營養的優化：合理的營養

增加食品生產是人類面臨的最重要的任務。但這只是問題的一個方面。另一個同樣重要的是在不同的氣候，勞動力，家庭和其他條件下了解人類營養（從出生到老年）的生理需求。

由於發展了關於食物同化機制的基本思想，這一知識領域不僅成為生物學和醫學科學的重要分支，而且也是實踐保健的一個關鍵方面。在基礎研究的基礎上，從兩個營養理論 - 古典和新理論的角度來看，考慮一些重要的問題，包括理性營養，進一步優化人體營養和其他一些問題是可取的。

總的來說，今天的理性營養在大多數情況下是不完美的飲食。因此，科學家和經濟學家的任務減少到形成真正的合理營養，這必須不斷改進。因此，我們再次回歸理性營養理念，認為它是最優規範與有限實際可能性之間的妥協。但是，有一個基本問題：基於均衡或充足營養理論，建立最佳營養標準的依據是什麼？

非理想食物也是因為許多健康食物含有有毒物質。在某些情況下，這些毒物可能會通過熱處理食物而被破壞。但是，一定水平的有毒物質是生命中不變的生理夥伴。大多數這些物質被胃腸道的保護系統中和。此外，近年來由於農業的加劇和人口的城市化，食品雜質的絕大多數對生物體並不完全漠不關心，在世界範圍內逐漸增加。使用環境調節劑（脫葉劑，殺蟲劑，殺蟲劑，除草劑等）導致這些物質進入食品的重要部分。此類物質最初主要用於某些植物物種，有害昆蟲，有毒真菌。儘管努力使這些藥物僅對某些動物群體具有選擇性，但由於功能區塊的普遍性，它們有可能對人體和高等動物產生影響。（在許多情況下，證明了這種負面影響。）類似地，添加劑（其中大部分提供食品保存）並非無所謂。此外，後者受工業廢物污染，其中可能是非常有毒的。

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優化能力

優化營養是一個需要共同解決方案的問題。這似乎特別重要，因為目前，全球範圍的糧食缺陷是特徵。由於營養缺乏，人們在各種緊急情況和極端情況下也會面臨，並會遇到與探索太空，海洋和其他任務有關的人造微生物球和微氣體環境。因此，有必要了解各種營養不良的影響可以如何預防或減弱。

首先，考慮極端情況 - 缺乏食物。很長時間以來，人們相信在這種條件下，完全飢餓比吃無營養的結構（特別是植物葉子）更可取。作為平衡膳食理論的一部分，它是由一個事實，即葉的營養有消化系統的顯著工作，還有一個額外的能源消耗，以及腸道菌群的增殖，對身體產生負面影響解釋。然而，與胃腸道的營養充足的正常活動理論的立場是要保持多方內分泌系統的功能正常的新陳代謝，它保持Endoecology腸道是極其重要的。由膳食纖維引起的內生態學保存顯然對身體更有利，而不是絕對飢餓。這種觀點得到了人們在飢荒時期行為的眾所周知的例子支持，添加到食品中的草，樹葉，鋸末等。E.不同的含義比幾年前飢餓吃樹葉期間可能獲得一些野生動物的評估行為，草，漿果和其他植物。總飢餓和飢餓之間的差異以及能量價值不明顯的食物的消費也是明確的，但是顯著影響鄰近的身體內生態系統。膳食纖維的使用只是在不利條件下營養優化的眾多例子之一。

在食物資源短缺的情況下優化營養時，使用本身有價值的未精製食品（例如全麥麵包，糙米等）變得尤為重要。顯然，未精煉的產品在大多數其他情況下比精煉產品有優勢。

充分營養理論的一些規定的有效性以其本能幫助它們以非常精確的方式保持其身體結構的野生動物為例。至於男人，他可能是形成物種智人的過程中，也可作為教育的結果（通常是錯誤的），傳統的偏見，等等。E.在很大程度上失去了這些技能和本能，以保證食品的充足的選擇。應該強調的是，營養的優化是國家，部落和宗教傳統中重要和有用的部分。然而，科學文獻往往只注意到這些傳統的缺點，其中許多現在已經失傳。與此同時，這種損失造成了真空，而真空往往充滿了不正確和無組織的行動。後者依賴眾多時尚的營養概念，有時沒有理論基礎，也沒有數百年的實踐支持。

