豌豆

豌豆在人類飲食中起著非常重要的作用。自從這種豆類文化以其獨特的味道品質，特殊的營養和飽和而聞名。

在古印度，中國和豌豆被認為是財富和生育的象徵，在古羅馬和希臘，他持有的其他產品中佔有重要地位：常煮國王菜餚中，食物是一介布衣。

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• 豌豆的益處和危害
• 豌豆菜的食譜

迄今為止，豌豆的各種菜餚令人驚嘆。從這種植物能準備幾十種美味菜餚：水煮豌豆磨碎，油炸，煮粥豌豆肉，豌豆湯，湯或布丁，煎餅豌豆，肉丸，香腸等。可以有把握地斷言，豌豆在其他蔬菜中的蛋白質含量以及它所提供的營養和能量中處於領先地位。據現代營養學家稱，成年人每年至少應該吃四公斤綠豌豆。

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豌豆的品種

豌豆是最古老的蔬菜作物之一。最初，這種植物在荷蘭傳播，然後在其他歐洲國家 - 法國，德國，西班牙等國得到普及。這種豆科植物是一種自花授粉植物，其果實是綠豆。在兩大類豌豆 - 飼料和蔬菜中 - 只有後者用於人類食物。有三種豌豆蔬菜品種，每種都有特殊的烹飪特性：

• 脫殼，
• 腦，
• 糖尿病。

準備湯，湯，穀物和其他菜餚，最常用的是砲擊豌豆。這種豌豆種植得到青豌豆，用於製罐。為了達到同樣的目的，我們使用了各種豌豆，其中的豆類是乾癟的豌豆，味道非常甜。烹飪時，穀類的豆類不會變軟，所以它們不適合製備湯。糖莢豆莢全部使用。這種品種是為了“刀片”而生長的 - 未成熟的豆類，用於沒有孵化的食物。

豌豆適合新鮮和冷凍或罐頭食用。大多數情況下，它被添加到羅宋湯，湯，湯，沙拉，醬，煎蛋，也用於準備魚和肉類菜餚的裝飾。一些最常見的品種是豌豆：Alfa，Viola，Oscar，Izumrud，Premium，Matrona，Nicholas，Ashton等。這些品種各有其特點，目的和栽培方法。所有品種蛋白質含量都很高。此外，這種豆科植物含有人體必需的氨基酸，礦物鹽和一組平衡的維生素。

豌豆的構成

豌豆含有許多有用的成分。一種綠豌豆的成分包括維生素B，H，C，A和PP，鎂，鉀，鐵，磷，以及膳食纖維，β-胡蘿蔔素，澱粉，飽和和不飽和脂肪酸。另外，豌豆豆含有豐富的抗氧化劑 - 延緩氧化的有用物質。豌豆含有蛋白質，以及礦物質，如碘，鐵，銅，氟，鋅，鈣和許多其他重要的人體。

幹豌豆含有：蛋白質23％，脂肪1.2％，碳水化合物52％，每100克可食部分豌豆的能量值為298千卡。綠豌豆被認為是一種膳食產品，其中：蛋白質 - 僅5％，碳水化合物 - 13％，葡萄糖和果糖佔所有碳水化合物的一半。

大量豌豆的成分包括硒，具有顯著的抗致癌作用。此外，年輕的青豆能夠“阻止”一些有害的放射性金屬進入人體。替代醫學將這種豆類作物用於各種目的。例如，在豌豆粉的洗劑的幫助下，您可以消除炎症浸潤，痤瘡，bo瘡，膿腫和其他皮膚問題。應該指出，由於其獨特的成分，豌豆減少癌症的發展，以及高血壓，中風，心髒病發作，有助於抑制皮膚老化。

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豌豆的熱量含量

豌豆被認為是一種低卡路里的飲食產品，儘管它含有足夠的熱量來使身體飽和 - 平均每100克乾燥形式的產品需要300千卡熱量。豌豆的成分與肉非常相似。包含在其中的植物蛋白比肉蛋白消化得快得多。由於這些特性，豌豆可以用作輔助天然藥物來預防貧血的發展。經常使用豌豆有助於減輕體重，因為。該產品對消化系統具有有益的作用，“調節”胃腸功能，並改善人體對營養物質的吸收。豌豆顆粒含有大量的纖維，成功地幫助身體清潔腸內毒素，爐渣和其他有害物質。因此，這種類型的豆類作物對追隨人體的人很感興趣。

熱量豌豆取決於產品的類型：包含在碳水化合物的高含量的乾燥粉碎豌豆（348千卡/ 100克）的更多的熱量，煮沸其降低了卡路里 - 115千卡/ 100克乾燥的全豌豆卡路里 - 340千卡，和新鮮青豆 - 280千卡。綠色罐頭豌豆中的卡路里含量最低 - 僅為55千卡。

