雞蛋在第 1 型和第 2 型糖尿病中的作用

很難想像一種不吃雞蛋的飲食方式。它們在任何「角色」中都很美味：作為自給自足的菜餚，作為沙拉的一部分，以及作為烘焙食品中不可或缺的成分。雞蛋及其成分也有非食品用途……如果過去只在禁令的背景下談論雞蛋與糖尿病的關係，那麼今天醫生的觀點已經改變，有利於雞蛋愛好者。

1型和第2型糖尿病可以吃雞蛋嗎？

除了藥物治療外，糖尿病患者還需要健康的飲食，這是治療中最重要的部分。飲食的原則是健康食品加適量。如果遵循這些原則，對藥物的需求將大大減少。實踐證明，膳食營養很可能是美味且多樣化的。糖尿病患者中的雞蛋就發揮了這項功能。[1]

兩道菜的選擇差異是由於病理的原因和後果而造成的，我們現在不深究。患有1型和2型糖尿病的人是否可以吃雞蛋是一個單獨的問題，並且長期以來一直存在爭議。它由醫生根據病程的特殊性和整體健康狀況單獨決定。

DM 允許的食物清單包括少量雞蛋。在較舊的建議中，限制很嚴格 - 每週 2 個蛋白，蛋黃除外。然後醫學允許最多4個雞蛋，主要是煎蛋捲的形式。新的研究讓醫生相信，這種產品不僅無害，甚至還推薦給糖尿病患者使用。

• 如果病理沒有因其他問題而變得複雜，每天可以每餐吃 1 顆雞蛋。
• 如果有風險，消費限制在2-4顆。在個別情況下，應避免使用蛋黃。
• 非常喜歡生雞蛋的人可以吃生雞蛋，但偶爾吃。

油炸菜餚是被禁止的，如果這意味著「經典」版本：雞蛋加豬油、培根、香腸。允許用不沾鍋煮炒蛋，不添加有害成分。[2]

一般信息 雞蛋在第 1 型和第 2 型糖尿病中的作用

雞蛋的危害與膽固醇有關，而且它們可能是沙門氏菌病（一種傳染性腸道疾病）的來源。從這個意義上說，鵪鶉產品的危險性低於雞肉。然而，這兩種威脅都很容易預防：不要超過糖尿病患者建議的雞蛋攝取量，並仔細清洗蛋殼上可見和看不見的污染物。

• 雖然專家過去禁止糖尿病患者使用這種產品，但現在另一種觀點正在盛行。作者在專題文章中引用了雪梨大學的研究，該研究駁斥了先前認為雞蛋對糖尿病有害的觀點。[3]

在這樣的條件下，志工們分成了兩個部分。有些人每週吃 12 個雞蛋，而有些人則吃一到兩個雞蛋。幾個月來，科學家一直在監測糖和膽固醇水平以及血壓。實驗表明，這段時間兩組都沒有出現風險。事實上，完全不同的產品都是有害的。因此，雞蛋對糖尿病有危險的觀點被推翻了。[4]

同時，不同國家對消費率的建議也各不相同。例如，被稱為積極膽固醇鬥士的美國人建議糖尿病患者每周至少吃4個雞蛋。關於這個主題的研究正在進行中，期待新的發現和建議是現實的。

糖尿病人吃的雞蛋

糖尿病患者在測試中經常發現所謂的「壞」膽固醇增加。這被認為是心臟的一個令人擔憂的危險因素，這就是為什麼雞蛋長期以來一直是糖尿病患者不受歡迎的產品。根據新的研究，事實證明，糖尿病患者食用雞蛋被不當禁止，事實上它們不會對血液狀態產生負面影響。因此，糖尿病患者可以每天食用。

• 雞蛋在第 2 型糖尿病中的作用是提供蛋白質、維生素和健康脂肪。它們是身體每天工作所必需的一定量，而產品能夠提供。

沒有必要害怕膽固醇，因為它的含量並不重要。危險還在於其他地方：沙門氏菌病原，它可以感染蛋製品。避開威脅並不難：煮雞蛋就夠了。當暴露在高溫下時，沙門氏菌就會死亡並失去所有危險。[5]