顯然，在功率優化應該牢記它的民族特色，它是已知的（這取決於環境，獲取和處理食物的方法）相關產品的範圍，技術水平等等。D.在脂肪愛斯基摩人的形式相對能耗達到47％，而在基庫尤只有10％。與愛斯基摩人不同，歐洲人和美國人，像基庫尤人一樣，消耗的脂肪少得多。然而，應該牢記的是，人們通常很容易適應飲食的變化。

在優化營養時，應該考慮到信息，在某些情況下，一些微量元素可能具有重要的營養價值。

營養的優化與更多問題的解決有關。自創立旨在遏制農業害蟲和對人體是無害的有毒物質，它幾乎是不可能的，因為，要獲得那些可能在外部環境中執行基本的監管職能化合物的第一件事功能塊的普遍性，但沒有得到食物食物或食物。接下來，我們應該尋找具有一定選擇性的化合物，其中這些物質及其代謝物對人類盡可能無差別。開發包括烹飪技術在內的食品技術也很重要，其中有毒物質在烹飪過程中會被破壞或變為無害。最後，應該有足夠完整和公開的有關產品中是否存在有毒化合物的信息，以及為了避免不利影響的累積影響而交替使用這些產品的可能性等。

充足的概念可以讓您根據工作的年齡和性質優化營養。但在這種情況下，食物並不理想。優化營養的某些前景通過向其中引入合適的肽而不是氨基酸來改善食物的氨基酸組成。眾所周知，在20世紀70年代和80年代開發了基於短肽和游離氨基酸的營養混合物。外國公司生產了許多肽飲食。已證實含有短肽的飲食比游離氨基酸的混合物更有效地被利用。許多研究人員已經顯示含有短肽的蛋白質水解產物的高價值。還應該注意的是，與氨基酸混合物的令人不快的味道不同，食物蛋白質的水解產物（包括由短肽組成的混合物）在很多情況下具有相當令人愉快的味道。可推薦肽水解物用於弱化生物體的營養，短期飲食，高身體負荷等。

在優化營養時，還需要考慮營養補充劑，這些營養補充劑越來越多地用於人類營養，尤其是農場動物。食品補充劑的數量包括抗生素，生長因子（興奮劑），球蟲抑製劑，組織單抗抑製劑等。近年來，它們的有用和不良副作用已被廣泛討論。與此同時，不斷提供新的添加劑，包括生長刺激劑，抗生素，合成代謝劑，酵母培養物，微生物等。

主要問題是這類添加劑對消費者的安全性。同時，必須記住的是，幾乎所有的食品（天然和加工）都可能含有不需要的物質。嚴格控制整個營養鏈，保護人的製度並不總能保證他的健康。例如，即使是完全成熟，絕對“健康”的食物過量也會導致肥胖，心血管疾病，惡性腫瘤和其他嚴重疾病的發生。近年來，為減少體重過量，建議採用一些比平時低卡路里飲食（每天400-600卡路里）以及半飢餓的方式。因此，在嘗試優化食物時，應該記住希波克拉底的話，2300多年前說過：“營養學允許那些身體健康的人，保持健康的人，以及那些失去健康的人恢復它。”

EEC推薦的各類食品添加劑（Vanbelle，1989）

• 抗生素（生長興奮劑）
• 生長因子（生長刺激因子）
• Koktsidiostatiki和histomonostatics
• 芳香和調味物質
• 乳劑，穩定劑，凝膠和密封劑
• 著色劑和顏料
• 熔斷器
• 維生素和維生素樣物質
• 微量元素
• 酶，膽鹼

最後，營養的優化對於未來的食物問題是必要的。