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豌豆技術圖

像豌豆這樣的種植文化盛行，是由於其獨特的有用特性和簡單的栽培技術。種植所有豆科植物的主要任務是提高總收穫水平，提高土壤肥力，增加植物蛋白質的供應量。

豌豆技術圖包括與該產品種植相關的工作名稱和範圍，單位和維護人員的組成，計算成本和種植該作物的經濟效益。

種植豌豆的主要特點是生長期短，可以在包括烏克蘭在內的許多國家播種這種文化。應該指出的是，豌豆早熟，在護理上要求不高，抗寒培養在其他豆科植物中通過產量佔據主導地位。豌豆故鄉被認為是西南亞，後來這種文化開始在南歐積極發展。豌豆的年代超過兩千年。

豌豆被認為是一種有價值的食物，以及飼料作物。在烏克蘭使用高質量的農業機械可以獲得季節性豌豆，平均超過4噸。重要的是要注意，豌豆以及許多其他豆科作物，有助於土壤中有用氮的積累。此外，收穫後，許多豌豆根殘留在土壤中，其中含有磷，鉀，鈣等微量元素。正是這些因素影響著這種文化作為穀物與技術作物之間作物輪作（輪牧）農藝規劃的中間環節。通常，可以追踪以下播種順序：穀類作物 - 某種等級的豌豆 - 一種技術作物。考慮到種植豌豆後會形成高產的玉米以及冬小麥，甜菜和其他作物，這一點很重要。為了提高播種期間豌豆的生產力，使用有效的生物製劑。因此，強制性條件之一是用特殊的固氮藥預處理豌豆種子。

為了豌豆的全部生長，重要的是使用深耕土壤 - 高達25厘米。由於這樣的耕作，觀察到土壤的通氣，並且這反過來對豌豆的根系生長有積極作用，並且也增加了土壤濕度儲備。至於豆類作物對熱量的需求量不高，豌豆種子可以在12°C的溫度下發芽; 而確保豌豆最佳產量的土壤含水量應在70％至80％之間。豌豆播種的時期與早春穀物播種的時間一致。這是因為豌豆是一種耐濕和耐寒的植物，遲來的播種可以大大降低產量。當然，在照顧豌豆播種的過程中，有必要採取適當的措施來有效地殺滅雜草。通過單獨收穫這種作物來達到對付病蟲害和植物病害的最佳效果。當觀察到75％的豌豆變黃時，進行割草，並且種子的水分含量為40％。收穫和徹底清理種子後，需要檢查豌豆受害蟲，特別是豌豆的損害。

如何泡豌豆？

消費前的豌豆必須徹底浸泡。人們不願意將這種豆類文化納入他們的飲食習慣的主要原因之一是其準備工作很長一段時間。一般來說，煮豌豆的過程可能需要半天，但是由於這個問題，不應該放棄嘗試從豌豆中獲得豐盛美味的菜餚的樂趣。

“如何泡豌豆？” - 這個問題可能會讓每個沒有經驗的情婦都感興趣。答案很簡單：在冷水中放置6-18小時。為什麼需要這麼長時間？事實是，在它的成分中，豌豆含有多種澱粉。水分蒸發緩慢將澱粉轉化為長期復蘇所必需的形式。正是由於這種僵硬的澱粉形式，長時間的豌豆烹飪才會發生。然而，應該指出的是，豌豆仁含有特殊的酶，當水分進入時，它開始將剛性澱粉轉化成更適合發芽的形式，並因此促進釀造。正因為如此，在建議消費豌豆浸泡在水中之前。最重要的是不要過度暴露於酸味狀態。

浸泡前六個小時的豌豆時，除去寡糖，這些寡糖幾乎不經胃液處理，但是是生活在直腸中的細菌的良好營養培養基。由於低聚醣，腸胃脹氣的“豌豆”效應是眾所周知的。在浸泡豌豆的過程中，寡糖的量逐漸減少，並且每小時它們變得更少，這使得使用豌豆對於胃更安全。

在將豌豆浸入水中之前，必須將其清洗並從黑暗顆粒中除去。為此，有必要將豌豆豆分散在堅硬的表面上，然後在一顆豌豆中分層。浸泡它應該是完全冷水，其水平應該在豌豆上方2厘米。首先，你必須小心地將豌豆混入水中，待它們沉澱後，先倒出水。初級清洗可以清除技術粉塵，尤其是與粉碎的豌豆有關。用水反復清洗可以使豆粒完全從碎片，灰塵和不適合的顆粒中清除。洗完後，應單獨放置以充分腫脹。浸泡整個豌豆的時間是8小時，壓碎的豌豆浸泡較少 - 4-6小時。在這段時間之後，水應該完全排出，並且只有在執行這樣的程序之後，豌豆才准備好進一步烹飪。