根據營養師介紹，吃雞蛋菜餚的最佳時間是第二頓早餐或下午點心。所有變體都適合：炒蛋捲、「麻袋」蛋捲、蒸蛋捲。烹飪提供了各種美味食譜，包括與蔬菜、香草和其他食材混合的沙拉。喜歡吃煎蛋的人可以不用油來煮雞蛋。

糖尿病患者的生雞蛋、水煮蛋、煎蛋

飲食＃9，專為高血糖人群設計，限制膽固醇和富含脂肪的食物，包括雞蛋。每日飲食中雞蛋的攝取量不超過1顆。糖尿病患者應該以什麼形式食用它們？

• 原料是人體必需的天然成分的獨特來源。運動員喝一種叫做蛋酒的雞尾酒可以增強肌肉，歌手喝它可以增強聲帶。民間醫學用新鮮雞蛋來治療咳嗽，許多婦女也製作皮膚和頭髮面膜。

不幸的是，這個問題也有不好的一面。無論獸醫檢查如何，雞蛋都可能被沙門氏菌污染。在沒有這樣的情況下，當從銷售自製產品的隨機人那裡購買時更是如此。因此，在打破雞蛋之前，用肥皂和水清洗蛋殼並檢查新鮮度。患有糖尿病的雞蛋也可以用檸檬或其他果汁來準備。

• 同樣重要的是，雞蛋必須新鮮，即使不是生吃。新鮮雞蛋的外殼乾淨、無破損，浸入水中時不會浮到水面。[6]

煮雞蛋可以預防糖尿病的發生，這一點已經被實驗證實。半熟的保留了所有的好處，並且很容易在胃腸道中消化。重要的是這種加工不會增加升糖指數。

如果油炸得當，GI也幾乎不會增加。但在普通煎鍋上塗釉並不是最好的選擇。重要的是不要讓盤子裡充滿過多的脂肪。為此，有一種蒸煮煎蛋捲的方法。最多倒入一點植物油。[7]

• 您可以使用原始菜餚來豐富菜單，例如法式荷包蛋（水煮蛋的一種）。非常喜歡生雞蛋的人可以吃生雞蛋，但偶爾吃。

但有一個條件：建議人們不要過度喜歡這些食物，這樣不但沒有加分，反而沒有減分，即患糖尿病的可能性或併發症更高。

鵪鶉蛋治療糖尿病

鵪鶉蛋是一種受歡迎的膳食產品，其維生素、必需胺基酸、礦物質的含量超過雞蛋。賴氨酸、鐵、幹擾素——這些和其他獨特的物質可以提高免疫力，增強神經系統，刺激大腦活動，消除性功能障礙，對男性健康有益。

• 優點是小鵪鶉蛋比家禽產的蛋更不易引起過敏。貝殼中還含有有用的礦物質，有知識的人不會丟掉它們。

鵪鶉蛋在許多情況下具有治療作用。因此，糖尿病中的鵪鶉蛋可以改善內分泌器官的功能，穩定更新，促進術後傷口的癒合。礦物質和維生素成分可增強身體活力，恢復神經系統，預防眼睛病變和貧血。

• 建議糖尿病患者每天喝六粒，最好生喝。經常使用，2-3 週後效果就會變得明顯。一般來說，課程是300個雞蛋。請注意，該產品會引起消化不良。[8]

