新陈代谢过程的矿物质控制者

人们在饮食中添加矿物质可以缓解甚至消除许多疾病的症状。矿物质能够控制体内的代谢过程。并非所有人，也并非所有矿物质都具有相同的特性。

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镁与代谢

缺少镁，人体将面临巨大的挑战。镁在代谢过程的控制中发挥着最活跃的作用。它积极地帮助神经细胞之间传递神经冲动，肌肉收缩，骨骼强健，镁还有助于稳定高血压。

镁对止痛有最积极的作用，有助于心脏和血管更好地工作，降低心脏病发作的风险，还能对抗动脉痉挛。

镁与内脏器官功能

镁能帮助大脑更活跃地工作，促进多巴胺的产生，而多巴胺具有控制食欲的作用。因此，补充镁的人比不补充这种神奇矿物质的人更容易控制体重。

镁对神经系统有积极作用，有助于稳定情绪，对抗抑郁、易怒和疲劳加剧等症状。这对于更年期女性以及经前综合症（PMS）前一周的女性尤为重要。

镁和其他物质

镁是人体必需的，它能帮助身体更好地发挥某些物质的特性，并对身体产生影响。例如，B族维生素。它们在蛋白质分泌过程中起着催化剂的作用，而蛋白质是构成肌肉组织的材料。正是由于蛋白质，我们才能从食物中获取能量，从而释放能量。

当一个人深呼吸，锌和镁进入体内时，氧气会更积极地进入血液。它们的摄入确保了更积极的脂肪燃烧，从而有助于控制体重和减肥。因此，镁有助于对抗肥胖。

镁对抗自由基

自由基是变形的分子，会导致过早衰老以及各种疾病的风险。体内镁含量越低，人就越虚弱，抵抗衰老的能力也越弱。如果饮食中摄入足够的镁，免疫系统就会增强，患癌症的风险也会降低。镁还有助于减缓或阻止癌性肿瘤的发生。

镁及其与雌激素的相互作用

镁有助于雌激素更充分地发挥其功效。反之，如果缺乏镁，雌激素对身体的有益作用就会降低。反过来，雌激素会促进肌肉组织和骨骼组织更积极地吸收镁，从而使骨骼和肌肉更强壮、更有弹性，其功能也更加显著。

雌激素与镁的结合有助于心血管系统更好地运作，并防止骨组织随着年龄增长而快速退化。然而，这些药物的剂量和比例必须根据医生的建议精确计算。

当女性体内的雌激素水平因年龄或饮食不良而降低时，镁的吸收速度就会降低，从而导致血压升高，体重增加不受控制，头痛，骨质疏松，心血管疾病和胰岛素抵抗。

当镁和雌激素同时进入人体时会发生什么？如果镁的含量很少，而雌激素含量很高，镁就会进入肌肉和骨骼组织，血液中几乎不含镁。这种情况会导致肌肉痉挛、血管血栓以及身体各部位疼痛。血管中血栓的形成是因为钙和镁相互作用，导致血液凝固增加，从而增加血栓形成的风险。

如果您的药物含有钙和雌激素，您还需要镁来确保血液凝固过程顺利进行。

哪些物质会降低体内的镁含量？

如果女性即使饮食正常、营养均衡，体内镁含量仍然很低，这意味着体内含有一些会将镁排出体外的产品或物质。这些产品是什么？

1. 含甜味剂的碳酸饮料。它们会阻碍钙和镁的正常吸收。这是因为碳酸饮料中含有磷酸盐，而钙和镁会与磷酸结合。钙和镁吸收不良，因为它们在接触磷酸时会变得不溶解，并被人体排斥。
2. 含有色素和甜味剂的软饮料和低酒精饮料。它们含有谷氨酸钠和天冬氨酸钠等防腐剂，因此会增加人体对镁的消耗。饮用软饮料和低酒精饮料时应增加镁的摄入量，因为碳酸饮料中的物质会窃取人体中的钙。
3. 咖啡。这种饮料会刺激儿茶酚胺浓度的增加，从而降低血液中游离钙的含量。
4. 抗压力药物。这类药物含有能降低压力水平的激素，但也会降低体内镁的含量。

一个人每天需要多少钙？

如果不服用会偷钙的药物，女性的正常钙摄入量是400到600毫克。但统计数据显示，女性平均钙摄入量要低得多——比正常值少4到6倍。

女性应该知道一个秘诀：补充钙质时，要协调体内雌二醇的含量。如果女性摄入均衡的雌二醇和镁，那么她对巧克力、糖果和其他甜食（这些甜食会使人发胖）的强烈渴望就会显著减弱，直至消失。

如果女性遵医嘱每天服用两次镁和钙，就能确保这两种元素被完美吸收，并在一整天（24小时）内发挥作用。至于摄入量比例，钙的摄入量应是镁的两倍。这两种药物的摄入量比例应为二比一。

除了药片，您还可以使用含有钙和镁的胶囊——它们的吸收效果更好，因为胶囊中含有已经粉碎成微小颗粒的粉末。

液态镁也很好，因为它更容易被胃吸收，液态镁对胃壁的刺激不像片剂镁那样大，而且片剂的吸收率也比较差。

镁对治疗头痛、肥胖、肌肉痉挛、肌肉疼痛和焦虑非常有效。如果您能充分摄入这种矿物质，您的健康将达到最佳状态。

锰及其对体重的影响

锰是人体非常重要的矿物质，对维持正常体重至关重要。如果体内缺乏锰，人可能会出现抑郁症、肌肉和关节疼痛、骨质疏松、血糖波动以及持续性过敏——免疫系统的保护性反应会演变为攻击性反应。

