胃炎伴胃酸过多患者的饮食

对于任何胃肠道疾病来说，遵循一定的饮食规则都极为重要，因此高酸性胃炎饮食是成功治疗胃粘膜炎症的必要元素。

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適應症

开出饮食处方的适应症是根据确定胃液 pH 值的结果诊断出的胃酸过多性胃炎，伴有典型症状（胃灼热、胃痛、嗳气、胀气）以及该疾病慢性形式的加重。

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一般信息 胃炎伴胃酸过多

胃酸较多的胃炎患者，可以煮、蒸（或用电蒸锅煮）、炖、烤。

对于高酸性胃炎，几乎没有特殊的食谱：很容易煮粥（谷物需要煮熟）、肉类或蔬菜，或者准备最简单的蔬菜汤或奶油汤。

如果酸度较高的素食胃炎汤不合您的口味，您可以将煮熟的切碎的肉或鸡肉和一茶匙低脂酸奶油分别放在盘子里。

所有针对高酸度胃炎患者的沙拉都应该用煮熟的蔬菜（不要用罐装豌豆或玉米！），并用植物油（不要用蛋黄酱！）调味。请参阅出版物——高酸度胃炎患者的饮食和胃炎加重期患者的饮食。

胃酸过多性胃炎的早餐菜单通常包括用黄油调味的牛奶粥（燕麦片、荞麦片、粗面粉、大米）；蒸芝士蛋糕或低脂酸奶油懒人饺子；煎蛋卷（蒸）；溏心蛋（每隔一天两个）。

午餐菜单可能包括蔬菜汤、白煮肉或蒸肉排（配意面或土豆泥作为配菜）、清蒸鱼配炖蔬菜、土豆砂锅配白煮肉。下午茶可以配饼干或果冻饼干，或者吃几个烤苹果或酸奶。对于胃酸过多的胃炎患者，晚餐菜单可能包括大量低脂奶酪、用昨天的面包做成的三明治（配黄油和低脂奶酪）、蔬菜泥烤鱼、香肠以及酸奶油煮甜菜沙拉等等。

针对高酸性胃炎加重患者的菜单有所不同，优先选择用水或稀释牛奶制成的浓汤和糊状粥；不吃面包，并将盐的摄入量限制为每天 8 克。

優點

饮食对患者的益处甚至在古代医学中就得到认可：希波克拉底说：“让食物成为你的药物”，罗马医生盖伦认为，一个好的医生也应该是一个好的厨师。

在胃肠道酸依赖性病变中，特别是当胃产生过量的盐酸时，饮食的本质是尽量减少胃液分泌，并最大限度地减少食物对发炎的胃粘膜的化学影响（在恶化的情况下 - 机械影响）。

选择高酸性胃炎患者适用的食品时，应遵循佩夫兹纳（Pevzner）营养治疗体系的建议，即每日最高热量摄入不超过3000千卡的饮食方案。每日摄入的蛋白质和脂肪应等量（各100克），碳水化合物的摄入量不应超过450克；每日五餐，分次少量进食。高酸性胃炎患者的零食会对受损的胃黏膜造成极其不利的影响，因此，如果每日五餐不足，则应分六到七次进食，并相应减少每次进食量。

治疗胃炎的菜肴酸性较高，宜采用经常煮、蒸、炖或烤的方法。

而针对胃酸过多加重胃炎的饮食是1a号饮食，不仅限制总热量（最多1980千卡）和碳水化合物的量（最多200克），而且还涉及切碎的食物，即吃诸如糊状粥，奶油汤，布丁等菜肴。

