胰臟炎菜餚：什麼可以，什麼不可以？

胰臟是消化過程鏈中最重要的環節。該器官的發炎會引發許多健康問題，並且還伴隨著健康狀況的顯著惡化。如何緩解患者病情，調整消化道，帶病可以吃什麼？適當選擇胰臟炎菜餚是快速康復的關鍵：有時即使不使用藥物，只需遵循緩解器官的飲食即可獲得緩解。

食物和菜餚：什麼可以吃，什麼不能吃？

胰臟炎患者規定的標準飲食是治療表 5 ，基於消化道的熱和機械保護。營養應均衡，脂肪和碳水化合物含量低，蛋白質含量高。患者的基本規則如下：

• 在病情惡化的前兩三天，飢餓被認為是最好的「食物」；
• 今後產品應盡量切碎、搗碎、煮或蒸，切忌油炸；
• 治療胰臟炎的菜餚應趁熱食用（平均約30-40°C）；
• 不要吃太多：最好多吃一些，但要少吃；
• 不飲酒，不吃酸辣菜餚，不吃粗纖維和難消化的食物。

不受禁令限制的乳製品只有脫脂乾酪和不含添加劑的新鮮天然優格。有時最多允許 1 湯匙。其他菜餚中的低脂酸奶油。

在考慮水果和蔬菜時，以下是最受歡迎的水果和蔬菜清單：

• 馬鈴薯、胡蘿蔔；
• 南瓜、西葫蘆；
• 綠花椰菜、大白菜；
• 香蕉，甜蘋果。

肉類和魚類的選擇取決於其脂肪含量，並且優先選擇低脂肪品種。這可以是火雞、雞柳、無須鱈、鱈魚、鱈魚、黑線鱈等。

患有胰臟炎的人建議吃自製的麵包屑或餅乾，而不是麵包。在其他麵粉產品中，可以使用以全麥麵粉為基礎的義大利麵、粥和湯形式的穀物。禁止吃甜食，各種餅乾、蛋糕、糕點、糖果。

一般來說，在疾病的急性期（約2-3天）最好完全禁食。第三天或第四天，可以逐漸增加菜單，有黏液湯、粥、蒸砂鍋菜和肉丸、馬鈴薯泥。逐漸地，飲食中可以加入其他有助於發炎過程的食物和菜餚。

雞肝治療胰臟炎

雞肝是最有價值的飲食產品之一，但在蛋白質比例大、脂肪含量低的背景下，其膽固醇含量卻很高。正是這種細微差別使人們對該產品用於治療胰臟炎的可能性產生了懷疑。

胃腸病學家解釋：如果患者因酵素缺乏而診斷出胰臟炎，則可以在菜餚中添加雞肝。在這種情況下，菜單上會介紹煮或燉的肝臟 - 但份量較小（最多 100 克）且很少（每週不超過一次）。如果胰臟炎有任何症狀，最好不要吃帶有肝臟的菜餚。

雞肝不宜炒、用大量油燜、辛辣調味料和調味料。營養師建議將這種副產品一點一點地添加到肉醬、馬鈴薯泥、蒸肉排、肉丸中。與燉蔬菜相結合，可以獲得一頓清淡而有用的膳食，而不會加重胰腺的負擔。

沙拉治療胰臟炎

沙拉 - 它們通常與健康飲食聯繫在一起，因為它們含有最大比例的維生素和身體必需的其他有價值的物質。但胰臟疾病患者應謹慎食用生食水果和蔬菜。然而，這並不意味著應該避免沙拉。