如何煮豌豆？

製作豌豆的技術非常簡單，但它需要強制執行許多連續的動作。您可以用豌豆烹製各種菜餚。主要是要正確執行配方的分步說明。

準備這種豆科植物的最重要的階段之一是預先浸泡。這個階段促進豌豆軟化，隨後加速烹飪過程，原則上決定了現成菜的味道。

建議豌豆用特別冷的水浸泡過夜，這應該覆蓋所有豌豆約兩厘米。浸泡時間 - 不少於6-8小時，如果裝有浸泡過的豆子的容器放在冰箱裡 - 那就更好了。浸泡的豌豆應該再次洗滌，再以1：3的比例用冷水倒入，然後放在盤子上。煮豌豆的總時間大約是一個半小時。在烹飪過程中，您只能加入開水，在煮沸掉水之前應及時清除泡沫。事實是，如果你沒有及時去除煮熟的豌豆泡沫，它會獲得不愉快的灰色陰影。

有時需要在沒有預浸的情況下煮沸豌豆。在這種情況下，業主將需要以下明確的準備方法。豌豆必須徹底沖洗，充滿冷水並煮沸。然後，必須將水倒掉，豌豆洗淨，倒入冷水並煮沸。這個程序應該做三次，之後煮豌豆直到準備好。在烹飪結束時建議使用鹽 - 所以它不會讓豌豆完全煮沸。製作豌豆泥或奶油湯時，必須獲得均勻的團塊，所以豌豆在趁熱時應徹底揉搓。考慮到這種細微差別可以防止腫塊的形成。

豌豆做飯多少錢？

豌豆 - 一種獨特的豆類作物，在烹飪中不可或缺。從豌豆中可以製作出各種各樣的菜餚：第一種（湯，湯）和第二種（粥，土豆泥），以及果凍，油條，各種小吃，甚至是茶。

這個問題沒有明確的答案，這一切都取決於豌豆的種類和種類，以及水的硬度。例如，整個豌豆需要煮一個半小時，而且通常是在45分鐘到1小時之間釀成的。豌豆粒的年齡也很重要：“老”豌豆的烹飪時間可以達到2小時。

烹飪豌豆時，你必須考慮重要的規則：

• 鍋應該是開放的;
• 做飯前，豌豆應浸泡在冷水中;
• 當浸泡豌豆時，重要的是不要將其過度暴露於水中，以免發酸;
• 如果豌豆軟，可以在烹飪肉時立即添加（在這種情況下，烹飪時間將是一個半小時）;
• 在烹飪時，可以加一小勺蘇打（一杯豌豆）一小時， - 因此，搗碎的豌豆的準備時間將達到1小時，而整個 - 一個半小時。

烹飪結束前，必須品嚐豌豆。在multivark，通常豌豆煮沒有浸泡。為此，使用“淬火”模式，烹飪時間為2小時。

如何煮豌豆？

豌豆不僅可以用來製作湯或粥，從這種獨特的蔬菜可以得到各種菜餚。最重要的是，這樣的菜不僅美味，而且很有用，因為這個美妙的豆類代表是豐富的蛋白質來源，含有許多微量營養素和有用的維生素。這對於體力消耗來說是不可或缺的，而在禁食期間，來自豌豆的營養和營養菜餚裝飾著每個家庭的口糧。

這個問題很多家庭主婦都很感興趣。該產品可用於製備沙拉（為此目的，最常用的罐頭豌豆）。例如，在豌豆的幫助下準備這種流行的沙拉，如奧利維爾和香醋。順便說一句，除了使用豌豆，你可以把整個豌豆莢放在沙拉里。

常見的菜餚有來自豌豆的湯，以及粥，kissels，配菜，肉丸，肉餅，油條。豌豆可以作為餡餅的填充物，也可以添加到各種蘑菇菜餚（菜絲，燉肉等）中。豌豆粉是製作美味蛋糕，麵條，麵包的絕佳配料。

應該指出，豌豆長期以來被認為是世界各國菜餚的傳統配料。所以，高加索地區一種相當常見的菜餚是一種稱為“bozbash”的羊肉豌豆湯。在亞美尼亞，流行的是由豌豆和杏乾製成的甜湯chirapur。豌豆kulesh - 烏克蘭人的國菜 - 是一種湯泥，通常與脆皮。

