維生素K如何影響身體？

維生素K是一種脂溶性維生素。“K”來自德語單詞“koagulation” - 凝結，即凝固，增厚。體內凝血指的是造血過程。維生素K對於血液凝固過程中涉及的許多蛋白質的功能是必需的。維生素K如何影響身體，為什麼它需要？

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關於維生素K的詳情

維生素K不是一種化學物質，而是一種化學結合物質，其通稱為“維生素K”。過去30年來，維他命在科學理解其化學和功能方面發生了巨大變化。過去，維生素K家族的成員傳統上被稱為維生素K1，維生素K2，維生素K3。該術語在很大程度上取代了另一組術語來描述現在已經建立了更複雜的一組維生素K化合物。

今天的其他名字是Menadion; Menaphthon; 甲基萘醌; 葉綠醌

維生素K的類型

所有類型的維生素K被歸類為稱為萘醌的大型化學品。在這類萘醌中，有兩種主要類型的維生素K.維生素K第一種是葉綠醌，它由植物產生。第二種主要類型稱為甲基萘醌，由細菌產生。這條規則的唯一例外包括一個稱為藍細菌的特殊細菌群，它可以產生phylloquinones而不是甲基萘醌。

與以前的一些科學假設不同，我們大部分膳食中的維生素K以植物性食物中的葉綠醌形式存在。事實上，高達90％的維生素K是我們身體以這種形式接受的，超過一半的維生素K來自蔬菜，特別是綠葉蔬菜。我們腸道內的許多不同類型的細菌可以產生甲基萘醌形式的維生素K. 雖然在我們的消化道中維生素K的合成可以促成我們對特定類型的維生素K的需求，但是這個劑量是由我們獲得的，比以前想像的要少。

維生素K的功能是什麼？

維生素K對身體有幾種非常有用的功能，主要是造血功能。

維生素K促進正常的血液凝結

從醫學研究的角度來看，維生素K因其在健康血液凝固中的作用而受到所有醫生的高度尊重。這就是為什麼在這種維生素的名稱中使用字母“K”最初來自德國凝結 - 凝結。

雖然血液凝固不能被指定為對我們日常狀態至關重要的生物體過程，但實際上這是必要的。每當我們受傷的皮膚，我們需要充足的血液凝結來治癒傷口，並防止過多的出血。

但我們不想要太多的血液凝固性，因為當我們沒有受傷時，我們不希望我們心血管系統中的血塊形成並且血管的功能被錯誤地阻止。維生素K是維持我們凝固在適當水平的能力的關鍵營養素之一。

凝血過程

維生素K位於凝血過程的中心。如果需要凝血因子來成功閉合傷口，則必須以某種方式保持在附近的組織表面。這種“粘性”給了他們一種稱為羧化的化學措施。其中一種用於凝血的氨基酸稱為谷氨酸，它是血液凝固的一個組成部分。第二種酶 - 華法林作為抗凝血劑起作用，通過阻斷這些酶（環氧化物還原酶）中斷這一過程。

當這種酶被阻止時，維生素K不能被加工，有助於血液凝固因子，直到它達到適當的粘性。對於過度傾向於形成血栓的人群，抗凝劑如華法林可挽救生命。與華法林性質相關的發現導致了我們對維生素K作為健康血液凝結的關鍵物質的現代理解。

維生素K可保護骨骼變弱或骨折

維生素K對骨骼健康的特性已經得到很好的研究。最令人信服的是一項研究顯示，當維生素K被充分消耗時，骨骼骨折會得到保護。

消耗維生素K不足的人有較高的骨折風險。此外，經歷更年期並開始出現不良骨質流失的女性，維生素K可以幫助預防未來的骨折。這些與維生素K攝入量有關的骨益處似乎取決於兩個主要機制。

為什麼我們需要破骨細胞？

第一種機制與稱為破骨細胞的骨組織細胞類型有關。破骨細胞是負責骨骼去礦物質的骨細胞。他們幫助從骨頭採取礦物並且使他們可利用對其他身體作用。儘管這些細胞的活性對於醫療保健很重要，但一個人不需要太多的破骨細胞（或者太多的破骨細胞活性），因為這種不平衡將意味著骨骼的過度脫礦。

維生素K的兩個重要機制

維生素K使我們的身體能夠控制這一過程。一種形式的維生素K（MK-4，也稱為menatetrenone）已經反复證明，它可以阻斷太多破骨細胞的形成並可能啟動其細胞的程序性死亡（該過程稱為細胞凋亡）。