當發炎消退時，沙拉中可以包含哪些成分：

• 少量瘦肉；
• 煮好的飯;
• 水煮蔬菜；
• 低脂乾酪；
• 少許植物油、低脂酸奶油或天然優格。

如果您患有胰臟炎症，則不應將其放入沙拉中：

• 香腸、肉或魚的脂肪部分；
• 濃酸奶油、奶油、蛋黃醬；
• 脂肪和鹹味的起司；
• 種子和堅果；
• 罐頭和醃製食品；
• 生的蔬菜。

例如，很多人喜歡吃的油醋汁，如果不加泡菜或酸菜，病人就可以吃。如果用煮熟的雞胸肉代替香腸，排除黃瓜和豌豆，並用希臘酸奶調味沙拉，「奧利維爾」就變成了飲食。

沙拉的搭配也不錯：

• 煮熟磨碎的胡蘿蔔和甜菜，搭配天然酸奶；
• 米飯加雞蛋和香草，加一匙植物油；
• 蒸南瓜配蘋果和天然優格。

胰臟炎餃子

與幾乎所有麵粉製品一樣，在胰腺發炎惡化期間禁止吃餃子——無論使用什麼作為餡料。

只有當病情穩定緩解後，才開始在胰臟炎患者的飲食中添加餃子。在這種情況下，更可取的是含有低脂乾酪的菜餚，或其更簡單的版本 - “懶惰”餃子。身體健康的人可以擴大允許的菜餚清單，使用煮馬鈴薯作為餡料（不可以炒洋蔥、蘑菇、肉類、捲心菜等）。馬鈴薯餃子不能用脂肪、炒洋蔥調味：與低脂天然酸奶或蔬菜一起使用是可以接受的。

不建議用漿果準備和食用餃子。

對患者還有哪些限制？

• 菜餚只能在家裡準備。最好從飲食中排除“商店買的”餃子。
• 吃的食物不應該是熱的，麵團應該是柔軟且煮熟。
• 請勿在餃子中添加番茄醬、蛋黃醬或高脂酸奶油。最佳的醬汁是低脂優格。

如果一切都做得正確，那麼患有胰臟炎的餃子只會受益匪淺。

羅宋湯治療胰臟炎

我們大多數人都熟悉的羅宋湯 - 在肉骨上，與捲心菜、甜菜和胡蘿蔔一起炒 - 在胰臟炎中是禁止使用的。這樣的菜餚雖然味道鮮美，但很容易導致病情加重。然而，不要為此感到悲傷，因為可以用另一種飲食食譜來烹飪羅宋湯。相信我，情況不會比平常更糟。

你應該用更嫩的捲心菜——北京捲心菜來代替白菜。除此之外，您還需要土豆，胡蘿蔔和西紅柿（醬汁和醬不起作用），甜椒，洋蔥，一小塊磨碎的甜菜（更好 - 果汁，純粹是為了顏色）和一點植物油。此外，還需要鹽和一些草藥。首先，將切碎的馬鈴薯和高麗菜放入水中，煮沸。接下來，在煎鍋中加入植物油和少量水，炒洋蔥、胡蘿蔔、甜菜、辣椒和番茄。將蔬菜加入已煮熟的馬鈴薯和捲心菜中，煮沸，加鹽，撒上香草，然後從火上移開。如果需要，可以添加一點月桂葉。

以這種方式烹調的羅宋湯不僅可以在胰臟發炎時食用，而且還可以在消化道的其他疾病中食用。食用時，可在盤中放入1-2茶匙低脂酸奶油或希臘優格。

奧克羅什卡治療胰臟炎

Okroshka是一道古老的名菜，主要在溫暖的季節食用。但對於消化器官疾病 - 例如，患有 12 消化性潰瘍或胰臟炎 - 使用 okroshka 的可能性就值得懷疑。這並不奇怪，因為這道菜的成分中含有對胃腸道疾病不利的成分，例如蘿蔔、格瓦斯、肉湯、蘑菇等。但不要絕望，因為您可以用營養師允許的成分來準備 okroshka。讓我們分析這道菜的傳統成分，確定所需和不需要的成分。

• 泡菜、鹽醃和醃製產品-患有胰腺發炎時禁止食用，因此不能將它們添加到okroshka和其他菜餚中。
• 肉類－允許少量食用火雞肉或雞肉的瘦肉。
• 魚 - 允許切成塊的魚片。
• 蘑菇－消化不良的患者禁止食用任何形式的蘑菇。
• 雞蛋 - 煮熟切碎，可以在胰臟發炎中準備okroshka。
• 黃瓜－胰臟炎患者可以吃新鮮黃瓜，但禁止吃醃黃瓜。如果新鮮黃瓜去皮，對胰臟更好。
• 蒔蘿、歐芹、薄荷或蕁麻的綠葉在患有胰臟炎的菜餚中很受歡迎。但蔥、香菜、蒜箭、蘭普森、菠菜不應該添加到okroshka中。
• 土豆 - 允許少量添加。
• 香腸產品 - 如果您患有消化系統疾病，禁止添加到菜餚中。
• 蘿蔔、蘿蔔是禁止食用的。
• 胡蘿蔔 - 用於準備 okroshka。
• 格瓦斯、礦泉水－如果您的胰臟患病，則不應將其用作敷料。
• Ayran、酸乳清、酸乳清、酸奶油、奶油和脂肪酸奶油也不適合搭配 okroshka。但希臘優格、不含填充物的天然優格或 1-2 匙低脂酸奶油是絕佳的調味品選擇。
• 胰臟炎患者禁止食用鹽水、啤酒、肉、魚或蘑菇湯。最好用水或蔬菜湯來調味 okroshka。

