飲食與胃潰瘍和12十二指腸

治療胃潰瘍和十二指腸

對於胃潰瘍和十二指腸腸道，有必要提供一個保護性體制，限制身體和精神負荷，戒菸和飲酒。生活方式改變的建議應根據患者的一般情況和其他疾病的存在給予。

當消化性潰瘍惡化時，食物應該在熱，機械和化學方面溫和。

• 熱震動意味著不要太熱（高達60°C）而不要太冷（至少15°C）的食物。
• 機械搖動只涉及使用液體和糊狀食物。
• 化工schazhenie提供了一個例外，激發胃液分泌一切：濃茶和咖啡，二氧化碳和酒精，含咖啡的飲料，任何香料，所有的辛辣，肥膩，油炸食品，黑麵包和新鮮（軟）飲料，滋補肉類，魚類，蘑菇肉湯（包括濃蔬菜湯），罐頭食品。

飲食與胃潰瘍和12十二指腸

功率為胃和十二指腸12應該是頻繁的，分數，機械和化學用的菜餚節約引起或增強的疾病（例如，急性調味品，醃和熏製品）的臨床表現的異常。

目前，對於消化性潰瘍患者的飲食建議並不比以前嚴重，因為該疾病的研究更深入，但治療性營養治療的重要性起著重要作用。嚴重消化性潰瘍惡化的主要原因之一是飲食失誤，忽視飲食，因此合理營養對預防惡化的作用不能被高估。

到2004年，有一個治療營養系統，涉及使用15種主要飲食（這些飲食也被稱為治療營養餐桌）。飲食數量與疾病組相對應：表1至表5為消化系統疾病患者，表6為代謝受損患者，表7為腎病患者，等等。

目前，該系統是飲食的變化，而不是15桌出台的“新命名的飲食”（這是標準飲食的系統），有5個主要的選項，這些選項分佈在臨床營養學的所有表。

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礦泉水用於消化性潰瘍病

消化性潰瘍患者使用礦泉水受益。如何正確選擇它？什麼時候喝？

在緩解期間，Borjomi，Essentuki 4號，Smirnovskaya 1號，斯拉夫，Berezovsky，Djermuk是有用的。沒有顯示使用高度礦化的礦泉水：Batalinskaya，Essentuki No. 17。

白天，通常每天服用200毫升（一杯）礦泉水3次。

礦泉水的接收可伴隨著角膜反應：飲水開始後5-15天，疼痛出現或增加，注意到消化不良現象（胃灼熱，e氣）。在這種情況下，您必須減少攝入的劑量和頻率，或者1-2天中斷攝入的水。個別反應也可能以噁心，嘔吐，腹瀉的形式出現，這需要與主治醫師進行強制性諮詢或取消水處理。

隨著胃的分泌功能增強：飲用礦泉水保暖，在進食前5-7分鐘30分鐘，進食後1.5-2小時飲用。

為了消除胃灼熱和胃痛，建議每15-20分鐘緩慢飲用一小部分（50毫升）水。

請注意！將礦泉水在水浴中的瓶中加熱至38-40℃

減少胃的分泌功能：在餐前10至25分鐘以涼爽的形式飲用礦泉水。

請注意！有時候，考慮到疾病過程，醫生建議在進食後服用礦泉水。

在消化性潰瘍和十二指腸潰瘍發作的前10-12天內飲食

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飲食№1A

在此期間：

• 來自甘露，燕麥或大米穀物的粘液湯;
• 液體搗碎的粥（所有的穀物，除小米外都允許）加入牛奶;
• 煮雞蛋;
• 蒸汽煎蛋捲;
• 牛奶，奶油，凝乳蒸汽蛋奶酥;
• 從低脂雞肉，牛肉或魚肉嫩煎一天一次蒸汽蛋奶酥;
• 甜漿果和水果的果凍;
• 黃油（只）奶油（添加到現成的菜）。

飲食的基本原則：

• 建立分數飲食：在特定時間以小部分每天5-6次;
• 每日飲食量不應超過2-2.5公斤;
• 食鹽的量限制在3-6克（供參考：1茶匙沒有載玻片含有5克鹽）;
• 每日碳水化合物的數量為200克，蛋白質和脂肪的數量是正常的：蛋白質 - 高達100克，脂肪 - 高達90克。

