引起偏頭痛的食物

偏頭痛是一種可由多種因素引發的頭痛，包括某些食物和成分。以下列出了 10 種可能加重某些人偏頭痛的食物和物質：

酪胺

酪胺是一些食物中發現的天然氨基酸成分，可能會引發某些人的偏頭痛，尤其是那些容易患此類頭痛的人。[1], [2],[3]

酪胺通常是在蛋白質食物分解過程中形成的。富含酪胺的食物包括：

1. 尖銳且成熟的乳酪，如切達乾酪、帕瑪森起司、豪達乾酪。
2. 發酵食品，如醬油、沙拉和義大利麵醬、味噌和泡菜。
3. 某些類型的魚，如沙丁魚、鮪魚和鮭魚。
4. 鹹味食品，包括某些類型的香腸、香腸、義大利辣香腸和鹹堅果。
5. 酒精，尤其是紅酒和啤酒。

對於對酪胺敏感的人來說，服用它會導致大腦血管擴張並刺激神經末梢，從而導致偏頭痛。症狀可能包括頭痛、噁心、嘔吐和光過敏。

味精

味精，也稱為單谷氨酸一鈉，是一種常用於食品工業中作為增味劑（E621）的添加劑。它具有氨基酸特性，賦予食物更豐富的風味。

據推測，有些人可能對味精敏感，食用後可能會出現頭痛，包括偏頭痛。[4],, [5],[6]這種情況有時被稱為「中餐館症候群」或「味精敏感症候群」。然而，關於這個主題的科學研究並不總是明確的，不可能明確證實味精與所有人的偏頭痛之間的關聯。

如果您懷疑對谷氨酸鈉敏感，並且在食用谷氨酸鈉後出現偏頭痛或其他不愉快的症狀，您可能需要避免使用含有這種添加劑的產品。

酪胺酸

酪胺酸是一種存在於某些食物中的胺基酸，可能與某些人的偏頭痛有關。然而，並非所有人對酪胺酸的反應都相同，而且反應可能因人而異。

酪胺酸是去甲腎上腺素和多巴胺等神經傳導物質的前體，可影響血管張力和大腦功能。[7]對某些人來說，食用某些食物（如香蕉、酪梨、花生和某些類型的起司）後體內的酪胺酸含量可能會增加。[8], [9],[10]

如果您懷疑酪胺酸可能是偏頭痛的誘因，您應該記一份食物日記，以記錄哪些食物會觸發您的頭痛以及何時觸發您的頭痛。如果您發現食用富含酪胺酸的食物與偏頭痛有關，您可能需要考慮限制飲食中此類食物的攝取。

硝酸鹽和亞硝酸鹽

這些防腐劑存在於火腿、香腸和臘腸等加工肉類中。

硝酸鹽和亞硝酸鹽與偏頭痛相關的作用機制與其擴張血管（包括腦血管）的能力有關。這個過程可能是偏頭痛發作的一個重要因素。[11]

您的大腦需要持續供應血液和氧氣才能正常運作。當您的腦血管擴張時，可能會導致流向大腦的血流量增加，導致偏頭痛所特有的嚴重搏動性頭痛。

硝酸鹽和亞硝酸鹽可以透過以下方式影響大腦血管：

1. 血管擴張（血管舒張）：硝酸鹽和亞硝酸鹽可以刺激血管壁中一氧化氮（NO）的產生。一氧化氮是一種放鬆血管平滑肌的分子，導致血管擴張。
2. 血流量增加：硝酸鹽和亞硝酸鹽引起的血管擴張會增加流向大腦的血流量，這會對血管系統造成壓力，並可能伴隨偏頭痛。
3. 對腦血管的具體影響：腦血管可能對硝酸鹽和亞硝酸鹽的影響特別敏感，這可能會加劇易感人群的偏頭痛症狀。

因此，硝酸鹽和亞硝酸鹽會導致腦血管擴張和血流量增加，這成為某些人偏頭痛的機制之一。然而，對這些物質的反應可能因人而異，而且它們不會引起每個人的偏頭痛。如果您懷疑硝酸鹽和亞硝酸鹽可能是偏頭痛的誘因，請務必記錄食物日記並與您的醫生討論偏頭痛預防策略，包括限制含有這些化合物的食物的攝取。

