欧芹蔬菜

像欧洲防风草这样的食用植物属于伞形科。在野外，它可以生长在灌木丛中，也可以生长在长满草本植物的山地高原上。这种蔬菜长期以来一直被用作烹饪香料，味道甜美，也是一种药用植物。现代育种家已经对其进行了驯化，并准备提供各种品种和形式的欧洲防风草，这种富含维生素和其他有益物质的植物。

有益特性

如果我们谈论一种药用植物和一种美妙的食品，我们怎么能不记住它的有益特性呢？

大量研究表明，欧洲防风草富含多种化学化合物，形成了其营养、药用和口味特征：

• 胡萝卜素是一种极好的免疫调节剂，可以保护身体免受自由基的损害，提高视力，是一种天然的免疫刺激剂，也是一种有效的抗氧化剂，可以降低食用大量含有胡萝卜素的产品的人患癌症的可能性。
• 维生素C是正常造血过程中不可或缺的物质。它对神经系统功能有益，并能刺激甲状腺。缺乏维生素C会导致人体无法正常吸收铁等元素。它不仅是一种有效的抗氧化剂，还能发挥多种功效。
• 精油能为产品增添风味，并有助于提升性欲。欧洲防风草的精油含量是其近亲胡萝卜的三倍。
• 维生素B1。它对神经末梢的正常功能、肌肉和心脏活动至关重要，并且积极参与碳水化合物转化为能量的过程。硫胺素是一种激活脑细胞功能的物质。
• 维生素B2。缺乏维生素B2会导致红细胞生成障碍，代谢过程、碳水化合物和脂肪代谢都会受到干扰。最近的研究表明，人体中充足的维生素B2是预防恶性肿瘤发展的重要保护因素。
• 维生素P或芦丁有助于降低血管通透性，维持血管弹性。这种物质有助于维持血压、心率和心律的正常化，并具有抗过敏特性。
• 维生素 K（叶绿醌）——使血液凝固正常化。

就其易消化碳水化合物的含量而言，欧洲防风草在根茎类蔬菜中名列前茅。就其丰富的微量元素和大量元素含量而言，欧洲防风草与同类“冠军”——菠菜叶——也毫不逊色。

• 钾盐有助于排出体内多余的液体。这种物质对于消化系统的正常运作至关重要，能够改善血液循环，并对中枢神经系统的各个部分产生有益的影响。
• 这种根茎类蔬菜中所含的果糖和蔗糖是无害的，可以用来为糖尿病患者准备菜肴。

1. 防风草能有效缓解肌肉痉挛，甚至对肝绞痛和肾绞痛也有疗效。
2. 它具有镇痛作用。
3. 具有镇咳作用，可缓解咳嗽，促进痰液排出。
4. 对身体有滋补作用。
5. 自古以来它就被用作利尿剂来消除肿胀。
6. 作为性欲增强剂。
7. 欧洲防风草能刺激食欲。
8. 现代医学早已关注该产品，利用它来支持心脏功能并缓解心血管系统问题：心绞痛，心脏神经官能症，冠状动脉供血不足。
9. 它还可用于治疗白癜风（一种色素沉着障碍，特征是皮肤某些部位的黑色素消失）患者。事实证明，这种根茎植物中含有的呋喃香豆素能够刺激色素沉着的开始。这种植物是“Eupiglin”和“Beroxan”等药物的基础，这些药物随后成为治疗白癜风的方案的基础。
10. 欧洲防风草可以缓解血管痉挛。
11. 通过对骨组织产生积极影响，它可以预防或阻止骨质疏松症的发展。
12. 用欧洲防风草制成的药物具有镇静作用，可有效治疗各种神经症、睡眠障碍和精神情绪不稳定。
13. 可用于贫血、虚弱症。
14. 经常食用这种食品可以防止人们患上痴呆症。
15. 有效降低胆固醇和血糖水平。
16. 促进血液循环，这对任何人来说都很重要，尤其是怀孕的女性。食用含有这种蔬菜的菜肴可以降低新生儿出生缺陷的可能性。
17. 它的抗炎特性使其可用作预防呼吸系统疾病和支气管哮喘发作的措施。
18. 由于维生素 K，可以维持足够的血液凝结水平，这对于受伤、割伤、内出血或需要手术干预时非常重要。
19. 欧洲防风草有助于人体产生胶原蛋白，胶原蛋白与骨骼、韧带和关节组织的结构有关。

