乳制品对胃酸过多性胃炎的影响
最近審查:03.07.2025
適應症
高酸度胃炎通常伴有胸骨后灼烧感、恶心、酸味嗳气、呕吐以及上腹部疼痛等症状。医生在治疗此类疾病时,不仅会着重于消除炎症,还会降低胃液的过高酸度。首先,医生会关注患者的饮食,建议限制食用那些会导致胃酸分泌增加或刺激胃壁的食物。
对于高酸度胃炎,允许食用乳制品,但必须非常小心且数量有限 - 尤其是发酵乳饮料。原则上,每种乳制品都有其自身的适应症和禁忌症,因此,在决定将此类产品纳入患者饮食时,必须考虑到患者及其疾病的所有个体特征。
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一般信息 乳制品对高酸性胃炎的影响
乳制品对人体的益处是不可否认的,但是所有乳制品都可以列入高酸性胃炎患者的菜单中吗?
干酪
胃炎和胃酸过多的患者通常推荐食用白软干酪,因为这种食物容易被胃吸收,不会在胃中停留太久。对于胃炎患者来说,选择低脂、不添加盐或坚果、且始终新鲜的白软干酪至关重要。
对于高酸度胃炎,理想的选择是新鲜自制的软质食用奶酪。可以将其捣碎食用,也可以制作出美味的布丁、蛋奶酥、饺子和砂锅菜。
胃炎患者可以吃奶酪,但仅在病情恶化的最初2-3天内禁止食用。此外,不宜食用酸味奶酪、脂肪含量过高或含有添加剂的奶酪。
对于高酸度胃炎患者来说,最理想的奶酪菜肴是奶酪砂锅,但不要添加坚果和干果。可以添加蜂蜜。
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奶酪
患有高酸性胃炎的人可以吃普通硬奶酪,但不能早于急性期开始后的第七天,并且要相对少量。
胃炎患者不宜购买哪些奶酪:
- 热门品种;
- 奶酪加胡椒和香料;
- 味道酸涩或含盐量高的奶酪;
- 加工奶酪;
- 香肠、熏奶酪;
- 苏鲁古尼、羊奶酪、山羊奶酪。
如果患有胃炎,最好选择新鲜的无酵奶酪,例如里科塔奶酪、马斯卡彭奶酪、马苏里拉奶酪。此外,霉菌奶酪并不被禁止食用——但在商店购买时,务必确保此类产品未过期。蓝纹奶酪具有收敛性,可以增强胃的天然保护层。
但我们不应忘记,胃炎期间食用的奶酪量不宜过多:每天几片就足够了。
酸奶
如果患有胃酸过多的胃炎,可以喝酸奶,但要注意以下规则:
- 服用本品应适量,不宜一次大量饮用。建议经常食用,但每次只服用几勺;
- 酸奶不应含有脂肪(最佳含量为 2-2.5%);
- 酸奶要新鲜,不要酸。
最健康的酸奶是自制的、天然成分的酸奶。工业酸奶通常含有防腐剂、稳定剂、调味剂和着色剂,这些成分可能会损害患病的消化器官。
高品质的酸奶不会刺激胃壁,相反,它还能覆盖并降低胃酸水平。
酸奶油
如果患有高酸度胃炎,即使产品定位为膳食,也不建议食用工业生产的酸奶油。自制天然酸奶油也有限制:脂肪含量不宜过高,因为脂肪会加重肝脏和胆汁排泄系统的负担。低脂自制酸奶油每次最多可添加15克,且仅限在胃炎缓解期使用。
酸奶油对健康至关重要,它能确保肠道功能正常稳定。酸奶油富含多种维生素,例如维生素A、E、PP、抗坏血酸、B族维生素,以及丰富的矿物质,例如锌、铁、氟、碘、铜和锰。该产品富含动物蛋白、天然碳水化合物、β-胡萝卜素和脂肪酸。
均衡的成分无疑对身体有益,可以稳定新陈代谢,改善大脑功能,促进肌肉工作。如果您患有胃炎,也不应完全放弃这款产品:可以食用,但要适量,并且只选择新鲜的。
黄油
黄油可以被人体完美吸收。
它含有视黄醇,能够确保高质量的代谢过程和免疫系统的正常运作。视黄醇能够在黏膜上形成一层强大的保护层,促进黏膜快速恢复。
这种油由乳脂组成,可以加速组织愈合并改善其质量。
这种油含有维生素P,这是确保细胞正常新陈代谢所必需的,还有磷脂,可以防止压力对身体产生负面影响。
患有高酸度胃炎的患者应限制食用油,但不应完全戒掉。胃炎患者每日食用本产品的正常量不超过25克。这正是避免对身体造成损害,反而最大程度获益所需的食用油量。
酸牛奶
酸奶是一种常见且深受人们喜爱的饮品。它制作简单,口感清爽。尽管酸奶具有诸多益处,但如果患有高酸性胃炎,则应谨慎饮用。
