豌豆食谱

豌豆绝对不能被排除在饮食之外——否则会大错特错。研究表明，豌豆的蛋白质含量是西红柿的六倍。令人惊讶的是，即使是嫩土豆，无论是在卡路里含量还是有益氨基酸的含量方面，也远不及这种豆类代表。嫩豌豆富含多种维生素和生物活性物质。因此，豌豆菜肴不仅能让您美丽健康，还能让您充满活力和能量。

豌豆菜肴的食谱种类繁多，令人惊叹。许多家庭主妇喜欢用豌豆汤搭配肉类作为头盘——这道菜既丰盛又营养。制作这道菜需要以下食材：

• 黄豌豆（去皮）- 1 杯，
• 猪肉渣 œ 800 克，
• 土豆 - 2个，
• 胡萝卜 - 1个，
• 洋葱 - 1-2个，
• 植物油，
• 盐、黑胡椒 - 适量，
• 绿色蔬菜（莳萝、欧芹）。

汤的制作方法如下。首先，你需要洗净猪肉糜，然后将其切成条状，并在预热的煎锅中彻底煎熟。煎肉结束后，你需要将洋葱切碎，放入煎锅中，根据口味加盐和胡椒粉。黄豌豆也需要彻底清洗，然后放入炖锅中煮。加入冷水，用小火煮约一个半小时，直至豌豆完全煮熟。与此同时，你可以准备蔬菜：胡萝卜和土豆需要去皮，在流水下冲洗，切成小块，然后放入沸腾的锅中煮15分钟。煮好的土豆用普通的搅拌机切碎。最后，将奶油汤盛入盘中，将煎好的猪肉放在一旁，用香草装饰。豌豆奶油汤就做好了！

青豆泥是一道非常美味的菜肴，做法简单，准备时间也不长。首先，你需要准备一个小锅，倒入水，煮沸，然后加少许盐，放入青豆和蒜瓣。煮沸后，用小火煮3-4分钟。煮沸后，沥干水分，将煮熟的青豆和蒜瓣打成泥。你可以使用搅拌机、搅拌器或普通的捣碎机。根据口味添加黄油或奶油，搅拌均匀。这道配菜适合搭配肉类和鱼类菜肴。

豌豆肉饼是一道美味可口的菜肴。制作豌豆肉饼时，需要将豌豆煮熟，然后用剩余的豌豆汤另煮粗粒小麦粉粥，并注意正确的比例：每250毫升汤加100克豌豆。将豌豆捣碎，与热的粗粒小麦粉粥充分混合，然后按规定比例加入盐、胡椒粉、面粉和用植物油煎过的洋葱。煎好的肉饼应该很浓稠。之后，将肉饼擀成薄片，裹上面包屑，再用植物油煎。最后，将肉饼放入烤箱烘烤。建议趁热食用，并将煎炸后剩余的植物油淋在上面。

法式豌豆沙拉是一道精致的美食佳肴。要准备这样的沙拉，您需要准备以下食材：

• 豌豆-100克，
• 煮土豆-500克，
• 酸奶油 100 克，
• 橄榄-50克，
• 煮鸡蛋 - 1 个，
• 2茶匙干龙蒿，
• 盐、黑胡椒 - 适量，
• 一个烤甜菜根。

甜菜根需在烤箱中烘烤，去皮后切成薄片。煮熟的土豆切成小块，混合所有食材，再加入煮熟的豌豆、酸奶油、2茶匙龙蒿和磨碎的蛋黄。在沙拉糊中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，最后用橄榄装饰。这道豌豆沙拉建议冷藏后食用。

要制作豌豆果冻，请使用以下产品：

• 0.5 杯豌豆（去壳），
• 1杯饮用水，
• 2个洋葱头，
• 1汤匙植物油。

豌豆应在微热的煎锅中烘干，然后用咖啡研磨机研磨。将准备好的豌豆粉慢慢倒入加盐的沸水中，煮20分钟，并不断搅拌。将煮好的热糊状物小心地倒入事先涂有黄油的盘子中。糊状物变稠后，应将其切成小份。豌豆冻质地浓稠坚硬，因此可以将其视为一种正式的小吃，而不是饮料。

绝对人人都会爱上这道美味的豌豆派。制作这道菜时，先将豌豆冲洗干净，然后煮一个半小时，直到变成软泥。另外，将酵母、糖和黄油加入温水中，将所有材料充分混合，然后加入面粉，揉成柔软的面团。揉好后，将面团放在温暖的地方静置约半小时，在此期间，面团的体积应会翻倍。将炸好的洋葱碎屑加入到做好的豌豆泥中，然后用面团和馅料制作派。建议先静置10-15分钟，然后用热葵花籽油煎至完全熟透。

