胰腺炎的菜餚：什麼可以，什麼不能？

胰腺是消化過程鏈中最重要的環節。該器官的炎症會引發許多健康問題，並伴隨著健康狀況的顯著惡化。如何緩解患者病情，改善消化道功能，生病時可以吃什麼？為胰腺炎選擇合適的菜餚是快速康復的關鍵：有時即使不使用藥物也有可能達到緩解，只有遵循能夠減輕身體負擔的飲食。

食物和菜餚：什麼可以，什麼不能？

胰腺炎患者的標準飲食是治療表編號 5 ，基於消化道的熱和機械保護。營養應該平衡，脂肪和碳水化合物含量低，蛋白質含量高。患者的基本規則如下：

• 在病情惡化的最初兩三天，飢餓被認為是最好的“食物”；
• 以後儘可能將產品壓碎、磨碎、煮、蒸，但絕不油炸；
• 患有胰腺炎的菜餚溫熱食用（平均 - 約 30-40°C）；
• 不要暴飲暴食：最好多吃，但要少吃；
• 不飲酒、不吃酸辣食物、粗纖維和難消化的食物。

乳製品中，只有脫脂乾酪和無添加劑的新鮮天然酸奶不被禁止。有時最多允許 1 湯匙。l. 低脂酸奶油作為其他菜餚的一部分。

如果我們考慮蔬菜和水果，那麼這裡是最受歡迎的列表：

• 土豆、胡蘿蔔；
• 南瓜、西葫蘆；
• 西蘭花、北京白菜；
• 香蕉，甜蘋果。

選擇肉類和魚類，重點關注其脂肪含量，並優先選擇低脂肪品種。可以是火雞、雞柳、鱈魚、鱈魚、鱈魚、黑線鱈等。

建議不要吃麵包治療胰腺炎，而是吃自製的餅乾或餅乾。在其他麵粉產品中，您可以使用基於全麥麵粉的麵食、穀物和湯形式的穀物。糖果、各種餅乾、蛋糕、糕點、糖果都是禁止的。

一般來說，在疾病的急性期 - 這大約是 2-3 天 - 最好不要完全進食。在第三天或第四天，菜單逐漸增加，包括黏糊糊的湯、穀物泥、蒸砂鍋和肉丸、土豆泥。漸漸地，飲食中可以富含炎症過程中允許的其他食物和菜餚。

胰腺炎雞肝

雞肝是最有價值的膳食產品之一，然而，在大量蛋白質和少量脂肪的背景下，它含有高比例的膽固醇。正是這種細微差別讓人懷疑在胰腺炎中使用該產品的可能性。

腸胃專家解釋：如果患者在酶缺乏的背景下診斷為胰腺炎，則可以在膳食中添加雞肝。在這種情況下，菜單中會加入煮熟或燉煮的肝臟——但只少量（最多 100 克）且很少（每週不超過一次）。如果胰腺炎受到任何症狀的困擾，那麼最好不要吃肝菜。

雞肝不宜油炸，不宜用大量油燉，不宜加入辛辣的香料和調味料。營養學家建議逐漸在肉醬、土豆泥、蒸汽炸肉排、肉丸中添加內臟。與燉蔬菜相結合，獲得簡單而健康的膳食，而不會增加胰腺的負擔。

胰腺炎沙拉

沙拉 - 它們通常與健康飲食有關，因為它們含有最大比例的維生素和身體所需的其他有價值的物質。但患有胰腺疾病的患者應警惕生蔬菜和水果。然而，這並不意味著必須放棄沙拉。

哪些成分可以包含在具有消退炎症過程的沙拉中：

• 少量瘦肉；
• 煮好的飯;
• 煮熟的蔬菜；
• 脫脂奶酪；
• 少許植物油、低脂酸奶油或天然酸奶。

不要放入有胰腺炎症的沙拉：

• 香腸、肉或魚的脂肪部分；
• 酸奶油、奶油、蛋黃醬；
• 脂肪和鹹味奶酪；
• 種子和堅果；
• 罐頭和醃製食品；
• 生的蔬菜。

例如，許多人喜愛的香醋，如果不加泡菜或酸菜，患者就可以食用。如果將香腸換成煮熟的雞胸肉，不包括黃瓜和豌豆，沙拉本身就用希臘酸奶調味，那麼“奧利維爾”就成為了飲食。

