鎳如何影響身體？
最近審查：19.10.2021
所有iLive內容都經過醫學審查或事實檢查，以確保盡可能多的事實準確性。
我們有嚴格的採購指南，只鏈接到信譽良好的媒體網站，學術研究機構，並儘可能與醫學同行評審的研究相關聯。 請注意括號中的數字（[1]，[2]等）是這些研究的可點擊鏈接。
如果您認為我們的任何內容不准確，已過時或有疑問，請選擇它並按Ctrl + Enter。
鎳真的很危險嗎？
這種微量營養素於1751年由瑞典礦物學家Krondstedt發現。但直到20世紀70年代才發現鎳的人體沒有好處。後來，事實證明，鎳仍然需要身體，只有非常少量。鎳很長一段時間沒有認識到，因為它具有非常高的毒性，也就是說，它可能對健康有嚴重的副作用。因此，添加額外劑量的鎳是很少需要的，通常，一個人在通常的菜單中得到足夠的量。
鎳看起來像什麼？
鎳是一種金屬，通常塗成銀白色。鎳常與其他金屬結合，形成混合物，稱為合金。鎳包含在地殼中，這意味著它在水，土壤，空氣和食物中都有一定的含量。我們身體中的大部分鎳都來自含有這種微量元素的食物。你也可以獲得一劑鎳作為吸煙的副作用。
鎳在食物中
一些食品中含有鎳，但含量很低。根據美國疾病控制和預防中心的數據，美國人每天食用約170微克鎳，當他們吃慣常的食物時。鎳含量最高的食物是巧克力，大豆，堅果，燕麥片。自來水和香煙煙霧也含有少量的鎳。硬幣加工也意味著少量的鎳，當你拿著手中的硬幣時，鎳穿透皮膚上的血液。
鎳的有用特性
鎳是我們身體每個細胞的一部分。它在某些蛋白質的新陳代謝中起著重要作用，並可促成激素，脂質和細胞膜的產生。鎳也用於我們的身體將葡萄糖轉化為能量。
根據健康營養，健身和運動的書，少量的鎳可以幫助我們的身體形成酶，加速體內的化學反應，特別是幫助形成新的核酸和DNA。
鎳毒性
過多的鎳被認為毒性很高，可能會對健康產生負面影響。鎳的最常見的副作用是過敏反應，根據疾病控制中心登記。攝入體內過多的鎳會導致胃腸道疾病，紅血球水平升高，腎臟壓力，慢性支氣管炎，肺功能下降，並在某些情況下導致肺癌。
鎳的毒性影響
含有大量鎳的飲用水（每百萬顆粒大約250微克）會引起腎臟和血細胞的問題，但這是一種罕見的現象。如果您在危險行業或環境不友好的地區工作，可能會吸入含有鎳化合物的煙霧或灰塵。這可能導致肺功能下降，支氣管炎和肺癌和癌症的風險增加。
飲食建議
含有鎳的高食物飲食會增加與高水平鎳攝入量相關的副作用的風險。如果你對鎳過敏，應避免含有鎳的食物和首飾。目前，沒有推薦的鎳日劑量，但根據國家農業圖書館的數據，成人鎳的上限允許攝入量為1毫克。
體內小劑量的鎳 - 這是正常的，但其水平的增加可能與潛在有害的環境影響有關。
鎳的生理用途
鎳對許多動物很重要。例如，大鼠和雞需要在飲食中加入鎳以預防肝病。鎳缺乏對人體健康是否重要尚不清楚。根據美國信息研究所的資料，體內鎳含量低與腎臟和肝臟疾病有關。鎳還可以在專用蛋白質的功能中起作用，所述蛋白質被稱為酶。
鎳過敏
鎳對人體的負面影響最常見的方式是過敏反應。鎳過敏往往會導致接觸性皮炎，這是皮膚上的皮疹。當你碰到鎳時會發生這種情況。這種反應通常發生在鎳暴露12至48小時後。它可以影響任何年齡的人。你的皮膚會變得紅潤，乾燥和發癢，並且出汗會對鎳造成過敏反應。鎳過敏可以用非處方藥治療。
鎳過敏表現為接觸性皮炎，通常在手上。鎳會影響人與珠寶，鈕扣，緊固件，化妝品和洗滌劑的接觸，但某些食品含有鎳，如果食用會引起惡化。除貽貝之外，大多數含鎳食物是從土壤中吸收鎳的穀物，堅果和豆類。鎳含量低的飲食可以更加健康和平衡。
鎳含量低的產品
在鎳含量低的食物菜單中加入食物，避免含鎳量高的食物很重要。用含鎳量低的產品包括牛肉，火腿，雞肉，黃瓜，奶酪，牛奶，酸奶，洋蔥，白菜，菠菜，生菜，玉米，南瓜，胡蘿蔔，蘋果，梨和草莓。
其他含鎳量低的食物包括肝臟，腎臟和香腸，但這些食物不宜立即食用，如果你想堅持健康的飲食習慣，則可以分小食。這些飽和脂肪和膽固醇含量高的蛋白質來源應該適量食用。
巧克力/可可粉
根據美國有毒物質和疾病登記署的資料，巧克力是含鎳量高的食物之一。甜巧克力含有2.6鎳濃度克/克，牛奶巧克力含有的鎳濃度為1.2g / g，並且純可可粉包含的巧克力的9.8微克/克鎳含量的鎳濃度是因為強大的轉換過程的高並不斷與不銹鋼機器接觸。
腰果
腰果也含有較高濃度的鎳。鎳腰果濃度為5.1μg/ g。腰果的消費可帶來健康益處，如預防膽結石，心血管疾病的發展以及保持骨骼和肌肉健康。
豆類
紅豆是含鎳量豐富的食物來源。紅豆中鎳的濃度為0.45μg/ g。豆類也是蛋白質，纖維，葉酸和鎂的良好來源，對健康有益。豆類的消耗有利於心臟健康和血糖水平的調節。
菠菜
菠菜含有大量的天然鎳，0.39微克/克。菠菜也是許多維生素和礦物質如維生素K，維生素A，鈣和鉀的良好來源。菠菜的消費帶來許多有用的特性，例如身體的抗炎活性和預防癌症，以及與其中的高濃度抗氧化劑有關的後果。
鎳是一種天然存在於土壤和許多食物和飲料中的元素。據美國鎳研究所稱，一定量的鎳對種子發芽和適當的生長是重要的。
美國鎳研究所還報告說，鎳在維持地球土壤中的適當營養方面發揮著重要作用。你可能對鎳過敏，這會導致皮膚反應。如果你有這種過敏症，你可能需要監測你的鎳攝入量。食物中鎳的含量取決於食物生長的土壤和食品設備中使用的農藥。你消費的一些食物和飲料可能含有鎳。
燕麥片，堅果和乾果
鎳可以在諸如燕麥片，堅果和乾果等產品中找到，例如杏子。這些產品含有少量的鎳。研究表明，體內鎳的存在可以幫助維持血液中鈣的健康水平。MayoClinic.com報告說，如果您對鎳過敏，您可能需要限制含鎳產品的消耗量。諮詢你的醫生討論鎳攝入量的適當比率。
帶鎳的飲料
啤酒，茶，咖啡和所有這些都可以成為鎳的來源。食物中鎳的消耗會導致皮炎的惡化。為避免這種情況或對鎳可能產生過敏，您可以控製或限制這些含鎳飲料的消費。
[14]
罐頭食品
罐頭食物是鎳的來源。罐頭食物可以包括豆類，蔬菜，水果和魚。如果你對鎳過敏，那麼限制含鎳罐頭產品的消費是值得的。