胰腺炎內臟：香腸、香腸、餃子、肉醬

對於患有胃腸道炎症性疾病的患者，食物內臟的選擇非常有限。事實是，胰腺炎中的許多內臟會導致健康狀況急劇惡化。少量，他們只允許在恢復階段，在飲食擴展期間進入菜單。強烈建議從值得信賴的賣家或製造商處購買此類產品。

胰腺炎內臟：什麼可以，什麼不能？

首先，內臟是指動物屍體內部的低價值部分。這一類包括肝臟和腎臟、心臟、大腦（包括骨髓）、乳房和肺、尾巴和耳朵、胃、頭、皮膚等。

以內臟為基礎，生產大部分肉類和一些烹飪產品。例如，將肝臟、肺和心臟添加到餡餅、砂鍋菜、餡餅和香腸的餡料中。腎臟、舌頭、頭部的軟組織、皮膚、乳房用於製備罐頭食品、煙熏製品和香腸。許多副產品通常包含在肉醬、二流香腸和肝腸以及肉中。

從舌頭或骨髓等部位，甚至可以準備餐廳的美食：它們配有香草、果泥、醬汁甚至堅果。

膳食營養還涉及使用內臟。然而，胰腺炎是一種疾病，對食物尤其“異想天開”。此外，這些產品含有很大比例的膽固醇，這在胰腺受損的情況下尤其不受歡迎。

胃腸病學家認為只有雞肝和雞舌等內臟對胰腺炎相對安全。為了避免病情加重，這些產品只允許在穩定緩解階段使用。如果我們談論的是香腸，那麼通常最好不要在飲食中提及它們。但是，如果您絕對確定製造商的可靠性，那麼只允許使用最高等級的牛奶香腸、糖尿病患者或醫生的香腸——在恢復階段，並且數量很少。

最好避免胰腺炎中的任何其他內臟。

香腸胰腺炎

不幸的是，今天的許多香腸不含水：長期以來，人們認為其中的標準成分不是肉類，而是副產品、大豆蛋白、澱粉和麵粉（包括骨頭），以及許多化學添加劑。為胰腺炎選擇高質量甚至更是如此的飲食產品是非常非常困難的。原則上，患者使用任何香腸必須得到醫生的批准。很容易損害健康，但從胰腺炎中恢復是相當複雜和漫長的。

如何選擇合適的香腸以及如何使用它？

• 專注於製造商，直至參觀工廠並親自監控生產質量。有時，一些企業會安排“開放日”或在 Internet 上發布演示視頻。此外，您還經常可以找到從各個知名製造商那裡購買香腸的測試結果。
• 優質的產品不會便宜，也不會有很長的保質期（理想情況下是 1-1.5 週）。

如果可能的話，最好在家裡做香腸：這樣你就會確切地知道它的成分和質量。從內臟中，您可以添加雞肝，舌頭。

商店裡的香腸產品——即使是優秀的成分——也不應該經常大量食用。嘗試吃一小塊：如果它的使用沒有引起負面症狀，那麼你可以每週吃1-2次，每次不超過50克。

胰腺炎煮香腸

有關於目前煮香腸質量的傳說：只有它不生產它，其中的內臟構成的危險最小。但在病情穩定緩解期間，您可以抓住機會，嘗試選擇真正優質的產品。應僅在優質產品中進行選擇-通常，這些是Doctor's，Diabetic等香腸。

您需要注意的事項：

• 閱讀成分，絕對避免使用化學添加劑含量高的產品，以及副產品百分比高的產品；
• 找到包裝上的發布日期，記住 - 產品必須是新鮮的；
• 不要購買鮮亮的粉紅色香腸，因為天然煮熟的肉甚至內臟通常都有灰色調。

如果您設法找到沒有“化學”、植物蛋白和內臟的優質產品，那麼即使在這種情況下，您也不應該濫用它。只有在症狀穩定消退的情況下才能使用煮香腸，每次不超過50克，每週1-2次。當然，炸香腸片，用黃油做三明治是絕對不可能的。

胰腺炎醫生的香腸

在蘇聯時期，醫生香腸的概念等同於治療性減肥食品：這種香腸產品不僅含有化學物質，還含有副產品，因為它是按照 GOST 的所有要求生產的，最初是為了使用胃腸道有問題的人。從那以後醫生的香腸的成分有沒有變化，是否允許胰腺炎？

