漿果與胰腺炎：什麼可以和什麼不可以？

在胰腺的慢性炎症中，人們被迫吃限於特定禁食物列表的特殊飲食。胰腺炎的漿果是否列入此列表？

鑑於該疾病的特異性和飲食中的所有限制，在使用漿果時應遵循醫生，胃腸病學家和營養學家的建議，他們確切地知道什麼是漿果，哪些不能是這種診斷的患者。

胰腺炎的漿果是什麼？

對於急性胰腺炎，飲食是如此微薄，以至於任何漿果都是毫無疑問的。因此，營養學家認為它們僅在慢性形式的疾病中包含在飲食中 - 取決於症狀的減弱或擴大。

由於胰腺的炎症和對產生酶和激素的外分泌和內分泌細胞的損害，身體的功能受到干擾，這導致營養物質的吸收惡化。此外，身體可能缺乏維生素和礦物質。研究人員發現，食用含有維生素A，C，E，B，鐵和鋅的食物有助於預防胰腺炎的發作。閱讀 -  飲食與胰腺炎發作。

出於顯而易見的原因，並非所有漿果和水果都被允許用於慢性胰腺炎患者。關於水果的詳細建議在文章中給出 -  急性和慢性胰腺炎中的水果。

我們將從人們使用的最大，真實，虛假的漿果開始。

西瓜患胰腺炎有可能嗎？

西瓜纖維含量相對較低（高達0.5％），屬於飲食產品。西瓜鐵和鉀的含量幾乎不落後於菠菜。同樣重要的是它含有鹼性物質，有助於恢復身體的酸鹼平衡。因此，西瓜可以與胰腺炎 - 在沒有惡化的情況下。

但西瓜的血糖指數相當高（GI 72），但這是由於果糖，它在沒有胰島素參與的情況下被吸收 - 也就是說，它不會使胰腺β細胞超負荷，而胰腺炎在胰腺炎期間無法應對所需量的這種激素的合成。

應該記住，根據臨床統計，在慢性胰腺炎的某個階段，25-45％的患者會隨著糖尿病的發展而降低吸收葡萄糖的能力。

通常甜瓜與西瓜串聯  ，因為它是同一個南瓜家族。它含有幾乎同樣多的糖（GI 65），但纖維略多。當被問及甜瓜是否可以用於胰腺炎時，營養學家給出了類似的答案：只有穩定的疾病緩解和數量非常有限。

玫瑰果治療胰腺炎

幹玫瑰果湯可以推薦幾乎所有疾病的飲食。在這些漿果中含有的生物活性物質中，分離出維生素A，C和E，以及植物多酚化合物（類黃酮）。但頭號被認為是抗壞血酸 - 維生素C，在100克新鮮水果中，平均為450-470毫克。所以  dogrose  與胰腺炎（每天約400-500毫升的肉湯或水輸注）是一個良好和負擔得起的維生素幫助。

身體需要維生素C來合成蛋白質和脂質，用於膠原蛋白和組織再生的形成，肽激素和神經遞質去甲腎上腺素的產生，用於酪氨酸的代謝等。它起到抗氧化劑的作用，減少磷脂的氧化降解和自由基對細胞蛋白質的損害。

但如果患者有血栓性靜脈炎病史，那麼用石楠木應該更加小心：它含有維生素K，這會增加血液凝固。

此外，狗玫瑰增加尿量並且很弱。

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覆盆子與胰腺炎

在精緻的覆盆子漿果中，實際上有很多纖維 - 幾乎30％，還有高酸度（pH3.2-3.9），當胰腺發炎時，立即將其送到禁忌產品列表中。但這適用於新鮮漿果，以及由泥漿（即沒有寶石），果凍，慕斯或果凍製成的蜜餞形式 - 您可以使用它。

順便說一下，當患者病情穩定時，大多數營養師允許新鮮覆盆子用於胰腺炎（每週不超過100克，每週幾次）。而且所有這些都是因為花青素，黃酮類化合物山奈酚和槲皮素，羥基苯甲酸，鞣花，綠原酸，香豆酸和阿魏酸的衍生物提供了這種漿果的抗氧化和抗炎特性。