综上所述，本文探讨的蔬菜——欧洲防风草——的益处是多方面的。我们可以非常肯定地说，这种根茎蔬菜不仅可以用来制作各种美味佳肴，还能有效治疗人体多种病理疾病。

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防风草食谱

我们考虑的产品属于芹菜家族。除了多种药用价值外，它也是极佳的烹饪食材，其鲜亮独特的甜味令人联想到欧芹根的味道。就连秘鲁的古印加人也将其用于饮食和仪式中。

如今，它既可以生吃，也可以热处理后或干制后用作调味品。用这种根茎蔬菜制作的菜肴种类繁多，包括各种汤、腌料、蔬菜炖菜、沙拉、果酱、饮料，甚至还有甜点。

因此，本文我们将仅介绍其中一部分。以下是一些欧洲防风草的食谱：

浓郁的蔬菜汤

在许多国家，欧洲防风草是任何肉汤的必备原料，可以使最终产品的味道和香气更加浓稠和浓郁。

为了做好准备，您需要：

• 胡萝卜 – 500克
• 防风草 - 500克
• 芹菜根 – 500克
• 洋葱 - 三个中等大小
• 韭菜-两份
• 欧芹 – 30克
• 大蒜 - 一头
• 多香果 – 10 颗豌豆
• 黑胡椒——10颗豌豆
• 月桂树——三片叶子
• 水 - 三升
• 盐 - 根据需要

烹饪顺序：

1. 首先，我们彻底清洗防风草，然后将其切成相当大的立方体。
2. 然后我们取根芹菜，清洗干净后，将其切成边长约为1-1.5厘米的立方体。
3. 胡萝卜也经历了类似的过程。值得注意的是，胡萝卜的品种越鲜艳，数量越多，汤的颜色就越饱和。
4. 剥掉洋葱皮。然后把它切成两半就可以了。
5. 在大多数韭菜菜肴中，制作时会使用白色部分，而绿色部分则被丢弃。但本例并非如此。应该用流水彻底冲洗韭菜，然后先切成环状，再切成扇形，包括绿色部分。
6. 选择一个深容器，将所有准备好的蔬菜放入其中，并倒入水。将锅放在火上煮沸，然后用中火煮。不要盖盖子。当表面出现泡沫时，用漏勺小心地将其撇去。
7. 煮沸后约半小时，加入香料、预先切好的香草和去皮的蒜瓣。继续煮二十分钟。
8. 在此期间，水中将充满香气和蔬菜的味道。
9. 煮好后，把菜放在炉边，用漏勺捞出所有蔬菜和绿叶蔬菜。蔬菜可以扔掉，汤汁要用五六层粗棉布充分过滤。
10. 值得强调的是，在制作肉汤时，没有加盐。这样做的前提是，将来这汤会成为其他菜肴的基础。但如果计划将其作为主菜食用，则可以根据口味加盐（前提是不违背饮食或医生的建议）。

还值得注意的是，这种半成品可以立即使用，也可以倒入专门为包装食品而设计的分装袋中放入冰箱，或者放入其他方便的容器中。

番茄鱼虾汤

为了做好准备，您需要：

• 鱼片 – 300克
• 西红柿（成熟、大）——六个
• 虾（如果需要可以用其他海鲜代替） - 400克
• 芹菜 - 500克
• 甜椒——五个（你可以选择不同的颜色，这会让汤看起来更美观）
• 植物油-两汤匙
• 洋葱 - 一个
• 韭菜-一根
• 多香果 – 10 颗豌豆
• 欧芹 – 30克
• 大蒜 - 两瓣
• 防风草 – 500克
• 胡萝卜 - 几根中等大小
• 黑胡椒——10颗豌豆
• 月桂树——三片叶子
• 水 - 两升
• 盐 - 适量