醫生建議生吃雞蛋，但不反對煮雞蛋或炒雞蛋。最主要的是它們應該是品質好、新鮮。為了保持新鮮度，它們被保存在冰箱中，最多可保存 2 個月，而不會損失任何特性。

雞蛋與檸檬汁打勻即可製成美味的雞尾酒。空腹喝，飲料中糖分減少，營養豐富。早餐應該在雞尾酒後一小時。

一些消息來源稱鵪鶉蛋沒有禁忌症。其他消息來源指出糖尿病患者食用雞蛋有以下禁忌：

• 個人不寬容；
• 過敏；
• 動脈粥狀硬化;
• 蛋白質吸收不良疾病；
• 無法矯正的高膽固醇。

為了防止不良反應，您應該從一個雞蛋開始。確保它們不存在後，將劑量增加至治療劑量。

雞蛋和檸檬治療糖尿病

檸檬的升糖指數較低。該指數展示了食物如何影響血糖水平。低 GC 食物的糖含量較低，對患者特別有益。糖尿病患者加檸檬雞蛋是使糖正常化的民間方法之一。塗上新鮮水果和法式酸奶油。

• 檸檬纖維可以降低血糖、血壓、膽固醇，這對患者來說非常重要。同時，柑橘補充人體缺乏的維生素、有機酸、礦物質等成分。

治療糖尿病的雞蛋可以是雞蛋或鵪鶉蛋。兩種都有營養，鵪鶉蛋也是食療的。它們與檸檬按照以下配方混合：1個雞蛋或5個鵪鶉蛋，加入50毫升新鮮果汁。將成分攪拌至均勻並得到單劑量。

• 方案如下：每天喝一次雞尾酒，持續40分鐘。吃飯前。連續三天。然後休息 3 天，重複這個過程。如此等了一個月。

如果酸度很高，檸檬汁可能不可接受。在這種情況下，如果這種蔬菜可以在超市或市場找到，則使用托皮南布爾汁。

也可以從檸檬皮和沸水中獲得藥物。 400ml需要2個水果的皮，在保溫瓶中堅持約2小時。輸注2小時後飲用維生素液，100ml，每日2～3劑。該飲料可以使糖水平正常化並豐富維生素。

優點

雞蛋富含維生素、多元不飽和脂肪、蛋白質。它們對於身體的正常功能至關重要，糖尿病患者也不例外。雞蛋對糖尿病的好處是顯而易見的；它們可以改善食慾、充飢、減重。這一切都會在適當的使用下發生。問題僅出現在糖尿病患者何時吃雞蛋以及吃多少雞蛋。

• 有些人不吃蛋黃，以避免身體充滿有害膽固醇，阻塞循環系統。或擔心感染沙門氏菌病。[9],[10]

可以說，烹飪會破壞沙門氏菌，並使產品不具傳染性。例如，煮雞蛋是一種富含蛋白質的安全零食；其中包括對視覺和大腦活動特別有用的蛋白質。建議將蛋黃限制在與醫生單獨商定的量內。[11]

• 為了避免增加脂肪含量，煎蛋時不要加奶油，將煮熟的雞蛋與蔬菜混合，不要將它們放在加奶油的三明治上。

選擇產品時，您應該知道出售的雞蛋有膳食雞蛋（保質期 - 一周）和食用雞蛋（25 天）。減肥雞蛋的特點是煮雞蛋很難從殼上剝下來，因此最好將此類雞蛋生打破。

禁忌

主要禁忌症是對蛋白質成分過敏和不耐受。[12]如果有以下問題，則禁止或限製糖尿病患者食用雞蛋：

• 廣泛的動脈粥狀硬化；
• 腎臟損害、肝臟損害；
• 蛋白質吸收不良；
• 持續高膽固醇。

不建議將雞蛋檸檬混合物用於治療酸中毒。

手術後的並發症

鵪鶉蛋幾乎沒有過敏或其他副作用。[13], 雞蛋對糖尿病有輕微的通便作用是正常現象，不被認為是可能的併發症。

感言

在論壇上，人們經常分享他們的疾病歷程的故事和經驗。大多數評論都關注鵪鶉蛋對糖尿病的作用，以及它們對整個身體的好處。

許多醣尿病患者透過遵循治療方案和飲食，建立了正常的生活。糖尿病患者的雞蛋（雞蛋、鵪鶉蛋、鴕鳥蛋）如果採取正確的方法，只會為患者帶來好處。最主要的是要正確烹飪，不要濫用份量。