患有胰臟炎的菜餚中也禁止添加芥末、辣根、苦椒、蛋黃醬、番茄醬和番茄醬、檸檬汁、醋、泡蘋果、酸菜。

釀辣椒治療胰臟炎。

甜椒是維生素的寶庫，這種蔬菜的餡料特別豐盛且營養豐富。但由於胰臟炎症，這道菜有限制。誠然，這樣的限制是相對的：使用釀辣椒只能在疾病持續緩解期間使用，而且釀辣椒時應嚴格遵守一定的規則。

首先我們先來了解什麼是「持續緩解期」？這意味著患者已經擺脫了與胰臟炎相關的急性疼痛和其他痛苦症狀，醫生允許他在飲食上進行一些改變。

慢性胰臟炎患者可以吃什麼甜椒？辣椒不生吃，不油炸，而是煮、蒸或燉。蔬菜的皮不應去除。也不要在菜餚中添加辛辣香料、動物脂肪、大量鹽。

辣椒中可以加入什麼當餡料？最好的「餡料」是米飯和蔬菜（胡蘿蔔、洋蔥、南瓜、芹菜等）一起煮。可以添加少量的膳食肉類 - 例如雞胸肉、火雞可以完美地發揮作用。煮熟的辣椒用水和少量植物油燉，或（最好）蒸煮。

立即應該注意的是，胰臟炎不可能經常和大量使用這樣的菜餚。一週吃一兩個釀辣椒就夠了。

麩皮治療胰臟炎

所有品種的麩皮不僅被認為是健康的，而且甚至能夠治療某些疾病。胰臟炎症屬於這些疾病嗎？

麩皮是一種複雜的產品。例如，它對腸道非常有用，但同時也會為胰臟帶來額外的負擔。因此，允許在胰臟炎中使用麩皮菜餚，但有一些說明。

在疾病的急性期，應放棄使用此類產品：在病情惡化後 1-2 週內，允許在食物中添加少量麩皮。然而，即使在這裡也會有限制：胰臟炎中麩皮的最大允許每日攝取量 - 不超過 30 克。如果超過這個速度，那麼胰臟就會衰竭，表現為脹氣過多、大便紊亂、食物消化不良等症狀。

喝足夠的水也很重要。服用麩皮時，您應該比平常喝更多的液體。

如果胰臟炎頻繁發作，則不宜食用純麩皮。最好將它們添加到粥、配菜、優格中。你還可以準備一種麩皮飲料：

• 磨碎的麩皮用量為 1 湯匙。倒入200毫升水，煮沸後小火煮10分鐘；
• 從火上移開並在蓋子下注入過夜；
• 早上，將飲料過濾，加入一匙蜂蜜，全天一次喝一點。

如果胰臟炎患者想要多樣化菜單麩皮麵包，那麼您應該選擇麩皮比例不超過20%的產品。

壽司、麵包卷治療胰臟炎。

日本料理吸引了許多人：這種菜餚對我們來說不常見，但非常美味和健康。一方面，壽司和麵包卷屬於膳食產品。它們的基本成分是米和海鮮，所以這種食物低熱量、低脂肪，以蛋白質為主，有用物質含量也很高。

但不幸的是，對於患有胰臟疾病的患者來說，壽司和麵包捲都是絕對禁止的。此類食物僅在與消除多餘體重的營養相關時才被視為膳食。但對於胰臟炎，這類菜餚是禁止的，原因如下：

• 這類菜餚中含有未經熱處理的海鮮，因此胰臟炎的病程可能會複雜化；
• 食物中含有辛辣、濃烈的醬汁、肉汁和調味品，使用它們會導致胰臟炎惡化，以及腹痛和嘔吐。

如果患者是日本料理的狂熱愛好者，那麼一種特殊的烹飪方式適合他：用煮蝦、雞肉或奶酪，甚至煮蔬菜代替醃製和熏制的海鮮。不使用紫菜片，也不使用生薑、瓦薩比或其他辛辣的調味料。胰臟炎緩解期間允許添加少量真醬油。

