谷氨酰胺

主要功能

• 增强免疫功能。
• 预防过度训练综合症。

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理论基础

谷氨酰胺是人体血浆和肌肉中最常见的氨基酸。骨骼肌以高速率合成、积累和释放谷氨酰胺。它参与蛋白质合成，作为核苷酸合成的氮供体，在不同组织之间运输氮，并且是尿液形成的底物。谷氨酰胺是肠道细胞和免疫系统细胞的强大营养来源。

谷氨酰胺似乎在高代谢压力或危重疾病时期具有条件性必需作用。感染、手术、创伤、酸中毒和烧伤会导致骨骼和血浆谷氨酰胺水平降低。长期耐力训练，例如马拉松，也会降低血浆谷氨酰胺浓度。此外，过度训练运动员的血浆谷氨酰胺浓度显著低于对照组运动员。

谷氨酰胺对于维持最佳免疫系统功能至关重要，血浆谷氨酰胺水平降低可能会损害免疫功能并增加感染风险。谷氨酰胺补充剂可以增强免疫功能，降低感染风险，并有助于预防过度训练综合症。

研究成果

住院患者在面临重大生理压力期间补充谷氨酰胺的益处已得到充分证实。重大创伤或手术后，口服或肠外补充谷氨酰胺有助于维持肌肉中谷氨酰胺浓度，改善3-甲基组氨酸（肌肉分解代谢的标志物）的排泄，防止肠道萎缩，增加体重，并缩短住院时间。

然而，运动员在高强度训练期间补充谷氨酰胺的益处尚未确定。Castell 等人研究了补充谷氨酰胺对中距离、马拉松和超级马拉松运动员以及精英赛艇运动员的影响。在训练和比赛期间进行了观察。运动至力竭后，72 名运动员立即服用含谷氨酰胺的饮料，79 名运动员服用安慰剂。运动员在运动后七天内完成了关于感染发生情况的问卷调查。补充谷氨酰胺的组运动员报告未感染的比例（81%）明显高于安慰剂组（49%）。高强度训练后，中距离运动员的感染率最低，马拉松和超级马拉松运动员以及精英赛艇运动员的感染率最高。在后来的研究中，Castell 等人报告称，补充谷氨酰胺似乎不会影响免疫系统功能（通过淋巴细胞分布评估）。

Rohde等人在一项随机、安慰剂对照、交叉实验中，研究了谷氨酰胺补充和重复运动对免疫细胞状态的影响。八名运动员以75%最大摄氧量(V02max)进行30、45和60分钟的骑行，并在两次骑行之间休息2小时。虽然补充谷氨酰胺组的血浆谷氨酰胺水平保持不变，而安慰剂组的血浆谷氨酰胺水平有所下降，但两组的淋巴细胞和植物血凝素刺激的淋巴细胞计数在每次骑行后2小时均有所下降。因此，运动后免疫变化与血浆谷氨酰胺浓度下降无关。

建议

剧烈运动后，血浆谷氨酰胺浓度可能会下降，导致谷氨酰胺耗竭。然而，每日摄入充足的碳水化合物可能有助于防止肌糖原耗竭和过度训练，并维持正常的谷氨酰胺状态。虽然一些初步数据表明补充谷氨酰胺可以降低运动员呼吸道感染的发病率，但仍需进一步研究来证实这些发现。