膳食纖維在消化過程中的作用
最近審查：23.04.2024
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粗糙的“食物” - 這只是蔬菜膳食纖維。有這些碳水化合物和非碳水化合物性質的纖維。第一組包括纖維素（或纖維）和半纖維素，第二組包括果膠和木質素。
什麼是建立的食物纖維？
所有膳食纖維都是天然聚合物，即它們由一系列相同的物質和化合物組成。因此，例如，所有葡萄糖都知道纖維素鏈中的一個環節。在半纖維素鏈中，單元是木糖和半乳糖以及糖。例如，果膠由半乳醣醛酸形成，並且由苯丙烷（從樹的樹皮獲得的天然聚合物）是木質素的組分。
人體的生物活性物質 - 維生素，礦物質化合物和身體的其他成分中可含有各種膳食纖維。
膳食纖維如何影響身體？
當膳食纖維進入人體時，它們會被腸道微生物菌群輕微加工和輕微破壞。根據研究結果，只有38％的纖維素，35％的木質素和56％的半纖維素被人體消化吸收。產品消化的程度不僅取決於產品的化學性質，還取決於其研磨程度。如果你吃糠麩，那麼它們比碾磨麩皮更糟糕。即使沒有研磨，食物纖維也不能為身體帶來太多能量。所以，從100克這樣的產品，身體可以獲得不超過400卡路里。
如果你經常食用富含膳食纖維的食物，那麼由於這大大增加了糞便的數量並刺激腸道的工作。缺乏食物中相同的膳食纖維會導致腸道阻塞和便秘。事實證明，在消費大量植物性食物的農村居民和素食者中，糞便大於城市居民和經常食用肉類的人。
膳食纖維在世界上的消費
在發達國家，植物性食品的消費量下降了近90％。食品工業的發展和技術創新的引入已經完成了他們的工作 - 現在有大量的精煉產品。因此，隨著研磨技術的改進，麵粉中的纖維量急劇下降。即使在上個世紀，人們每天至少食用15-20克膳食纖維，但現在這一數字已經大幅下降：在德國，人們消費不超過5克，英國不超過4-8克，美國約8-11克，在俄羅斯，膳食纖維6-8克。
[你應該吃什麼，不吃什麼？
現在認為，為了使腸功能正常，一個人應該消耗至少25克膳食纖維。但我們自然更願意選擇已經精製的，含有各種調味添加劑和調味料的精製食品，而不是有用的天然產品 - 蔬菜，水果，黑麥麵包和粗麵包。這就是便秘這種常見問題的原因，因為不合理的營養顯然不好。
膳食纖維的其他特性
此外，該膳食纖維可預防便秘的出現並對腸有益，它們具有更多有用的特性。由於對身體不同系統的影響，膳食纖維能夠改善身體的新陳代謝。他們淨化腸子並且去除毒素，因為他們擁有吸收能力。膳食纖維可以顯著降低胃腸道惡性腫瘤的可能性。
如果你經常食用粗磨的蔬菜產品，你可以降低血液中葡萄糖，膽固醇和甘油三酯的濃度，並且還可以減輕體重。正因為如此，植物性食品對患有糖尿病，肥胖症，缺血性心髒病，動脈粥樣硬化和易患這些疾病的人群的飲食是不可或缺的。