治疗胃炎的生鸡蛋、煮鸡蛋和鹌鹑蛋

胃黏膜炎症迫使人们在饮食上保持谨慎。胃炎患者常常会对某些食物产生疑虑，担心它们是否有害。鸡蛋就是一个例子，因为许多禽类的蛋都可以作为食物，并根据不同的食谱烹饪。那么，胃炎患者可以吃鸡蛋吗？在了解了针对胃肠道疾病患者制定的膳食指南后，我们注意到其中含有鸡蛋和鹌鹑蛋。这是它们对胃炎有益的最有力证据，因为每种食物的摄入都经过科学证实。

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益处

对于胃炎等胃肠道疾病，鸡蛋和鹌鹑蛋因其高营养价值而最为有益。它们的蛋白质氨基酸结构与人体相似，因此易于消化。鸡蛋由蛋白质和蛋黄组成。鸡蛋蛋白质中12.7%的蛋白质由多种蛋白质组成：卵清蛋白、卵转铁蛋白（具有抗菌作用）、溶菌酶（一种溶菌酶）等。蛋黄富含多种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸：亚油酸、棕榈油酸、棕榈酸等。此外，鸡蛋中维生素A、E、B6、B12、D、叶酸和生物素的含量也远高于蛋白质。鸡蛋还含有人体生命所必需的微量元素：铁、钙、硒、磷、钾。吃鸡蛋对胃粘膜发炎和糜烂的区域有治疗作用，在鸡蛋的影响下，致病菌群会死亡，身体的免疫系统和神经系统会得到加强，从而改善器官内壁的状况和整体健康状况。

胃炎可以吃什么鸡蛋？

如何最大限度地利用产品并避免危害？哪些鸡蛋可用于治疗胃炎？生鸡蛋对患病的胃部器官最有益处。它们保留了最有益的成分，其粘稠的稠度包裹着胃粘膜，保护其免受损伤并减少炎症，同时修复细胞结构并加速组织再生。最好空腹饮用生鸡蛋，并将主餐推迟一段时间。但是，沙门氏菌病的风险呢？建议不要从商店购买生鸡蛋，而是从市场上购买家养母鸡的鸡蛋来治疗胃炎。它们很可能以自家菜园里的谷物和其他食物为食，而且感染沙门氏菌的可能性也较小，因为它们的活动范围仅限于自己的领地（院子），不会与大群动物接触。当然，在使用前，鸡蛋要用流水彻底清洗。

另一种适合病理学的方法是煮鸡蛋。但有一个小窍门：鸡蛋必须煮至溏心，因为煮熟的鸡蛋难以消化，而且会加重炎症。煮鸡蛋可以带壳（我们最常见的加热方法），也可以不带壳，这种煮法叫做水煮蛋。煮鸡蛋需要在锅中用大火加热沸水。水加盐，用勺子搅拌，形成一个漏斗，将鸡蛋打入其中。在沸水中，鸡蛋立即凝固，得到一个完整的煮鸡蛋（3分钟即可煮至溏心）。

蒸蛋卷也适合胃不好的人，但煎蛋或单面煎蛋则不应该，因为这种烹饪方法会影响消化。

鹌鹑蛋可治疗胃炎

说到鸡蛋在胃炎中的作用，鹌鹑蛋不容忽视。鹌鹑蛋被认为是一种天然的膳食，其维生素A含量是鸡蛋的2倍，镁含量是鸡蛋的3倍，铁、维生素B1、B2、B12的含量也高于鸡蛋，而其卡路里和胆固醇含量则明显低于鸡蛋。煮熟的鹌鹑蛋常用于沙拉和其他咖啡馆和餐厅的菜肴中，但对于胃炎患者来说，生吃鹌鹑蛋更合适。生吃鹌鹑蛋的原因是，鹌鹑的体温比鸡肉高几度，这使得它们不易感染沙门氏菌。建议饭前半小时服用鹌鹑蛋，用水送服，每天最多4个，儿童每天服用1-2个。为了达到显著的疗效，需要连续服用3-4个月。

鸡蛋适用于高酸性胃炎、糜烂性胃炎

1号饮食适用于高酸度胃炎患者，不宜食用粗糙、难以消化的食物，因为这些食物会通过化学和热刺激胃的分泌器官。其每日蛋白质摄入量为100克，其中60%应为动物来源。因此，该饮食中包含鸡蛋，但有限制：每日不超过两个。如果胃分泌腺功能减退，每周可以吃两个鸡蛋。

糜烂性胃炎的特征是胃黏膜上皮出现浅表或深层、单处或广泛损伤。这些损伤可能导致出血，表现为呕吐物中带血或排便时出现黑色粪便。此类症状可能在胃液分泌增加或减少的情况下发生。糜烂性胃炎需要持续控制饮食，而鸡蛋在菜单中的作用则直接取决于胃酸水平。

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胃炎发作期间可以吃鸡蛋吗？

胃炎的特点是病情反复发作。不适症状的消退使人放松，忘记节食的必要性。不仅饮食不当会导致炎症爆发，压力、中毒、服用其他疾病的药物以及慢性疲劳也会导致炎症爆发。胃壁炎症的表现包括空腹或餐后疼痛、恶心、嗳气、口干、烧心、便秘或腹泻。这些症状不容忽视，首先想到的就是节食。胃炎发作期间可以吃鸡蛋吗？为了最大程度地保护胃部，急性发作时建议使用1a号饮食，非急性发作时建议使用16号饮食。虽然饮食中含有鸡蛋，但需要以特定方式烹饪，但蛋白质含量会略有降低。

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伤害

鸡蛋的益处显而易见，但也有其“陷阱”。事实上，鸡蛋很容易受到沙门氏菌的污染。沙门氏菌是一种可导致急性传染病的移动性细菌，对外界环境适应性强，而且非常顽强。进入十二指肠后，它们会“钻”进十二指肠的粘膜，引发严重的食物中毒症状。如果得不到医疗救治，往往会导致死亡。

另一个危害是蛋黄中胆固醇含量过高，这会增加“坏”胆固醇的生成，导致胆固醇斑块堵塞血管，从而引发严重的动脉粥样硬化。鸡蛋还会“回报”我们，包括养殖过程中使用的抗生素、硝酸盐、鸟类体内积聚的其他有毒物质（作物和饲料都用这些物质处理过），以及促进鸟类生长的激素。