女性、男性和糖尿病患者的低碳水化合物饮食
最近審查：03.07.2025
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適應症
超重不仅会对人的外表产生负面影响，还会危及健康。它会增加患心血管疾病的风险，引发糖尿病，还会给关节和脊柱造成过度负荷，导致相关病变。因此，低碳水化合物饮食的好处显而易见——可以减轻体重、预防疾病风险或促进疾病治疗。
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低碳水化合物饮食适合2型和1型糖尿病患者
蛋白质和脂肪的吸收速度比碳水化合物慢得多。这有助于减少胰岛素的释放，并用于治疗2型糖尿病。确诊糖尿病后，对患者的首要建议是减肥和合理饮食。低血糖指数饮食已被证明可有效降低血糖水平。
虽然1型糖尿病是胰岛素依赖型糖尿病，允许激素根据碳水化合物摄入量调节血糖水平，但最好通过饮食来避免血糖飙升。这类糖尿病患者的胰腺根本不产生胰岛素，因此必须通过计算碳水化合物的摄入量来确定胰岛素的剂量。
当使用低碳水化合物饮食治疗 1 型糖尿病时，必须考虑到这种情况，以免引发低血糖昏迷。
高胆固醇低碳水化合物饮食
胆固醇是一种脂肪醇，80%由人体自身产生，其余来自食物。胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇。低密度胆固醇被称为“坏胆固醇”，因为它们会沉积在血管内壁上，堵塞血管。这会导致中风和心脏病。积极的生活方式，戒除不良习惯，减少脂肪摄入量，例如高脂肪乳制品、黄油和肉类，有助于调整胆固醇的比例，减少有害物质的摄入。生蔬菜、水果和富含碳水化合物的果汁也非常有益。因此，对于高胆固醇患者，低碳水化合物饮食是不可取的。另请参阅：高胆固醇饮食
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低碳水化合物饮食对高血压的影响
高血压的特征是血压升高，并伴有头痛、头部杂音、头晕、恶心、眼前发黑、心跳加快等症状。高血压不仅会损害健康，还会危及生命，因为它会导致心力衰竭和出血。
高血压的病因多种多样：从遗传到不健康的生活方式、饮食和体重过重。如果高血压没有伴有高胆固醇，且没有因动脉粥样硬化而加重，可以短期内采用低碳水化合物饮食来减肥。
高血压患者餐桌上推荐的食物有杏干、葡萄干、香蕉、蜂蜜和蔬菜。动物脂肪、盐和酒精应限制摄入。
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低碳水化合物饮食减肥
营养学家们基于限制碳水化合物的摄入，开发了许多营养体系。有些营养体系侧重于蛋白质——低碳水化合物蛋白质饮食；有些则侧重于脂肪——高脂肪饮食。我们来介绍一些最受欢迎的营养体系。
一般信息 低碳水化合物饮食
低碳水化合物饮食将能量来源的角色转移到脂肪上。脂肪通常来自糖原，糖原是由葡萄糖在代谢反应中转化而来的。糖原储备的耗尽会导致身体开始消耗自身的脂肪储备。
该饮食的精髓在于消除快速碳水化合物，尽量减少复合碳水化合物的摄入，并通过蛋白质、膳食纤维和营养物质来补充身体所需。其他规则包括少食多餐、大量饮水（这是吸收蛋白质的必要条件）、起床后一小时安排第一餐，睡前两小时安排最后一餐。甜食、面粉、汽水、快餐、甜浆果和水果、腌料、蛋黄酱、烟熏食品均应完全排除在饮食之外。
