患有胰腺炎的绿色食品：哪些能用，哪些不能用？

胰腺炎症（胰腺炎）需要谨慎的营养摄入。许多食物可能造成损害，甚至加重病情。并非所有食谱和烹饪方法都适合。为了丰富饮食，给菜肴增添风味，家庭主妇们会使用各种各样的蔬菜，但这些蔬菜真的都适合这种疾病吗？

哪些蔬菜可以吃，哪些蔬菜不能吃？

需要立即注意的是，在病情恶化期间，任何草药均应禁用，因为它们会刺激胃液、胰液和胆汁的合成，这在器官病变的情况下极其危险。这是由于草药中含有草酸、抗坏血酸和其他有机酸，这些酸对黏膜有强烈的刺激作用。

另一个负面因素是粗植物纤维的存在，它会增加肠道蠕动，这也会导致腹泻、腹胀和胀气等不良症状。

仅在病情缓解期才可在饮食中添加绿叶蔬菜，而非全部。在疾病的任何阶段，粗茎都是不可接受的。只能使用嫩芽和嫩叶。起初，建议少量使用经过热处理的草，然后随着病情持续缓解，逐渐少量添加切碎的新鲜草，以保留对身体有益的维生素和矿物质。

患有胰腺炎可以吃欧芹吗？

欧芹是治疗胰腺炎的安全绿叶蔬菜之一。在炎症消退的情况下，每天可以食用20克至60克煮熟或新鲜的欧芹。

其益处在于其富含胡萝卜素，具有抗氧化作用；叶绿素可以使甲状腺和肾上腺的功能正常化；菊粉可以改善葡萄糖代谢；欧芹油可以调节月经周期。[ 1 ]

欧芹可以添加到汤、主菜、酱汁和新鲜蔬菜沙拉中。

生菜叶可治疗胰腺炎

世界上大约有1000种生菜，形状、颜色和口味各不相同。它们在各大洲都很受欢迎，很难想象许多国家的美食中没有它们会是什么样子。餐厅的沙拉中几乎少不了这种绿叶生菜，因为它可以与各种其他食材完美搭配：奶酪、肉类、鱼类和海鲜、鸡蛋、蔬菜。[ 2 ]

除了微妙而独特的食物风味外，生菜叶还富含多种营养成分。然而，它们也含有大量的酸性物质，这使得它们成为胰腺炎患者餐桌上的不良食材。只有在长期不发作的情况下，才可以食用一些对胰腺更安全的生菜，例如嫩叶生菜，但每周不超过两次。

莳萝治疗胰腺炎

虽然莳萝在世界美食中并不出名，但我们却离不开它。无论是罐装蔬菜、腌制蔬菜、头盘菜还是沙拉，莳萝都是不可或缺的。它能够改善肠道菌群，有助于在呼吸道炎症期间咳出，富含抗氧化剂和类黄酮，其油脂还能对抗神经衰弱和压力。[ 3 ]

在稳定缓解期，如果没有胰腺的负面反应，可以适量食用莳萝，包括新鲜的和热处理的。

葱治疗胰腺炎

不久前，当所有新鲜蔬菜和沙拉都无法全年供应时，葱还是春天的预兆。身体缺乏维生素，渴望补充，于是尽管味道苦涩，还是会狼吞虎咽地吃下用酸奶油调味的洋葱碎和煮鸡蛋。

它能为健康人提供维生素 A、C、PP 和 B 族，通过植物杀菌素发挥抗菌作用，通过高铁含量增加血红蛋白，强化心血管系统（钾、钙），并通过抗氧化剂槲皮素在预防肿瘤发展方面发挥积极作用。[ 4 ]

尽管如此，对于胰腺炎来说，其具有侵蚀性的精油和粗纤维可能会带来残酷的后果，导致病情严重恶化。只有长期保持健康的身体才能让你在烹饪或炖菜时加入少许葱花。

菠菜治疗胰腺炎

菠菜是一种叶菜类蔬菜，因其口味清淡和多种有益成分在欧洲菜肴中广受欢迎。营养学家和健康饮食倡导者都乐于将菠菜纳入菜单，因为它有助于克服贫血，改善视力、皮肤、头发和指甲，增强免疫力、活力和体能。

但高含量的草酸会刺激胃中胰腺酶和盐酸的合成，从而对胰腺造成危害。最好在其他安全的产品中寻找类似的有益元素，尤其是在自然界中含量丰富的情况下。[ 5 ]

酢浆草治疗胰腺炎

酢浆草本身就很酸，会释放出过量的有机酸，增加胃酸，刺激胰腺分泌和胆汁分泌。如果胃部出现炎症，这些都会对胃造成不良影响，并可能导致危险的后果。[ 6 ]

尽管酢浆草含有多种维生素、钾、磷、镁和铁，但在疾病的任何阶段都值得完全放弃它。