咖啡因

咖啡因對偏頭痛既有正面作用，也有負面作用。咖啡因對偏頭痛的影響可能因個人敏感性和咖啡因攝取量而異。咖啡因多年來一直與偏頭痛有關，一方面作為觸發因素，另一方面作為藥物。[12]

咖啡因對偏頭痛的正面作用：

1. 緩解疼痛：咖啡因可能會增強某些偏頭痛藥物的療效，例如含有阿斯匹靈、撲熱息痛和咖啡因的複方藥物。咖啡因可能有助於減輕疼痛強度並改善偏頭痛。
2. 血管收縮：咖啡因可以收縮血管，這對血管舒張導致偏頭痛的情況可能有幫助。

咖啡因對偏頭痛的負面影響：

1. 咖啡因濫用：過量攝取咖啡因，尤其是咖啡飲料或能量飲料形式的咖啡因，可能會導致某些人頭痛或引發偏頭痛。
2. 血管擴張：對某些人來說，咖啡因會導致血管擴張，加劇偏頭痛。
3. 戒斷綜合症：經常使用咖啡因會導致戒斷綜合症，這也會導致頭痛。

重要的是要記住，每個人對咖啡因的反應都是個體化的。如果您患有偏頭痛並正在考慮使用咖啡因來緩解症狀，請諮詢您的醫生或神經科醫生。

酒精

飲酒可能會影響某些人偏頭痛的發作或惡化。許多研究表明，酒精是無先兆偏頭痛、有先兆偏頭痛、叢集性頭痛和緊張性頭痛的誘因。[13],[14]偏頭痛是一種典型的神經系統疾病，其特徵是劇烈頭痛，常伴隨噁心、嘔吐以及對光和聲音敏感。酒精對偏頭痛的影響可能取決於幾個因素：

1. 酒精類型：某些類型的酒精可能比其他類型的酒精對偏頭痛有更大的負面影響。例如，紅酒通常被認為是可以引發或加重偏頭痛發作的酒精飲料之一。
2. 飲酒量：攝取大量酒精可能更容易引發偏頭痛。
3. 個體敏感性：人們對酒精的敏感性及其對身體的影響各不相同。有些人即使喝少量的酒後也可能會增加偏頭痛的傾向。
4. 相關因素：壓力、睡眠不足、天氣變化或某些食物等因素也會影響飲酒後偏頭痛的發生。
5. 藥物交互作用：如果您正在服用治療偏頭痛或其他疾病的藥物，飲酒可能會導致這些藥物發生不良交互作用。

對於偏頭痛患者來說，區分酒精引起的偏頭痛發作和遲發性酒精引起的頭痛可能很困難，因為症狀可能會重疊。[15], [16]

如果您患有偏頭痛，並注意到飲酒會引發偏頭痛發作，建議您與醫生或神經科醫生討論這個問題。他們可以提出治療偏頭痛的策略，包括建議飲酒，甚至在必要時建議戒酒以控制病情。

巧克力

巧克力是最常見的引發偏頭痛的食物，從流行病學角度來看，巧克力與偏頭痛發作有關，醫生給偏頭痛患者的經典建議是避免食用巧克力。[17], [18],[19]巧克力作為潛在偏頭痛觸發因素的作用機制與以下幾個因素有關：

1. 酪胺酸：巧克力含有胺基酸酪胺酸，可以刺激去甲腎上腺素和多巴胺等神經傳導物質的產生。這些神經傳導物質可以影響血管張力和大腦功能。去甲腎上腺素釋放增加會引起血管收縮（vasoconstriction），這可能與偏頭痛的發作有關。
2. 咖啡因：某些類型的巧克力，尤其是黑巧克力和苦巧克力，含有咖啡因。咖啡因也會影響血管和神經系統。攝取大量咖啡因會導致血管擴張（血管舒張）然後收縮，從而刺激偏頭痛。
3. 胺類：巧克力也含有多種胺類，包括苯乙胺和血清素。這些物質會影響神經系統和血管，特別是大腦中的血管。
4. 偏頭痛：一些研究表明，一種稱為偏頭痛的物質可能在偏頭痛的發展中發揮作用。這種物質存在於巧克力中，它的存在可能會影響某些人偏頭痛的發作。

