高酸和低酸性胃炎的土豆

對於許多人來說，土豆是第二麵包，沒有它，第一道菜就無法想像，它是許多沙拉不可或缺的一部分，它是一種受歡迎的配菜，因此只有嚴重的疾病才能將其排除在我們的人類飲食之外。

馬鈴薯是蔬菜中價格實惠且獨特的食品，它富含碳水化合物，包含健康脂肪（MUFA和PUFA），大量維生素C，纖維和鉀。 [1] 在傳統的歐洲醫學中，未加工的馬鈴薯用於胃腸道和消化不良疾病。 [2]

適應症

馬鈴薯如何影響消化？胃炎有可能嗎？

土豆可以胃炎嗎？

可以製備這種根莖作物，使其有用並充當胃藥，或者可以製成不受歡迎的產品甚至有害。

胃炎包括由胃粘膜發炎，其各種缺陷，分泌腺正常產生用於食品加工的消化酶的能力喪失以及器官運動功能減弱引起的病理。

症狀表現為急性，疼痛或轉變為更為放鬆的慢性狀態，偏離營養規則時會定期提醒自己：過度使用酒精，辛辣，油炸，酸味；從壓力的情況下; 藥物治療。

胃的不同狀況使您可以食用一種或另一種馬鈴薯。

高酸性胃炎土豆

隨著酸度的增加，發生鹽酸的過度釋放，這是相對於胃粘膜的侵蝕性環境。因此，包圍食物將保護器官壁免受侵襲性因素和炎症過程的進展，將起到積極作用。馬鈴薯的成分中含有澱粉，這是相同的保護機制。

高酸性胃炎可讓您在湯中吃土豆，將土豆煮成均勻的狀態，而沒有皮，土豆泥，烤，燉的情況（不添加脂肪）。生根蔬菜和從中提取的果汁通常具有治療作用。

加劇胃炎的土豆

胃炎的惡化需要更嚴格的飲食習慣，但是它也有放置土豆的地方。烤-最好的飲食，將土豆泥放在水里的液體稠度加上少量黃油也很合適。

但是，如果土豆汁液的酸度增加，它可以緩解疼痛和發炎。萎縮性胃炎的特點是分泌功能不全，因此只能在禁令下對其造成傷害。

優點

在其站點上生長的最有用的年輕馬鈴薯，無需使用化學物質來控制雜草和害蟲。首先，它是一種易於消化的植物碳指南，其次，它含有維生素C，K，PP，B組，這些礦物質來自鉀，磷，鈣，鐵，鎂，鈉，鋅，溴，矽，銅等礦物質。馬鈴薯塊莖中的固體是最澱粉的，植物中存在著具有所有氨基酸的蛋白質，糖，果膠，有機酸。煮熟的土豆含544毫克鉀/ 100克和27毫克鎂/ 100克，分別是美國醫學研究所建議的每日鉀和鎂攝入量的12％和7％。 [3]

馬鈴薯具有抗氧化作用。[4]，  [5] 也表現出了降低膽固醇，抗炎，抵消肥胖，抗癌和抗糖尿病作用。 [6] 馬鈴薯生物鹼，α-查茄鹼，α-茄鹼和茄鹼以及馬鈴薯皮提取物在體外具有抗炎作用。 [7]

禁忌

嚴重的糖尿病患者禁用土豆。胃炎的惡化使您不能使用其所有烹飪方法。低酸度不能取下新鮮的磨碎團塊和汁液，容易使腸子發酵。

手術後的並發症

馬鈴薯通常被認為是高血糖指數（GI）食品。最高的GI值是土豆泥，烤土豆，炸薯條和土豆片的平均值。 [8] 至少進行了17項研究，主要是觀察性研究，以研究營養因素與2型糖尿病之間的關係。只有兩項研究（病例對照研究和橫斷面研究）報告了馬鈴薯食用量與罹患DM的風險之間存在顯著相關性。  [9] 流行病學數據顯示，食用馬鈴薯產品與體重增加之間存在相關性（Mozaffarian等人，2011年），但這些研究並未將影響分開在烹飪/加工過程中添加的成分，例如脂肪或土豆食用的其他食物。 [10]

在增加血糖指數以及在不確定酸度及其與馬鈴薯在胃壁上的作用不匹配的情況下加重胃炎方面，可能會引起並發症。 

食物食譜

土豆菜餚的食譜很多，因此在使用它們之前，需要選擇與飲食原理相對應的食譜。

在任何情況下，您都不可以吃薯片，只有長時間的緩解才偶爾讓自己炸土豆，土豆薄烤餅，不要用肥膩的肉將其撲滅。

水煮的土豆很容易準備。將塊莖洗淨，煮沸後倒入水，加鹽，待用。清潔後，可將其倒入油或醬汁，並在配菜上食用，這種形式可用於沙拉。

要製作土豆泥，您必須先清潔根莖作物，然後在水中煮沸，然後合併。將土豆本身充分揉捏，用溫牛奶稀釋至所需的稠度，然後加入黃油。酸度低時，牛奶不會倒入果泥中，而會在煮沸時留一點液體。

土豆泥用於烹飪砂鍋菜。以抹上植物油的形式，鋪上一層土豆，在土豆上切碎瘦肉上的肉（用於肉餅，但不加麵包），再蓋上土豆泥，打蛋的油脂並烘烤。

最有益健康的馬鈴薯不需要任何努力-烤製：將根莖作物洗淨，放入烤箱或微波爐中。也可以用鋁箔紙包裹。直接用果皮或果皮（對於業餘愛好者）食用。

在燉蔬菜的過程中，與其他配料（花椰菜，西葫蘆，西紅柿，胡蘿蔔，洋蔥，茄子）一起切成土豆，這道菜更加令人滿意。

胃炎土豆汁

由於帶有高酸度胃炎的馬鈴薯汁具有治療作用，因此值得單獨討論。它是在使用前立即準備的，特別是因為這樣做並不困難。將純土豆去皮，在細磨絲器上揉搓，用粗棉布過濾。在夏末或秋末，新作物到來時，對他們最好的治療方法。

怎麼喝呢？空腹，一天三餐前一小時應喝半杯飲料。它的味道是中性的，不會引起太多的排斥和排斥。平均療程為10-14天。在同一時間段之後可以重複。

一份果汁可以用100克生土豆粥代替。在其中，有益物質的持續時間比在果汁中持續的時間長。纖維可有效清潔腸道，並給人飽腹感。

事實證明，每天兩次兩次以100毫升的量鮮榨土豆汁使用1周可以有效地治療消化不良症狀。 [11]