锰有助于更好地吸收维生素E、B和C，因为它能帮助特殊酶更好地处理这些物质。锰还能改善新陈代谢、免疫系统和甲状腺功能。

锰能帮助人体产生足量的T4和T3（甲状腺激素），改善脑垂体（大脑中负责多种生理过程的部位）的功能。锰还能控制疼痛感受器，并影响情绪波动。

锰积极参与细胞代谢，并有助于对抗自由基，因为它是抗氧化酶超氧化物歧化酶（SOD）的一部分，而SOD参与清除导致健康细胞变形的自由基。锰可以改善新陈代谢，从而控制体重。

我们为什么缺乏锰？

我们的菜单通常很少含有这种有益的微量元素。原因是含锰植物生长的土壤贫瘠。含锰产品的加工会破坏这种矿物质。植物中植酸的含量会阻碍人体对锰的正常吸收。

碳酸饮料还会阻碍人体吸收锰以及其他有益矿物质。碳酸饮料中含有磷酸和磷，会阻碍有益物质被肠壁吸收。

如果体内铁、钙含量较多，这也是肠道对锰吸收不良的一个原因。

锰的来源

这些主要来自植物：葡萄干、谷物、坚果、胡萝卜、菠菜、橙子、西兰花、发芽的小麦粒、茶叶。如果植物经过热加工或用化学品清洗，其中的锰就会被破坏。由于经过多个加工阶段，最高等级的面粉几乎不含锰。

由于人体每天至少消耗4毫克锰，因此需要补充锰。可以通过富含锰的膳食或含锰药物来补充。如果锰是维生素补充剂的一部分，则无需单独服用，以免过量摄入。必需锌

这种矿物质对我们的身体至关重要，因为它积极参与组织的构建、生长和修复。锌在体内的作用堪比蛋白质，没有蛋白质，组织的充分发育就不可能实现。

锌对于神经系统和大脑功能至关重要。锌有助于蛋白质合成并调节血糖水平。得益于锌，皮肤能够通过胶原纤维的正确形成而呈现健康的外观，而如果没有胶原纤维，肌肉的可塑性就无法实现。

锌不仅能帮助神经系统正常运作，增强其功能，还能影响生殖系统，帮助卵巢正常运作。它控制着人体所需的20多种酶的生成过程，正是这些酶使生殖系统得以正常运作。

锌在伤口、擦伤和损伤的愈合过程中起着积极作用。锌有助于减轻疼痛。

体内锌含量正常

女性尤其需要锌，因为随着年龄增长，她们的生殖系统产生的性激素会越来越少，这会直接影响其他身体系统的功能。如果女性缺锌，就意味着她的饮食中缺少富含这种矿物质的食物。锌的来源多种多样：既可以是产品，也可以是药房里的矿物质。

如果你从谷物中摄取锌，那么这些谷物生长在什么样的土壤中非常重要。如果土壤贫瘠，那么锌的质量就会很差。这时你就需要借助药物复合物来补充体内的锌储备。

由于含锌产品经过清洗和加热加工，因此产品中锌含量较低，进入人体的量也较少。未经加工的产品比加工产品含有更多这种矿物质。

我们获得多少锌？

植物中锌的含量及其浓度取决于植物中植酸的含量。植酸这种化合物也会阻碍钙、铁和镁的吸收。食用含有植酸的谷物制品时，人体无法吸收这些有益的矿物质。

锌不仅可以从谷物中获取，还可以从种子、海鲜和动物性食物中获取。南瓜籽是不可替代的锌来源。每天吃一杯南瓜籽，就足以满足每日锌摄入量。至于肉类，尤其是瘦肉，医生建议早晚各吃一块半个手掌大小的肉来补充体内的锌。这已经是每日锌摄入量的标准了。

素食者需要补充锌

素食者比肉食者更难适应，因为他们更容易缺锌。如果经常在菜单中添加大豆制品（很多素食者都这样做），缺锌的情况会更加严重。事实上，大豆制品含有大量的植酸，这会严重影响锌的吸收。为了减少大豆中这种化合物的含量，你需要食用经过发酵的大豆制品。

煮、炖或煎炸大豆制品都不会减少其中的植酸含量，这意味着大豆中的有益微量元素几乎不会被吸收。

因此，不吃肉的人需要服用特殊补充剂来补充体内的锌储备。

如果你超过锌的剂量

这会在体内引起负面反应，阻止肠道吸收食物中的铜。但铜和锌是需要分开摄入的矿物质。如果你早上服用锌，晚上再服用铜。否则，它们会相互抑制对身体的作用。理想情况下，你每天需要摄入1.5至3毫克的铜和15毫克的锌。

人体对锌的吸收程度还取决于体内其他微量元素。例如，缺乏维生素B6和色氨酸会导致锌几乎无法被肠壁吸收。此外，如果缺乏铬，人体对锌的吸收速度也会比正常情况下慢得多。铬也有助于维持正常的血糖水平。

如果女性每天服用两次，每次100微克的铬，就不会影响锌的吸收，血糖水平也会保持正常。反之亦然，过量服用铬会导致葡萄糖不耐受，并使体内毒素饱和。

对于肥胖的人来说，补充铬和锌对于控制体重和防止脂肪堆积非常有益。

当然，我们不应该忘记其他矿物质以及含有蛋白质、脂肪和碳水化合物的健康饮食。