乳制品对胃酸过多性胃炎的影响

胃酸过多性胃炎（胃酸增多导致的炎症）是最常见的消化道疾病之一。这类胃炎的病因通常是营养不良，因此主要的治疗方法通常是控制饮食。饮食中可以包含哪些食物，又应该避免哪些食物？胃酸过多性胃炎可以食用乳制品吗？

今天我们要讲的是高酸性牛奶和其他乳制品。

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適應症

高酸度胃炎通常伴有胸骨后灼烧感、恶心、酸味嗳气、呕吐以及上腹部疼痛等症状。医生在治疗此类疾病时，不仅会着重于消除炎症，还会降低胃液的过高酸度。首先，医生会关注患者的饮食，建议限制食用那些会导致胃酸分泌增加或刺激胃壁的食物。

对于高酸度胃炎，允许食用乳制品，但必须非常小心且数量有限 - 尤其是发酵乳饮料。原则上，每种乳制品都有其自身的适应症和禁忌症，因此，在决定将此类产品纳入患者饮食时，必须考虑到患者及其疾病的所有个体特征。

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一般信息 乳制品对高酸性胃炎的影响

乳制品对人体的益处是不可否认的，但是所有乳制品都可以列入高酸性胃炎患者的菜单中吗？

干酪

胃炎和胃酸过多的患者通常推荐食用白软干酪，因为这种食物容易被胃吸收，不会在胃中停留太久。对于胃炎患者来说，选择低脂、不添加盐或坚果、且始终新鲜的白软干酪至关重要。

对于高酸度胃炎，理想的选择是新鲜自制的软质食用奶酪。可以将其捣碎食用，也可以制作出美味的布丁、蛋奶酥、饺子和砂锅菜。

胃炎患者可以吃奶酪，但仅在病情恶化的最初2-3天内禁止食用。此外，不宜食用酸味奶酪、脂肪含量过高或含有添加剂的奶酪。

对于高酸度胃炎患者来说，最理想的奶酪菜肴是奶酪砂锅，但不要添加坚果和干果。可以添加蜂蜜。

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奶酪

患有高酸性胃炎的人可以吃普通硬奶酪，但不能早于急性期开始后的第七天，并且要相对少量。

胃炎患者不宜购买哪些奶酪：

• 热门品种；
• 奶酪加胡椒和香料；
• 味道酸涩或含盐量高的奶酪；
• 加工奶酪；
• 香肠、熏奶酪；
• 苏鲁古尼、羊奶酪、山羊奶酪。

如果患有胃炎，最好选择新鲜的无酵奶酪，例如里科塔奶酪、马斯卡彭奶酪、马苏里拉奶酪。此外，霉菌奶酪并不被禁止食用——但在商店购买时，务必确保此类产品未过期。蓝纹奶酪具有收敛性，可以增强胃的天然保护层。

但我们不应忘记，胃炎期间食用的奶酪量不宜过多：每天几片就足够了。

酸奶

如果患有胃酸过多的胃炎，可以喝酸奶，但要注意以下规则：

• 服用本品应适量，不宜一次大量饮用。建议经常食用，但每次只服用几勺；
• 酸奶不应含有脂肪（最佳含量为 2-2.5％）；
• 酸奶要新鲜，不要酸。

最健康的酸奶是自制的、天然成分的酸奶。工业酸奶通常含有防腐剂、稳定剂、调味剂和着色剂，这些成分可能会损害患病的消化器官。

高品质的酸奶不会刺激胃壁，相反，它还能覆盖并降低胃酸水平。

酸奶油

如果患有高酸度胃炎，即使产品定位为膳食，也不建议食用工业生产的酸奶油。自制天然酸奶油也有限制：脂肪含量不宜过高，因为脂肪会加重肝脏和胆汁排泄系统的负担。低脂自制酸奶油每次最多可添加15克，且仅限在胃炎缓解期使用。

酸奶油对健康至关重要，它能确保肠道功能正常稳定。酸奶油富含多种维生素，例如维生素A、E、PP、抗坏血酸、B族维生素，以及丰富的矿物质，例如锌、铁、氟、碘、铜和锰。该产品富含动物蛋白、天然碳水化合物、β-胡萝卜素和脂肪酸。

