里，最终导致体重增加。北美最常见的饮食，虽然富含蛋白质，但通常脂肪含量较高，可以用碳水化合物来替代。蛋白质摄入不足会使运动员面临肌肉质量下降的风险。蛋白质摄入不足意味着缺乏用于组织修复和合成的氨基酸，并使运动员面临受伤的风险。这些运动员的慢性疲劳也表明肌肉无力。

三位女运动员

女性运动员的“三联征”主要表现为热量摄入不足，其次是月经失调（闭经），最终导致骨质疏松。有研究表明，蛋白质摄入不足可能与闭经的发生有关。研究表明，月经失调和雌激素缺乏会导致钙沉积不足，从而导致骨缺损，包括骨折和骨质疏松。

Clark 等人发现，闭经的女性跑步者每天的热量摄入比月经周期正常的女性运动员少 300-500 千卡。Helson 等人的研究表明，82% 的闭经女性的蛋白质摄入量低于 RDI，而月经周期正常的受试者中只有 35% 的蛋白质摄入量低于 RDI。两组的钙摄入量没有差异。研究显示，女性跑步者、舞蹈家和体操运动员的饮食中多种营养素不足，包括总热量和蛋白质。蛋白质摄入量与月经功能之间的关系尚不完全清楚，但蛋白质摄入不足的运动员存在闭经风险。了解蛋白质质量是否与闭经风险相关也值得关注。

样品菜单说明食物中蛋白质摄入的样本

• 素食者：蛋白质质量

当蛋白质质量高时，蛋白质的利用率更高。粮农组织/使用蛋清作为标准，比较其他蛋白质的质量。

不含动物制品的饮食会影响所有氨基酸的合成。运动员饮食中的动物蛋白越少，就越需要植物蛋白来满足氨基酸的需求。大豆制品是个例外。为了评估蛋白质质量，粮农组织/世卫组织使用“氨基酸评估法”来替代传统的蛋白质效率比（PER）。他们使用大豆蛋白的水解物和浓缩物进行评估，这些物质在满足儿童长期氨基酸需求方面的能力与动物蛋白相当。

饮食中包括乳制品，鸡蛋和大豆产品的素食主义者应该在满足氨基酸和总蛋白质需求的情况下没有困难。

• 关心体重的女性

许多妇女消耗的蛋白质不足以减少热量摄入量。蛋白质利用率随着能源水平低于能量消耗而降低。

• 怀孕的女运动员

怀孕期间，蛋白质需求会增加。孕妇每天需要约60克蛋白质，而非孕妇每天仅需45克。关于孕期运动的研究相对较新。许多运动员在整个孕期都会进行训练。训练的强度和持续时间及其对怀孕的影响取决于许多因素，包括孕妇的身体状况。孕妇的运动计划应与医生讨论。孕妇运动所需的蛋白质需求量尚未确定。安全建议摄入量为每公斤体重1.0至1.4克。

• 老年人

蛋白质利用随着年龄的增长而变化。随着人们随着年龄的增长而变得越来越活跃，他们的蛋白质需求需要进一步研究。

• 糖尿病

建议糖尿病患者的蛋白质摄入量不要超过每日推荐摄入量 (RDA)。运动型糖尿病患者只要没有肾脏问题，就应该满足自身增加的蛋白质需求，并定期咨询医生。

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