低碳阿特金斯饮食法
其主要阶段设计为两周，但持续时间更长，承诺减重高达10公斤。其创始人、美国心脏病专家罗伯特·阿特金斯基于研究，专门开发了此减肥法，用于对抗多余体重。由于众多名人成功使用，该减肥法也被称为“好莱坞减肥法”。
这种饮食的主要原则是完全排除碳水化合物。实际上，这是一种蛋白质饮食，因为蛋白质占主导地位，但脂肪也不完全排除。人们认为，脂肪与蛋白质的结合有助于减肥。
阿特金斯饮食法包含四个阶段。第一阶段持续14天，在此期间碳水化合物摄入量减少到每天20克。在这个阶段，新陈代谢会发生重大变化，开始进入酮症状态，即身体无法产生足够的葡萄糖来形成胰岛素。
接下来的阶段，每周逐渐增加碳水化合物的摄入量，同时监测体重。一旦体重停止下降，就将最后的摄入量作为日常饮食的标准。
这种饮食的优点是不会感到饥饿，因为蛋白质很容易让人有饱腹感。
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伯恩斯坦博士的低碳水化合物饮食
它专为糖尿病患者设计，是帮助血糖恢复正常的指南。最初，它是由他自己反复试验后开发的，因为他患有糖尿病。由于他工作的工厂生产了第一批血糖仪，他得以追踪一天中不同时间的血糖水平，并识别其在进食和注射胰岛素后的变化规律。
事实证明，只要维持血糖水平，人就能充分地生活和工作。为了获得方法的认可，伯恩斯坦必须学习成为一名医生，发表他的理论，并以此证明自己在患有复杂糖尿病的情况下活到相当长的年龄。
低碳水化合物伯恩斯坦饮食法完全禁止食用任何谷物、糖、低脂乳制品、浆果和水果等产品。同时，使用胰岛素（用于治疗1型糖尿病）和降糖药物，监测血糖指标的动态变化，并根据个人情况调整药物剂量。
低碳水化合物饮食 Enhelda
恩赫尔德是一位西方营养学家，撰写过多本关于低碳水化合物、高脂肪饮食的畅销书。作为一名执业医师，他声称减肥的最佳方法莫过于摄入脂肪，而且心血管疾病与高脂肪食物之间没有任何关联。
Enhalda 饮食禁止食用糖和糖替代品、淀粉类食物（土豆、大米、白面包和黑面包，甚至全谷物产品）、早餐麦片、软饮料、啤酒、人造黄油、甜水果和干果。
但您可以食用任何肉类、各种鱼类、蛋类、地上生长的蔬菜、黄油、牛奶（脱脂牛奶除外）及其制品、奶酪、坚果和酸浆果。适量食用胡萝卜、甜菜和萝卜等根茎类蔬菜也是可以接受的。
对于爱吃甜食的人来说，好消息是含有至少 70% 可可的巧克力的好处，而爱酒人士可以偶尔喝一点干葡萄酒、白兰地或威士忌，最主要的是它们不含糖。
低碳杜坎饮食法
为了帮助朋友对抗肥胖，杜坎研究了营养问题，并开发了一种饮食方案，让他在一周内减重超过三公斤。这激励他进一步成为一名营养师。如今，他的研究成果已在许多国家被众多人成功应用。
他的饮食以低碳水化合物和蛋白质为主，允许的食物清单多达72种，对食用量没有严格的限制，甚至可以使用调味料。
多喝水、饮食中始终包含燕麦麸、适度运动和散步也很重要。
杜坎减肥法包含几个阶段，每个阶段的持续时间取决于您需要减掉多少体重。例如，要减掉5公斤，第一阶段“进攻”持续2天，第二阶段“交替”持续15天，第三阶段“巩固”持续50天。要减掉10公斤，则分别需要3天、50天和100天，以此类推。最后还有一个“稳定”阶段，其中包含进一步合理安排饮食的建议，以免反弹。