烹饪顺序：

1. 将所有蔬菜去皮洗净。将胡萝卜、欧洲防风草、韭葱、芹菜和欧芹根切碎，放入高边平底锅中。倒入水。开火，煮两个小时。
2. 烹饪过程中加入月桂叶和胡椒。
3. 蔬菜变软后，用漏勺将它们从锅中捞出。如有必要，可以用几层纱布过滤煮好的汤汁。这样汤汁就会变得非常透明。蔬菜用不完，我会把它们扔掉。然后我们继续熬汤。
4. 洋葱去皮切成小丁，放入煎锅，加入植物油煎至透明。
5. 甜椒去籽，先切条，再切丁。加入炒好的洋葱，继续火上煮几分钟。
6. 将虾彻底洗净，放入汤中煮两分钟。
7. 将虾从汤汁中捞出，剥壳。再次滤干汤汁。加入炒好的蔬菜。
8. 洗净鱼片，切成较大的条状，放入沸腾的肉汤中。
9. 同时，将沸水倒入熟透的番茄，去皮，用筛子将番茄瓤搓揉，去除番茄泥中的籽和纤维。您也可以用现成的番茄酱代替。将番茄加入汤中。
10. 根据口味在番茄汤中加入盐，加热约五分钟。
11. 加入煮熟的虾。让汤再次沸腾，然后关掉汤。
12. 您可以在上菜前将切碎的香草和一小片柠檬直接添加到盘子中。

番茄鲜虾鱼汤不仅是一道美味又健康的菜肴，也是一道即使在节日餐桌上也不会羞于招待客人的杰作。

防风草汤泥

为了做好准备，您需要：

• 洋葱 - 一个小
• 大蒜 - 一瓣
• 新鲜磨碎的姜 – 一茶匙
• 芹菜——一根就够了
• 胡萝卜 - 一个中等大小
• 黄油 – 20克
• 新鲜研磨的多香果 - 根据需要
• 干百里香——四分之一茶匙
• 黑胡椒 – 适量（现磨）
• 防风草——三根中等大小的根
• 现成肉汤——500 毫升（蔬菜和鸡肉都可以）
• 盐 - 根据需要

如果需要的话，您可以在菜肴中添加少许切碎的肉豆蔻和酸奶油。

烹饪顺序：

1. 削皮、冲洗并准备蔬菜进行烹饪。
2. 在平底锅里放一块黄油，用小火加热。放入切碎的蔬菜：胡萝卜、大蒜、芹菜。先加入香料中的百里香和姜，慢炖十分钟。在此期间，蔬菜应该有时间变软。
3. 将去皮的欧洲防风草切成圆形，放入平底锅中。将肉汤也倒入锅中。盖上锅盖，用中火煮约十五分钟。此时，平底锅中的所有蔬菜都应该变得软烂。
4. 将锅放在一旁，用搅拌机研磨汤料。根据口味加盐，如果喜欢，可以加一点肉豆蔻和酸奶油。如果汤太浓稠，可以适量加入肉汤稀释。
5. 上菜时，可以在奶油汤上撒上切碎的香草。

烤箱烤制的什锦蔬菜

为了做好准备，您需要：

• 值得一提的是，蔬菜的选择可以根据消费者的意愿和口味进行任意选择。
• 胡萝卜-一根
• 根芹菜——一种小根类蔬菜
• 马铃薯块茎 - 六个中等大小
• 防风草——一种中等大小的根茎蔬菜
• 苤蓝——一种小根茎类蔬菜
• 芜菁和红薯 - 可选
• 红葱头 - 230 克（或者，如果您没有，可以用小洋葱代替）
• 橄榄油——两汤匙
• 粗盐，最好是海盐——一茶匙
• 新鲜研磨黑胡椒（粗磨）-一茶匙
• 干百里香——四分之一茶匙（或几枝新鲜百里香）
• 干迷迭香——四分之一茶匙（或几枝新鲜的）
• 盐 - 根据需要

