溃疡性结肠炎的饮食

在溃疡性结肠炎的综合治疗中，饮食疗法至关重要。患者常常会忽视医生的建议，不遵守饮食限制，这会延长康复期并可能导致病情恶化。改变饮食习惯可以减轻疾病的不适症状，提高药物治疗的效果，补充因腹泻而流失的营养物质。此外，溃疡性结肠炎的营养治疗还能避免结肠切除。

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溃疡性结肠炎的饮食4

治疗性营养剂4号用于治疗肠道疾病加重的情况。

这种饮食的主要目的是减少肠粘膜的发酵、腐败过程和炎症，使消化道功能正常化，并补充因消化系统疾病而缺乏的营养。

首先，膳食表4排除了任何会引起腐烂或发酵、增加肠道蠕动和促进胃液分泌增加的产品。

该饮食涉及减少脂肪和碳水化合物，从而降低热量（蛋白质含量符合生理需要）。

这样的饮食不能提供充分的营养素和微量元素，因此，第4号饮食只能按照推荐的天数进行（平均而言，该饮食规定为5-7天）。

与其他胃肠道疾病一样，食物不宜过热或过冷；菜肴只能以糊状形式提供。

允许食用薄的、未烤制的面包干、含有食用肉汤的汤、粘稠的瘦肉（牛肉、小牛肉、火鸡肉、兔肉、鱼肉）、白软干酪、每天不超过两个鸡蛋、热处理的蔬菜（汤、煮蔬菜等）、米糊、燕麦片、荞麦粉、果冻、果冻、梨、榅桲、蓝莓、苹果汤、黑咖啡或绿咖啡、茶（不加牛奶）。

饮食中不包括面包、面粉制品、浓汤和奶汤、意大利面、肥肉、罐头食品、鲱鱼、牛奶和其他奶制品（奶酪除外）、生鸡蛋、煎鸡蛋或煮鸡蛋、谷物（珍珠大麦、小米、大麦）、意大利面、豆类、任何零食、甜食（蜜饯、水果和浆果、干果、果酱、蜜饯）、香料、酱汁。

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溃疡性结肠炎加重的饮食

溃疡性结肠炎发作期间，大量食物难以消化，营养吸收受阻，建议少量多次进食。晚餐应不晚于晚上9点。

患有这种疾病时，蛋白质代谢会受到干扰，尤其是在缓解期。在此期间，最好食用蛋白质食物，尤其是动物蛋白，同时限制饮水量。

不适症状消退后，饮食会扩大，但乳制品会终身禁止。

在病情加重期间，饮食应包括鸡蛋、肉类、鱼类、偶尔还包括干酪、粥（粗面粉、米饭）、果冻和浆果浸液。

此外，还应特别注意富含维生素A、K、C、B族维生素和钙的食物。病情加重期间，禁止食用任何油腻、油炸、腌制食品、巧克力、辛辣香料和酱汁、蘑菇、豆类、李子等。

没有必要长期遵循治疗性饮食，因为这样的饮食不会帮助患者恢复受损的新陈代谢和体力。

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溃疡性结肠炎饮食菜单

便秘人群的示例菜单：

• 早餐——植物油醋汁、奶酪布丁、荞麦粥或蔬菜沙拉、茶（零食——新鲜蔬菜或水果泥、几块饼干）。
• 午餐——蔬菜汤、煮肉、炖蔬菜、果冻（零食——煮蔬菜、奶酪或胡萝卜泥）。
• 晚餐：肉排、蔬菜砂锅、南瓜蛋奶酥、茶。

如果您容易腹泻，菜单会略有不同：

• 早餐：蒸肉排、蔬菜泥、茶（烤苹果作为零食）。
• 午餐——肉泥汤、甜菜根泥、蒸肉排。如果您容易腹泻，专家建议避免在午餐和晚餐之间吃零食。
• 晚餐：荞麦布丁、奶酪泥、水煮米粥、烤苹果。

睡觉前可以喝一些果冻。

实用食谱

荞麦布丁：熟荞麦100克，鸡蛋2个（蛋白和蛋黄分开），黄油1汤匙，糖适量。

将燕麦粥、黄油、蛋黄和糖放入搅拌机中研磨。将蛋白打至起泡，小心地加入荞麦蛋黄混合物中。放入模具中，烘烤15-20分钟至熟透。

鸡蛋片汤：低热量肉汤 1 升、土豆 2-3 个、洋葱、胡萝卜、鸡蛋 2 个、蔬菜。

将洋葱和胡萝卜切碎或磨碎，用油炸，将土豆切碎并加入沸腾的肉汤中，5 分钟后加入洋葱和胡萝卜。

打散鸡蛋，小心地倒入汤中。鸡蛋凝固后，立即关火。可以根据喜好添加香草。

南瓜蛋奶酥：南瓜100克，鸡蛋2个，面粉2汤匙，黄油40克，糖2汤匙。

将南瓜切成小块，放入烤箱烘烤，然后用搅拌机打碎。将面粉加入融化的黄油中搅拌均匀，再加入糖。将蛋白和蛋黄分离，将蛋白打发至起泡。将混合物、黄油和蛋黄加入南瓜泥中搅拌均匀，然后小心地加入蛋白，并将混合物倒入模具中。中火烘烤约20分钟。完成后的舒芙蕾可以撒上糖粉。

溃疡性结肠炎患者的饮食应更加规范，而非严格。对于这种疾病，必须食用富含必需营养素和微量元素的食物，禁食只会加重病情。需要注意的是，结肠炎患者需要少量进食温热的糊状食物。此外，禁食时间不宜过长，通常建议在第6-8天逐渐恢复正常饮食。专家建议，应在6-8天后逐渐恢复正常饮食。