煎蛋捲治療胰臟炎

煎蛋捲——一種用牛奶和雞蛋製成的菜餚——屬於膳食蛋白質產品類別。但醫生常常堅持排除胰臟炎中的雞蛋，尤其是蛋黃。那麼煎蛋捲是否可以食用，還是仍然不可取呢？

在以下情況下，煎蛋捲可以包含在患者的飲食中：

• 在疾病惡化階段不宜食用含有雞蛋的菜餚，只有在感覺好轉時才食用；
• 煎蛋捲建議蒸而不是煎；
• 急性期結束後，建議立即只吃蛋白質，稍後將蛋黃引入飲食中 - 大約7-10天後；
• 生雞蛋 - 胰臟炎中不受歡迎的產品，因此應仔細監控煎蛋捲的準備情況：必須完全煮熟；
• 煎蛋一開始最好用水煮，病情穩定後加牛奶；
• 患有胰臟炎的雞蛋菜餚最多可以包含兩個雞蛋——這是胃腸病學家談論的日常標準。

如果胰臟炎患者雞蛋的標準是不超過兩枚，那麼鵪鶉蛋每天最多可以吃六枚。在蛋捲中可以添加蔬菜、胡蘿蔔、少許煮馬鈴薯、植物油。如有需要，成品菜可撒上磨碎的起司（非尖銳且無鹽）、蔬菜，或塗上低脂酸奶油或優格。

土豆泥治療胰臟炎

馬鈴薯被認為是胰臟炎最喜歡的食物之一。它含有維生素、抗氧化劑、礦物質和大量澱粉，對消化道黏膜有一種保護作用。馬鈴薯中的蛋白質含​​量不多，但其品質卻相當高——主要是因為胺基酸的正確平衡。

當胰臟炎惡化時，醫生通常建議禁食長達2-3天，因此在此期間最好不要吃馬鈴薯。然後根類蔬菜可以開始進入菜單，但不添加牛奶 - 可以用煮熟的肉湯稀釋壓碎的土豆，還可以添加一小塊黃油（或一滴植物油）。這個食譜適合成人和兒童：馬鈴薯泥豐盛可口，對胰臟工作的影響最小且溫和。

隨著時間的推移，隨著病情的改善，馬鈴薯泥已經在馬鈴薯的基礎上添加了胡蘿蔔和少量的溫脫脂牛奶。

治療胰臟炎的湯

Shchi 是多種蔬菜（尤其是高麗菜）湯之一。它主要是用肉湯製備的，這不利於其用於治療胰臟炎。另一個禁忌是菜中含有白菜，它也不能用於治療胰臟問題。

但還有一個出路：可以為胰臟炎患者提供熟悉菜餚的另一種食譜，以避免病情反覆惡化。

首先，盾牌將是素食的，沒有肉湯。如果需要，您可以在已煮熟的菜餚中添加少許切碎的瘦肉（煮雞柳即可）。其次，白菜應該換成北京白菜，即西蘭花。第三，蔬菜不宜油炸，只能用少量植物油和水燜煮。

在胰臟炎恢復期間，當疼痛不再令人煩惱並且發炎過程已經消退時，這種湯可以包含在菜單中。

胰臟炎是一種複雜而嚴重的病理學，一頓錯誤的飲食可能會對健康產生負面影響，並使之前所有的治療和康復嘗試失效。在選擇胰臟炎的菜餚時，有必要仔細研究其成分，評估對胰臟可能產生的負面影響。在這種情況下，主要條件是最少的脂肪、不油炸產品、不暴飲暴食和使用熱食。

包心菜治療胰臟炎

釀白菜是一道美味佳餚，由肉末、米飯和蔬菜，包裹在白菜葉中，用酸奶油和蔬菜醬燉製而成。一方面，這道菜是燉煮的，因此是有營養的。但另一面呢：肥膩的調味料、高麗菜、香料。那麼胰臟炎可以吃高麗菜嗎？

是的，如果他們以某種方式準備的話，他們是被允許的。

• 請勿在菜餚中添加調味料、香料；
• 不要製作酸奶油醬，加入奶油、蛋黃醬、番茄醬和番茄醬、醋、檸檬酸、脂肪、油炸麵粉；
• 你不能烤蔬菜做餡；
• 只選瘦肉，少量，完全不加豬油；
• 蒸包心菜是理想的選擇，但你也可以不加酸奶油和香料，加一點植物油燉煮；
• 可用大白菜葉代替高麗菜葉；
• 您每週吃的捲心菜煎餅不得超過 4 個，且按照食譜烹調；
• 如果出現疼痛或消化不良，則該菜餚應從菜單中排除。

