胰腺炎肉製品:什麼可以,什麼不能?
最近審查:22.04.2022
胰腺是消化系統的器官之一。它合成胰液中所含的酶,在此幫助下我們消耗的食物被分解。在解剖學上通過管道連接到十二指腸,果汁應該在十二指腸流動並幫助消化食物。但碰巧這個過程始於器官本身,由於它自身的組織受損,發生炎症 -胰腺炎。為了不加重胰腺的狀況,需要仔細和謹慎的營養方法。患者必須遵循特殊的飲食習慣,其中有一個遠離所有肉類產品的地方。 [1]
什麼是可能的,什麼是不可能的?
在胰腺炎中,不僅食物起著重要作用,而且它們的烹飪方式、食物的溫度、份量的大小和攝入的頻率也很重要。部分營養,排除粗纖維,過熱或過冷,油炸,鹹味,熏制,促進氣體的形成,胃液和胰液的增加 - 這些是這種病理學菜單的主要要求。
至於肉類,這裡需要更詳細的分析,因為有各種來源、品種及其對胰腺的影響。很明顯,脂肪品種和濃湯是被禁止的。
胰腺炎肉
肉類對人來說是必需的,首先,作為蛋白質,由參與新陳代謝、細胞更新和肌肉構建的氨基酸組成。此外,它還含有鐵、鉀、磷和B族維生素。
對於胰腺炎(不包括急性期),不應食用含有導致酶分泌增加的難處理脂肪和提取物的肉類。使用這個標準,我們分析它的各種類型。
胰腺炎牛肉
牛肉是具有高生物價值的蛋白質和其他對身體有用的物質(維生素 K、E、PP、B 組、礦物質:錫、鎳、鉬、氟、鈷、鎂、鉀等)的來源,它是吸收60%。然而,成年動物的肉中含有大量的膠原蛋白、彈性蛋白和脂肪。
對於胰腺炎患者,建議食用絞肉機絞碎的牛里脊肉。蒸、煮或烤肉丸、肉丸、蛋奶酥、餃子均由嫩肉末製成。
在持續緩解階段,菜單包括精心燉或烘烤的天然肉,清除肌腱和薄膜。
雞胰腺炎
雞肉屬於肉類的膳食類型,但富含動物蛋白、磷、鈣、鐵和維生素。它很好地增強了身體的防禦能力,因此在手術後和嚴重疾病期間立即使用。
儘管纖維結構精細,但在胰腺炎惡化的第二週結束時,只推薦雞肉碎菜餚。只有在 2 個月後,您才能吃全肉,但要不帶皮並以飲食方式烹製。
雞湯也富含提取物質,因此,只有長期穩定緩解,次要(第一次合併)用於製作湯或羅宋湯。
火雞治療胰腺炎
火雞是胰腺炎的第一大肉類。它被人體吸收了95%,即使它的脂肪也不同,它熱量低,膽固醇、膠原蛋白和彈性蛋白很少,它是低過敏性的,它的飽和度很好。火雞中的鐵含量是牛肉的兩倍,而其他有用的成分可加速胰腺粘膜的再生,加速其癒合。
在治療性飢餓後立即將火雞引入飲食中。一開始,煮熟的肉在絞肉機中滾動以排除其提取成分,隨著時間的推移,它可以烘烤,煮沸而無需研磨。
在慢性胰腺炎火雞肉的基礎上,您可以通過在煮沸後排出第一種液體來製備肉湯。
患有胰腺炎的羊肉
羊肉被包括在許多東方國家的美食中。儘管有一種特殊的、不完全令人愉快的氣味,但在熟練的廚師手中,這種肉變成了一種芬芳而精緻的美味。
不幸的是,與其他物種相比,它的脂肪是最難控制的。為了消化,這種肉需要大量的消化酶。它不適合胰腺炎患者,尤其是在病情惡化期間。
胰腺的長期穩定狀態允許使用少量(150-200g)的小羊肉,通過燉或煮熟。
豬肉胰腺炎
豬肉不是一種膳食產品;它也被認為是治療胰腺炎的原因。它含有大量脂肪和提取成分,會增加胰腺和胃的分泌活動,從而對器官產生負面影響。此外,由於組胺濃度增加,豬肉會引起過敏。
如果長時間沒有與消化有關的不愉快症狀,這種肉的愛好者偶爾可以吃一塊瘦肉。
舌頭有胰腺炎
許多人認為,如果某種動物的肉被允許患胰腺炎,那麼它的舌頭也屬於飲食產品。實際上並非如此。解釋是動物的這一部分含有大量膽固醇,胰腺對膽固醇的反應極為不利。例如,牛舌中的它比豬肉中的要多。儘管它在水中煮沸,但它仍然含有對身體有害的有機化合物。因此,美味豬肉、牛舌嚴禁患胰腺炎。
患有胰腺炎的烤羊肉串
如你所知,燒烤是用預先醃製並串在串上的肉里脊在熱煤上製成的。經典的食譜當然不適合做減肥食品,因為它以豬肉或羊肉為主,還有各種熱辣的香料和醋來醃製。
在離病情加重不遠的時期,這道菜在病人的餐桌上根本沒有位置。在長時間沒有抱怨的情況下,您可以偶爾來一份雞肉烤肉串、小牛肉和不含蛋黃醬、醋、胡椒的醃泡汁。
肉可以稍微加鹽,用檸檬汁調味,切碎的蔬菜,然後吸收它的味道。明火不適合做飯,只適合燒煤或燒烤。
薩羅胰腺炎
薩洛因其出色的口味而受到許多人的喜愛,因為它的飽和度很好,給了我們能量。此外,它吸收好,是花生四烯酸的來源,是構建細胞膜所不可缺少的,含有硒,對身體有重要的保護作用,排除毒素,富含脂溶性維生素,在此基礎上,皮膚,頭髮和指甲取決於。
但是,唉,對於鹹的、油炸的、烘烤的、熏制的胰腺來說,這是一個不可接受的產品。只有在長期緩解的階段,你才能買得起一點新鮮的、無鹽的產品。