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什麼可以和什麼不能？

那么，胃酸过多性胃炎能吃什么、不能吃什么呢？

禁止食用以下食物：任何肥肉和家禽；腌制和熏制的猪油和熏肉；罐装肉；腌制和熏制的鱼，包括鲱鱼；罐装和腌制鱼；黑鱼子酱和红鱼子酱，以及海鲜 - 虾、贻贝、鱿鱼等。

新鲜面包和糕点、黑面包；豆类；麸皮、小米、珍珠大麦和玉米粥；发酵乳制品、浓奶油和酸奶油；浓烈的凝乳酶奶酪；冰淇淋和糖果对胃粘膜不利。

菜单上不包括新鲜白菜和酸菜（以及所有蔬菜泡菜和腌料）、球芽甘蓝、小萝卜和辣根、菠菜和酢浆草、西红柿和辣椒粉、洋葱和大蒜、含粗纤维的新鲜水果、柑橘类水果和酸浆果。

您必须放弃罗宋汤、肉汤和鱼汤、鸡汤、蘑菇汤、豆豌豆汤、rassolnik、醋汁、猪头肉冻、烤肉串和饺子等菜肴。

龙蒿、黑胡椒、姜黄、生姜等香料对于胃酸过多的胃炎患者绝对禁用。此外，蛋黄酱、芥末、辣根、番茄酱、蘑菇酱和酱油也禁用。此外，严禁食用快餐。

营养学家列出的允许治疗高酸性胃炎的产品清单包括：

• 用小麦粉制成的干面包、饼干、带有中性馅料的烤馅饼（每周不超过两次）、无酵母煎饼或油炸饼（每周一次）；
• 瘦牛肉、牛舌、兔肉、小火鸡、去皮鸡胸肉或鸡柳、鸡肝——煮、炖、分份烘烤或制成蒸肉片；
• 植物油（葵花籽油或橄榄油）、无盐黄油；
• 低脂熟香肠或奶香肠（每天不超过60克）；
• 瘦鱼——鳕鱼、金枪鱼、鳟鱼、梭鲈——煮熟并制成蒸鱼饼；
• 硬质、温和的奶酪，脂肪含量为 30%（每天最多 30-45 克）；
• 脂肪含量为 3.2% 的非酸性干酪和天然酸奶；
• 鸡肉和鹌鹑蛋——煮熟，加牛奶或奶油煎蛋卷；
• 粥（粗面粉、荞麦、燕麦片、大米）；
• 硬质小麦面食（添加到汤中或作为第二道菜的配菜）；
• 土豆（煮、烤或捣碎，禁止油炸）；
• 胡萝卜和甜菜（煮熟）；
• 花椰菜和西葫芦（炖或蒸）；
• 南瓜（南瓜泥，以及粥或甜点）;
• 甜苹果（包括烤苹果）、熟梨（不带皮）、桃子、甜瓜、香蕉。

胃酸过多性胃炎可以喝什么，不能喝什么

对于酸性胃炎，大多数患者服用碱性（氯化物-硫酸盐-碳氢化合物或碳氢化合物-钠）矿泉水效果良好，例如：纳夫图西亚矿泉水、波利亚纳矿泉水、斯瓦利亚瓦矿泉水、叶先图基矿泉水、博尔若米矿泉水。饮用前，应先将水倒入杯中，以便排出二氧化碳。

可以喝绿茶、淡红茶、天然甜果汁（以1：1的比例加水稀释）、干果蜜饯、果冻。

但是开菲尔（以及所有发酵乳饮料）、天然黑咖啡、可可、碳酸水和玫瑰果浸液会增加胃的酸度，并可能加剧胃酸过多性胃炎的症状。

至于国内胃肠病专家传统上建议夜间饮用牛奶以治疗胃酸过多性胃炎，其脂肪含量应至少为2.5%，且饮用前应稍微加热。同时，许多国外专家认为，牛奶中的钙、酪蛋白和乳清蛋白会刺激胃酸分泌，从而加重胃炎症状。此外，鲜牛奶呈弱酸性（pH 值为 6.68），因此胃炎患者应根据自身对牛奶的反应来决定是否饮用。

重要的是要记住，不建议饭后立即喝任何东西；饭后至少一小时后再喝液体。

对于高酸性胃炎患者，任何酒精饮料都是绝对不能喝的（伏特加、香槟、红白葡萄酒、啤酒）。另外，吸烟对高酸性胃炎患者的胃黏膜非常有害。

禁忌

这种禁食的禁忌症包括心血管和内分泌系统的伴随疾病、传染病和病毒性疾病（结核病、肝炎）、肿瘤学、严重贫血、室间隔缺损、儿童和老年人。

据胃肠病学家介绍，如果胃肠疾病（包括酸依赖性疾病）患者遵循治疗性营养原则，就不会出现并发症，也不会有与饮食相关的风险。

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胃酸过多性胃炎如何减肥？

胃肠病学家警告说：对于胃酸过多的胃炎来说，禁食日是危险的，但如果病情是慢性的，并且没有恶化，那么每周有一天体重超标，可以吃用水煮的燕麦片，并喝大量的水（至少1.5升）。

但是，如果出现胃酸过多引起的慢性胃炎的初期症状或症状加重，可以进行一到两天的高酸度胃炎禁食。当然，这种禁食并非为了减肥。

建议患者每天至少饮用2.5升水，可以是不含气的碱性矿泉水。第三天，食物摄入量仅限于清水稀汤、过滤后的粥和甜浆果制成的果冻。应再坚持两天，之后再少量食用煮熟的肉类和鱼类、奶酪、鸡蛋和蔬菜。