胰臟炎中的蔬菜：營養師的建議

通过限制某些食物的食用，饮食有助于治疗患者消化器官疾病的患者，包括胰腺炎症。除了脂肪，辛辣和油炸外，胰腺炎中还限制了蔬菜。

确切地知道哪种蔬菜可以而且不能消耗，不仅可以极大地改善这种消化和内分泌系统最重要的器官的状况，而且还可以防止急性胰腺炎的复发。 [1] ]

胰腺炎不应该吃什么蔬菜？

一方面，胰腺的功能特异性及其因炎症引起的损害的性质，一方面是释放过量胰蛋白酶酶（或更确切地说，更确切地说是过早激活）和器官自身细胞的自噬。另一方面，当炎症过程变为慢性时，胰腺的外分泌功能受损，导致正常消化所需的胰酶（脂肪酶，淀粉酶，蛋白酶）的缺乏。

这就是为什么在这种疾病中受到监管的原因，食品饮食以及烹饪食物的方法。在胃肠病学中，长期以来一直被认可 慢性胰腺炎的饮食作为治疗的一部分 ，也是最重要的。通常为患者开处方 饮食5胰腺炎 （根据Pevzner的＃5P）。 [2] ]

使用一种特殊的饮食方法，用于使用饮食中可能存在的蔬菜 - 急性炎症，缓解或慢性胰腺炎形式。

营养学家对您是否可以在胰腺炎中吃生蔬菜的问题给出了负面答案：尽管没有在胃中消化，但对包括胰腺的消化系统和炎症不可接受的消化系统不受欢迎，但没有进行热处理的纤维化蔬菜组织（纤维）（纤维）。相反，有必要将负载降低至最低限度 - 尤其是在急性胰腺炎或加剧疾病的慢性形式中，如果胰腺炎中的蔬菜煮，烘烤，烤或炖，没有脂肪和香料，就可以实现这一点。但是不要炸！

不仅在烹饪纤维的过程中加工也不会引起消化酶的额外释放，还应将蔬菜最大化，即切碎至果泥，以促进消化。随着腺体的状况稳定，在炎症过程削弱（缓解）的期间，切换到切碎的煮熟和炖蔬菜，然后再使用一些生蔬菜。

但是，饮食中对蔬菜作物范围的限制仍然存在，例如，它们适用于白菜，请参阅 - 白菜胰腺炎 。

由于所有十字花科蔬菜的能力引起肠胃气胀，营养学家也不建议吃花椰菜，布鲁塞尔芽菜，kohlrabi和boccoli胰腺炎。

顺便说一句，相同的十字花科系列包括萝卜，萝卜，萝卜，rutabagas和萝卜，除了胃腹胀外，它们还增加了胃汁的释放（以及之后 - 和胰腺酶 - 和胰腺酶），因此禁止使用胰腺炎中的萝卜。 [3] ]

在禁止营养学家列表中还包括栗色，生菜，菠菜，洋葱（RAW），尽管有所有有用的胰腺炎大蒜。

胰腺炎中的常规豆以及饮食中的豆豆因豆类的气体形成作用而排除在饮食中。

尽管玉米和蘑菇与蔬菜作物无关，但值得考虑以下几点：既没有消耗胰腺炎的罐头也没有煮沸的玉米，因为即使对于健康的胃肠道也被认为是一种难以消化的谷物。在此诊断中也不使用玉米油。

至于基本巨霉，例如蘑菇，阿片类或香肠，胰腺炎中的蘑菇被合理地包括在绝对禁止的列表中。事实是，蘑菇浆的细胞膜由几丁质纤维组成，这些纤维未在胃中消化。

何时可能会折衷？

在急性疾病中（生存了三到四个星期后），饮食中有许多流行的蔬菜作物，在慢性胰腺炎的情况下持续降低/缺乏症状。

仅在这些条件下，营养学家允许 - 不经常和少量 - 胰腺炎中的甜铃辣椒：烤或炖（无皮）。

以炖的鱼子酱的形式（从水果的皮肤上被烫和剥皮）或与煮沸的胡萝卜混合，使茄子在胰腺炎中允许茄子。

作为配菜（土豆泥）或蔬菜汤中的成分，您可以在胰腺炎中使用绿豌豆，但只能每天和少量使用。

由于精油和粗纤维的萜烯化合物，不应在急性胰腺炎中食用芹菜。但是，当胰腺炎是慢性的时，在偶尔没有症状的情况下 - 为了避免便秘 - 您可以加入芹菜根，并以沸腾的形式将其包括在菜单中（在烹饪纤维的过程中柔软而不会引起刺激和增加肠蠕动）。 [4] ]