還有一些更好的沙拉組合：

• 用天然酸奶調味的煮熟磨碎的胡蘿蔔和甜菜；
• 米飯配雞蛋和香草，一勺植物油；
• 蒸南瓜配蘋果和天然酸奶。

Vareniki 治療胰腺炎

像幾乎所有的麵粉產品一樣，在胰腺炎症惡化期間，無論用作餡料的是什麼，餃子都是被禁止的。

只有在病情穩定緩解時，他們才開始在胰腺炎患者的飲食中添加餃子。與此同時，低脂乾酪的菜餚，或者更簡單的版本——“懶惰”餃子，變得更受歡迎。如果身體健康，您可以擴大允許的菜餚列表，使用煮土豆作為餡料（不包括炸洋蔥、蘑菇、肉、捲心菜等）。Vareniki 土豆不應該用油炸洋蔥調味：它們可以與低脂天然酸奶或香草一起使用。

不建議用漿果煮和吃餃子。

對患者還有哪些其他限制？

• 飯菜只能在家裡準備。“商店”餃子最好從飲食中排除。
• 使用的食物不應該是熱的，麵團應該是柔軟的，煮熟的。
• 你不應該用番茄醬、蛋黃醬、酸奶油給餃子調味。最好的醬汁是低脂酸奶。

如果一切都做得正確，那麼胰腺炎的餃子只會受益。

患有胰腺炎的羅宋湯

我們大多數人都熟悉的羅宋湯——在肉骨頭上，配捲心菜和甜菜胡蘿蔔烤——被禁止用於治療胰腺炎。這樣的菜，雖然好吃，但很容易引起病情加重。但是，您不應該為此感到難過，因為可以根據不同的飲食食譜烹製羅宋湯。相信我，它不會比平時更糟。

與其用白菜，不如用更嫩的——北京。除此之外，你還需要土豆、胡蘿蔔和西紅柿（醬和意大利面不行）、甜椒、洋蔥、一小塊磨碎的甜菜（更好——果汁，只為了顏色）和一點植物油。此外，您將需要鹽和一些蔬菜。首先，將切碎的土豆和捲心菜放入水中煮沸。接下來，將切碎的洋蔥、胡蘿蔔、甜菜、辣椒和西紅柿放入平底鍋中，加入植物油和少量水燉煮。在已經準備好的土豆和捲心菜中加入蔬菜，煮沸，加鹽，撒上香草，然後熄火。如果需要，您可以添加一點月桂葉。

以這種方式製備的羅宋湯不僅可以與胰腺炎症一起食用，還可以與其他消化道疾病一起食用。上菜時，可以在盤子上放 1-2 茶匙低脂酸奶油或希臘酸奶。

Okroshka 患有胰腺炎

Okroshka 是一種古老的著名菜餚，主要在溫暖的季節食用。但是對於消化器官的疾病 - 例如，十二指腸潰瘍或胰腺炎 - 吃okroshka的可能性變得值得懷疑。這並不奇怪，因為這道菜的成分包括對腸胃疾病不利的成分，如蘿蔔、格瓦斯、肉湯、蘑菇等。但你不應該絕望，因為你可以用這些成分烹飪 okroshka營養學家允許。讓我們分析這道菜的傳統成分，確定可取和不可取的成分。

• 泡菜、鹽漬和醃製食品禁止用於胰腺炎症，因此不能添加到okroshka和其他菜餚中。
• 肉類 - 飲食中允許少量食用低脂肪的火雞或雞肉。
• 魚 - 允許切成塊的魚片。
• 蘑菇 - 對於消化不良的患者，禁止以任何形式食用。
• 雞蛋 - 煮熟切碎，允許準備 okroshka 治療胰腺炎症。
• 黃瓜 - 患有胰腺炎的，允許食用新鮮的，禁止食用鹽漬的。對於胰腺，最好從新鮮黃瓜中去除皮膚。
• 蒔蘿、歐芹、薄荷或小蕁麻的綠葉可用於患有胰腺炎的菜餚。但是大蔥、香菜、蒜箭、野蒜、菠菜不應該加到okroshka裡。
• 土豆 - 允許少量添加。
• 有消化器官疾病的菜餚中禁止添加香腸。
• 蘿蔔，蘿蔔 - 禁止用於飲食營養。
• 胡蘿蔔 - 允許烹飪 okroshka。
• 格瓦斯礦泉水 - 不應用作胰腺病變的敷料。
• Ayran、酸乳清、凝乳、奶油和脂肪酸奶油也不適合用來調味 okroshka。但希臘酸奶、不含填料的天然酸奶或 1-2 湯匙低脂酸奶油是調味的絕佳選擇。
• 胰腺炎患者禁用泡菜、啤酒、肉類、魚類或蘑菇湯。最好用水或蔬菜湯填充 okroshka。