豌豆汤

豌豆和熏排骨一起做汤，味道鲜美。你需要准备以下食材：

• 豌豆 - 1 杯，
• 熏排骨（熏制）——最多500克，
• 胡萝卜 - 2-3个，
• 洋葱 - 1个，
• 盐-1茶匙，
• 黑胡椒粉——0.5茶匙。

豌豆汤的做法如下。烟熏排骨必须切块，

将其放入平底锅中，加水煮沸。接下来，将洗净的豌豆倒入平底锅中，用中火煮25分钟。然后将切碎的土豆放入汤中，用小火煮15分钟。此时，您需要准备煎料。准备时，使用切碎的洋葱和磨碎的胡萝卜。将完成的煎料倒入平底锅中，煮7-10分钟。经典的豌豆汤就做好了！建议搭配新鲜香草的面包丁一起食用。需要注意的是，在这样的汤中，豌豆会有些硬，但与其制作糊状汤，不如用整颗豌豆制作的清汤看起来更赏心悦目。您可以使用任何煮熟的肉代替熏排骨。然而，熏排骨有其优势：它们不需要额外的热处理，而且还能赋予菜肴独特的味道和香气。

青豆汤

豌豆可以以任何形式用于烹饪各种菜肴。其中一种选择是嫩豌豆，它保留了所有有益成分。它们富含最多的维生素、氨基酸和植物蛋白。

青豆汤做法简单快捷。这道中等热量的汤需要以下食材：

• 冷冻青豌豆——50克，
• 洋葱-50克，
• 土豆-100克，
• 鸡肉-150克，
• 胡萝卜-30克，
• 胡椒和盐 - 适量。

要想做一道丰盛美味的青豆汤，你需要先煮沸鸡汤，然后过滤，将肉切成小块。煮汤的同时，你需要将土豆、洋葱和胡萝卜去皮切碎。将土豆放入沸腾的汤中煮10分钟，然后加入洋葱和胡萝卜，再煮10分钟。之后，你需要将肉和青豆放入汤中，煮5分钟。这道菜的成熟度取决于土豆的状态。建议搭配面包丁或烤面包一起食用。原则上，青豆可以添加到任何家常汤中。这道菜会立即“色彩缤纷”，并呈现出美味的甜味。

豌豆汤泥

豌豆最常用于制作头盘，尤其是汤。豌豆汤泥是最美味的头盘之一。制作豌豆汤泥需要以下食材：

• 200克豌豆，
• 2升水，
• 胡萝卜，
• 电灯泡，
• 熏排骨（或熏牛胸肉）-300克，
• 莳萝叶，
• 黄油，
• 面包，
• 盐。

豌豆在烹煮前应彻底清洗，并在冷水中浸泡一夜。在平底锅中烧开水，放入豌豆，小火慢炖至少一小时。您可以不用水，而是用鸡汤来煮豌豆泥——这样味道更浓郁。将煮好的豌豆从平底锅中取出，用搅拌机切碎，然后放回锅中。将去皮的洋葱切碎，用细擦丝器将胡萝卜擦成丝，然后用植物油轻轻翻炒蔬菜。将熏排骨和蔬菜放入平底锅中，加盐，煮沸。将汤慢炖至少半小时。此时，用黄油煎面包丁。将煮好的汤倒入碗中，撒上切碎的莳萝。

您可以将熏肉从食谱中移除，用猪油代替。猪油必须先煮一小时，然后用植物油煎炸并磨碎。将猪油和蔬菜一起放入平底锅中，按照上述食谱烹制。汤做好后，用黄油或融化的黄油、酸奶油和罐装豌豆调味。

豌豆蘑菇

豌豆和蘑菇的搭配，滋味独特。由于蘑菇和豌豆富含植物蛋白，这种搭配营养丰富，口感独特。豌豆几乎可以和任何蘑菇搭配：新鲜香菇和平菇、冷冻什锦蘑菇，或是干制的森林蘑菇。

豌豆蘑菇粥常用于制作头盘和二盘菜肴。例如，豌豆蘑菇粥是大斋期不可或缺的佳肴，深受家人喜爱。制作豌豆蘑菇粥需要以下食材：

• 青豌豆或黄豌豆——2杯，
• 蘑菇-400克，
• 洋葱 - 3个，
• 水-4杯，
• 植物油 3 汤匙，
• 盐。

首先，用冷水冲洗豌豆，然后剥洋葱皮，切成小块，与蘑菇一起放入预热好的煎锅中煎10分钟。将冲洗干净的豌豆放入另一个碗中，倒入冷水。将蘑菇和洋葱放入同一个容器中。将所有材料充分混合，盖上锅盖，放入烤箱。煮粥的时间为半小时，烤箱温度为200华氏度（约90摄氏度）。煮好后，将煮好的粥从烤箱中取出，加盐，搅拌均匀，再放入烤箱中烘烤10-15分钟，然后关掉烤箱，但将煮好的粥留在锅中再煎半小时。建议食用时，配上炸洋葱圈。