烹饪顺序：

1. 开始烹饪前，打开烤箱。烤箱应该有时间预热到220°C。
2. 削皮并清洗所有蔬菜。
3. 根据块茎的初始大小，将马铃薯块茎分成两部分或四部分。
4. 防风草和胡萝卜也先纵向切，再横向切。
5. 按照与土豆相同的方法切碎大头菜、红薯和芜菁。
6. 将整个红葱头煮熟。
7. 将所有准备好的蔬菜放入平底锅中，倒入适量的开水。水应略微没过蔬菜片。开火煮沸。煮沸后，转小火，慢炖五到七分钟。此时，蔬菜已经半熟了。
8. 取一个烤盘，抹上油，小心地将半熟的蔬菜放在上面。撒上盐和胡椒粉，再放上百里香和迷迭香枝。放入预热至220°C的烤箱中。
9. 烘烤过程大约需要30-35分钟。蔬菜应呈金黄色，并略微干燥。烘烤时间过半后，应将所有食材翻面。
10. 这道菜是热的，如果需要的话，可以用一小枝迷迭香和百里香来装饰。

你也可以在这里添加西葫芦、南瓜或甜椒。它们也可以代替你没有的蔬菜，或者你不喜欢味道的蔬菜。

烤防风草配欧芹

为了做好准备，您需要：

• 橄榄油——两汤匙
• 黄油-两汤匙
• 洋葱 - 一个中等大小
• 防风草——最多一公斤
• 欧芹 - 一汤匙茶匙

烹饪顺序：

1. 首先，打开烤箱并将温度设置为 230 ºС。
2. 将根茎蔬菜去皮洗净，斜切成薄片。将切片放入碗中。加盐，淋上橄榄油。将所有食材搅拌均匀。
3. 将腌制好的产品放在抹油的烤盘上，抹平，并在上面放上黄油块。
4. 放入烤箱烤二十分钟。烤好后，翻面，再烤一刻钟。蔬菜表面应该裹上一层金黄色的脆皮。
5. 将做好的菜品放入盘中，撒上盐和胡椒粉，最后撒上切碎的欧芹碎。

花椰菜和欧洲防风草泥

为了做好准备，您需要：

• 花椰菜 - 一头
• 防风草——一种根茎蔬菜
• 牛奶-三汤匙
• 黄油-两汤匙
• 如果需要的话，可以加各种辣椒
• 根据需要加盐

烹饪顺序：

1. 将花椰菜分成小朵。
2. 剥去防风草的皮，然后将其切成相当大的块。
3. 将蔬菜放在蒸笼上，盖上盖子蒸一刻钟。
4. 可以使用捣碎机或搅拌机将准备好的蔬菜捣碎。
5. 加热牛奶并不断搅拌，将其逐渐加入到混合物中。
6. 加入黄油并搅拌至均匀。
7. 根据口味添加盐和胡椒。
8. 应趁热食用果泥。

苹果酱鸡柳配欧洲防风草

为了做好准备，您需要：

• 鸡胸肉 – 300克
• 橄榄油——一汤匙半
• 洋葱 - 一个中等大小
• 防风草——一些中等大小的根茎类蔬菜
• 胡萝卜-一根
• 青苹果 - 一个大苹果
• 水 – 150 毫升
• 苹果醋 - 一茶匙
• 现成鸡汤 – 300 毫升
• 新鲜研磨的黑胡椒 - 适量
• 盐-根据需要。
• 迷迭香——一茶匙（最好是新鲜的，但如果没有，干的也可以）