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在消化性潰瘍和十二指腸潰瘍發病的未來10-12天內飲食

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飲食№16

飲食擴大，由於引入的白麵包（每天100克），穀物和乳製品湯，肉（牛，兔），家禽（雞）或魚（低脂肪，軟質 - 鱸魚，鱈魚）餅乾的飲食以蒸汽的形式肉餅或肉丸。

飲食消化性潰瘍和十二指腸潰瘍發病20-24天后

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飲食№1

飲食越來越多樣化，但營養方面的某些限制可能會持續很長時間。

在飲食中介紹：

• 麵包小麥昨天;
• 幹餅乾或乾餅乾;
• 烤蛋糕每週1-2次煮熟的肉和蛋，或蘋果，或果醬;
• 搗碎的蔬菜湯;
• 蔬菜泥;
• 煮粉絲，
• 新鮮的奶酪，酸奶油，淡奶酪;
• 水果和漿果的甜品種，胡蘿蔔和甜菜汁，水果醬;
• 蒔蘿，歐芹葉。
• 肉，家禽和魚（牛肉，兔子，雞肉，鱈魚，派克鱸魚）可以一塊做飯。然而，仍然禁止香料（芥末，桂皮，辣根等），粗糙，刺激性食物（蘿蔔，蘿蔔，蘿蔔，蠶豆，豌豆等。P.），香辣調味料調味，急性脂肪，油炸食品，難治性脂肪。

飲食的基本原則：

• 維持一小部分（每日5-6次）飲食;
• 菜餚煮熟，搗碎或蒸熟;
• 每日飲食量不應超過3公斤;
• 每日食鹽量不應超過10克;
• 蛋白質，脂肪和碳水化合物的日常數量是正常的：蛋白質 - 高達100克，脂肪 - 高達90克，碳水化合物 - 400克; 每日免費液體量為1.5升。

在消化性潰瘍緩解過程中，營養應該是規律的（每天至少4次）和充足的（含有生理量的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，微量元素）。

