產品血糖指數高

具有高血糖指數的產品 - 在飲食中過量 - 可能導致肥胖。

在食用這種含碳水化合物的食物後，血液中葡萄糖的量迅速增加。這種具有六個碳原子的單醣是一種重要的能量供應者，這對身體中的所有代謝過程都是必需的。如果不立即消耗能量，則葡萄糖作為酶促合成葡萄糖 - 糖原的產物儲存在肝細胞和骨骼肌細胞中。當沒有更多的糖原“儲存”空間時，具有高血糖指數的產品繼續進入胃部並被消化，從而獲得脂肪細胞和脂肪組織細胞。在這裡，葡萄糖轉化為甘油，甘油轉化為甘油三酯，即脂肪......

確定食品血糖指數的方法是在1981年制定的，但直到今天，葡萄糖同化的生理機制尚未達成共識。有一個觀點認為，葡萄糖攝取率起主要作用，但數量。也就是說，具有高血糖指數的食物是在消化過程中給身體提供大量葡萄糖的食物。

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高血糖指數：表

眾所周知，所有消耗產物的切割速率（根據另一版本，供應給身體的葡萄糖量）與具有葡萄糖的100個單位進行比較。低血糖指數 - 從10到40單位，中等從40到70單位，和70多個單位 - 高。

與等於葡萄糖或大於高血糖指數的碳水化合物 - 麵包小麥麵粉（135），啤酒（110），漢堡包和日期（103）和烤麵包和烤白麵包（100）。

表格中的高血糖指數從高位開始按降序排列：

98	烤土豆
95	炸土豆，烤酥皮點心
90	蜂蜜，土豆泥
85	薯片，玉米片，胡蘿蔔（煮或燉）
80	牛奶和奶油濃縮，焦糖，棒棒糖
75	奶油蛋糕（餅乾，沙子，粉撲），南瓜
70	糖，土豆煮熟的皮，薯片，玉米熟，牛奶巧克力，哈瓦，果醬，果醬，甜汽水飲料，西瓜

具有高血糖指數的水果

對於包含在具有高血糖指數的碳水化合物類別中的水果和漿果，您可以參考乾棗。而且，如果新鮮形式的血糖指數日期為103單位，則以乾果形式 - 146！這對於乾果是典型的：新鮮葡萄的血糖指數為45，葡萄乾為65。

營養學家說，具有高血糖指數的水果都是具有明顯甜味的水果。如果我們不考慮葡萄糖被吸收的速度，但它的數量，那麼它是。例如，在100克桃子中含有6克蔗糖，2克葡萄糖和1.5克果糖; 在瓜蔗糖5.9克，1.1克葡萄糖和果糖甲每100 2 G G西瓜（如果你有甜實例）的約蔗糖含量 - 2R，葡萄糖 - 2.4克，和果糖 - 超過4克其血糖指數為70單位。

還有人指出，粗纖維水果越少，它們的血糖指數就越高。

血糖指數高的蔬菜

對於具有高血糖指數蔬菜，主要包括大頭菜（99），歐防風（97），芹菜（85），煮胡蘿蔔（85），南瓜和西葫蘆（75）。

應該強調的是，在烹飪過程中，大多數蔬菜的血糖指數顯著增加。因此，生胡蘿蔔的血糖指數是35個單位，而煮沸的高血糖指數是85個。

血糖指數甚至取決於準備的方式。如果炒土豆，原來血糖生成指數在95台的水平，如果煮土豆泥 - 90，這是必要的煮土豆«制服»，已經70. 100克生土豆中含有17.5％的澱粉的事實，澱粉 - 碳水化合物直鏈澱粉和支鏈澱粉組成，在其原始形式是不是一個人獲悉。當在沸水中（即，在+ 100℃）的澱粉糊化，但是當與在平底鍋或烘焙油炸在烘箱（溫度低於烹調過程中更高）熟發生熱分解和水解澱粉，以形成良好的可溶且可消化的多醣（糊精）。

此外，支鏈澱粉在馬鈴薯澱粉中佔優勢（高達80％），且直鏈澱粉含量不明顯，所以其糊化程度非常高。正是在這種形式下，馬鈴薯多醣更好地被胃吸收，然後轉化為葡萄糖。

血糖指數高的產品 - 由於血糖水平的升高 - 會帶來能量。但是，當這種能量不被一個人消耗時，腰部的脂肪組織層將不可避免地變厚。