烹饪顺序：

1. 将所有蔬菜和水果洗净、去皮、切碎。放入大锅中，加入少量加热的植物油，翻炒八分钟。然后加入蔬菜酱汁，加入盐和胡椒粉。
2. 将清鸡汤和水倒入锅中。煮沸后，转中火，煮约十分钟。记得经常搅拌。
3. 把锅放在一边。将蔬菜放入搅拌机中切碎，并在蔬菜泥中加入苹果醋。
4. 将鸡柳彻底清洗，用厨房纸巾擦干多余水分。将鸡柳切成块。尺寸约为3厘米 x 2厘米。
5. 取一个干净的平底锅，在锅底倒入一茶匙橄榄油，然后放在火上。油沸腾后，放入鸡块。锅中要不断翻炒鸡肉。直到鸡块变色。这大约需要三到四分钟。
6. 将准备好的防风草泥倒在准备好的肉块上。混合所有材料，用中火再煮一到两分钟。确保混合物不会烧焦。
7. 趁热食用。

防风草片

为了做好准备，您需要：

• 防风草 - 十个块茎
• 任何植物油，但最好是橄榄油——根据需要
• 根据需要加盐，最好是海盐
• 如果需要的话，黑胡椒
• 帕玛森奶酪 – 100克

烹饪顺序：

1. 打开烤箱并将温度设置为 220 度。
2. 将根茎类蔬菜去皮、洗净、切成条。
3. 将吸管放在烘焙纸上，铺满整个表面。撒上盐、胡椒粉，并淋上植物油。
4. 放入预热好的烤箱，烘烤约十分钟，然后翻转吸管。再烘烤10-15分钟。
5. 将烤好的防风草从烤箱中取出，放入准备好的盘子中。淋上少许油，撒上磨碎的帕玛森干酪。
6. 菜很快就上桌了。

烤猪火腿配防风草

为了做好准备，您需要：

• 猪火腿 – 重约1.3 – 1.5公斤（需带皮）
• 防风草 - 六个中等根
• 洋葱 - 两个（红色品种更适合这里）
• 丁香 - 20整颗
• 月桂树——几片叶子
• 西葫芦 - 一个中等大小
• 植物油-三汤匙
• 第戎芥末酱——一汤匙
• 蜂蜜 - 一汤匙
• 糖 - 一汤匙（最好是红糖）
• 芝麻 - 一汤匙
• 根据需要加盐。

烹饪顺序：

1. 洗净肉并用厨房毛巾擦干。
2. 剥去防风草的皮，洗净，然后将每根根茎蔬菜切成四块。
3. 剥去西葫芦皮，去掉籽，切成大块。
4. 取一个大容器，放入火腿和月桂叶。倒入冷水，开火。待水沸腾并浮起泡沫后，用漏勺捞出。煮沸后，将火调至最小。盖上锅盖，小火慢炖四十分钟。
5. 之后，小心地把肉取出，放在砧板上。火腿静置一会儿。
6. 打开烤箱，预热至180摄氏度。放一个合适的烤盘进去。烤箱应该也会加热。
7. 此时，将洋葱和欧洲防风草放入已煮沸的肉汤中，待水沸腾后再煮两分钟。之后，将蔬菜放入漏勺中，稍冷却后再放回肉汤中。最后倒入两汤匙油。
8. 小心地将蔬菜转移到预热的烤盘上，放入烤箱中烘烤约二十分钟。
9. 半熟火腿的皮要小心地剥掉，肉的表面要留一层薄薄的脂肪。用刀在火腿表面划几个浅口（略微勾住肉层）。先纵向划，再横向划，形成一个格子状。
10. 肉胴体必须塞满整个烹饪蒜瓣（只需将其插入肉中），并将可用的蒜瓣分布在整个表面。
11. 将糖、蜂蜜和芥末充分混合，然后用此酱汁涂抹火腿。
12. 将火腿放在烤盘上，蔬菜已经烤好，先将欧洲防风草片移到边缘。将火腿放入烤箱中烘烤十分钟。之后，将烤箱温度升至220°C。
13. 此时，将剩下的一勺植物油淋在西葫芦上。将西葫芦放在烤盘上，事先将欧洲防风草翻面。再放入烤箱烤半小时。此时，西葫芦肉应该会变成棕色，并裹上一层金黄色的脆皮。
14. 此时，你应该检查菜肴是否已烤好。只需将一根细长的通条插入肉的中心即可。如果拔出通条后，从孔中流出清澈的汁液，则表示肉已烤好，可以从烤箱中取出。如果仍然可见到汁液，则应将其放回炉中再烤一会儿。
15. 将烤好的肉从烤箱中取出，用一片箔纸盖住，放在温暖的地方。
16. 将烤好的蔬菜摆入盘中，撒上芝麻、胡椒粉和香草（如果需要）。将火腿片也摆入盘中。