可以在胰腺炎中进行西红柿，在文章中详细阅读 - 慢性胰腺炎中的西红柿 ，同时看到。 - 胰腺炎中的黄瓜

可以吃什么胰腺炎的蔬菜？

根据营养学家的说法，胰腺炎中的蔬菜可以为人体提供营养（碳水化合物，维生素，宏观和微元素），但不应负担发炎的胰腺。

临床研究表明，大多数患有此诊断的患者患有慢性代谢性酸中毒与饮食不良或酗酒有关 - 酸性方面的血液pH值（氢离子活性）降低，这对人体维持酸碱平衡的能力产生了负面影响。

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有机，果味或α-羟基酸及其在蔬菜中发现的盐被转化为体内的碱性碳酸盐，可以帮助解决酸中毒的生化问题 - 通过使胰果汁促进胰汁（pH值为7.1-8.2），以使其蛋白质的活性归一化。

因此，胰腺炎中的胡萝卜（甚至是煮熟） - 碳水化合物，矿物质（钙，磷，镁，铜，锌，铁），胡萝卜素，类胡萝卜素，叶酸，硫胺素，硫胺素，核黄素，烟碱，烟酸，烟碱，抗甲酸（维生素C）和糖的宝贵来源。此外，根蔬菜含有花色苷和咖啡酚酸，它们对自由基有活性并减少炎症，以及有机酸 - 琥珀酸和氧酸（苹果酸） - 以促进碱化的酸盐形式。

像原始胡萝卜一样，胰腺炎中的生甜菜不被消耗，而只会煮沸或烘烤。文章中的详细信息 - 胰腺炎中的甜菜 。

您可以用胰腺炎吃蒸的西葫芦或炖西葫芦，即使在冷冻后保持其抗氧化作用，并且不会失去叶酸和抗坏血酸，钾，镁，钙，钙和磷。没错，他们的皮肤含有很多纤维，但是热处理可提高其消化率，而不会对胰腺和胆囊疾病患者的消化器官产生影响。 [5] ]

在胰腺炎中食用土豆是必不可少的。由于其淀粉含量，它是一种营养产品，由于存在有机酸（草酸，柠檬酸，苹果，富马酸和抗坏血酸）和pH≤6.1，土豆是中等碱性的食物。

均未使用炸土豆，也没有使用胰腺炎的土豆：仅作为第一盘（煮沸），土豆泥，炖肉和烤的成分。

不要喝胰腺炎的生土豆和果汁：这是一种胃灼热的家庭疗法，胃汁的酸度增加。

理想的饮食产物被认为是胰腺炎中的南瓜。其所有有用的物质都很难列出，但毫无疑问的健康益处包括存在强大的抗氧化剂 - β-胡萝卜素，α-生育酚和抗坏血酸；核黄素，硫胺素，叶酸和吡啶还醇；钾，铜，镁，铁和磷。

除了碱性效应（由于有机酸 - 柠檬酸，苹果和富马素），低卡路里，宜人的味道和嫩肉外，所有这些。胰腺炎中的原始南瓜没有消耗，它以不同的方式制备，并用于第一课程和甜点。

总而言之，我们不能忽略家庭饮食治疗胰腺炎和西方饮食疗法的建议。因此，食品与安培学院的专家营养（美国）认为，胰腺炎症患者受益于富含抗氧化剂的蔬菜（主要是绿叶蔬菜，包括菠菜）和水果，全谷物，低脂乳制品和瘦肉。

国家胰腺基金会（NPF）建议使用姜黄，奶蓟，生姜和蒲公英根提取物来缓解急性胰腺炎和柠檬汁饮用水，以帮助胰腺分泌碱（二碳酸盐）并正常化其导管。出于相同的目的，建议使用由黄瓜，白菜，芹菜，姜和柠檬汁制成的抗炎绿色饮料。