維生素B4（膽鹼）

Choline於1849年由膽汁中的A. Steker首次發現。然而，它純粹的形式只是在1862年才被隔離，並同時獲得了它的名字。K. Dyakonov的研究表明膽鹼是卵磷脂作為其永久性結構成分的一部分後，膽鹼的生理作用開始受到關注。卵磷脂作為食物因子的特殊位置與含磷成分不相關，但與膽鹼有關。排除食物中的膽鹼會導致肝臟肥胖的發展。將其併入食物可以預防和消除這種類型的肥胖。在這方面，膽鹼歸因於不可替代的營養因子的數量。

膽鹼的物理化學性質

膽鹼是在氮原子上含有三個甲基的氨基乙醇。氮氣下的羥基處於離子化狀態，因此膽鹼是強鹼。

這是一種無色的化合物，由於高吸濕性而難以結晶。通常它是一種粘稠的糖漿狀液體。它易溶於水和醇，但不溶於乙醚。膽鹼相對穩定，高溫（高達180°C）不會破壞膽鹼。當用熱鹼處理時，它可以分解形成三甲胺。膽鹼能夠與許多有機和無機酸形成鹽。它最常見的是鹽酸鹽。

作為磷脂的組成部分，膽鹼幾乎是身體所有細胞的一部分。在動物體內，不僅在卵磷脂的組成中發現，而且在游離狀態下也是如此。在游離膽鹼的血液中含有約35mg％，其中大部分在血漿中並且在細胞中僅有少量。人體血液中膽鹼的含量受到季節性波動的影響：最小量通常在7月份出現，而在2月和3月最高。人血中膽鹼含量為6.1-13.1μmol/ l。在月經週期不同時期的女性中，最多的時間約為14天，最短的時間約為26天。大量膽鹼與月經血液脫穎而出。膽鹼存在於脊髓液中。總膽鹼和游離膽鹼的濃度分別為104-423和77-216ng / ml。游離膽固醇在人類精液中豐富。

膽鹼代謝

Kholin自帶食物。部分它被腸道菌群破壞（形成三甲胺）。在飲食中膽鹼含量很高時，它會被擴散吸收，並以低活性的運輸方式吸收。

從腸道將含有血液的脂蛋白中的磷酸膽鹼（和部分游離膽鹼）帶到組織中，在組織中它被包括在代謝中。

引入膽鹼體內，排泄於尿液，膽汁和汗液中。用尿液，每天可以排出0.7-1.5％的膽鹼。在6個月以下的兒童中，每天2克。之後，輸出約0.01的總膽鹼量。如果腎功能受損，則膽鹼及其衰變產物會緩慢撤出，並導致已存在的氮質血症增加。隨著糞便，膽鹼不分泌，除腹瀉病例外。

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膽鹼的生物學功能

有關膽鹼作用機制的信息表明，它主要是生物活性乙酰膽鹼（一種介體）的組成部分。

另外，膽鹼參與甲硫氨酸，嘌呤和嘧啶核苷酸，磷脂等的生物合成中的甲基轉移反應。磷酸膽鹼也用於磷脂酰膽鹼（卵磷脂）的合成。此外，它還參與另一種脂質鞘磷脂的合成，其通過將膽鹼從磷脂酰膽鹼轉移至神經酰胺而形成。

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哪些產品包含holi？

膽鹼是許多食品的一部分。蔬菜產品的膽鹼含量低於動物源產品。在後者中，膽鹼的含量與它們中磷脂的含量成正比。動物源性產品中膽鹼的最佳來源是蛋黃。膽鹼也存在於肝臟，腦和胰腺中。在植物產品中，其最好的來源是穀物中的綠葉和豆類，穀物的發芽部分。在烹飪過程中，一定量的膽鹼會丟失。烹飪肉類和肝臟時，它們是18％，當烘烤產品時，損失微不足道。

需要膽鹼

沒有關於膽鹼需要人的確切數據。通常的食物配給提供一天從1.5到4.0克膽鹼。蛋白質，維生素B12，葉酸足夠的食物供應，大大減少了膽鹼對動物身體的需求。年輕有機體比成年人對膽鹼缺乏更敏感。

膽鹼不足

有了食物的通常組成，沒有理由相信一個人可能會經歷原發性膽鹼不足。然而，二級膽鹼功能不全的發展是可能的。它通常發生在食物中缺乏蛋白質時。蛋白質缺乏不僅可以是與營養中蛋白質缺乏相關的外源性質，而且還可以是內源性起源，當由於各種病理過程而導致身體違反蛋白質的吸收和吸收時。腸外營養可能導致膽鹼缺乏導致肝髒病理改變。