迄今為止，幾乎所有知名和鮮為人知的肉類加工廠都生產了一種名為“Doctor”的香腸。並非所有人都能生產出真正高質量的產品，因為在當前的經濟條件下，它根本無利可圖。

鑑於腸胃病學家不建議使用香腸，因為其中存在內臟和其他有害成分，因此應該非常負責任地選擇這種飲食產品。閱讀作文，了解有關製造商的更多信息，閱讀評論並測試購買結果。如果你能找到高質量的醫生香腸很好，但即使在這種情況下，也只能在恢復階段食用，每週不超過兩次，一份不超過 50 克。

胰腺炎可以吃餃子嗎？

餃子——即使是自製的，有肉，沒有內臟——對於生病的胰腺來說是相當重的食物。首先，肉和麵團的結合需要增加消化酶的產生，這對胰腺炎一點都不好。如果忽視營養師的建議，經常用餃子治療胰腺炎，那麼可以明顯延緩器官的恢復過程，或者使病情進一步惡化。

餃子有什麼樣的餡料並不重要——它可以是肉末，甚至是肝臟形式的內臟：同時存在動物蛋白和煮熟的麵團會對消化系統產生不利影響。

工業包餃子就更危險了。它們大部分由內臟、植物蛋白（大豆蛋白）以及各種輔助劑（增味劑、芳香添加劑等）組成。

如果真要包餃子，可以給胰腺炎穩定緩解的病人吃幾塊自製的餃子，面殼要放在一邊。在病情加重階段，嚴禁使用螳螂、餃子。

胰腺炎嬰兒泥

嬰兒食品——即各種嬰兒穀類食品、果泥和混合物——通常被歸類為膳食食品。通常我們認為：如果對一個小孩來說是可能的，那麼對於一個成年人來說也是可能的，即使他患有胰腺炎。這是真的嗎？

兒童蔬菜或水果群眾是一個單獨的討論話題。現在，讓我們談談這種以肉或內臟為基礎製成的果泥。

當然，用於嬰兒食品的肉泥或肝泥總是比普通的“成人”罐頭食品好。一些罐子，除了肉製品，還含有蔬菜——例如西蘭花或西葫蘆，或者含有豐富的維生素成分。但廠家不一樣，也不是都認真聽從兒科醫生和兒科營養師的建議。例如，產品可能含有人工添加劑、染料、香料、酸。因此，在選擇健康的果泥（胰腺炎患者和兒童）之前，您需要仔細重新閱讀產品的成分。最好以肉類（火雞、雞肉等）或內臟（肝臟）、大米或其他麵粉（玉米、蕎麥）、植物油和鹽為代表。這種泥可以包含在胰腺炎的飲食中，但不要太頻繁：例如，在沒有辦法吃新鮮準備的減肥食品時，在路上吃這樣的罐子很方便。在其他情況下，最好選擇優質的家常菜。

患有胰腺炎

肉醬比整塊肉或內臟更容易消化，因此，只要成分正確，它們就可以包含在胰腺炎患者的飲食中。正確的構圖是什麼意思？肉醬應由不會使胰腺超負荷的成分組成。

• 不要添加脂肪，包括肥肉、豬油、輔料、心臟。
• 你不能用羊肉、豬肉、小牛肉。
• 肉醬的成分不應該油炸，而只能煮或蒸。
• 您不能添加黃油或人造黃油：使用脫脂牛奶、穀類食品、麵粉、蛋清和燉蔬菜代替。
• 不要添加蘑菇、香料、洋蔥、大蒜。