芥末、辣根、辣椒、蛋黃醬、番茄醬和番茄醬、檸檬汁、醋、醃蘋果、酸菜也被禁止添加到患有胰腺炎的菜餚中。

用於胰腺炎的釀辣椒

保加利亞胡椒是維生素的寶庫，當被填塞時，這種蔬菜特別令人滿意且營養豐富。但有胰腺炎症，這道菜有限制。誠然，這樣的限制是相對的：只有在病情持續緩解期間，您才能在生病的情況下使用釀辣椒，並且您需要嚴格遵守某些規則。

首先，讓我們弄清楚“持續緩解期”是什麼意思？這意味著患者擺脫了與胰腺炎相關的劇烈疼痛和其他疼痛症狀，醫生允許他在飲食中添加一些變化。

慢性胰腺炎患者可以吃哪些甜椒？辣椒不是生吃的，也不是油炸的，而是煮、蒸或燉的。沒有必要從蔬菜上去除皮膚。此外，請勿在菜餚中添加熱香料、動物脂肪、大量鹽。

可以添加什麼作為辣椒的餡料？最佳的“肉末”是米飯和蔬菜（胡蘿蔔、洋蔥、南瓜、芹菜等）。允許添加少量膳食肉類 - 例如，雞胸肉，火雞是完美的。收穫的辣椒加入水和少量植物油燉煮，或（最好）蒸熟。

應該立即指出，胰腺炎不可能經常大量使用這種菜餚。一周吃一兩個釀辣椒就夠了。

麩皮治療胰腺炎

所有品種的麩皮都被認為不僅對健康有益，甚至可以治療一些疾病。胰腺發炎是否屬於這些疾病？

麩皮是一種複雜的產品。例如，它對腸道非常有用，但同時也給胰腺帶來了額外的負擔。因此，允許使用帶麩皮的菜餚治療胰腺炎，但有一些說明。

在疾病的急性期，應放棄使用此類產品：在病情惡化後不早於1-2週，允許在食物中添加少許麩皮。不過這裡也會有限制：胰腺炎的麩皮每日最大允許攝入量不超過30克，如果超過這個比例，胰腺就會出現功能障礙，出現產氣過多、大便不暢等症狀。 ，以及食物消化不當。

喝足夠的水也很重要。在使用麩皮的背景下，您應該比平時多喝水。

如果胰腺炎發作頻繁，則不宜食用純麩皮。最好將它們與穀物、配菜、酸奶混合。你可以製作一種麩皮飲料：

• 1湯匙磨碎的麩皮。l. 倒入200毫升水，煮沸並保持小火10分鐘；
• 從火上移開，蓋在蓋子下過夜；
• 早上過濾飲料，加入一勺蜂蜜，全天喝一點。

如果胰腺炎患者想用麩皮麵包豐富菜單，那麼您應該選擇這樣的產品，其中麩皮的份額不超過20％。

壽司，胰腺炎卷

日本料理吸引了很多人：這道菜的菜餚對我們來說是不尋常的，但非常美味和健康。一方面，壽司卷是膳食產品。它們的基本成分是大米和海鮮，所以這種食物是低熱量、低脂肪，主要是蛋白質，含有大量有用物質。

但是，不幸的是，對於患有胰腺疾病的患者來說，壽司和麵包卷都是嚴格禁止的。此類食物僅在營養方面被認為是飲食，以消除多餘的體重。但是對於胰腺炎，此類菜餚是被禁止的，原因如下：

• 這類菜餚中有未經熱處理的海鮮，因此胰腺炎的病程可能很複雜；
• 食物配以辛辣而濃郁的醬汁、肉汁和調味料，使用它們會導致胰腺炎和腹痛、嘔吐的惡化。

如果患者是日本料理的狂熱愛好者，那麼特別適合他的烹飪選擇：將醃製和熏制的海鮮換成水煮蝦、雞肉或奶酪，甚至是水煮蔬菜。沒有使用紫菜片，還有生薑、芥末等辛辣的調味料。允許在胰腺炎緩解期間添加少量真醬油。