第二種機制與維生素K在羧化過程中的作用有關。對於我們的骨骼，為了達到最佳健康狀態，骨骼中發現的一種蛋白質 - 骨鈣蛋白 - 是必需的，它必須通過羧化過程進行化學改變。

骨鈣素

骨鈣素不僅僅是一種典型的骨骼蛋白質。它是一種與骨密度（BMD）相關的蛋白質，因此當醫生試圖找出我們的骨骼是否健康時，通常在我們的血液中進行測量。骨鈣蛋白含量太少，我們的骨頭會增加骨折的風險。這種不良風險對於髖部骨折似乎特別重要。科學家已經確定維生素K可以顯著改善這種情況。

由於維生素K對羧化酶的正常活性是必需的，因此維生素K可以使骨骼中的骨鈣蛋白羧基化，從而恢復骨骼並加強其成分。

維生素K防止血管或瓣膜心臟鈣化

許多形式的心血管疾病的一個常見問題是不良鈣化（鈣化），鈣在組織中的堆積，這通常未被注意到。這種鈣的累積導致組織變得太強並且不能正常運行的事實。當鈣在動脈中累積時，通常稱為動脈硬化。

減緩動脈壁積聚鈣的直接方式是保持體內特殊蛋白質MGP的充足供應。MGP或Gla蛋白基質直接阻斷血管中鈣晶體的形成。換句話說，MGP在預防鈣化中的心臟保護作用取決於維生素K.

研究人員發現，缺乏維生素K的人比維生素K攝入量健康的人有更高的動脈阻塞風險。

維生素K的其他重要作用

研究人員繼續研究廣泛的維生素K的醫療輔助作用。在三個主要領域的研究中，

1. 免受氧化損傷;
2. 適當調節身體的炎症反應，
3. 支持身體的大腦和神經結構。

關於防止氧化損傷，維生素K不能像其他抗氧化維生素（例如維生素E和維生素C）一樣直接作為抗氧化劑使用。然而，葉綠醌和甲基萘醌（維生素K的形式）可用於保護細胞，尤其是神經細胞免受氧化損傷。

在炎症反應的上下文中，多個標記物促炎活性，包括，例如，白介素-6（IL-6）的釋放-significantly減小如果身體足夠的維生素K.最後，維生素K是已知的所必需的合成是非常重要的組成部分為大腦和神經系統稱為脂肪鞘脂（翻譯 - 擠壓，擠壓）。這些脂肪對髓鞘的形成至關重要，髓鞘在神經周圍形成外殼，並且兩種形式的維生素

K - phylloquinone和menaquinone已被認為有效支持這些關鍵神經組件的合成。維生素K的所有這些作用主要在動物的實驗室研究和人類細胞樣品的實驗室研究中發現。

維生素K缺乏症的症狀是什麼？

首先，患有維生素K缺乏症的人有與有問題的血液凝固或出血有關的症狀。這些症狀可能包括嚴重的月經出血，牙齦出血，胃腸道出血，鼻血，輕傷，尿血，凝血時間延長，出血，貧血。

維生素K缺乏的第二個問題是骨骼問題。這些症狀可能包括骨質流失（骨質減少），骨密度降低（骨質疏鬆症）和骨折，包括常見的與年齡有關的骨折。例如，髖部骨折。維生素K缺乏引起軟組織中鈣的沉積。該鈣化導致動脈堵塞或與心臟瓣膜功能相關的問題。

維生素K毒性有哪些症狀？

由於沒有不利的影響已有報導由於從食品維生素K消費的較高水平，存在的維生素K.沒有記載毒性症狀在動物研究中，維生素K是存在於為每公斤體重25微克的量（或成人體重154公斤，相當於1750微克維生素K），沒有明顯的毒性。由於這些原因，美國國家科學院醫學研究所在2000年修訂其營養素公眾健康建議時，決定不建立可接受的維生素K上限。

毒性結果的重要例外之一是維生素K的合成形式，其被稱為甲萘醌。雖然這種形式的維生素K有時可以被身體轉化為無毒的形式，研究表明，由於消耗甲萘醌而產生不良風險。這種風險包括身體過度的氧化應激，並因此導致各種類型的細胞（包括腎臟和肝細胞）的損傷。

根據這些數據，美國不允許使用維生素K作為甲萘醌形式的食品添加劑銷售。Menadione也被稱為維生素K3。

熱處理如何影響維生素K？

通常，維生素K在烹飪或儲存食物後保存得相當好。一些消息人士警告說，由於維生素K潛在的損失可能會導致蔬菜凍結，但是誰看過研究記錄這種風險？

至於烹飪方面，貝爾茨維爾美國農業部營養數據實驗室的研究表明，加熱不會導致蔬菜中維生素K的嚴重損失。在一些情況下，烹飪增加了可測量的維生素K.