為了做出美味的豌豆或豌豆湯，烹飪之前，豌豆應該用冷水浸泡，否則粥會變得無味。豌豆可以與其他穀物結合：例如，小米豌豆粥會更加美味。如果您將烤胡蘿蔔和洋蔥加入豌豆粥，味道會更強烈。最好將豌豆湯和蒔蘿結合起來，以避免胃脹氣和過度充氣。另外，建議不要在吃完豌豆後立即喝冷水。

如何在多元菜譜中豌豆？

豌豆 - 一種獨特的產品，可以用來準備multivark中的各種菜餚。例如，許多家庭主婦分享食譜烹飪美味的豌豆泥 - 一種異常輕巧美味的配菜，適合任何由家禽或葷菜製成的菜餚。除了極好的口感之外，這種泥還具有營養特性。當然，這道菜會吸引全家人。

土豆泥的配方非常簡單：您需要取一杯豌豆並浸泡一夜，或者立即開始烹飪。要做到這一點，把洗過的豌豆放入碗中，倒入2.5杯水，使其完全覆蓋豌豆，加入鹽。接下來，您需要打開“淬火”模式一個半小時（對於功率為700瓦或更低的多元件）。在完成的豌豆泥中應加入50克黃油。這種豐盛的純果醬味道像濃厚的濃湯湯。

在multivark你可以做豌豆粥。為此，沒有必要預先將豌豆浸泡在水中，因為它會很快沸騰。水更好地使用鑰匙或純化，然後烹飪過程會更快。首先，你應該沖洗豌豆並將它們放入multivark中，然後倒入熱水，使蠅蛆得到幾厘米的覆蓋。然後你需要賽季和賽季的臀部，打開“淬火”選項，並煮粥2小時。在這段時間裡，豌豆會煮得很好，粥會變得很好吃，特別是如果你用黃油和新鮮蒔蘿調味。

用豌豆處理

豌豆不僅廣泛應用於烹飪各種菜餚，還用於替代藥物，因為它具有許多治療特性。有許多有效的豌豆食譜可以幫助擺脫健康問題。即使將這種豆類文化簡單地引入飲食中，也會對人的幸福產生積極影響。

豌豆治療非常有效。根據現代研究，在豌豆蛋白質中含有許多必需氨基酸，因此可以降低高血壓。谷氨酰胺氨基酸特別有價值，它積極餵養腦細胞 - 它也發現在豌豆。此外，在的豌豆客體複合物的維生素和必需的礦物質，其中特別重要的人類有機體的是鐵，鈣，硒，鎂和其他的組合物。在豌豆纖維含量增加促進了有害的毒素快速排泄，以及減少的電平血液中的膽固醇。

豌豆對心血管系統疾病以及貧血和維生素缺乏症非常有用。由於它有助於降低血壓，因此有助於治療高血壓，動脈粥樣硬化，並且對於浮腫，糖尿病，乾咳，肺結核也是不可替代的。任何形式的豌豆都推薦用於蛋白質缺乏症，減少血液凝結，各種腎臟和肝臟疾病，牙齦出血，痔瘡和年齡性便秘以及呼吸困難。

證明豌豆也具有抗腫瘤活性，青豌豆罐頭和冷凍中含有的有益物質參與了皮膚衰老的老化過程。有效的利尿作用是豌豆草的煎劑。這種藥物促進結石在尿石症中更好地溶解。為了降低血液中的膽固醇以及高血壓或動脈粥樣硬化，必須在咖啡研磨機中將乾豌豆粉碎至麵粉狀態。每天三餐，每餐一茶匙，每次一茶匙，加半杯水。通常治療過程是10天，之後需要休息一周，然後再重複治療。

當推薦胃灼熱時，吃3-4豌豆（都浸泡在水中，並且新鮮）。豌豆泥對於胃潰瘍是有用的：在飯前一天服用兩湯匙兩次。腎和尿路結石很好地用豌豆草草藥治療：2湯匙草藥應該裝滿半杯開水，堅持一小時並排出。使用這種湯劑應該是2湯匙，每天4次，每次吃幾分鐘。

在皮膚的炎症過程（痤瘡，化膿傷口，濕疹）宜採取年輕豌豆：它必須被研磨成漿料狀態和均勻地在原始狀態下的蛋清混合，然後將所得混合物施加到炎症部位，覆蓋著一層薄膜，並用繃帶固定。建議每天更換這種繃帶2-3次。

