患有胰腺炎的绿色食品:哪些能用,哪些不能用?
最近審查:04.07.2025

胰腺炎症(胰腺炎)需要谨慎的营养摄入。许多食物可能造成损害,甚至加重病情。并非所有食谱和烹饪方法都适合。为了丰富饮食,给菜肴增添风味,家庭主妇们会使用各种各样的蔬菜,但这些蔬菜真的都适合这种疾病吗?
哪些蔬菜可以吃,哪些蔬菜不能吃?
需要立即注意的是,在病情恶化期间,任何草药均应禁用,因为它们会刺激胃液、胰液和胆汁的合成,这在器官病变的情况下极其危险。这是由于草药中含有草酸、抗坏血酸和其他有机酸,这些酸对黏膜有强烈的刺激作用。
另一个负面因素是粗植物纤维的存在,它会增加肠道蠕动,这也会导致腹泻、腹胀和胀气等不良症状。
仅在病情缓解期才可在饮食中添加绿叶蔬菜,而非全部。在疾病的任何阶段,粗茎都是不可接受的。只能使用嫩芽和嫩叶。起初,建议少量使用经过热处理的草,然后随着病情持续缓解,逐渐少量添加切碎的新鲜草,以保留对身体有益的维生素和矿物质。
患有胰腺炎可以吃欧芹吗?
欧芹是治疗胰腺炎的安全绿叶蔬菜之一。在炎症消退的情况下,每天可以食用20克至60克煮熟或新鲜的欧芹。
其益处在于其富含胡萝卜素,具有抗氧化作用;叶绿素可以使甲状腺和肾上腺的功能正常化;菊粉可以改善葡萄糖代谢;欧芹油可以调节月经周期。[ 1 ]
欧芹可以添加到汤、主菜、酱汁和新鲜蔬菜沙拉中。
生菜叶可治疗胰腺炎
世界上大约有1000种生菜,形状、颜色和口味各不相同。它们在各大洲都很受欢迎,很难想象许多国家的美食中没有它们会是什么样子。餐厅的沙拉中几乎少不了这种绿叶生菜,因为它可以与各种其他食材完美搭配:奶酪、肉类、鱼类和海鲜、鸡蛋、蔬菜。[ 2 ]
除了微妙而独特的食物风味外,生菜叶还富含多种营养成分。然而,它们也含有大量的酸性物质,这使得它们成为胰腺炎患者餐桌上的不良食材。只有在长期不发作的情况下,才可以食用一些对胰腺更安全的生菜,例如嫩叶生菜,但每周不超过两次。
莳萝治疗胰腺炎
虽然莳萝在世界美食中并不出名,但我们却离不开它。无论是罐装蔬菜、腌制蔬菜、头盘菜还是沙拉,莳萝都是不可或缺的。它能够改善肠道菌群,有助于在呼吸道炎症期间咳出,富含抗氧化剂和类黄酮,其油脂还能对抗神经衰弱和压力。[ 3 ]
在稳定缓解期,如果没有胰腺的负面反应,可以适量食用莳萝,包括新鲜的和热处理的。
葱治疗胰腺炎
不久前,当所有新鲜蔬菜和沙拉都无法全年供应时,葱还是春天的预兆。身体缺乏维生素,渴望补充,于是尽管味道苦涩,还是会狼吞虎咽地吃下用酸奶油调味的洋葱碎和煮鸡蛋。
它能为健康人提供维生素 A、C、PP 和 B 族,通过植物杀菌素发挥抗菌作用,通过高铁含量增加血红蛋白,强化心血管系统(钾、钙),并通过抗氧化剂槲皮素在预防肿瘤发展方面发挥积极作用。[ 4 ]
尽管如此,对于胰腺炎来说,其具有侵蚀性的精油和粗纤维可能会带来残酷的后果,导致病情严重恶化。只有长期保持健康的身体才能让你在烹饪或炖菜时加入少许葱花。
菠菜治疗胰腺炎
菠菜是一种叶菜类蔬菜,因其口味清淡和多种有益成分在欧洲菜肴中广受欢迎。营养学家和健康饮食倡导者都乐于将菠菜纳入菜单,因为它有助于克服贫血,改善视力、皮肤、头发和指甲,增强免疫力、活力和体能。
但高含量的草酸会刺激胃中胰腺酶和盐酸的合成,从而对胰腺造成危害。最好在其他安全的产品中寻找类似的有益元素,尤其是在自然界中含量丰富的情况下。[ 5 ]
酢浆草治疗胰腺炎
酢浆草本身就很酸,会释放出过量的有机酸,增加胃酸,刺激胰腺分泌和胆汁分泌。如果胃部出现炎症,这些都会对胃造成不良影响,并可能导致危险的后果。[ 6 ]
尽管酢浆草含有多种维生素、钾、磷、镁和铁,但在疾病的任何阶段都值得完全放弃它。