維生素K的形式位於葉綠體 - 植物細胞的組分，烹飪會破壞植物的細胞壁釋放某種形式的從葉綠體維生素K.維生素K豁免增加在體內的維生素K的可用性。但無論如何，烹飪蔬菜不會以不利的方式影響其維生素K含量。

研究表明，冷凍和儲存蔬菜和水果以及這些產品的熱處理不會造成維生素K的過度損失。因此，維生素K不依賴於植物材料的消費和加工。

什麼因素導致維生素K缺乏？

任何的健康問題，尤其是與消化和營養缺乏的吸收可能導致維生素K.這些問題包括健康狀態，例如炎性腸疾病，潰瘍性結腸炎，腹腔疾病，短腸綜合徵和消化道手術（例如切除腸道）。胰腺，肝臟，膽囊的功能問題也會增加維生素K缺乏的風險。

由於我們的腸道細菌幫助我們吸收維生素K，是改變我們的正常的腸道細菌的任何止痛藥，可能會危及的維生素K水平這個列表的頂部是抗生素，而且抗驚厥藥，磺胺類藥物和含水楊酸鹽的藥物。如果您經常使用上述任何組的藥物，我們建議您與醫生討論其對維生素K的潛在影響。

有證據表明衰老過程本身可能導致維生素K缺乏，其原因 - 衰老與維生素K之間的潛在聯繫 - 尚不清楚。總代謝的變化可能與此列表有關，以及與維生素K直接相關的其他更具體的變化。隨著年齡的增長，這對於仔細評估維生素K的攝入量尤為重要。

其他營養素如何與維生素K相互作用？

研究與維生素K相互作用的營養素傳統上主要集中在基礎脂溶性維生素，即維生素A，E和D.不幸的是，這項研究顯示了不同的結果。接受抗凝劑治療的人士證實，他們的抗凝治療和維生素K水平暴露於高劑量的維生素E.

因此，需要進行抗凝藥物治療的人群維生素K和維生素E的攝入量。這種消費是在醫生的幫助下確定的。在健康的人，誰不使用維生素E，減少了維生素K水平已經然而證明，在某些情況下，高劑量的維生素E（超過1000毫克）表明，在這個階段，開始與維生素K功能和經常干擾導致出血。

在許多方面，基於這些出血性影響，2000年美國國家科學院確定了每天1000毫克維生素E的允許上限（UL）。

由於鈣代謝可受維生素D和維生素K的顯著影響，因此研究人員懷疑這兩種脂溶性維生素之間有一些關鍵的相互作用。儘管如此，這種相互作用的確切性質尚未確定。

維生素A（視黃醇）補充攝入過量表明它會干擾維生素K凝結血液的能力。一般來說，成人中維生素A的量和維生素K的水平是10,000IU（3000μg）或更高的劑量。

誰需要增加劑量的維生素K？

維生素K可以在預防和/或治療以下疾病中發揮作用：

• 抗凝治療
• 骨頭骨折
• 慢性肝病
• 囊性纖維化
• 關節炎硬化
• 炎症性腸病
• 肝癌
• 胰腺癌
• 腎結石
• 懷孕期間噁心和嘔吐
• 骨質減少（骨量丟失）
• 骨質疏鬆症（降低骨密度）
• 血栓形成

什麼食物提供維生素K？

維生素K的極好來源 - 這是香菜，芥藍，菠菜，甘藍，菠菜，豆類，蘆筍，花椰菜，甘藍菜，芥菜，蘿蔔青菜，香菜，百里香，生菜，鼠尾草，牛至，白菜，芹菜，黃瓜，luk-韭菜，菜花，西紅柿和藍莓。

奶酪

食物的發酵對增加人體的維生素K特別有用。能夠發酵維生素K含量的食物是奶酪。瑞士乾酪Emmental和挪威乾酪Jarlsberg是用Proprionibacterium細菌發酵的奶酪的例子。這些細菌可以產生大量的維生素K.

