水煮玉米和罐装玉米对 1 型和 2 型糖尿病的影响

糖尿病是一种需要特殊饮食习惯的疾病。糖尿病无法治愈，患者必须终生控制血糖，使其保持在健康范围内，并采用低碳水化合物饮食。由于没有并发症，可以扩大食用范围，但需要了解其化学成分和血糖指数。玉米棒是许多人喜爱的美味佳肴，其谷粒可以制成美味的牛奶粥或肉类菜肴的配菜。但是，1型和2型糖尿病患者可以食用玉米棒吗？

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優點

这种谷物的营养价值在于它富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。它富含B族维生素（B1、B3、B9）、视黄醇、抗坏血酸、大量的钾、镁、铁、必需氨基酸和多不饱和脂肪酸。对于糖尿病患者来说，玉米应该被列入膳食中，因为玉米中含有多糖直链淀粉，可以减缓葡萄糖进入血液的速度。降糖的最佳方法是服用玉米须汤。

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禁忌

玉米有其自身的禁忌症。在谷物中，玉米消化不良，因此，如果出现胃肠道问题，例如消化性溃疡，可能会出现腹胀、胀气、沉重等不适症状。玉米还会促进血液凝固，从而导致血栓形成。在这种情况下，最好拒绝食用玉米。

煮玉米可治疗糖尿病

为了充分发挥玉米的功效，必须选择合适的玉米并正确烹饪。玉米棒必须成熟，呈乳白色或糯白色，而不是坚硬或深色。玉米中的大部分有益物质在烹饪过程中得以保留，尤其是蒸煮。为此，您可以使用蒸锅，或者将装有玉米粒或玉米棒的滤锅放在沸水上。

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玉米罐头可治疗糖尿病

罐装玉米并非膳食产品，但其血糖指数低于其他类型的全谷物。它可以添加到各种蔬菜沙拉中，尤其是叶菜沙拉、绿叶蔬菜和汤中。它既丰富了菜单，又不会对身体造成任何损害。应避免将其作为配菜大量食用。

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玉米粉治疗糖尿病

世界上有很多种面粉——一种由谷类植物磨碎制成的产品。在我国，最受欢迎和需求量最大的是小麦粉，人们用它来烘焙面包和各种糖果。对于糖尿病患者来说，低热量和粗磨面粉非常重要，因为它富含膳食纤维，而膳食纤维可以降低血糖水平。这就是为什么玉米粉应该出现在患者的饮食中，但用玉米粉制作的烘焙食品不添加脂肪和糖。煎饼、油炸甜甜圈等都是不可接受的。用玉米粉可以制作哪些适合糖尿病患者的菜肴？有很多，你只需要发挥你的想象力：

• 自制面条——将2杯玉米粉和1勺小麦粉混合，打入2个鸡蛋，加入1茶匙盐，加水，揉成硬面团。静置30分钟，擀成薄片，切成条。您可以使用新鲜面条，也可以将面条晾干后保存；
• 海绵蛋糕——200克面粉，3个鸡蛋，三分之一杯糖。鸡蛋和糖打散，小心地加入面粉，将面团倒入模具中，放入烤箱，以200摄氏度烘烤。^冷却后，可以根据口味涂抹酸奶油或其他配料；
• 奶酪玉米饼-将面粉（5 勺）、磨碎的硬奶酪（100 克）、一勺葵花籽油混合，加盐，加水制成浓稠的团块，制成玉米饼，烘烤；
• 煎饼——2个鸡蛋，一杯面粉和牛奶，2汤匙黄油，等量的糖，少许盐。将材料混合均匀，烤成薄薄的、漂亮的黄色玉米色煎饼；
• 自制饼干——200毫升玉米粉和小麦粉，一杯牛奶，一茶匙盐，糖，泡打粉，4汤匙橄榄油。揉成硬面团，根据需要撒上芝麻，擀成薄片，切成菱形，烘烤。

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玉米粥可治疗糖尿病

玉米粥是糖尿病患者最健康的选择。它研磨精细，煮制时间短，营养成分得以保留，而且饱腹感强，持久饱腹。玉米粥的煮法多种多样：可以加牛奶或水煮，作为肉类或鱼类的配菜。关键在于不要添加黄油或其他油脂，并且每次的份量限制在5勺以内。

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爆米花可治疗糖尿病

爆米花并非健康的玉米制品，尤其对糖尿病患者而言。其制作工艺需要使用调味料、盐、糖和香料。因此，用于产生爆米花黄油香味的双乙酰甚至被认为是有害的。此外，添加剂会增加产品的热量，并且在热处理过程中，玉米的有益特性也会丧失。

评论

大多数糖尿病患者都注意到玉米对身体的积极作用。评论指出，用玉米糁制成的菜肴不会导致血糖升高。糖尿病患者分享了日本科学家的最新研究成果。他们发现了紫玉米具有特殊的抗糖尿病特性。其成分中的花青素可以抑制糖尿病的发展，这让人们有理由期待基于这种谷物开发出一种治疗2型糖尿病的药物。