蘑菇豌豆汤无论冬夏都可以做，因为几乎一年四季都可以在市场或超市买到新鲜的蘑菇。准备这道菜你需要准备以下材料：

• 干豌豆 - 1 杯，
• 香菇-100克，
• 胡萝卜 - 1个，
• 洋葱 - 1个，
• 芹菜-50克，
• 土豆 2-3 个，
• 熏排骨-500克，
• 香料（月桂叶、胡椒）
• 盐-适量。

用熏排骨熬汤：在平底锅中烧开水，放入洋葱和切块的熏排骨。煮半小时，然后从汤中取出洋葱，然后将洗净的豌豆放入平底锅中，煮沸后转小火，煮约1小时至豌豆变软。此时，可以处理蔬菜和蘑菇：洗净胡萝卜和洋葱去皮，将蘑菇切成细丝或薄片。将植物油倒入烤盘，加热后翻炒蔬菜，然后翻炒蘑菇（分开翻炒）。将切碎的土豆放入沸腾的汤中，10分钟后放入炒好的蔬菜和蘑菇。烹饪结束时，根据口味加盐并加入香料。建议将做好的豌豆蘑菇汤静置半小时。

森林蘑菇汤味道鲜美。很多超市都有冷冻蘑菇出售。准备这道汤需要以下食材：

• 冷冻森林蘑菇 - 一包，
• 干豌豆（去壳）-1 杯，
• 洋葱 - 1个，
• 黄油（用于煎洋葱），
• 盐和香料（适量）。

豌豆需要挑选、清洗，并在水中浸泡3小时。然后沥干水分，加入2升清水，并加入冷冻蘑菇。接下来，将豌豆和蘑菇放入平底锅中煮至完全熟透。煮熟期间，将洋葱切碎，用黄油煎熟。豌豆和蘑菇煮熟后，需要将煮好的汤用筛子过滤，或用搅拌机打成泥。然后再次煮沸，并用炒洋葱和香料调味。

炒豌豆

豌豆不仅可以作为头盘和主菜的配料之一，还可以单独搭配洋葱一起煎炸。值得一提的是，煎豌豆是克里米亚鞑靼人最爱的菜肴之一。做这道菜需要以下基本食材：豌豆、洋葱、盐、脆皮和香料（适量）。

在开始煎豌豆之前，你需要先把它们挑出来，用冷水冲洗干净，然后倒入温水，让它们膨胀4个小时。同时，要注意豌豆不要膨胀得太厉害，因为煎的时候，豌豆可能会裂成两半。膨胀的豌豆需要用漏勺过滤，然后才能开始烹饪。

需要注意的是，炒豌豆至少有四种方法：第一种方法是干炒。将豌豆放在干净干燥的煎锅中，不断翻炒，直至熟透。第二种方法是用植物油煎豌豆。第三种方法是用煎牛油剩下的脆皮来煎豌豆。在煎的过程中，需要将盐和黑胡椒粉与豌豆一起放入煎锅中。第四种炒豌豆的方法包括以下步骤：将洋葱单独炒熟，将豌豆干炒，所有步骤完成后，将洋葱和豌豆混合在一起煎。

豌豆配肉

豌豆可用于烹饪各种菜肴。最近，许多家庭主妇喜欢用豌豆粥来搭配肉类。制作这道菜需要用到以下食材：

• 干豌豆，预先浸泡在水中 - 200克，
• 牛肉-200克，
• 胡萝卜 – 1 根，
• 1个洋葱，
• 植物油-2汤匙，
• 水-2杯，
• 胡椒和盐 - 适量。

豌豆肉是一道营养丰富的菜肴，营养丰富，营养丰富。因此，用这道菜丰富你的日常饮食，能为你的身心注入活力，补充能量。豌豆肉的做法非常简单，而且不会花费太多时间。

将肉切成小块，放入锅中，用热油煎至焦糖色。然后加入胡萝卜丝和洋葱丁，轻轻翻炒。之后，加入豌豆，加水，小火煮沸。为了达到最佳效果，将粥盖上锅盖，持续搅拌，煮20-30分钟。根据口味添加盐和胡椒粉。建议搭配香菜和欧芹一起食用。

豌豆沙拉

许多家庭主妇不仅用豌豆做头盘（汤、炖菜、肉汤等），还用它来制作各种沙拉。一道美味清淡的豌豆沙拉是一道理想的开胃菜，只需五分钟即可完成。这种沙拉的原始而简单的食谱使用以下食材：青豌豆或嫩豌豆、培根、洋葱、特制酱汁、橄榄油、坚果、硬奶酪。