此外，您不應忘記所食用食物的溫度，既不熱也不冷。

胰臟炎全息甲板

Kholodets 不能歸因於飲食菜餚，因此不應將其提供給胰臟炎患者。造成這種情況的原因有很多，例如：

• Kholodets的特徵是脂肪含量高（超過15%），因此會對消化器官造成不必要的負擔。為了分解脂肪，需要脂肪酶，脂肪酶是由胰臟產生的：酶的產生增加會引發新一輪的發炎。在慢性胰臟炎中，腺體的酵素活性普遍受損，脂肪酵素的產生量不足。
• 冷水由濃縮的肉骨湯組成，其中含有大量的萃取物以及嘌呤鹼。為了消化這樣的肉湯，胰臟必須特別努力工作，這肯定會導致病情新的加重。
• Kholodets 僅以冷形式食用，這已經與胰臟炎的所有營養建議相矛盾。
• 如果沒有胡椒豌豆、月桂葉和其他治療胰臟炎的不良香料，以及沒有磨碎的辣根或芥末等傳統添加劑，Kholodets 是不可想像的。這種對胰臟的添加尤其危險。

很明顯，這道菜不應該提供給胰臟炎患者——即使是在症狀緩解和穩定緩解的階段。

西葫蘆魚子醬治療胰臟炎

價格實惠又美味的西葫蘆魚子醬長期以來一直受到大多數人的喜愛：它可以單獨準備，也可以簡單地在商店購買。但是，儘管西葫蘆可以治療胰臟炎，但西葫蘆魚子醬一切都不是那麼簡單。為什麼？

在烹飪過程中，番茄醬、洋蔥、大蒜、香料，有些家庭主婦甚至在櫛瓜團中加入醋。結果，獲得了胰臟炎絕對禁止的菜餚，因為：

• 刺激胰臟的酵素活性；
• 增加腸道蠕動並可能導致氣體形成增加；
• 含有胰臟炎中不需要的甚至禁止的成分。

如果患者無法想像餐桌上沒有西葫蘆魚子醬的晚餐，那麼對他來說有一種簡單的飲食方法來準備這道菜。一切都是按照通常的方式準備的，只是在烹飪蔬菜的過程中沒有油炸，而只是燉，沒有添加番茄醬、洋蔥、大蒜、香料和醋。對於西葫蘆，您可以添加一點磨碎的去皮西紅柿，以及香草和少量的鹽。這種患有胰臟炎的菜餚與麵包屑或配菜（例如馬鈴薯泥）一起食用。

抓飯治療胰臟炎

為了回答胰臟炎吃抓飯的可能性的問題，讓我們記住這道菜最常見的成分：

• 肉類－羊肉、牛肉或豬肉；
• 圖;
• 胡蘿蔔、洋蔥；
• 蒜;
• 香料－齊拉、香菜、薑黃、小檜、胡椒粉、月桂葉等；
• 脂肪、油；
• 鹽。

此外，有時還會在抓飯中加入番茄或番茄醬、辣椒、香草、番紅花等。這樣的成分根本就不是飲食，對吧？儘管米對治療胰臟炎有好處，但其他成分卻值得懷疑。

但有一個出路：在胰臟炎允許的情況下，準備抓飯是很有可能的。最有可能的是，許多人會注意到這樣的菜不能被稱為抓飯 - 也許他們是對的。然而，對於患有胰臟炎的患者來說，飲食版本將是一個極好的飲食品種。像平常一樣烹飪，但要遵守以下條件：

• 最好吃白米或蒸米；
• 肉類－僅限雞柳或火雞，不含脂肪、骨頭和皮；
• 蔬菜不是油炸的，而是簡單地添加到米飯中；
• 不添加洋蔥、大蒜、香料和調味料、番茄醬，且脂肪中只允許添加少量植物油。