胰腺炎煎蛋捲

煎蛋捲 - 一種牛奶和雞蛋的菜餚 - 屬於膳食蛋白質產品的範疇。但醫生通常堅持將雞蛋 - 特別是蛋黃 - 排除在胰腺炎之外。那麼是否可以使用煎蛋，還是仍然不可取？

在以下情況下，可以將煎蛋捲包含在患者的飲食中：

• 在疾病惡化階段不應食用含有雞蛋的菜餚，而應僅在感覺好些時食用；
• 建議不要煎煎蛋捲，而是蒸它；
• 急性期結束後立即建議只吃蛋白質，而蛋黃會稍晚一點 - 大約 7-10 天后加入飲食中；
• 生雞蛋是胰腺炎的不良產品，因此您需要仔細監控煎蛋的準備情況：必須完全煮熟；
• 起初，最好用水煮一個煎蛋，然後加入牛奶，持續緩解；
• 用於胰腺炎的雞蛋菜餚最多只能包含兩個雞蛋——這是胃腸病學家所說的每日比例。

如果胰腺炎患者雞蛋的食用率不超過兩粒，那麼鵪鶉蛋每天最多可以食用6粒。可以在煎蛋捲中加入蔬菜、胡蘿蔔、少許煮土豆、植物油。如果需要，可以在完成的菜餚上撒上磨碎的奶酪（溫和且無鹽）、香草，或塗抹低脂酸奶油或酸奶。

土豆泥治療胰腺炎

土豆被認為是胰腺炎患者最喜歡的食物之一。它含有維生素、抗氧化劑、礦物質，以及大量的澱粉，對消化道黏膜起到一種保護作用。馬鈴薯中的蛋白質不多，但它們的質量相當高——主要是由於氨基酸的正確平衡。

隨著胰腺炎的加重，醫生通常建議最多挨餓 2-3 天，因此在此期間最好不要吃土豆。接下來，您可以開始將塊根作物引入菜單，但不添加牛奶 - 可以用煮熟的肉湯稀釋碎土豆，並加入一小塊黃油（或一滴植物油）。這個食譜適合成人和兒童：果泥豐盛可口，對胰腺的影響微乎其微且溫和。

隨著時間的推移，隨著病情的好轉，土豆泥已經在土豆的基礎上加入了胡蘿蔔和少量的熱脫脂牛奶。

患有胰腺炎的希奇

Shchi 是多種蔬菜（尤其是捲心菜）湯中的一種。它主要在肉湯中製備，已經表明不贊成將其用於胰腺炎。另一個禁忌是菜中存在白菜，也不能用於胰腺問題。

但有一條出路：可以為胰腺炎患者提供另一種熟悉菜餚的食譜，以避免疾病再次惡化。

首先，白菜湯是素食的，沒有肉湯。如果需要，您可以在已經煮熟的菜餚中加入少許切碎的瘦肉（水煮雞柳適合）。其次，白菜應該換成北京的同種菜，或者西蘭花。第三，蔬菜不能炒，只能用少量植物油和水燉。

在胰腺炎恢復期，疼痛不再困擾，炎症過程消退時，這種白菜湯選項可以包含在菜單中。

胰腺炎是一種複雜而嚴重的病理學，當一頓錯誤的膳食會對您的健康產生負面影響，並使之前的所有治療和康復嘗試無效。在選擇胰腺炎菜餚時，有必要仔細研究它們的成分，評估可能對胰腺產生的負面影響。同時，主要條件是脂肪最少，不油炸食物，不暴飲暴食和吃熱食。

帶胰腺炎的捲心菜

捲心菜捲 - 一道美味的菜餚，肉末配米飯和蔬菜，用捲心菜葉包裹，用酸奶油和蔬菜醬燉。一方面，這道菜是燉菜 - 因此是飲食。而另一面呢：肥膩的調料、白菜、香料。那麼捲心菜捲是否可以治療胰腺炎？

是的，如果他們以某種方式準備，他們是允許的。

• 調味料、香料不應添加到菜餚中；
• 不能做酸奶油醬，加奶油、蛋黃醬、番茄醬和番茄醬、醋、檸檬酸、脂肪、炒麵粉；
• 你不能用油炸蔬菜來做餡；
• 你應該只選擇瘦肉和少量，你不能添加脂肪；
• 適合做情侶捲心菜捲，但也可以不加酸奶油和香料，加少量植物油燉；
• 可以用北京白菜葉代替白菜葉；
• 每週允許吃不超過4個根據飲食食譜準備的捲心菜捲；
• 如果出現疼痛或消化不良，則應將這道菜排除在菜單之外。

