充足营养理论

经典的均衡营养理论导致了若干极其严重的错误。其中之一就是无压舱食物的理念和尝试。这种均衡营养方法以及由此产生的精制（无压舱食物）理念显然造成了严重的危害。例如，饮食中蔬菜和水果比例的减少，精制谷物、精制食品等的使用，导致了许多疾病的发生，包括心血管系统疾病、胃肠道疾病、肝脏疾病、胆管疾病、代谢紊乱、肥胖症等。此外，关于如何优化营养，人们也得出了一些错误的结论。另一个错误是将要素营养作为传统食物在生理上完全的替代品。同样，直接的血管内营养永远无法提供天然营养所能提供的全部生物学效应。另一个完全不同的问题是使用单体作为食品添加剂，以及在极端情况下根据医学建议暂时采用要素饮食。

为了理解两种理论之间的差异，以及经典理论为何成为更普遍的充足营养理论的重要组成部分，有必要对新理论的主要内容、理论推论和实践建议进行描述，并将其与经典理论进行比较。关于充足营养理论的结论发表在期刊（Ugolev，1986，1987b，1988）以及1985年和1987年出版的专著中。

充足营养理论的主要假设

1. 营养维持分子组成并补偿身体在基础代谢、外部工作和生长上的能量和塑性消耗（这一假设是均衡和充足营养理论中唯一的共同假设）。
2. 正常的营养不是由从胃肠道到身体内部环境的单一营养物质流动决定的，而是由几条至关重要的营养和调节物质流动决定的。
3. 食物不仅含有营养素，膳食纤维也是食物中不可缺少的成分。
4. 从代谢特别是营养的角度来说，同化生物是一个超生物系统。
5. 宿主生物具有内生态，由肠道菌群形成，宿主生物与肠道菌群以及肠道或肠内环境保持复杂的共生关系。
6. 体内营养平衡的实现，源于食物大分子在胃腔和膜消化过程中被酶促分解，营养物质从食物结构中释放出来，有时也释放到细胞内（主要营养物质），以及肠道菌群合成新的物质，包括必需物质（次要营养物质）。主要营养物质和次要营养物质的相对作用差异很大。

让我们更详细地描述其中一些假设。

由此可见，充足营养理论的基本假设与均衡营养理论有着根本的不同。然而，它们之间有一个共同点：营养维持着身体的分子组成，并满足其能量和塑性需求。

此外，人类和高等动物在代谢和营养关系上并非生物体，而本质上是超生物体系统。超生物体系统除了包括大生物体之外，还包括其胃肠道的微生物群落——微生态和肠道环境，它们构成了生物体的内部生态，或称内生态。宿主生物体与其微生态之间保持着积极的共生关系。

与均衡营养理论相反，充足营养理论不仅将正常营养和食物吸收与食物在胃肠道消化后释放到体内环境的各种营养物质的流动联系起来，而且还承认至少还有三种主要的生命流动。第一种是调节物质（激素和类激素化合物），由胃肠道内分泌细胞产生并在其内容物中形成。第二种是细菌代谢产物。它包括在肠道菌群影响下改性的食物和营养物质的压舱物质，以及其生命活动的产物。通过这种流动，次级营养物质进入体内环境。它还包括毒性物质，其中包括食物毒素，以及由于菌群活动在胃肠道中形成的毒性代谢物。显然，这种流动在正常情况下是生理性的。第三类物质来自受污染的食物或受污染的环境，包括外来生物。最后，根据充足营养理论，所谓的压舱物质，主要包括膳食纤维，是食物进化过程中的重要组成部分。

充足营养理论的所有假设都是相互关联的，形成了一套新颖、非传统的思想、方法、研究方法和技术。

有时，充足营养理论会被批评为过于“消化”。事实并非如此——它是一种生物和技术理论，也就是说，它非常重视确保食物吸收的机制的进化特征和运作特点。这种方法使我们能够思考一些经典理论未能充分评估，但从营养学的角度来看却具有决定性意义的问题。