完成的菜餚可以撒上香草 - 例如歐芹。由此產生的「抓飯」每週最多只能添加到菜單中幾次：值得記住的是，大量的大米具有硬化特性。

茄子燉胰臟炎

胰臟炎患者只有在穩定緩解階段才允許吃茄子。事實上，這些蔬菜含有刺激胰蛋白酶原的成分，可以加劇發炎過程。我們談論的是生物鹼等成分 - 有機含氮物質。

在恢復階段，當疼痛和其他不愉快的症狀仍然存在時，可以用茄子魚子醬或燉茄子來使飲食多樣化。回想一下，胰臟炎中的這些蔬菜不是油炸的，而是烤、燉或煮的。

沒有腐爛和損壞跡象的年輕茄子適合使用。將它們洗淨，切成方塊，浸泡在鹽水中，剝去皮，按照之前選擇的方式準備就緒。然後用攪拌機將蔬菜切碎，與煮熟的胡蘿蔔、鹽一起作為主菜或配菜食用。

營養師不建議您購買工業生產的燉茄子和魚子醬，因為這種產品的成分與家庭烹飪的成分根本不同：商店裡的魚子醬經常含有醋、各種香料、增稠劑、檸檬酸、大蒜和其他不良物質。

醋汁治療胰臟炎

不建議在胰臟炎的經典製劑中使用醋汁，因為它含有酸（以酸菜或泡菜的形式），洋蔥，大量甜菜。但如果按照特殊的飲食食譜來準備這道菜，那麼胰臟炎患者吃它是很有可能的。

對於醋汁沙拉，您應該取一小塊煮甜菜、幾個馬鈴薯、一根新鮮黃瓜、煮胡蘿蔔、香草和一點植物油。甜菜雖然很小，但應該要煮一個半小時​​。胡蘿蔔和馬鈴薯也應該煮熟。所有蔬菜都切成小方塊，用幾匙植物油調味，加入香草和少許鹽。就這樣：減肥油醋就準備好了。

由此產生的菜餚是維生素的極好來源，它很容易消化，消化溫和，不會給受影響的器官帶來負擔。但濫用和一次吃大量沙拉是不被允許的。胃腸病學家建議胰臟炎患者每次吃油醋汁的量不超過50-100克，每週不超過幾次，並且只在發炎消退階段食用。

胰臟炎可以吃螳螂嗎？

Manty和餃子一樣，都是煮熟的麵團和肉餡的組合。由於消化道消化緩慢，這種「串聯」在胰臟炎中是不受歡迎的。為了充分消化這些產品，有必要增強整個胃腸道，特別是胰臟的酵素活性。營養學家將曼蒂歸類為重產品，即使對於健康人來說也是如此。

尤其不要向胰臟炎患者提供曼蒂，這些在商店以半成品的形式出售：它們含有難以消化的植物蛋白、難消化的脂肪、人工增味劑、調味劑和香料。

Manty、餃子、khinkali 都是胰臟炎患者不宜吃的菜餚——即使我們談論的是自製產品。

胰臟炎可以吃披薩嗎？

任何製作方式的披薩從未被視為減肥食品。讓我們記住披薩中最常見的成分是什麼：

• 豬肉、牛肉、香腸、培根；
• 海鮮;
• 番茄、泡菜、橄欖、青椒、洋蔥、大蒜；
• 硬質起司、馬蘇里拉起司、切達起司、帕瑪森起司、dor blu；
• 燒烤醬、蛋黃醬、番茄醬；
• 蘑菇;
• 牛至、羅勒、辣椒等

此外，披薩是一種新鮮出爐的酵母麵團，具有完全非飲食成分。我們想一下，胰臟炎允許出現下列哪些成分？也許不超過一兩個組件。

營養師不建議在胰臟炎的任何階段使用披薩：這種產品難以消化，並且會嚴重損害已經患病的胰臟。

西葫蘆油條治療胰臟炎

儘管在胰臟炎中吃西葫蘆是允許的，但不建議使用西葫蘆油條以及任何油炸菜餚。但即使在這裡，您也可以找到折衷方案 - 例如，用蒸汽煮油條。您將需要一個中等大小的西葫蘆、一匙麵粉、蛋白和一點鹽等產品。將櫛瓜磨碎，擠出液體，加入麵粉、打發的蛋白和鹽，揉勻。蒸籠放入較厚的油條，蓋上蓋子，煮10-15分鐘。與蔬菜和天然優格一起食用。