此外，我們不能忘記所用產品的溫度，不宜過熱或過冷。

胰腺炎肉凍

肉凍不能歸因於飲食菜餚，因此不應將其提供給胰腺炎患者。這有很多原因，例如：

• 肉凍的脂肪含量很高（超過 15%），因此會給消化器官造成不必要的負擔。為了分解脂肪，需要由胰腺產生的脂肪酶：酶的產生增加會引發新一輪的炎症過程。而在慢性胰腺炎中，腺體的酶活性普遍受損，脂肪酶的產生量不足。
• 肉凍由濃縮的肉和骨湯組成，其中包括大量提取物以及嘌呤鹼。為了消化這樣的肉湯，胰腺需要特別緊張它的力量，這肯定會導致疾病的新的惡化。
• 肉凍完全是冷食用的，這已經與胰腺炎的所有營養建議相矛盾。
• 無法想像沒有胡椒、月桂葉和其他對胰腺炎不利的香料，以及沒有磨碎的辣根或芥末形式的傳統添加劑的果凍。這種胰腺補充劑特別危險。

很明顯，這道菜不應該提供給胰腺炎患者——即使是在症狀緩解和穩定緩解的階段。

西葫蘆魚子醬與胰腺炎

價格實惠且美味可口的西葫蘆魚子醬長期以來一直受到大多數人的喜愛：您可以自己烹飪或直接在商店購買。但是，儘管西葫蘆可以治療胰腺炎，但西葫蘆魚子醬的一切都不是那麼簡單。為什麼？

在烹飪過程中，番茄醬、洋蔥、大蒜、香料被添加到南瓜塊中，一些家庭主婦甚至添加了醋。結果是胰腺炎絕對禁止的一道菜，因為：

• 刺激胰腺的酶活性；
• 增強腸道蠕動並導致氣體形成增加；
• 含有胰腺炎中不良甚至禁用的成分。

如果患者無法想像餐桌上沒有南瓜魚子醬的晚餐，那麼有一種簡單的飲食方法可以為他準備菜餚。一切都照常烹調，只是在烹調過程中蔬菜不炒，只燉，不加番茄醬、洋蔥、大蒜、香料和醋。西葫蘆可以加一些去皮的西紅柿泥，還有青菜和少量的鹽。這種患有胰腺炎的菜餚與餅乾或配菜（例如土豆泥）一起食用。

患有胰腺炎的普洛夫

為了回答胰腺炎可能吃抓飯的問題，讓我們回顧一下這道菜最常見的成分：

• 肉類 - 羊肉、牛肉或豬肉；
• 白飯;
• 胡蘿蔔、洋蔥；
• 大蒜;
• 香料 - zira、香菜、薑黃、伏牛花、胡椒粉、月桂葉等；
• 脂肪、油；
• 鹽。

此外，有時還會在肉飯中加入西紅柿或番茄醬、辣椒、香草、藏紅花等，這樣的成分根本不適合飲食，對吧？儘管大米對胰腺炎有好處，但其他成分確實值得懷疑。

但是有一條出路：煮肉飯是很有可能的，這對於胰腺炎是允許的。很可能，許多人會注意到這樣的菜不能被稱為抓飯——也許他們是對的。然而，對於患有胰腺炎的患者來說，飲食選擇將是一種極好的飲食選擇。它像往常一樣準備，但受以下條件限制：

• 大米最好取白磨光或蒸熟；
• 肉——只有雞柳或火雞，沒有脂肪、骨頭和皮膚；
• 蔬菜不是油炸的，而是簡單地添加到米飯中；
• 不添加洋蔥、大蒜、香料和調味料、番茄醬，脂肪中只允許添加少量植物油。