巧克力與偏頭痛相關的作用機制尚未完全了解，並且可能因人而異。並非所有偏頭痛患者對巧克力的反應都相同。

加工品

含有人工香料、色素和防腐劑的產品可能會引起某些人的反應。[20]

加工食品與偏頭痛相關的作用機制可能很複雜，可能取決於這些產品中的特定成分和添加劑。然而，關於加工食品如何引發或加重偏頭痛，可以提出一些一般性觀點：

1. 味精 (MSG)：味精是加工食品中用於增強風味的添加物。據推測，某些人對味精的敏感性可能會導致偏頭痛或加重其症狀。味精會影響神經通路，包括疼痛和發炎通路，進而導致頭痛。
2. 酪胺：酪胺是一種生物氨基酸，可能存在於一些加工食品中，例如起司、醃肉和一些罐頭食品。對某些人來說，食用富含酪胺的食物可能會導致偏頭痛，因為酪胺會擴張血管並影響大腦。
3. 糖和色素：加工食品可能含有大量糖和人工色素。攝取大量糖會導致血糖水平發生變化，這可能與某些人的偏頭痛有關。染料也會引起某些人過敏。
4. 咖啡因：碳酸飲料和巧克力等加工食品中存在的咖啡因會影響血管舒張和收縮，這可能與偏頭痛有關。
5. 低血糖：高糖水平和食用加工食品中的快速碳水化合物會導致血糖水平快速上升，然後快速下降。這可能會引發低血糖，從而導致偏頭痛。

作用機轉可能因具體產品和個人敏感度而異。

柑橘類水果

柑橘類水果，如柳橙、檸檬和葡萄柚，可能會導致或加劇某些人的偏頭痛。作用機制與柑橘類水果中的生物活性物質有關。[21]以下[22]是其中的一些因素及其在偏頭痛觸發因素中的作用：

1. 酪胺：柑橘類水果可能含有酪胺，它是一種胺基酸。對某些人來說，高水平的酪胺會導致血管擴張和血壓升高，從而引發偏頭痛發作。
2. 檸檬酸鹽：柑橘類水果也含有檸檬酸鹽，它可以刺激腦組織中的受體並引起疼痛感。
3. 維生素 C：柑橘類水果中維生素 C 含量高會導致血管擴張，這也可能與偏頭痛有關。
4. 芳香化合物：柑橘類水果含有芳香化合物，會對神經受體產生刺激作用。

偏頭痛的發病機制很複雜，且因人而異。有些人可能對柑橘類水果和其他含有上述成分的食物更敏感。如果您發現柑橘類水果會引發偏頭痛，建議您記下食物日記，以確定哪些食物可能會引發偏頭痛。

堅果

核桃、杏仁、榛果等堅果可能是某些人偏頭痛的潛在誘因。[23]堅果對偏頭痛的作用機轉可能與幾個因素有關：

1. 酪胺酸：堅果和巧克力一樣，含有胺基酸酪胺酸。酪胺酸可以刺激去甲腎上腺素和多巴胺等神經傳導物質的產生，進而影響血管張力和大腦功能。這可能會導致血管收縮（血管收縮），這與偏頭痛有關。
2. 單胺氧化酶（MAO）：堅果還含有天然單胺氧化酶抑制劑，如酚類化合物。 MAO 是一種分解神經傳導物質（包括血清素）的酶，其活性的變化可能與偏頭痛有關。
3. 組織胺：堅果可能含有組織胺，它會影響血管並導致血管擴張（血管舒張）。這也可能與偏頭痛的發生有關。

堅果治療偏頭痛的作用機制可能因人而異，並且可能因人而異。並非所有偏頭痛患者對堅果的反應都相同。如果您懷疑堅果可能會引發偏頭痛，建議您記下食物日記，記錄哪些食物會引發頭痛以及何時引發頭痛。

值得注意的是，對這些食物的反應可能因人而異，並不是所有偏頭痛患者在食用這些食物後都會出現症狀。如果您懷疑某些食物會引發偏頭痛，建議您記下食物日記，以確定哪些食物可能會引發偏頭痛，然後避免食用它們。諮詢醫生或偏頭痛專家也有助於制定個人化的偏頭痛治療和管理計劃。