在胃炎恶化期间,有必要限制酸奶的摄入量,因为这种饮料会使胃部状况恶化。
然而,当病情加重的症状消退时,酸奶会非常有用:但只能由低脂牛奶制成,新鲜且非酸性。
鲜酸奶能缓解便秘,稳定消化道,防止过量胆固醇沉积,使脂肪代谢正常化,改善菌群失调患者的状况。
开菲尔
胃酸过多的胃炎患者可以饮用脂肪含量为2-3%的新鲜开菲尔(1-2天前)。这种开菲尔具有包裹性,可以促进肠道蠕动正常化。开菲尔的新鲜度是胃炎患者饮用的关键条件。
开菲尔应适量饮用:一天中每次少量饮用即可。如果一次性饮用大量这种发酵乳饮料,可能会引发腹泻。
在病情恶化期间,最好暂时停止食用发酵乳制品 - 大约3-4天。
还有一个条件:胃炎患者饮用的开菲尔不宜冷藏——其温度应接近室温。不宜对开菲尔进行特殊加热(例如,用微波炉或炉灶加热),因为这会大大增加其酸度。最好将一杯开菲尔放在桌上,静置约半小时。这样就足够了。
为了改善口感,您可以在开菲尔中添加蜂蜜或甜水果。
里亚任卡
发酵乳饮料,例如“ryazhenka”,是一种以烘焙牛奶制成的开菲尔。其脂肪含量通常高于普通开菲尔或酸奶,钙和磷的含量也更高。
许多专家不建议在胃酸过多导致胃炎加重后的第一周内饮用该产品。急性期开始一周后,可以饮用发酵乳,但量要非常少——每天100-150毫升。然而,即使这样,对某些患者来说也太多了:发酵乳的热量和营养成分很高,因此会让人长时间感到饱腹。
山羊奶
许多人认为鲜羊奶是治疗胃炎的灵丹妙药。建议早上空腹饮用,晚上也喝,每次150毫升,小口啜饮。
据说,山羊奶不仅对普通胃炎有用,而且对萎缩性胃炎也有用:这种饮料可以恢复胃粘膜组织并中和过酸的环境。
这种牛奶的一大特点是饮用后不会感到胃部沉重,也不会增加胀气。经常饮用这种牛奶,高酸性胃炎几周内就会消失。
以下是一些可以饮用高酸度羊奶的情况:
- 牛奶必须新鲜;
- 可以少量饮用(起初150毫升,然后不超过200毫升);
- 饮用前应将牛奶稍微加热一下。
奶油
奶油是通过牛奶分离而获得的产品。奶油通常脂肪含量较高,高达35%。奶油的矿物质和维生素成分接近普通全脂牛奶——换句话说,我们可以说奶油是高脂牛奶。它比黄油更有益,因为它更容易消化。
黄油脂肪能够覆盖消化道的粘膜组织,因此建议在食物中毒时饮用,以及中和气态化学物质的有害影响。
胃炎急性发作期,胃酸增多,不宜饮用奶油,因为奶油含脂肪过多。在病情缓解期,建议在茶或咖啡中加入奶油,以减轻饮料对胃黏膜的刺激。
優點
乳制品对人体健康有着不可估量的益处。首先,它们富含完整的蛋白质和钙,其吸收率高达97%。同样重要的是,乳钙与牛奶中磷和其他有益物质的比例达到了最佳。
人体每日所需钙质的约80%来自乳制品。除了钙,牛奶还含有钠、钾、氯、镁、锌、碘、铁、钴、锰:所有这些物质对于人体自身酶、激素和维生素的生成都至关重要。
乳制品的好处还在于,发酵乳饮料可以“增强”免疫防御能力,提高人体的抗病毒能力,并有助于消除过敏反应。
食用开菲尔、发酵烘焙牛奶或白软干酪时,乳酸和有益菌会进入消化系统。在肠道中,酸几乎被完全中和,但乳酸菌仍然存活并继续活跃。这些细菌有助于消化食物残渣,并为致病菌群创造一个有害的环境。
乳制品含有最有价值的糖——乳糖。乳糖能够抑制肠道内的腐败过程,为身体提供能量。
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可能的風險
每个人的身体状况都不同,对各种产品(包括牛奶)的反应也不同。有些人会感到虚弱,甚至完全无法消化牛奶。在建议胃炎患者饮用乳制品之前,必须考虑到所有这些因素。
有时乳制品会导致血糖水平波动——这是对牛奶中乳糖的特殊反应。乳糖不耐症患者饮用牛奶时会出现消化不良和胀气。
如果患者容易对牛奶过敏,则不应将酸性较高的乳制品纳入其饮食。即使少量摄入也可能导致患者出现瘙痒、皮肤发红、皮疹和肿胀等症状。
如果患者没有牛奶不耐受,但患有胃炎并伴有胃酸增多,则可以食用以牛奶为基础的食品。但此类乳制品必须优质新鲜,最好是自制的。
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