當然，人們不應該為胰腺炎患者提供工業技術。這道菜是在家裡用優質的肉、魚或蔬菜製作的。您可以使用內臟，例如舌頭，肝臟（少量）。

自製肉醬僅在患有胰腺炎的情況下新鮮食用（即烹飪後立即食用），每份不超過 25 克。這道菜不經常食用 - 在穩定緩解階段每週 1-2 次。

胰腺炎可以吃香腸嗎？

香腸是不同的：商店櫥窗裡“爆滿”的品種並非沒有道理。如何不混淆並選擇允許用於胰腺炎的正確產品？

香腸不僅在價格類別上不同，而且在品種和質量上也不同。產品越便宜，裡面的內臟和第三方成分就越多（因此，肉更少，或者根本沒有肉）。

絕大多數營養學家不建議對胰腺炎使用任何香腸，因為它們不太可能受益，但也有很多危害。但有時患者仍想品嚐產品，但不知道如何將其危害降至最低。你應該注意什麼：

• 香腸含有高比例的鹽分，會刺激消化道。為了稍微減少其含量，產品必須在水中煮沸，不能用微波爐加熱、烘烤，甚至生吃。
• 對於胰腺炎，理論上只允許使用符合膳食產品類別的最高等級的香腸。不幸的是，大多數香腸產品主要包含軟骨、皮膚甚至骨頭等形式的副產品，以及包括人造成分在內的其他產品，因此在選擇合適的產品時應特別小心。
• 香腸中的成分列表越小越好。大量不明來源的添加劑使該產品不適用於胰腺炎。
• 香腸不應含有辛辣的香料和調味料，因此您應注意該產品的飲食和糖尿病類型。

隨著胰腺炎的惡化，任何甚至飲食香腸都被禁止。在疾病症狀消失後的 10 週內可以添加某些類型的產品。但即使在這種情況下，香腸的食用量也不會超過每週一次或兩次。

蟹棒治療胰腺炎

蟹棒是一種大家都知道的特殊產品，但很少有人知道它的實際成分。從價格來看，我們已經可以斷定，這種棒子裡絕對沒有蟹肉。但是，這種溫和的海鮮味道、雪白的顏色和令人愉悅的香氣是從哪裡來的呢？

不幸的是，蟹棒中的成分幾乎沒有屬於健康食品的範疇。這是一個示例陣容列表：

• 稱為“魚糜”的碎魚（理想情況下是海洋魚片，但在大多數情況下，我們會找到普通的地面和反復清洗的魚內臟）；
• 調味和著色物質（可以是天然的和化學的）；
• 雞蛋的蛋白質部分；
• 澱粉和其他增稠劑；
• 植物油；
• 糖和鹽；
• 穩定和防腐物質；
• 大豆蛋白。

胃腸病學家對蟹棒怎麼說？據他們說，即使對健康人來說，經常使用這種內臟也是非常不可取的，而對於胰腺炎來說，更是禁忌：無論疾病處於何種階段，都不應以任何形式、任何數量食用木棍。

用於胰腺炎的蛋黃醬

基於內臟的菜餚通常用各種醬汁和調味品調味：有時這是必要的，以隱藏不需要的回味，反之亦然，使菜餚更豐富。蛋黃醬無疑是幾乎所有後蘇聯國家最受歡迎的醬汁。它價格實惠，可以在任何雜貨店買到，而且它的味道使它幾乎適用於任何菜餚：它可以添加到沙拉、肉類和魚類中，它是配菜、冷熱菜餚甚至三明治的完美搭配。

矛盾的是，每個人都知道蛋黃醬是有害的。而且，儘管如此，它仍然在任何地方使用 - 包括患有消化系統疾病的患者。因此，對胃和胰腺都有很大的傷害：嚴禁在胰腺炎中使用蛋黃醬，以及煙熏食物或酒精。

有什麼危險？

• 蛋黃醬主要是脂肪產品。它通常含有約 60-70% 的脂肪。這種醬汁的所謂“飲食”類型可能含有略少的量 - 大約 40-50%，但這個數字也被認為是高的。由於在胰腺炎患者中使用這種產品，病情會立即惡化：出現噁心、腹痛和腹瀉。
• 任何蛋黃醬，包括自製的，都含有酸性成分——它可以是醋或檸檬酸，它們會刺激消化器官的粘液組織。這可能導致疾病急劇惡化。
• 除了酸之外，其他醬料成分，如香料和芥末，也有刺激作用。其他刺激物是著色劑、增稠劑、穩定劑、防腐劑、調味劑，以及增味劑和乳化劑。這些添加劑導致細胞內代謝失敗，抑制保護性細胞因子，抑制恢復並刺激炎症過程的發展。

營養學家說，吃了蛋黃醬後，幾乎可以保證新一波的胰腺炎惡化。即使是自製的這種醬汁的類似物也不應該包含在飲食中——它們的脂肪含量也不低，因為它們是在植物油的基礎上製備的，並且還含有酸——例如檸檬汁。

因此，專家建議不要嘗試健康：應謹慎選擇患有胰腺炎的內臟，並且應完全放棄醬汁——包括任何蛋黃醬。整個有機體的整體健康也取決於營養的質量。