限制適用於：

• 酒精，辛辣調味料，香料，這些都會刺激粘膜
• 食用量 - 你不能讓胃超負荷。

在持續緩解期間，消化性潰瘍的營養必須近似於健康人的營養。

但應該被排除在外：

• 沒有經過熱處理的大蒜，洋蔥，蘿蔔，蘿蔔;
• 芥末;
• 任何形式的西紅柿;
• 蔓越莓;
• 濃厚的天然咖啡。

酢漿草和橙子的使用受到限制。

結果表明，飲食中包括香蕉，野草莓，白菜汁，馬鈴薯汁，燕麥肉湯，芹菜味，甜櫻桃，藍莓，甜品種的蘋果。

在胃和十二指腸消化性潰瘍的飲食中製備菜餚和技術清單

飲食№1а菜餚的指示性列表

第一課程

• 米飯乳白米湯
• 燕麥乳白湯
• 乳白色的牛奶粘液湯
• 西蘭花乳白色的湯
• 芒果牛奶湯

第二道菜來自肉類

• 煮牛肉的牛奶酥蒸汽
• 來自煮雞肉的蛋奶酥蒸汽

魚的第二道菜

• codeworms從鱈魚煮沸
• 來自煮鱈魚的soufflé蒸汽
• 來自水煮魚與植物油的蛋奶酥蒸汽

雞蛋的菜餚

• 煮雞蛋
• 煎蛋捲蒸汽

乳製品的菜餚

• 來自脂肪或粗體奶酪加糖的蛋奶酥蒸乾酪

穀物和意大利麵食

• 粥粗麵粉乳白色
• 粥粗麵粉液體牛奶
• 粥米乳狀揉搓液
• 穀物粥“大力神”乳白色粘稠
• 麥片穀物“大力士”牛奶液

飲料

• 牛奶
• 野玫瑰湯

請注意！許多患消化性潰瘍病，用未發酵的牛奶引線在上腹區疼痛加重的患者，病情的惡化，延緩潰瘍的疤痕。如果牛奶在胃中感覺不適，應排除菜單中的牛奶。

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近似的一天飲食菜單№1а

第一次早餐

• 煮雞蛋
• 1杯牛奶（可以用水稀釋）

第二早餐

• 水果果凍
• 牛奶

午餐

• 粘液牛奶湯
• soufflé蒸肉或從魚
• 檸檬果凍

下午點心

• 野玫瑰湯
• 煎蛋

晚餐

• 稀飯
• 雞蛋或豆腐蛋奶酥

晚上：1杯牛奶或1杯玫瑰果肉湯

飲食第16號中還包括米粘液牛奶湯

配料：大米，牛奶，雞蛋，糖，黃油，水，鹽。

製備方法。大米要煮至少一個小時，直到完全消化，然後拉緊。獲得粘稠的肉湯煮沸，加入糖，鹽和季節與蛋奶混合物。把黃油放在備好的盤子裡。

製作蛋奶混合物的技術：用叉子捶打生雞蛋，不斷攪拌，倒入熱牛奶，溫熱至濃稠，但不要煮沸。

第16號飲食中還包括含植物油的湯粘液燕麥湯

成份：燕麥片或燕麥片“大力士”，巴氏殺菌牛奶，水，雞蛋，糖，植物油，鹽。

製備方法。燕麥片或穀類食物用小火煮熟，直至完全煮沸，通過篩子過濾，不要擦拭。將產生的粘稠肉湯煮沸，然後從火中取出後加入植物油，用蛋奶混合物填充（參見處方號1中的製備技術）。

3.蒸汽煎蛋捲也包含在16號，1號的飲食中

配料：雞蛋，巴氏殺菌牛奶，鹽，黃油。

製備方法。將牛奶和雞蛋，鹽混合攪拌均勻。用油潤滑深鍋（或金屬盤），將混合物倒入其中。用蒸汽或烤箱烹飪。在吃之前，煎蛋用融化的黃油倒入。

4.蛋白質蒸汽凝乳也包括在飲食第16號，第1號

配料：肥肉或粗體奶酪，小麥粉或粗麵粉，雞蛋，糖，牛巴氏殺菌牛奶，黃油。

製備方法。將蛋清與蛋黃分開。擦乾酪，加入蛋黃，糖和牛奶，然後加入粗麵粉（或麵粉），徹底攪拌均勻。用濃厚的泡沫攪打蛋白質，將其加入準備好的凝乳塊中，充分混合。用油塗抹深層烤盤，將準備好的塊放入其中，烹飪一對夫婦。

來自煮牛肉的牛奶蒸汽也包含在16號飲食中

配料：牛肉，巴氏殺菌牛奶或20％脂肪酸奶油，雞蛋雞，小麥粉，鹽，黃油。

製備方法。將牛肉冷卻並用細磨機研磨2次。白汁（牛奶或酸奶油）分成小塊進入切碎的肉中，充分捏合。將蛋清與蛋黃分開，將蛋黃加入準備好的食鹽中。蛋白質鞭子，也進入肉泥。潤滑煎鍋，將準備好的團塊放入其中並煮一對夫婦。在服務之前，用融化的黃油倒入蛋奶酥。

製備白（牛奶）醬的技術：在平底鍋中的干小麥粉中，倒入少量熱牛奶，攪拌直至獲得均質物質。

白色（酸奶油醬）製作工藝：將小麥粉放入平底鍋中烘乾，並與酸奶油混合，充分攪拌至均勻，無團塊狀物質。

6.牛奶粥粥也包括在飲食第16號，第1號

配料：粗麵粉，巴氏殺菌牛奶，水，糖，鹽，黃油。

製備方法。煮牛奶（或牛奶和水的混合物），加入鹽和糖，然後倒入粗麵粉，不斷攪拌。煮5至20分鐘，取決於粗麵粉的質量。使用前在粥中加入油。

7.米飯液體牛奶葡萄乾粥也包括在飲食16號

配料：大米，巴氏殺菌牛奶，水，鹽，糖，黃油。

製備方法。先用冷水沖洗米飯，然後用溫水沖洗。在煮牛奶中（或在水和牛奶的混合物中），加入少許鹽，大米和煮沸約1小時的弱沸騰物。然後將熱粥通過篩子揉搓，加入糖，煮沸。食用前，將融化的黃油倒入粥中。