完成的菜可以撒上香草 - 例如歐芹。由此產生的“抓飯”每週最多可以添加到菜單中幾次：值得記住的是，大量大米具有固定特性。

燉茄子治胰腺炎

用於胰腺炎患者的茄子僅在穩定緩解階段才允許使用。事實上，這些蔬菜含有刺激胰蛋白酶原的成分，可以增強炎症過程。我們談論的是生物鹼等成分 - 有機含氮物質。

在恢復階段，當疼痛和其他不愉快的症狀消失時，可以用茄子魚子醬或燉茄子來多樣化飲食。回想一下，這些蔬菜不是為了胰腺炎而油炸的，而只是烤、燉或煮。

年輕的茄子適合食用，沒有腐爛和損壞的痕跡。它們被清洗，切成方塊，浸泡在鹽水中，去皮，以先前選擇的方式準備就緒。接下來，蔬菜可以與煮熟的胡蘿蔔一起用攪拌機切碎，醃製並作為主菜或配菜食用。

營養師不建議為胰腺炎購買燉茄子和工業魚子醬，因為此類產品的成分與家庭烹飪的成分有根本不同：通常醋、各種香料、增稠劑、檸檬酸、大蒜和其他在生病時不受歡迎的成分是存在於商店購買的魚子醬中。

用於胰腺炎的香醋

不推薦經典版胰腺炎烹飪中的香醋，因為它含有酸（以酸菜或泡菜的形式）、洋蔥和大量甜菜。但是，如果按照特殊的飲食食譜烹製這道菜，那麼胰腺炎患者很有可能吃。

對於香醋沙拉，你應該吃一小塊煮熟的甜菜、幾個土豆、一個新鮮黃瓜、煮熟的胡蘿蔔、香草和一點植物油。甜菜雖然很小，但需要煮一個半小時。在準備好之前，胡蘿蔔和土豆也應該煮熟。所有蔬菜都切成小方塊，用幾湯匙植物油調味，加入蔬菜和少許鹽。就是這樣：膳食香醋準備好了。

由此產生的菜是維生素的極好來源，它很容易消化，消化溫和，不會給受影響的器官帶來負擔。但是你不能一次濫用和吃很多沙拉。胃腸病學家建議食用醋汁治療胰腺炎，一次不超過 50-100 克，每週不超過兩次，並且只能在消退炎症過程的階段。

胰腺炎可以得螳螂嗎？

Manti和餃子一樣，是煮熟的麵團和肉餡的組合。由於消化道中的消化緩慢，這種“串聯”對於胰腺炎來說是不可取的。為了充分消化這些產品，有必要增加整個胃腸道，特別是胰腺的酶活性。營養學家將螳螂歸類為重食，即使對於健康的人也是如此。

此外，不可能向胰腺炎患者提供螳螂，它們以半成品的形式在商店出售：它們含有難消化的植物蛋白、難降解脂肪、人工增味劑、香料和香料。

Manti、餃子、khinkali 是不適合胰腺炎的菜餚之一——即使我們談論的是自製產品。

胰腺炎可以吃披薩嗎？

任何烹飪變體的比薩餅從未被歸類為膳食。讓我們記住比薩餅中最常見的成分：

• 豬肉、牛肉、香腸、培根；
• 海鮮;
• 西紅柿、泡菜、橄欖、甜椒、洋蔥、大蒜；
• 硬奶酪、馬蘇里拉奶酪、切達干酪、巴馬干酪、多爾藍；
• 燒烤醬、蛋黃醬、番茄醬；
• 蘑菇;
• 牛至、羅勒、辣椒等。

此外，比薩餅是一種新鮮的糕點，一種完全不含膳食成分的酵母麵團。讓我們想想這些成分中哪些是允許用於胰腺炎的？也許不超過一兩個組件。

營養學家不建議在胰腺炎的任何階段吃披薩：這種產品難以消化，會對已經患病的胰腺造成嚴重傷害。

西葫蘆油條治療胰腺炎

儘管西葫蘆被允許用於胰腺炎，但不推薦西葫蘆煎餅以及任何油炸菜餚。但即使在這裡，您也可以找到折衷方案 - 例如蒸煎餅。您將需要諸如一個中等大小的西葫蘆、一湯匙麵粉、蛋清和少許鹽等產品。將西葫蘆磨碎，擠出液體，加入麵粉、攪打過的蛋白質和鹽，揉勻。將足夠厚的煎餅放入雙鍋中，蓋上蓋子，煮 10-15 分鐘。配以香草和天然酸奶。

有很多使用西葫蘆的飲食食譜。只有在油炸版本中，它們不應該被煮熟。每個胰腺炎患者都必須記住允許給他使用的產品以及它們是如何準備的，以免損害他的健康，也不會加劇違規行為。