最近，研究人員的注意力集中在鞣花酸上，其中覆盆子比其他漿果更多。並且已確定該多酚化合物能夠降低環氧合酶-2（一種促炎酶）的產生和活性，即減少炎症。此外，據世界胃腸病學雜誌報導，鞣花酸可抑制胰腺癌中惡性細胞的生長。

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草莓治療胰腺炎

草莓或草莓與胰腺炎屬於覆盆子。也就是說，由於檸檬酸，蘋果酸和抗壞血酸（維生素C）的存在，它是酸性的（平均pH = 3.45）; 含有膳食纖維和小骨頭，它們不會在胃中被消化並且可以激活炎症。因此，醫生不建議在惡化時吃天然形式的草莓（草莓）。

另一方面，當患者在緩解階段的狀況改善時，主治醫師可以允許菜單補充來自磨碎的漿果的慕斯，蜜餞，果凍或者kissel。如何用草莓煮果凍，閱讀出版物 -  胰腺炎的飲食配方。

在草莓季節，長期改善 - 只有在沒有碳水化合物代謝紊亂的情況下 - 你每天可以吃幾種新鮮漿果：它們還含有鞣花酸和維生素B5。

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什麼是胰腺炎的漿果不能？

新鮮漿果中的纖維和酸會導致胰腺產生更多的消化酶。但由於其慢性炎症，這種功能的表現有限，這使得有必要遵循急性和慢性胰腺炎的  飲食。

漿果的皮膚含有多醣果膠，它不被消化而不被吸收，但會激活參與消化的腺體分泌 - 包括胰腺。這就是為什麼禁止使用具有緻密皮膚的新鮮漿果來治療胰腺炎的原因。

它不適合獼猴桃與胰腺炎的飲食 - 即使胰腺“宣布休戰”，病人的狀況允許你使用一些新鮮的漿果。皮膚非常緻密，有大量種子（所有這些都是纖維和2.5％的果膠），這些漿果的pH值也是2.8-3.1。不，事實上，醋栗是一種非常有價值的漿果，因為維生素C幾乎和黑醋栗一樣多。醋栗含有大量的葉酸（對孕婦有用），對便秘有很大幫助。但就胰腺炎而言，應考慮這些漿果的利膽作用。

深色漿果 - 紅色，藍色，紫色 - 高含量的抗氧化劑：多酚和類黃酮，花青素。含有高水平這些生物活性物質的漿果包括藍莓，櫻桃，黑加侖和紅醋栗，  蔓越莓，葡萄和黑櫻桃。

儘管如此，蔓越莓對於胰腺炎是禁忌的：它的所有有益特性，抗菌和抗炎，其酸度水平（pH 2.3-2.5）接近檸檬（其pH = 2-2.6），並且由於其高有機酸的含量，導致膽汁排泄增加，激活胰腺。

出於同樣的原因，禁止使用帶有胰腺炎的紅醋栗：皮膚較厚，酸含量較高（平均pH值為2.85）。可以在蜜餞中加入含有胰腺炎的甜櫻桃，但營養學家將新鮮漿果帶到禁忌的產品中。

黑醋栗的新鮮漿果抑制最常見的致病性和條件致病菌的生長，包括。引起胃炎的幽門螺桿菌。研究表明，黑加侖種子（半乳聚醣）的酸性多醣可以抑制細菌與胃粘膜的粘附。但是對於胰腺炎，黑醋栗只能以蜜餞的形式使用，而且不會加重。

由於皮膚緻密，植物纖維和新鮮糖含量高，櫻桃不推薦用於胰腺炎以及葡萄。

在腹瀉中，藍莓果凍可以幫助患有胰腺炎症的患者，因為新鮮的藍莓不用於胰腺炎。

並且允許沙棘與胰腺炎（在緩解慢性疾病的情況下）作為少量果凍或蜜餞的補充 - 如果腸沒有問題，則迫使人們更頻繁地去廁所。