8，飲食數字16也包括狗玫瑰湯

製備方法。乾燥臀部，用冷水沖洗，倒入開水。20克玫瑰果需要200克水（1杯）。水果在蓋緊的蓋子下用不銹鋼碗煮沸。然後堅持在一個涼爽的地方3-4小時，排水。

注意：製備湯劑的水果必須清除種子，頭髮和地面。如果使用未碾磨的玫瑰果，煮完後應堅持不少於8-10小時。

[26], [27]

飲食№16的大致列表

第一課程

• 大米乳白色的湯
• 燕麥粘液湯
• 粘液牛奶湯湯
• 牛奶乳白色湯
• 芒果牛奶湯

肉類菜餚

• 煮牛肉的牛奶酥蒸汽
• 牛肉熟麵包
• 從牛肉蒸的肉丸
• 牛肉牛排
• 來自煮雞肉的蛋奶酥蒸汽

魚的菜餚

• codeworms從鱈魚煮沸
• 來自煮鱈魚的soufflé蒸汽
• 水煮魚的蛋奶酥蒸汽
• 與植物油

雞蛋的菜餚

• 煮雞蛋
• 煎蛋

基於牛奶的菜餚

• 來自奶酪的soufflé蒸汽

喀什

• 粥粗麵粉粘稠或液體
• 粥米粉搗碎奶粉
• 麥片粥“Hercules”乳白色粘稠或液體
• 蕎麥豪豬粘性乳製品
• 大米搗米粥

飲料

• 野玫瑰湯

大約一天的飲食菜單№16

第一次早餐

• 蛋白煎蛋
• 粥蕎麥（或大米或粗麵粉，或從穀物“大力士”），乳白色搗碎
• 一杯牛奶

第二早餐

• 水果果凍 - 1杯

午餐

• 米湯（或大麥或大麥）乳白色揉搓
• 蒸肉丸（或牛排，或蒸雞蒸）果凍

下午點心

• 野玫瑰湯 - 1杯餅乾

晚餐

• 用魚油炸魚片（或魚酥）
• 水果果凍

晚上：1杯牛奶

9.第1號飲食還包括煮牛肉的牛肉餅

配料：牛肉，巴氏殺菌牛奶，小麥粉，雞蛋，黃油，鹽。

製備方法。牛肉通過雙篦絞肉機2-3次，鹽。準備白色牛奶醬（見第五食譜中的烹飪技術），冷卻並不斷攪拌，加入剁碎的肉中，將雞蛋加入餡料中，充分混合。形成knel（knel - 它是圓球，製作切碎的湯匙）。炒鍋應該用水沾濕，並且結必須放在裡面。烹飪一對夫婦或低熱煮熟，直到煮熟 - 餡餅應表面。使用前，揉倒融化的黃油。

10.第1號飲食中還包括牛肉的牛肉排（比特）蒸汽

配料：牛肉，小麥麵包，水，黃油，鹽。

製備方法。牛肉通過絞肉機2次，與麵包在水中放鬆混合，再通過絞肉機傳遞質量，加入鹽，毆打。形成一塊肉塊（小塊），煮一對夫婦。

11.飲食編號1也包括粥蕎麥牛奶粘稠的羊毛

成份：蕎麥，巴氏消毒的牛奶，糖，水，黃油，鹽。

製備方法。蕎麥在沸騰的牛奶和水的混合物中混合，鹽和蓋在低溫下煮至熟。然後將熱的成品粥擦乾，加鹽，加糖並在水浴中加熱。食用前，用融化的黃油倒入粥。

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飲食№1的大致列表

第一課程

• 米飯湯配土豆和胡蘿蔔
• 燕麥湯配西葫蘆
• 奶油花椰菜湯
• 素食湯配粉絲

肉類菜餚

• 牛肉熟麵包
• 從牛肉蒸的肉丸
• 牛肉牛排
• 牛排卷塞滿了煎蛋捲
• 牛肉沙司牛排
• 土豆布丁塞滿了水煮
• 搗爛的牛肉砂鍋土豆，塞滿了水煮
• 用植物油搗碎牛肉
• 西葫蘆塞滿了煮牛肉
• 煮牛肉舌頭
• 煮雞肉
• 來自煮雞肉的蛋奶酥蒸汽