甜菜根患胰腺炎

甜菜根是第一道菜，通常包含在各種飲食表的菜單中。一道容易準備、豐盛、健康、美味的蔬菜菜餚，但它不加載胰腺嗎？

任何患有胰腺炎的人都會選擇不僅健康而且易於消化的菜餚。沒有人想通過吃禁食來惡化自己的健康。幸運的是，煮熟的甜菜不包括在禁止的產品清單中。而且，這種根菜在很多方面甚至可以促進食物的吸收，改善腸道蠕動，還有輕微的利尿作用。

在胰腺炎惡化階段，不應像大多數其他產品一樣食用甜菜根菜。一般來說，在病情加重後，蔬菜會逐漸、一點點地加入到飲食中，因為消化道必須“習慣”在壓力後吸收纖維。發作後大約 7-10 天，可以在菜單中加入少量煮熟的甜菜。在執行此操作之前，您需要注意以下幾點：

• 中等大小的甜菜要煮兩個小時，如果時間短，最好將蔬菜預先切成幾份；
• 不應在煮甜菜的鍋中加入檸檬汁或其他酸，以免引發新的胰腺炎發作；
• 您可以在蓋有蓋子的平底鍋中煮甜菜，或者在雙鍋中烹飪或烘烤。

如果要煮甜菜根，那就一定要吃素——這是胰腺炎的重要條件，一定要注意。您可以在菜餚中加入新鮮的西紅柿、胡蘿蔔、土豆、洋蔥和蔬菜。禁止添加肉類、蘑菇、脂肪酸奶油或奶油（允許添加不超過 1 湯匙脂肪含量不超過 10% 的天然酸奶或酸奶油）。適當準備的甜菜根可以使患者的飲食多樣化，為身體添加維生素，並且根本不會傷害胰腺。

烤西葫蘆治療胰腺炎

西葫蘆可用於胰腺炎患者的蔬菜：建議他們單獨使用或與其他蔬菜一起煮、燉或烤。

西葫蘆烤至嫩，避免出現紅潤的外殼，這給消化帶來額外的困難。允許用米飯、意大利面、蕎麥、燕麥片和其他蔬菜（如胡蘿蔔或西蘭花）烹製砂鍋菜。

在盤子的頂部撒上一把磨碎的低脂奶酪或切碎的香草。

在穩定緩解階段，烤西葫蘆，澆在用脫脂牛奶打散的雞蛋上。這樣的菜餚不僅在烤箱中成功獲得，而且在雙鍋中也成功獲得。平均份量不應超過100克，每周可使用2-3次。

胰腺炎的肉凍

以明膠為基礎的果凍菜餚，添加肉或魚肉——還有什麼比這更美味、更令人滿意？然而，對於消化系統疾病，這類菜餚往往不僅不推薦，而且禁止。此禁令是否適用於胰腺炎？不幸的是。

肉凍菜餚的特點是脂肪含量高，並且存在濃縮肉湯，不允許在胰腺炎症時使用。為了消化這種產品，需要提高脂肪酶的產量——也就是說，患病器官必須在額外的負荷下工作。結果，腺體的酶活性可能會受到干擾，局部血液循環也會發生變化，從而導致疾病的新的惡化。

腸胃病學家和營養學家斷然反對使用此類菜餚治療胰腺炎——即使患者的病情長期穩定緩解。因此，不值得冒險：同意，因為健康仍然更昂貴。

通心粉和奶酪治療胰腺炎

意大利面——粉絲、麵條、意大利面等——不屬於胰腺炎的禁食食品，所以你可以放心地補充飲食。優質的意大利面很容易被消化系統吸收，而不會給胰腺的工作帶來負擔。但請注意：我們談論的是基於硬質小麥製成的優質產品。不推薦用於胰腺炎飲食的廉價麵食品種，因為它們消化時間長，會給患病器官造成負擔。

一旦胰腺炎的主要症狀消退 - 即繞過疾病的急性期，就可以食用意大利面。將它們煮至軟化：必須考慮到這一點，因為不建議在飲食期間使用“有嚼勁”的選項。作為調料，可以使用少量植物油，或低脂酸奶。

至於像通心粉和奶酪這樣的胰腺炎菜餚，當疾病的急性和亞急性期遠遠落後時，它可以被納入飲食中，持續緩解。意大利面煮熟，用少量黃油調味，撒上磨碎的硬奶酪——最好是無鹽和低脂的。這樣一道菜每週最多只能食用一次。