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黃豆

發酵豆製品應該有一個非常特別的地方。芽孢桿菌不是大豆發酵過程中使用的最著名的微生物。發酵豆製品的一個引人注目的方面是，這些食物被消耗並為我們提供維生素K2後，這些細菌能夠在我們的下腸道保持活力。

就日本飲食而言，發酵豆製品是維生素K最常見的來源。肉和蛋是另一種維生素K2最常見的食物來源。請記住，所有形式的維生素K，包括K2，都對我們的健康做出了巨大貢獻！

沙拉

許多類型的生菜中含有大量的維生素K.值得注意的是對基礎盎司一盎司，生菜可能比生菜據美國農業部門進行的研究四倍多維生素K。

由於維生素K是脂溶性的，所以當產品較少時，營養素，食物往往會增加維生素K的量。例如，維生素K基於番茄醬而不是新鮮番茄。

有時，植物的外部葉子比內部葉子的維生素K含量更高。出於這個原因，我們非常小心謹慎地從皮膚上清洗這些蔬菜，同時在清潔的水中清洗它們，清潔其他的葉子並包含在食物中。

維生素K庫

維生素K是一種脂溶性維生素，所以我們的身體保持它在脂肪組織和肝臟。

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有關維生素K的有趣事實

• 維生素K用於降低肝臟疾病出血的風險。
• 在美國，加拿大，英國和許多其他國家，所有新生兒都接受了注射維生素K以防止出血，尤其是在大腦中。
• 孩子出生時腸內沒有任何細菌，沒有從母乳中獲得足夠的維生素K來提供身體。
• 雖然新生兒缺乏維生素K是非常罕見的，但這是危險的，所以發達國家的醫生給他們打針。
• 維生素K缺乏風險最大的新生兒過早出生。減少早產風險的母親通常在分娩前2周口服維生素K.
• 越來越多的證據表明，維生素K可改善骨骼健康並降低骨折風險，特別是在有絕經後骨質疏鬆症風險的婦女中。
• 對男性和女性身體的研究還表明，維生素K有助於運動員骨骼的健康。
• 含有大量維生素K的食物包括牛肝，綠茶，蘿蔔，青菜，西蘭花，捲心菜，菠菜，蘆筍，生菜和深綠色沙拉。植物中產生綠色的葉綠素含有維生素K.
• 冷凍食物會破壞維生素K，但熱處理不會影響其含量。
• 人們其身體不能吸收了膽囊疾病或膽道疾病，囊性纖維化，乳糜瀉，克羅恩病足夠的維生素K，得到含維生素K不是單個的維生素K.多種維生素更多實惠

每日足夠劑量的維生素K為兒童

1. 6個月以下的嬰兒：2微克
2. 7至12月齡的兒童：2.5微克
3. 1 - 3歲兒童：30微克
4. 4至8歲的兒童：55微克
5. 9至13歲的兒童：60微克
6. 14至18歲的青少年：75微克

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每日足量的維生素K為成人

1. 男性19歲以上：120微克
2. 女性19歲及以上：90微克
3. 孕婦和哺乳期婦女14 - 18歲：75微克
4. 19歲及以上的孕婦和哺乳期婦女：90微克

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與藥品相互作用

苯妥英鈉（Dilantin）

苯妥英會破壞人體使用維生素K的能力。懷孕期間服用抗驚厥藥（如苯妥英鈉）或者母乳喂養可能導致新生兒維生素K減少。

華法林（香豆素）

維生素K阻斷血液稀釋藥物如華法林的作用。在服用華法林時，不應服用維生素K或食用含有大量維生素K的食物。

奧利司他（Xenical，Alli）和Olestra

奧利司他，一種用於減肥的藥物，以及阿拉斯特拉 - 這些物質被添加到一些可以減少人體吸收的脂肪量的食物中。由於維生素K是脂溶性維生素，這些藥物還可以降低維生素K的水平。

降低膽固醇的藥物

用於降低膽固醇的膽汁酸減少了可以吸收身體的脂肪的量，並且還可以減少脂溶性維生素的吸收。如果您服用這些藥物中的一種，醫生可能會推薦維生素K：

• 消膽胺（Questran）
• 考來替泊（COLESTID）
• Colsevelam（Welchol）

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預防措施

在推薦劑量下，維生素K幾乎沒有副作用。

維生素K滲透胎盤，也可在母乳中發現。孕婦和哺乳期婦女在服用維生素K及其補充劑之前應諮詢醫生。

具有罕見代謝疾病的人稱為葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）應避免維生素K缺乏症。

服用華法林（Coumadin）的人不應服用維生素K.

抗生素，特別是稱為頭孢菌素，會減少體內維生素K的吸收。它們可導致維生素K水平降低10天以上，因為這些藥物不僅殺死有害細菌，還殺死產生維生素K的細菌。

在服用維生素K或將其給寶寶之前，請諮詢醫生。