魚類菜餚

• 鱈魚煮沸
• 鱈魚，烤牛奶醬（魚片）
• 鱈魚，用蔬菜奶油焗
• 油（角）肉餅（肉丸）與沸騰的沸騰的鱈魚煮鱸魚鱈魚酥汽（皮膚）蒸汽鱈魚餃子，煮鱈魚

雞蛋的菜餚

• 煮雞蛋
• 蒸汽煎蛋捲

基於牛奶的菜餚

• 來自奶酪的soufflé蒸汽

從穀物，意大利麵食

• 粥粗麵粉乳白色
• 粥，大米，粘稠，小米
• 穀物粥“大力神”乳白色粘稠
• 蕎麥豪豬搗碎的牛奶

從穀物，蔬菜，麵食裝飾

• 粥米粘稠的豆漿
• 粉絲煮熟
• 胡蘿蔔燉奶油醬
• 胡蘿蔔泥
• 搗碎的甜菜根
• 用奶油醬燉蔬菜
• 複雜的蔬菜裝飾（胡蘿蔔泥，青豆）

沙拉，小吃

• 甜菜和蘋果與酸奶油沙拉
• 綠色茴香與酸奶油
• 荷蘭芹與酸奶油
• 番茄沙拉配植物油

水果，漿果，飲料

• 蘋果烘烤
• 新鮮的蘋果蜜餞
• 來自葡萄汁的果凍
• 來自葡萄汁的果凍
• 牛奶果凍
• 果汁慕斯

大約一天的飲食菜單№1

第一次早餐

• 煮雞蛋
• 粥搗碎蕎麥（或從其他穀物）
• 茶與牛奶

第二早餐

• 蘋果烘烤

午餐

• 素食湯粉條（或米乳狀擦）
• 來自牛肉和土豆泥的牛肉片
• 水果果凍

下午點心

• dogrose，餅乾的肉湯

晚餐

• 鱸魚煮熟的海與蔬菜裝飾
• 茶與牛奶

一夜之間：牛奶

12.土豆和胡蘿蔔的米湯

配料：大米，土豆，牛奶，水黃油，酸奶油，雞蛋，鹽。

製備方法。大米倒入熱水，煮一小時，通過篩子擦。胡蘿蔔切成片，煮，擦。在水中煮胡蘿蔔，加入熱牛奶，切碎的生土豆，胡蘿蔔泥和鹽，煮沸。用雞蛋奶混合物調味湯（參見配方1中的製備技術）。

13.抹燕麥牛奶湯

成分：燕麥片“大力士”，巴氏殺菌的牛奶，雞蛋，糖，鹽，水，黃油。

製備方法。燕麥片煮沸直到準備好並用液體擦拭。所得的肉湯加鹽，加糖和熱牛奶，煮沸。用雞蛋和牛奶混合物從熱量和季節中除去（參見配方1中的製備技術）。

14.粉絲的素食湯

配料：蔬菜湯，洋蔥，胡蘿蔔，香菜根，黃油，土豆，粉絲，酸奶油20％脂肪，香菜，鹽。

製備方法。將洋蔥，胡蘿蔔和香菜根切碎，在少量蔬菜肉湯中加入黃油在深煎鍋中煎炸。將土豆切碎。在蔬菜湯中加入準備好的蔬菜和土豆，鹽，煮至完成。將煮沸的粉絲分開，加入蔬菜湯，煮沸。在使用酸奶油的湯季節之前。

15.牛肉捲塞滿了煎蛋捲

配料：牛肉，小麥麵包，牛奶，水，雞蛋，黃油，鹽。

製備方法。牛肉2次通過絞肉機，浸泡在水中混合併擠壓麵包，再通過絞肉機，加鹽，拌勻。從牛奶和雞蛋中製作蒸汽煎蛋捲，冷卻。將肉塊放在薄薄的一層布上沾水的布上，將煎蛋捲放在中間，將其捲成卷狀，放在用水沾濕的烤盤上烹製一對夫婦。吃之前，倒入帶融化黃油的碟子。