培根需要用植物油轻轻煎一下。制作酱汁需要用到橄榄油、柠檬汁、芥末和葡萄酒醋——所有这些材料都需要充分混合，并用搅拌机或普通的捣碎机搅打至顺滑。将豌豆与斜切的葱花混合，然后用准备好的酱汁调味。上菜前，将坚果和牛腩肉加入豌豆中。顺便说一句，你也可以使用各种蔬菜，核桃或松子可以用腰果代替（根据口味）。你还可以在沙拉中加入几条硬奶酪。当然，这道菜可以在家里改进，变成一道独特的菜肴，而且每次都会越来越美味。

豌豆鸡肉

豌豆鸡肉是一道非常饱腹且美味的菜肴，制作时需要使用以下食材：

• 豌豆-500克，
• 鸡 - 一块（或4条腿），
• 盐 - 0.5茶匙，
• 番茄酱-1汤匙，
• 大蒜 - 2瓣，
• 姜-1茶匙，
• 植物油-2汤匙，
• 洋葱 - 一个，
• 番茄（中等大小）-1个，
• 红糖-1汤匙，
• 水 - 3/4 杯，
• 葱，
• 黑胡椒，
• 新鲜百里香 - 两枝，
• 柠檬（或青柠）- 1个，
• 醋——3汤匙。

准备这道菜时，豌豆必须事先用冷水浸泡。将鸡肉切块，放入碗中，淋上醋或柠檬汁。将鸡肉块混合，然后用流水冲洗鸡肉。将西红柿、姜、蒜和洋葱切碎，加入鸡肉中，加入百里香、盐、番茄酱和胡椒粉。将所有食材充分混合，放入冰箱腌制，最好腌制几个小时。

最好使用铸铁锅来准备这道菜，因为它的传热效果更好，而且用这样的锅炖肉也更容易。用大火加热葵花籽油，加糖搅拌至变成深棕色。放入锅中的所有东西，即用香料腌制的鸡肉，使每一块都浸在焦糖中。将鸡肉煮沸，煮沸后立即调小火，盖上锅盖，煮 15 分钟，搅拌。当鸡肉中的所有液体都蒸发后，加入预先浸泡过的豌豆和 3/4 杯水。盖上锅盖，调小火煮沸。将鸡肉煮 12 分钟，每 4 分钟搅拌一次。同时，确保锅中的液体都煮干。最后，用切碎的葱花装饰完成的菜肴。

豌豆肉饼

豌豆可以用来做素肉饼。这些肉饼是四旬斋菜肴的绝佳选择。这道菜需要以下食材：500克豌豆、3-4个中等大小的土豆、3个洋葱、2-3瓣大蒜、冷杉油、面包屑或面粉，以及半茶匙干芫荽。

豌豆肉饼营养美味，尤其适合那些只喜欢天然植物性食物的人群。制作肉饼前，建议将豌豆浸泡一夜（约8小时）。然后，将豌豆与洋葱、生土豆、大蒜和香菜一起切碎。加入2汤匙橄榄油。如果肉饼太干，可以加入用细刨丝器擦碎的新鲜胡萝卜和一些土豆。将切碎的肉饼做成小块，裹上面粉或面包屑，放入橄榄油中煎至金黄酥脆。美味又满足的豌豆肉饼就做好了！

豌豆月光

豌豆用于酿造月光酒。该配方无需精确控制温度。如果无法为发酵过程创造最佳条件，则可使用以下配方。

因此，对于“豌豆月光酒”食谱，您需要准备以下原料：

• 去壳豌豆 – 2公斤，
• 酸奶油 200 克，
• 压榨酵母 - 350 克（或干酵母 - 60 克），
• 糖-7公斤，
• 纯净水-35升。

用豌豆瓣制作月光酒的方法非常简单：首先，需要将水加热到30度，然后倒入一个容量为40升的专用罐中。另外，需要将酵母稀释在温水中，混合后与豌豆一起倒入罐中。20分钟后，将以下成分添加到罐中：糖和酸奶油，之后需要再次彻底混合。建议使用酸奶油，这样麦芽浆就不会因为活性泡沫而溢出容器，这种泡沫通常在发酵开始后几小时内出现。

罐子应盖紧盖子，并用旧毯子包好。建议保持最佳发酵温度——22 至 28°C。月光酒的酿造时间总计为 3 天。在蒸馏过程中，建议收集约七升月光酒，否则酒体可能会变得浑浊。为了提高成品豌豆月光酒的品质，需要对其进行净化。最佳方法是用木炭净化月光酒。为此，只需将成品通过木炭过滤器即可。