肉製品治療胰臟炎：哪些可以，哪些不可以？

胰臟是消化系統的器官之一。它合成胰液中含有的酶，幫助分解我們吃的食物。從解剖學上講，它通過導管連接到十二指腸，汁液應在十二指腸中流動並幫助消化食物。但碰巧這個過程始於器官本身，因此其自身組織受損並發生發炎 -胰臟炎。為了不加重胰臟的狀況，需要謹慎小心的營養方法。患者必須遵循特殊的飲食習慣，其中不全是肉製品。[1]

哪些可以，哪些不能？

在胰臟炎中，不僅食物，食物的烹調方式、食物的溫度、份量的大小、攝取的頻率也扮演著重要角色。部分飲食，排除粗纖維，太熱或太冷，油炸，醃製，熏制，有助於氣體的形成，增加胃液和胰液 - 這些是這種病理學中菜單的主要要求。

至於肉類，則需要更詳細的分析，因為其來源、品種不同，對胰臟的影響也不同。唯一可以肯定的是，脂肪品種和濃湯是被禁止的。

吃肉治療胰臟炎

肉對人類來說是必需的，首先，因為由胺基酸組成的蛋白質參與新陳代謝、細胞更新、增強肌肉質量。此外，還含有鐵、鉀、磷、B群維生素。

患有胰臟炎（急性期除外）時，不應食用含有難分解脂肪和萃取物的肉類，這些物質會導致酵素分泌增加。使用這個標準，讓我們分析它的不同類型。

牛肉治療胰臟炎

牛肉是生物價值高的蛋白質和其他對身體有用的物質（維生素K、E、PP、B族，礦物質：錫、鎳、鉬、氟、鈷、鎂、鉀等）的來源，它是被同化了60%。然而，成年動物的肉含有大量的膠原蛋白、彈性蛋白、脂肪。

對於胰臟炎的患者，建議食用在絞肉機上絞碎的小牛腰肉。嫩肉末用於製作蒸煮、煮或烤的肉丸、丸子、舒芙蕾、餃子。

在持續緩解階段，菜單中包括精心燉煮或烘烤的天然肉類，清除肌腱和薄膜。

雞肉治療胰臟炎

雞肉屬於膳食肉類，但富含動物性蛋白質、磷、鈣、鐵、維生素。它有利於增強身體的防禦能力，因此在手術後和嚴重疾病期間立即使用。

儘管纖維結構脆弱，但在胰臟炎惡化的第二週結束時，僅建議使用碎雞肉片製成的菜餚。兩個月後，您可以吃全肉，但不帶皮，並以飲食方式煮熟。

雞湯也富含萃取物，因此只有在長期持續緩解的情況下才可二次使用（第一次瀝乾）來製備湯或羅宋湯。

火雞治療胰臟炎

火雞是治療胰臟炎的第一肉類。它被人體吸收率達95%，甚至連脂肪也以此區分，熱量低，膽固醇、膠原蛋白和彈性蛋白含量低，低過敏性，飽腹感好。火雞中的鐵含量是牛肉中的兩倍，其他有用成分可加速胰臟黏膜的再生過程，從而加速其癒合。

治療性斷食後立即將火雞引入飲食中。一開始，煮熟的肉在絞肉機上滾動以排除其提取成分，隨著時間的推移，它可以烘烤、煮，無需切碎。

在慢性胰臟炎火雞肉的基礎上，可以製備肉湯，在煮沸第一液體後瀝乾。

羊肉治療胰臟炎

羊肉是許多東方國家美食的一部分。儘管它有一種特殊的、不太令人愉快的氣味，但在熟練的廚師手中，這種肉會變成芳香而嫩的美味佳餚。

不幸的是，與其他物種相比，它的脂肪是最難處理的。它需要大量的消化酵素來進行消化。它不適合胰臟炎患者，尤其是在病情惡化期間。

胰臟的長期穩定狀態允許使用少量（150-200克）的小羊肉，以燉或煮的方式烹調。

豬肉治療胰臟炎

豬肉不是一種飲食產品，因此在胰臟炎中被認為是這樣。它含有大量的脂肪和萃取物成分，會增加胰臟、胃的分泌活動，進而對器官產生負面影響。此外，豬肉由於組織胺濃度增加而容易引起過敏。

如果長時間沒有與消化有關的不適症狀，喜歡吃這種肉的人偶爾可以吃一塊瘦肉。

舌頭有胰臟炎

許多人認為，如果某種動物的肉在胰臟炎中是允許的，那麼它的舌頭也屬於膳食產品。事實上，情況並非如此。解釋是，動物的這一部分含有大量膽固醇，胰臟對此反應極為不利。例如，牛舌中的含量比豬肉中的含量要多。儘管它在水中煮沸，但它對器官有機化合物仍然是危險的。因此，胰臟炎患者嚴禁食用美味豬肉、牛舌。

烤羊肉串治療胰臟炎

如您所知，烤肉串是由預先醃製的肉腰肉製成的，然後在熱煤上穿在串上。經典食譜當然不適合飲食攝入，因為它主要使用豬肉或羊肉，並使用各種辛辣香料和醋進行醃製。

在距離病情加重不遠的時期，這道菜根本不會出現在病人的餐桌上。在長時間沒有抱怨的情況下，您偶爾可以吃一份雞肉串、小牛肉串，並且醃料中不含蛋黃醬、醋和胡椒。

可以將肉稍微加鹽，用檸檬汁、切碎的香草調味，讓其吸收其味道。明火不適合煮飯，只能用煤炭或燒烤。

豬油治療胰臟炎

豬油因其卓越的味道而受到許多人的喜愛，因為它可以使我們產生飽足感並給我們能量。此外，它易於消化，是構建細胞膜所必需的花生四烯酸的來源，含有硒，在體內起著重要的保護作用，清除毒素，富含脂溶性維生素，這決定了皮膚、頭髮和指甲的狀況。

但是，唉，對於鹹的、油炸的、烘烤的、熏制的胰腺來說，這是一種不可接受的產品。只有在長期緩解的階段，你才能買得起一點新鮮的、無鹽的產品。