應該記住，豌豆的處理有時可能是禁忌的。首先，這是由於他有能力引起脹氣。這就是為什麼患有胃腸疾病的人，最好不要經常攝入豌豆，不論是生的還是熟的。此外，豌豆含有嘌呤，因此對於任何違反體內礦物質交換的情況而言，豌豆的使用是非常不利的。出於這個原因，豌豆應該從痛風飲食中排除，因為這是由於這種疾病導致血液中尿酸的量增加以及關節中尿酸鹽的沉積。禁止在卒中或心髒病發作後經常使用豌豆，增加凝血能力以及血栓性靜脈炎。

豌豆與糖尿病

豌豆不僅美味，而且營養豐富：它含有許多維生素和有益微量元素。這種植物並不容易，因為它具有許多治療特性。豌豆含有糖尿病所必需的物質，例如精氨酸 - 這種物質的作用方式與胰島素非常相似。在製作糖尿病菜單的過程中，主要的規則是選擇有助於降低血糖的食物。

糖尿病患者的豌豆確實非常有用。毫無疑問，這種產品無法取代藥物的全部效應，但它可以為更有效地同化藥物創造條件，並提高其治療效果。由於豌豆的低血糖指數（總共35），腸中糖的吸收緩慢。由此可以肯定地說，豌豆可以將人從血糖中拯救出來。

為了為糖尿病患者準備治療湯劑，綠色幼豆莢特別有價值。25克的年輕皮瓣必須用刀子碾碎，倒入1升水，並用小火煮3小時。全天飲用同等劑量的這種湯劑。治療過程的持續時間應該至少1個月。

熟的豌豆通常是生吃的。這些綠色的小球含有大量的植物蛋白，可以替代動物來源的蛋白質。豌豆粉也是有用的。對於糖尿病，在餐前分次使用它是有用的 - 0.5茶匙。對於糖尿病患者來說，非常有用的冷凍形式的青豆，在冬季很容易形成健康飲食的基礎。

嚴格的飲食是治療糖尿病的重要條件之一。在糖尿病菜單中，您可以放心地進入豌豆湯。為了準備這道菜，青豆最好是新鮮的。但也有可能以乾燥形式使用本產品。這種湯最好用牛肉湯烹製。另外，在烹飪過程中必須排出第一個水，之後應該用冷水補充肉並繼續烹飪。因此，糖尿病患者的豌豆湯應在輔助肉湯上製備。在烹飪過程中，加入土豆，以及用黃油炸洋蔥和胡蘿蔔。因此，豌豆湯變得豐富，營養和非常美味。

豌豆在什麼年齡？

豌豆含有維生素，大量蛋白質以及人體必需的微量元素。它促進消化道器官，神經系統和大腦的活化。這種豆類代表的獨特性質使他成為最有用的食品中的一員。

許多媽媽都對這個問題感興趣：“孩子可以在什麼年齡給豌豆？”作為一道完整的菜，建議只在1-2歲後才能進入嬰兒的飲食。但是，如果一個半歲的孩子吃了1-2勺這樣的湯，那麼對身體沒有任何傷害。應該像任何新產品一樣，將豌豆的菜餚逐漸引入嬰兒的飲食中，從1-2份勺子開始。在這種情況下，有必要觀察孩子的反應。還應該指出，豌豆和其他豆類一樣，被認為是膳食食品。儘管它含有大量的蛋白質，對身體有用，但會造成過多的氣體形成。

如何從豌豆煮湯為孩子的利益？首先，這道菜的基礎是採取蔬菜肉湯更好，但你也可以使用肉湯。在這種情況下，最好選擇低脂肉並將其切碎。首先，將肉塊放入盛有冷水的鍋中，煮沸後取出，瀝乾水分，然後用冷水再次將肉洗淨並倒入開水中。經過半小時的緩慢煮沸後，肉湯將準備好。豌豆煮得更好，它應該從晚上浸泡在冷水中。準備用於烹飪豌豆湯的所有配料應按照其製備所需的時間減少的順序放入平底鍋中：首先是豌豆，然後是胡蘿蔔，土豆和洋蔥。建議年輕母親以這種方式煮豌豆湯原漿。寶寶吃起來會更容易，而且他的胃也會適應食物的加工。

準備一種“淡”豌豆湯最好使用任何形式的新鮮或冷凍的綠豌豆。綠豌豆的菜將是100％的飲食，甚至適合3歲以下的兒童。6個月後可將這種豌豆湯引入兒童的飲食中。但是，有些產品不推薦用於豌豆湯。其中 - 肥肉和煙熏製品，各種辛辣香料，以及肉湯塊。

豌豆是最有用的食品之一，在規劃菜單時應該記住這一點。此外，豌豆的各種菜餚可讓您選擇最佳選擇，同時考慮到個人口味偏好。

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