胆道疾病的饮食

成功的治疗很大程度上取决于患者的饮食和生活方式，因此胆道疾病的饮食是有效对抗疾病的主要因素之一。

胆道疾病包括结石病及其恶化（绞痛）、胆管炎以及急性或慢性胆囊炎等。最常见的合并症是结石性胆囊炎——发炎的胆囊内形成结石。

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胆道疾病的营养

急性胆囊炎和慢性胆囊炎的营养略有不同。病情加重时，饮食应尽可能清淡温和，避免给消化系统造成太大负担。第一天，应禁食，完全改喝花草茶：洋甘菊茶、玫瑰果茶、醋栗茶、菩提树茶。第二天，可以吃粘液汤、过滤粥，或者加米饭、燕麦片、大麦或小麦碎粒的稀肉汤。

胆囊炎的医疗饮食建议见第5条。

慢性胆囊炎急性期以外的患者需要食用能够促进胆汁分泌并降低胆固醇的食物。饮食中应完全杜绝糖分，并摄入足量的膳食纤维。急性期应采取类似禁食日的饮食：例如开菲尔、米饭或西瓜。

为了改善胆汁流动，进餐次数应减少，但不要过量，即所谓的“分餐制”，即每天最多8次。这将显著减轻胆囊的负担。

饮水方案包括饮用足量的纯净水、茶和果酱。应避免饮用碳酸含量高的矿泉水、碳酸饮料，尤其是酒精。

胆道疾病的饮食有哪些？

营养不足和不均衡是胆管炎症病因的决定性因素。富含胆固醇和脂质的煎炸、腌制、油腻辛辣菜肴，以及暴饮暴食和不规律的饮食习惯，都会严重影响体内生化过程的质量。这会导致胆囊和胆管中积聚的无机和有机物质形成砂石。如果饮食均衡，代谢过程就能正常进行，不会形成沉积物。

胆囊疾病的饮食建议包括减少含胆固醇食物的摄入，增加植物性食物的摄入量。您应该戒除高脂肪食物（即动物脂肪）、酒精，限制盐、胡椒和香料的摄入量，避免饮用浓咖啡和碳酸饮料。不建议暴饮暴食或饥饿——肝脏对食物摄入不平衡非常敏感。早餐、点心、午餐、下午点心和晚餐是最低限度的进餐次数。您需要少量进食，不要等到有饱腹感才进食。点心应该包括一些水果或低热量的蔬菜沙拉。

每天两餐之间应饮用约2升水，而不是在两餐之间。碳酸水可以先沉淀去除二氧化碳后饮用。碱性矿泉水应优先选择：特鲁斯卡韦茨矿泉水、莫尔辛斯卡娅矿泉水、博尔若米矿泉水、纳贝格拉维矿泉水等。

胆道疾病的饮食菜单

胆囊和胆管病理的大致菜单选项如下所示：

• 早餐——由低脂奶酪、蛋清和蜂蜜制成的奶酪砂锅、玫瑰果茶。
• 小吃——蜂蜜水果沙拉或酸奶。
• 午餐——米汤配番茄泥、烤鸡胸肉配蔬菜、绿茶。
• 下午点心——水果和浆果蜜饯以及饼干。
• 晚餐：土豆胡萝卜砂锅配酸奶油、凉茶。
• 晚上喝一杯开菲尔。

第二种选择：

• 早餐：蛋白蒸煎蛋卷、一片昨天的面包、果汁。
• 零食——苹果或梨。
• 午餐——西葫芦奶油汤、荞麦配蒸鱼片、番茄汁。
• 下午点心——燕麦饼干、酸奶。
• 晚餐：锡纸烤鱼、蔬菜、茶。
• 晚上——一杯酸奶。

第三种选择：

• 早餐——米布丁配草莓酱、凉茶。
• 小吃：奶酪烤苹果。
• 午餐——蔬菜汤、鸡肉饭、浆果蜜饯。
• 下午点心：水果沙拉配希腊酸奶。
• 晚餐：鱼砂锅配蔬菜沙拉、玫瑰果茶。
• 晚上——奶茶。

减肥食品主要以蒸、煮、烤或微波炉烹饪为主。油炸食品会刺激消化道，因此不宜食用。

菜肴应少放盐，每天摄入的盐不超过8-10克。

即使菜品丰富，份量也要少，不要吃到饱。吃得过饱会增加胆囊的负担，加剧疼痛。

胆道疾病的饮食由有益健康的产品组成，这些产品是合理均衡饮食的基础。这种营养不仅适用于疾病本身，而且可以作为预防胃肠道疾病病变和恶化的措施。

有胆道疾病可以吃什么？

• 用蒸锅或烤箱烹制的瘦肉菜肴（不要煎炸），主要是鸡肉、火鸡、小牛肉；
• 乳制品、非酸性酸奶、新鲜开菲尔、白软干酪、无盐羊乳酪（浸泡）、低脂奶酪、发酵烤乳、酸奶；
• 煎蛋卷或煮熟的蛋清；
• 非酸性新鲜水果和浆果（梨、甜苹果、甜瓜、西瓜、草莓、野草莓）；
• 蔬菜作物（土豆、南瓜、胡萝卜、西葫芦、甜菜、芹菜）；
• 面包仅限饼干、吐司等形式；禁止食用新鲜烘焙食品；
• 每日饮食中植物油的量应限制在每天25毫升以内，黄油则限制在20克以内；
• 谷物粥（燕麦片、大米、粗面粉、荞麦）；
• 意大利面食、粉丝；
• 蜂蜜、酸果酱、果酱；
• 蒸鱼或煮鱼；
• 牛奶或蔬菜汤。

胆道疾病的饮食食谱也可用于治疗其他消化道疾病：胃炎、小肠结肠炎、胰腺炎。此类饮食的目的是尽量减轻消化系统和肝脏的负担，刺激胆汁分泌，并恢复新陈代谢。对于慢性和结石性胆道疾病，建议持续遵循此类饮食，以免加重病情。

胆道疾病不能吃什么？

为了总体上减少胆汁排泄和消化系统的负担，有必要从日常菜单中排除以下产品：

• 油腻的汤、罗宋汤和浓汤；
• 动物来源的饱和脂肪；
• 蛋黄；
• 新鲜烘焙食品，包括甜食；
• 咸味食物（薯片、饼干、鱼块、香肠）；
• 熏制产品（猪油、鱼、肉、奶酪）；
• 蛋黄酱、番茄酱、adjika、satsibeli 酱；
• 糖;
• 浓咖啡、巧克力、蛋糕、糕点；
• 内脏；
• 含有草酸的植物（大黄、菠菜、欧芹）；
• 豆类（小扁豆、豌豆、豆子、大豆）。

食用的食物应温度适中（不要太热，也不要从冰箱里拿）。

如果胆囊已切除，则必须终生遵循以下饮食。这并不难，应该逐渐养成习惯：

• 排除油腻食物、辛辣调味品和油炸食物；
• 一次不要吃太多（每2-3小时需要吃一点）；
• 不要挨饿（轻度禁食期间只能吃米粥或开菲尔）；
• 避免饮用任何形式的酒精饮料。

随着时间的推移，当消化系统恢复正常时，在咨询医生后，可以稍微扩大饮食。