溃疡性结肠炎的饮食
最近審查:04.07.2025
在溃疡性结肠炎的综合治疗中,饮食疗法至关重要。患者常常会忽视医生的建议,不遵守饮食限制,这会延长康复期并可能导致病情恶化。改变饮食习惯可以减轻疾病的不适症状,提高药物治疗的效果,补充因腹泻而流失的营养物质。此外,溃疡性结肠炎的营养治疗还能避免结肠切除。
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溃疡性结肠炎的饮食4
治疗性营养剂4号用于治疗肠道疾病加重的情况。
这种饮食的主要目的是减少肠粘膜的发酵、腐败过程和炎症,使消化道功能正常化,并补充因消化系统疾病而缺乏的营养。
首先,膳食表4排除了任何会引起腐烂或发酵、增加肠道蠕动和促进胃液分泌增加的产品。
该饮食涉及减少脂肪和碳水化合物,从而降低热量(蛋白质含量符合生理需要)。
这样的饮食不能提供充分的营养素和微量元素,因此,第4号饮食只能按照推荐的天数进行(平均而言,该饮食规定为5-7天)。
与其他胃肠道疾病一样,食物不宜过热或过冷;菜肴只能以糊状形式提供。
允许食用薄的、未烤制的面包干、含有食用肉汤的汤、粘稠的瘦肉(牛肉、小牛肉、火鸡肉、兔肉、鱼肉)、白软干酪、每天不超过两个鸡蛋、热处理的蔬菜(汤、煮蔬菜等)、米糊、燕麦片、荞麦粉、果冻、果冻、梨、榅桲、蓝莓、苹果汤、黑咖啡或绿咖啡、茶(不加牛奶)。
饮食中不包括面包、面粉制品、浓汤和奶汤、意大利面、肥肉、罐头食品、鲱鱼、牛奶和其他奶制品(奶酪除外)、生鸡蛋、煎鸡蛋或煮鸡蛋、谷物(珍珠大麦、小米、大麦)、意大利面、豆类、任何零食、甜食(蜜饯、水果和浆果、干果、果酱、蜜饯)、香料、酱汁。
溃疡性结肠炎加重的饮食
溃疡性结肠炎发作期间,大量食物难以消化,营养吸收受阻,建议少量多次进食。晚餐应不晚于晚上9点。
患有这种疾病时,蛋白质代谢会受到干扰,尤其是在缓解期。在此期间,最好食用蛋白质食物,尤其是动物蛋白,同时限制饮水量。
不适症状消退后,饮食会扩大,但乳制品会终身禁止。
在病情加重期间,饮食应包括鸡蛋、肉类、鱼类、偶尔还包括干酪、粥(粗面粉、米饭)、果冻和浆果浸液。
此外,还应特别注意富含维生素A、K、C、B族维生素和钙的食物。病情加重期间,禁止食用任何油腻、油炸、腌制食品、巧克力、辛辣香料和酱汁、蘑菇、豆类、李子等。
没有必要长期遵循治疗性饮食,因为这样的饮食不会帮助患者恢复受损的新陈代谢和体力。
溃疡性结肠炎饮食菜单
便秘人群的示例菜单:
- 早餐——植物油醋汁、奶酪布丁、荞麦粥或蔬菜沙拉、茶(零食——新鲜蔬菜或水果泥、几块饼干)。
- 午餐——蔬菜汤、煮肉、炖蔬菜、果冻(零食——煮蔬菜、奶酪或胡萝卜泥)。
- 晚餐:肉排、蔬菜砂锅、南瓜蛋奶酥、茶。
如果您容易腹泻,菜单会略有不同:
- 早餐:蒸肉排、蔬菜泥、茶(烤苹果作为零食)。
- 午餐——肉泥汤、甜菜根泥、蒸肉排。如果您容易腹泻,专家建议避免在午餐和晚餐之间吃零食。
- 晚餐:荞麦布丁、奶酪泥、水煮米粥、烤苹果。
睡觉前可以喝一些果冻。
实用食谱
荞麦布丁:熟荞麦100克,鸡蛋2个(蛋白和蛋黄分开),黄油1汤匙,糖适量。
将燕麦粥、黄油、蛋黄和糖放入搅拌机中研磨。将蛋白打至起泡,小心地加入荞麦蛋黄混合物中。放入模具中,烘烤15-20分钟至熟透。
鸡蛋片汤:低热量肉汤 1 升、土豆 2-3 个、洋葱、胡萝卜、鸡蛋 2 个、蔬菜。
将洋葱和胡萝卜切碎或磨碎,用油炸,将土豆切碎并加入沸腾的肉汤中,5 分钟后加入洋葱和胡萝卜。
打散鸡蛋,小心地倒入汤中。鸡蛋凝固后,立即关火。可以根据喜好添加香草。
南瓜蛋奶酥:南瓜100克,鸡蛋2个,面粉2汤匙,黄油40克,糖2汤匙。
将南瓜切成小块,放入烤箱烘烤,然后用搅拌机打碎。将面粉加入融化的黄油中搅拌均匀,再加入糖。将蛋白和蛋黄分离,将蛋白打发至起泡。将混合物、黄油和蛋黄加入南瓜泥中搅拌均匀,然后小心地加入蛋白,并将混合物倒入模具中。中火烘烤约20分钟。完成后的舒芙蕾可以撒上糖粉。
溃疡性结肠炎患者的饮食应更加规范,而非严格。对于这种疾病,必须食用富含必需营养素和微量元素的食物,禁食只会加重病情。需要注意的是,结肠炎患者需要少量进食温热的糊状食物。此外,禁食时间不宜过长,通常建议在第6-8天逐渐恢复正常饮食。专家建议,应在6-8天后逐渐恢复正常饮食。