土豆防风草砂锅

为了做好准备，您需要：

• 马铃薯块茎 – 600 – 700克
• 防风草 – 600 – 700 克
• 洋葱（最好是红色的）- 一个中等大小
• 鸡汤 – 500 毫升
• 牛奶 – 250 毫升
• 黄油 – 30克
• 新鲜研磨的黑胡椒 - 根据需要
• 迷迭香（干的和新鲜的都可以）——两汤匙
• 根据需要加盐。

烹饪顺序：

1. 首先，打开烤箱，预热至190°C。提前准备好烤盘，在烤盘上抹上油。
2. 将土豆块去皮、洗净，切成薄片，宽度不超过1厘米。
3. 剥去防风草的皮，洗净，切成片。
4. 将洋葱和迷迭香去皮并切碎。
5. 将蔬菜混合，加入盐和胡椒。
6. 将准备好的什锦放入烤盘。倒入用牛奶稀释的肉汤。将黄油块放在上面。放入预热好的烤箱。
7. 烘烤时间约需一小时。砂锅表面应呈金黄色，但不要烤焦。
8. 让它稍微冷却一下就可以食用了。

煮牛肉配防风草

为了做好准备，您需要：

• 防风草 – 600 – 700 克
• 牛肉 – 300克
• 黄油 – 30克
• 一个柠檬的汁
• 面粉 - 一汤匙
• 根据需要加盐。

烹饪顺序：

• 将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干。倒入冷水，煮沸。此时会冒出泡沫。沥干汤汁，用水冲洗肉，然后放入平底锅中。
• 将根茎类蔬菜去皮洗净，放入加了柠檬汁的冷水中浸泡约一小时。之后，根据个人喜好切成圆片、条状或丁状。
• 将液体倒入平底锅，放入欧洲防风草，加盐。加入黄油和少许面粉。小火煮约一小时。
• 将做好的菜肴趁热上桌，用欧芹叶或其他喜欢的香草装饰。

酸奶油烤防风草

为了做好准备，您需要：

• 防风草——约一公斤（你可以取800克或1.2公斤）
• 黄油 – 50克
• 面粉 - 一汤匙
• 酸奶油 – 500克
• 根据需要加盐。

烹饪顺序：

1. 将根茎蔬菜去皮洗净，然后切成圆形。将欧洲防风草片放入碗中，用黄油和面粉调味。将所有食材搅拌均匀。
2. 将烤箱预热至180华氏度（约180摄氏度）。将腌好的防风草放在烤盘或烤盘中，淋上酸奶油。根据口味加盐和胡椒粉。
3. 放入烤箱，烘烤至表面呈金黄色。

如今，超市货架上蔬菜水果琳琅满目，我们欣喜不已。许多家庭主妇早已将本文提到的蔬菜——欧洲防风草——融入日常饮食中。我们希望，阅读本文后，能有更多人爱上这种独特的食材。那些已经在日常菜肴中使用它的人，也能重新发现它，并在日常饮食中添加新的食材。祝大家身体健康，胃口大开！