使用西葫蘆的飲食食譜有很多。僅在油炸版本中，不應將其煮熟。每個胰臟炎患者都應該記住自己允許使用的產品及其製備方法，以免損害健康，也不會加重違規行為。

甜菜湯治療胰臟炎

甜菜是經常出現在各種飲食餐桌菜單中的第一道菜餚之一。這道素菜做起來不難，豐盛又健康又美味，但是不會給胰臟帶來負擔嗎？

患有胰臟炎的人選擇的菜餚不僅健康，而且易於消化。沒有人願意因為吃禁忌菜餚而惡化自己的健康。幸運的是，煮甜菜並不在禁用產品清單中。此外，這種根莖類蔬菜在許多方面甚至可以促進消化，改善腸道蠕動，並具有輕微的利尿作用。

在胰臟炎惡化階段，不能使用甜菜菜，以及大多數其他產品。一般來說，在病情惡化後，逐漸將蔬菜引入飲食中，一點一點，因為消化道在承受壓力後必須「適應」纖維的同化。病情惡化後約 7-10 天，可以在菜單中加入少量煮甜菜。在執行此操作之前，您需要注意以下幾點：

• 中等大小的甜菜應煮兩小時，如果時間短，最好將蔬菜預先切成幾塊；
• 在煮甜菜的鍋中，不要添加檸檬汁或其他酸，以免引發胰臟炎新的發作；
• 您可以在蓋上鍋蓋的鍋中煮甜菜，或在蒸籠中煮熟或烘烤。

如果你要煮甜菜，那麼它必須是素食的——這是胰臟炎的一個重要條件，必須遵守。在這道菜中，您可以添加新鮮的番茄、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、香草。禁止添加肉類、蘑菇、高脂酸奶油或奶油（允許添加不超過1湯匙、脂肪含量不超過10%的天然優格或酸奶油）。正確準備的甜菜將有利於患者的飲食多樣化，為身體添加維生素，同時不會傷害胰臟。

烤西葫蘆治療胰臟炎

西葫蘆－胰臟炎患者允許食用的蔬菜：建議他們單獨食用煮、燉或烘烤的蔬菜，或與其他蔬菜一起食用。

西葫蘆應該烘烤至煮熟，避免棕色外殼，這會給消化帶來額外的困難。可以用米飯、義大利麵、蕎麥、燕麥片和其他蔬菜（例如胡蘿蔔或綠花椰菜）來準備砂鍋菜。

在盤子的頂部撒上一把磨碎的低脂起司或切碎的香草。

在穩定緩解階段，將西葫蘆烘烤，倒入用脫脂牛奶打散的雞蛋。這樣的菜餚不僅可以在烤箱中成功獲得，而且可以在蒸籠中成功獲得。平均份量不宜超過100公克，每週可使用2-3次。

胰臟炎 胰臟炎砂鍋

以明膠為基礎的填充菜餚，再加上肉或魚肉——還有什麼比這更美味、更有營養呢？然而，在消化系統疾病中，這類菜餚往往不僅不建議，而且被禁止。該禁令是否適用於胰臟炎？不幸的是，是的。

海灣菜餚的特點是脂肪含量高，並且含有濃縮肉湯，而濃縮肉湯不允許用於治療胰臟發炎。為了消化這種產物，需要增加脂肪酶的產生——也就是說，患病的器官將不得不在額外的負荷下工作。結果，腺體的酵素活性可能受到干擾，局部血液循環發生變化，從而導致病情新的惡化。

胃腸病學家和營養師堅決反對在胰臟炎中使用這類菜餚——即使患者有長期穩定的緩解。因此，您不應該冒任何風險：您必須承認健康仍然更昂貴。

通心粉和起司治療胰臟炎

麵食——粉條、麵條、義大利麵等，不被視為胰臟炎的禁食。 - 優質麵食容易被消化系統消化，不會加重胰臟負擔。但請注意：我們談論的是以硬粒小麥為基礎製成的優質產品。不建議胰臟炎飲食的廉價麵食，因為它們會延長消化時間並對患病器官造成負擔。

一旦胰臟炎的主要症狀消退，即在疾病的急性期過後，就可以吃麵食了。將它們煮沸直至軟化：應考慮到這一點，因為不建議在飲食期間使用“al dente”變體。作為調味料，可以使用少量植物油，或脫脂優格。

至於像通心粉和起司這樣的治療胰臟炎的菜餚，當疾病的急性期和亞急性期已經遠遠過去時，可以將其納入持續緩解期的飲食中。將通心粉煮沸，用少量油調味，並在上面撒上磨碎的硬奶酪 - 最好是無鹽和低脂的。這樣的菜餚每週食用不超過一次。