16.來自牛肉的牛肉沙拉醬

配料：牛肉，胡蘿蔔，巴氏殺菌牛奶，小麥粉，20％脂肪酸奶油，黃油，香菜，鹽。

製備方法。牛肉煮沸，切碎稻草。準備白酸奶油醬（參見配方5中的烹飪技術）。胡蘿蔔煮沸和擦拭。切好的肉放在平底鍋裡，加入鹽，加入胡蘿蔔，黃油，混合所有食物，並在低熱（不少於10-15分鐘）下做好準備。在使用菜餚撒上切碎的蔬菜之前。

17.蔬菜燉牛奶

配料：西葫蘆，胡蘿蔔，土豆，巴氏殺菌牛奶，小麥粉，黃油，鹽。

製備方法。將土豆煮至半熟，然後瀝乾肉湯。切碎胡蘿蔔和西葫蘆，分開放入少量水中。準備牛奶醬（參見配方5中的烹飪技術）。所有的蔬菜都結合起來，倒入醬汁，煮10-15分鐘。

18.煮雞肉

配料：雞肉，胡蘿蔔，香菜，鹽。

製備方法。將雞放入熱水中，煮沸後，取出泡沫後加入胡蘿蔔和香菜，鹽，煮至低熱熟。使用前，分成幾部分。

19.煮熟的舌頭

配料：牛舌（可冷凍），洋蔥，胡蘿蔔，香菜根，鹽。

製備方法。舌頭用熱水，加入根和鹽，低熱煮沸。然後把舌頭放在冷水中，脫掉皮膚。把舌頭分成幾部分，放入一個容器中，倒入燒開舌頭煮沸的肉湯，煮沸。

20.煮鱈魚（帶皮和骨頭）

配料：內臟鱈魚（無頭），洋蔥，胡蘿蔔，黃油，鹽。

製備方法。將鹽加入水中，加入胡蘿蔔和洋蔥，放入鱈魚切塊。將魚煮至準備好，然後排出液體。吃之前，倒入帶融化黃油的碟子。

21.來自鱈魚的蒸汽肉餅

配料：內臟鱈魚（無頭），小麥麵包，水，雞蛋，黃油，鹽。

製備方法。取出魚的骨頭，並將其與浸在水中的麵包一起通過絞肉機。剁鹽，放入一個雞蛋，混合好。形狀炸肉餅，並為他們做一對夫婦。吃之前，用融化的黃油倒入肉餅。

22.鱈魚烤白汁

配料：內臟鱈魚（無頭），小麥麵粉，巴氏消毒牛奶，黃油，鹽。

製備方法。去除魚的骨頭，去除皮膚，切成部分，然後放水10-15分鐘。準備牛奶醬（參見配方5中的烹飪技術）。將魚塊放在烤盤上，倒入醬油，撒上油並在烤箱中烘烤。

23.土豆泥

配料：土豆，巴氏殺菌的牛奶，黃油，鹽。

製備方法。在鹹水中煮馬鈴薯，直到它們準備好，瀝乾水分。馬鈴薯洗淨，倒入熱牛奶，拌勻。飲用前，倒入融化的黃油。

24.複雜的蔬菜裝飾

配料：胡蘿蔔，青豌豆罐頭，黃油，鹽。

製備方法。胡蘿蔔切成片，傳入少量水，擦，加油，保溫。青豌豆罐頭用溫湯煮沸，煎湯瀝乾。蔬菜混合後食用前，倒入融化的黃油。

25.甜菜和蘋果與酸奶油沙拉

配料：甜蘋果，去皮和去籽，甜菜，酸奶油20％脂肪，鹽。

製備方法。甜菜煮至熟，切碎條，冷藏。將蘋果切成條狀，加上甜菜根，並用酸奶油調味。弱鹽。

26.鮮搗碎的蘋果

材料：甜蘋果，去皮和去籽，糖，水。

製備方法。蘋果切碎，倒入水，煮沸，用液體擦拭。然後加入糖並將其放回沸騰。