均衡的成分无疑对身体有益，可以稳定新陈代谢，改善大脑功能，促进肌肉工作。如果您患有胃炎，也不应完全放弃这款产品：可以食用，但要适量，并且只选择新鲜的。

黄油

黄油可以被人体完美吸收。

它含有视黄醇，能够确保高质量的代谢过程和免疫系统的正常运作。视黄醇能够在黏膜上形成一层强大的保护层，促进黏膜快速恢复。

这种油由乳脂组成，可以加速组织愈合并改善其质量。

这种油含有维生素P，这是确保细胞正常新陈代谢所必需的，还有磷脂，可以防止压力对身体产生负面影响。

患有高酸度胃炎的患者应限制食用油，但不应完全戒掉。胃炎患者每日食用本产品的正常量不超过25克。这正是避免对身体造成损害，反而最大程度获益所需的食用油量。

酸牛奶

酸奶是一种常见且深受人们喜爱的饮品。它制作简单，口感清爽。尽管酸奶具有诸多益处，但如果患有高酸性胃炎，则应谨慎饮用。

在胃炎恶化期间，有必要限制酸奶的摄入量，因为这种饮料会使胃部状况恶化。

然而，当病情加重的症状消退时，酸奶会非常有用：但只能由低脂牛奶制成，新鲜且非酸性。

鲜酸奶能缓解便秘，稳定消化道，防止过量胆固醇沉积，使脂肪代谢正常化，改善菌群失调患者的状况。

开菲尔

胃酸过多的胃炎患者可以饮用脂肪含量为2-3%的新鲜开菲尔（1-2天前）。这种开菲尔具有包裹性，可以促进肠道蠕动正常化。开菲尔的新鲜度是胃炎患者饮用的关键条件。

开菲尔应适量饮用：一天中每次少量饮用即可。如果一次性饮用大量这种发酵乳饮料，可能会引发腹泻。

在病情恶化期间，最好暂时停止食用发酵乳制品 - 大约3-4天。

还有一个条件：胃炎患者饮用的开菲尔不宜冷藏——其温度应接近室温。不宜对开菲尔进行特殊加热（例如，用微波炉或炉灶加热），因为这会大大增加其酸度。最好将一杯开菲尔放在桌上，静置约半小时。这样就足够了。

为了改善口感，您可以在开菲尔中添加蜂蜜或甜水果。

里亚任卡

发酵乳饮料，例如“ryazhenka”，是一种以烘焙牛奶制成的开菲尔。其脂肪含量通常高于普通开菲尔或酸奶，钙和磷的含量也更高。

许多专家不建议在胃酸过多导致胃炎加重后的第一周内饮用该产品。急性期开始一周后，可以饮用发酵乳，但量要非常少——每天100-150毫升。然而，即使这样，对某些患者来说也太多了：发酵乳的热量和营养成分很高，因此会让人长时间感到饱腹。

山羊奶

许多人认为鲜羊奶是治疗胃炎的灵丹妙药。建议早上空腹饮用，晚上也喝，每次150毫升，小口啜饮。

据说，山羊奶不仅对普通胃炎有用，而且对萎缩性胃炎也有用：这种饮料可以恢复胃粘膜组织并中和过酸的环境。

这种牛奶的一大特点是饮用后不会感到胃部沉重，也不会增加胀气。经常饮用这种牛奶，高酸性胃炎几周内就会消失。

以下是一些可以饮用高酸度羊奶的情况：

• 牛奶必须新鲜；
• 可以少量饮用（起初150毫升，然后不超过200毫升）；
• 饮用前应将牛奶稍微加热一下。

奶油

奶油是通过牛奶分离而获得的产品。奶油通常脂肪含量较高，高达35%。奶油的矿物质和维生素成分接近普通全脂牛奶——换句话说，我们可以说奶油是高脂牛奶。它比黄油更有益，因为它更容易消化。

黄油脂肪能够覆盖消化道的粘膜组织，因此建议在食物中毒时饮用，以及中和气态化学物质的有害影响。

胃炎急性发作期，胃酸增多，不宜饮用奶油，因为奶油含脂肪过多。在病情缓解期，建议在茶或咖啡中加入奶油，以减轻饮料对胃黏膜的刺激。

優點

乳制品对人体健康有着不可估量的益处。首先，它们富含完整的蛋白质和钙，其吸收率高达97%。同样重要的是，乳钙与牛奶中磷和其他有益物质的比例达到了最佳。

人体每日所需钙质的约80%来自乳制品。除了钙，牛奶还含有钠、钾、氯、镁、锌、碘、铁、钴、锰：所有这些物质对于人体自身酶、激素和维生素的生成都至关重要。

乳制品的好处还在于，发酵乳饮料可以“增强”免疫防御能力，提高人体的抗病毒能力，并有助于消除过敏反应。

食用开菲尔、发酵烘焙牛奶或白软干酪时，乳酸和有益菌会进入消化系统。在肠道中，酸几乎被完全中和，但乳酸菌仍然存活并继续活跃。这些细菌有助于消化食物残渣，并为致病菌群创造一个有害的环境。

乳制品含有最有价值的糖——乳糖。乳糖能够抑制肠道内的腐败过程，为身体提供能量。

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禁忌

• 不应食用陈旧、过期和变质的乳制品，尤其是如果您患有胃酸过多的胃炎。
• 在胃部炎症的急性期，不能食用发酵乳制品——这会加重炎症并造成伤害。
• 治疗高酸度胃炎的乳制品最好是天然的，不含任何化学添加剂。最好在药店购买酸奶或开菲尔发酵剂，自己制作。只有这样，乳制品才能真正带来益处。

可能的風險

每个人的身体状况都不同，对各种产品（包括牛奶）的反应也不同。有些人会感到虚弱，甚至完全无法消化牛奶。在建议胃炎患者饮用乳制品之前，必须考虑到所有这些因素。

有时乳制品会导致血糖水平波动——这是对牛奶中乳糖的特殊反应。乳糖不耐症患者饮用牛奶时会出现消化不良和胀气。

如果患者容易对牛奶过敏，则不应将酸性较高的乳制品纳入其饮食。即使少量摄入也可能导致患者出现瘙痒、皮肤发红、皮疹和肿胀等症状。

如果患者没有牛奶不耐受，但患有胃炎并伴有胃酸增多，则可以食用以牛奶为基础的食品。但此类乳制品必须优质新鲜，最好是自制的。

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