第一阶段包括纯蛋白质菜单，不含脂肪和碳水化合物，以及每天 1.5 汤匙麸皮和大量液体。
第二种方案是交替食用蛋白质产品和蛋白质与蔬菜。这可以是1/1、3/3或5/5的方案，具体取决于您需要减掉多少公斤。间隔越长，减掉的体重就越多。
第三阶段是以前的产品和少量以前禁止的产品，例如面食，大米，土豆，荞麦，豌豆，猪肉，几片面包。
为了保持新的体重，应将“稳定”视为进一步的营养方法：大量的液体，几勺麸皮，无限量的蛋白质和蔬菜，每天适量食用2份淀粉类食物。
低碳素食
低碳水化合物饮食适合素食者吗？因为他们无法接受常见的蛋白质来源（肉、鱼、蛋）。通常情况下，这类人不会超重，但可能存在碳水化合物不耐受的情况，迫使他们减少碳水化合物的摄入。
纯素食者通常从豆类和谷物中获取蛋白质，但它们富含碳水化合物。大麻籽可以完全替代这些产品。每28克大麻籽中含有16克蛋白质，还富含有益的ω-3脂肪酸。
菜单中包含的其他食物包括坚果、鳄梨、绿叶蔬菜、芦笋、植物油和海藻。
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孕期低碳水化合物饮食
为了确保胎儿在子宫内充分发育，孕妇需要合理均衡的饮食。任何饮食都可能存在片面性，导致胎儿无法获得所需的营养。因此，孕妇饮食需要包含不同的食物类别：脂肪、蛋白质、碳水化合物、微量元素、膳食纤维、维生素。因此，低碳水化合物饮食对孕妇来说是禁忌的。
低碳饮食每周菜单
除了富含碳水化合物的食物外，还有许多食物可以用来丰富低碳水化合物饮食的菜单。每个营养体系都有自己的方案，但一周的菜单可以如下：
第一天：
- 早餐——2个煮鸡蛋、柚子、茶；
- 第二顿早餐——一块奶酪、生菜叶；
- 午餐——煮鸡胸肉、蔬菜沙拉；
- 下午点心——酸奶；
- 晚餐：烤鱼。
第二天：
- 早餐——奶酪砂锅配酸奶油、咖啡；
- 第二顿早餐——卷心菜和胡萝卜沙拉；
- 午餐——鱼、芦笋；
- 下午点心——开菲尔；
- 晚餐：烤肉和蔬菜。
第三天：
- 早餐——蔬菜煎蛋卷；
- 第二顿早餐——鳄梨虾沙拉；
- 午餐——不含土豆的蘑菇汤配酸奶油、一片全麦面包；
- 下午点心——奶酪；
- 晚餐：煮小牛肉、蔬菜。
第四天：
- 早餐——不加糖和黄油的燕麦片；
- 第二顿早餐——烤酸苹果；
- 午餐——肉丸、沙拉；
- 下午点心——柚子；
- 晚餐：蔬菜炖菜。
第五天：
- 早餐——奶酪、咖啡；
- 第二顿早餐——黄瓜、西红柿、辣椒沙拉，淋上橄榄油；
- 午餐——鸡肉、西兰花、花椰菜；
- 下午点心——酸奶；
- 晚餐——2个鸡蛋、蔬菜沙拉。
第六天：
- 早餐——牛奶荞麦粥；
- 第二顿早餐——葡萄柚；
- 午餐——鸡汤、烤面包；
- 下午点心——开菲尔；
- 晚餐：烤茄子、鱼。
第 7 天：
- 早餐——鸡蛋鱿鱼沙拉、苹果；
- 第二顿早餐——希腊沙拉；
- 午餐——红罗宋汤、面包；
- 下午点心——柚子；
- 晚餐：烤鲭鱼，里面有蔬菜。
2型糖尿病菜单
对于2型糖尿病患者，必须从菜单中剔除快速碳水化合物，因为它们会导致血糖急剧升高。患者不应食用所有血糖指数超过50-55单位的食物。以上菜单可供糖尿病患者参考。此外，饮食烹饪方法、低脂鱼类和肉类以及乳制品也很重要。
