食用不足量蛋白質的風險

許多運動員雖然將注意力集中在蛋白質上，但其中一些運動員消耗的蛋白質數量不足。對於訓練耐力的運動員來說存在這個問題，例如跑步者。這些運動員的注意力不在於建立肌肉質量，而在於消耗多餘的卡路里和增加體重。最常見的北美飲食是蛋白質來源，通常含有許多可以被碳水化合物替代的脂肪。蛋白質不足會使運動員面臨降低肌肉質量的風險。它的攝入量不足意味著組織修復和合成缺乏氨基酸，並且會對運動員造成傷害。這些運動員的慢性疲勞也表明肌肉無力。

女運動員三人組

女性運動員的黑社會首先表現為卡路里消耗量不足，隨後的月經週期（閉經）以及最終的骨質疏鬆症。這表明蛋白質攝入不足可能與閉經的發生有關。它表明，違反正常的月經週期和缺乏雌激素會導致鈣的積聚不足，並因此導致骨缺損，包括骨折和骨質疏鬆症。

Clark等人 確定無經期的女性跑步者每天消耗300-500卡路里比女性運動員正常月經週期少。Helson等人 表明，82％的閉經婦女的蛋白質攝入量少於RDN，並且只有35％的月經週期正常的婦女的蛋白質攝入量低於RDN。這兩組中的鈣攝入量沒有差異。結果表明，運動員參與跑步，跳舞和體操的飲食不適合許多營養素，包括卡路里和蛋白質的總數。蛋白質含量與月經功能之間的關係尚不清楚，但對於食物中缺乏蛋白質的運動員而言，存在閉經風險。了解蛋白質質量是否與閉經風險相關也很有趣。

大致的菜單顯示從食物中攝入蛋白質

• 素食主義者：蛋白質質量

高質量的蛋白質利用更有效。糧農組織/世衛組織使用卵蛋白作為與其他蛋白質質量進行比較的標準。

沒有動物來源產品的飲食會引起對所有氨基酸合成的質疑。運動員飲食中的動物蛋白越少，滿足氨基酸需要的植物蛋白質的量越大。豆製品是個例外。為了評估FAO / WHO蛋白質的質量，使用“氨基酸估計”作為舊方法的替代方法，即蛋白質效率因子（CAB）。作為一項評估，使用了與動物蛋白相當的水解產物和大豆蛋白濃縮物，能夠滿足兒童氨基酸的長期需求。

在飲食中包括乳製品，雞蛋和豆製品的素食者不應該難以滿足他們對氨基酸和普通蛋白質的需求。

• 關心體重的女性

許多女性攝入的蛋白質數量不足以減少卡路里的攝入量。隨著能量水平低於其成本，蛋白質的利用率下降。

• 孕婦

在懷孕期間，對蛋白質的需求增加。孕婦每天需要大約60克蛋白質，而非孕婦的RDN每天需要45克。與懷孕期間運動有關的研究相對較新。許多運動員在整個懷孕期間訓練。負荷的強度和持續時間以及其對懷孕的影響取決於很多因素，包括女性的體能水平。應該與她的醫生討論孕婦的培訓計劃。對訓練有素的孕婦而言，蛋白質的需求尚未確定。安全建議範圍為1.0-1.4克 - 千克體重。

• 老年人

蛋白質隨年齡變化的利用。隨著年齡的增長，人們的活動減少，他們在蛋白質方面的需求需要進一步研究

• 糖尿病

建議糖尿病患者不要超過蛋白質的RDN。接受過培訓的糖尿病患者應該滿足其增加的蛋白質需求，直到腎臟出現問題並定期諮詢他們的醫生。

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