两周低碳水化合物饮食菜单
对于追求短期内减肥的严格方法的爱好者，还有更严格的饮食计划。两周低碳水化合物饮食菜单（将一天的食物分成几餐）。
天：
- 第一天 - 200克鸡肉，300毫升蔬菜汁，2杯水，一杯绿茶，草药茶（洋甘菊、柠檬香蜂草、玫瑰果）。整个饮食期间，每天都需要饮用。
- 第二——一把坚果、半个柚子、西红柿、一块煮鱼、开菲尔；
- 第三——苹果，蒸肉；
- 第四份——蔬菜炖菜一份、瘦肉蒸丸子一份；
- 第五——煮鸡蛋、豌豆汤、150克鸡肉、酸奶;
- 第六——2 个橙子、一杯牛奶、用 2 个鸡蛋的蛋白做成的煎蛋卷；
- 第七——200克红鱼、蔬菜沙拉、不加糖的咖啡；
- 第八——几片硬奶酪，煮鸡肉；
- 第九——蔬菜汤、煎蛋卷、开菲尔、咖啡；
- 第十——坚果、柚子、素野米饭；
- 第十一道——150克蒸牛肉、卷心菜和胡萝卜沙拉；
- 第十二——扁豆汤，100克火腿，香蕉，咖啡；
- 十三——素汤、面包；
- 14日——丰富的饮料、开菲尔、坚果。
这种饮食法只适合健康人群。如果想要更长时间的低碳水饮食，比如一个月，你可以使用杜坎系统并坚持其菜单。
低碳水化合物饮食食谱
许多食谱都会告诉您如何进行低碳水化合物饮食烹饪。
- 汤。可以用水或肉汤煮。
蔬菜包括以下材料：西兰花、花椰菜、少量胡萝卜、西红柿、洋葱（不用土豆）。将花头分成小朵，其余部分切块，放入沸水，备用。
蘑菇汤：在汤中加入切碎的香菇、磨碎的加工奶酪、洋葱，在烹饪结束时加入切碎的莳萝。
卷心菜汤：将切丝的卷心菜、甜椒、青豆放入水中煮熟，加一勺橄榄油调味。
- 粥。粥是减肥菜单中不可或缺的食物，因为它富含纤维和多种营养成分。低碳水化合物饮食需要选择蛋白质含量最高的谷物，例如荞麦、燕麦和藜麦，藜麦在我们这里并不常见。可以用水或不加糖的天然牛奶煮粥。
低碳水化合物饮食所需的维生素
低碳水化合物饮食会导致身体缺乏维生素C。维生素C与B族维生素一起帮助分解碳水化合物。缺乏维生素D，钙就无法被吸收。铬和锌也是代谢反应所必需的。因此，低碳水化合物饮食时，您不应该只服用单一的维生素，而应该选择维生素和矿物质复合物。医生的咨询会对此有所帮助。
低碳水化合物饮食和二甲双胍
二甲双胍是一种降血糖药物。糖尿病患者会服用它，有时也用于减肥。如果饮食中碳水化合物含量已经很低，那么二甲双胍如何呢？对于伴有肥胖症的糖尿病患者、伴有高血压、高胆固醇、心血管疾病的糖尿病加重患者以及其他特殊情况，建议使用它来减肥。
如果每天食物的热量摄入不低于1200千卡，并且不饮酒，那么使用该药物是安全的，尽管在没有二甲双胍的饮食中，低碳水化合物酒精饮料（干葡萄酒，威士忌，低碳水化合物啤酒）是不禁止的。
二甲双胍的初始剂量为每天晚饭后服用500毫克，每日少量。1-2周后逐渐增加至1500-2000毫克。
可能的風險
碳水化合物缺乏会导致脱水，从而危及肝脏和肾脏。纤维缺乏也会降低肠道蠕动并引起便秘。这种饮食方式的风险包括大脑活动减少、钙缺乏和胆固醇升高。
低碳水化合物饮食的另一个令人不快的副作用是酮症。其特征是酮体（碳水化合物碎片，脂肪分解的产物）的增加。酮体由肝脏中的脂肪酸形成。潜在的并发症包括体内中毒，以及对重要器官（肝脏和肾脏）的损害。
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