饮食 #5 食谱

如果患有胆囊和胆管、胰腺和肝脏疾病（除其恶化外），则有必要准备饮食 5 的食谱：胆囊炎、胆结石、胆管运动障碍、慢性胰腺炎或肝炎。

饮食食谱 5

5号减肥法的菜谱并不难准备：减肥食品可以蒸、煮、炖或烤。但无需切碎。制作这些食物的材料在任何超市都可以买到。唯一需要特别注意的是食材的质量和新鲜度。

还应注意的是，这种饮食要求患者拒绝食用煎炸和辛辣食物、动物脂肪以及生理活性氨基酸（三磷腺苷、谷氨酸、尿酸、腺苷酸等）。这些氨基酸并非蛋白质，而是提取物，尽管它们来自肌肉组织，也就是肉类。因此，在饮食5的菜肴中不使用肉汤，因为所有这些物质都会在肉类烹饪过程中渗入菜肴中。

此外，还必须尽可能减少（或者最好完全杜绝）富含柠檬酸、苹果酸和草酸等有机酸的产品。所有这些都是因为它们——像萃取物一样——会激活胃液的产生，而对于上述消化系统病变，这绝对是不必要的。

在准备“饮食5”食谱时，使用含有脂肪亲和性氨基酸（蛋氨酸、腺苷蛋氨酸和鸟氨酸）的蛋白质产品至关重要。营养学家推荐的这类产品包括瘦牛肉、鸡蛋、低脂奶酪、瘦海鱼和海鲜。这些氨基酸以及维生素B和E有助于减少脂肪肝，而脂肪肝是胆胰系统许多病理状况的典型特征。

现在让我们从理论转向实践，从汤开始。

减肥汤食谱 5

你还记得为什么饮食5的汤食谱不使用肉汤吗？没错，是为了避免使用萃取物。但你可以而且应该使用已经煮熟的肉。

蔬菜粉丝汤

对于 1.5-2 升的平底锅，您需要削皮 5 个土豆和 1 个小胡萝卜，还要取 300 克煮熟的瘦牛肉、100 克细粉丝、15 克黄油、一小撮干莳萝（或几枝新鲜香草）和适量的盐。

将土豆丁和胡萝卜丝放入沸腾的盐水中，中火煮10分钟。然后放入切好的肉末，横切肉丝。5分钟后，加入粉丝和干莳萝（如果是新鲜莳萝，最好直接盛入盘中）。煮至粉丝熟透，用油调味。

西葫芦鸡肉汤

对于一升的平底锅，您需要 1 个小西葫芦、2 个中等大小的土豆、1 个胡萝卜和约 160-180 克煮熟的鸡肉（最好是鸡柳），以及一勺融化的黄油和欧芹（绿色蔬菜）。

水沸腾时，你需要削皮并切蔬菜：土豆切小丁，西葫芦（去皮去籽）切条，胡萝卜擦丝。首先，将土豆和胡萝卜放入加盐的沸水中，煮8-10分钟后，加入西葫芦。将蔬菜再煮5-6分钟，然后加入切碎的鸡肉。继续煮约10分钟，最后加入黄油和切碎的欧芹。

鸡蛋米汤

要准备这道汤，以 1.5 克水为基础，您需要半杯米饭、2 个土豆、1 根小胡萝卜、1 个生鸡蛋、25 克黄油和适量盐。

将淘好的米倒入沸水中，中火煮一刻钟。然后将土豆丁、胡萝卜丝和盐放入锅中。水沸腾后，需再煮10分钟。将生鸡蛋打散，倒入汤中（细细地打散，并不断以画圈的方式搅拌）。在汤煮好前，加入黄油，盖上锅盖，煮不超过2-3分钟。

胰腺炎的5种饮食食谱

胰腺炎饮食 5 的食谱包括上述汤类食谱，因此我们来重点介绍一下主菜。

烤箱烤鱼丸

将500克鳕鱼柳绞碎，加入150克胡萝卜碎、3片泡软的面包片（去皮）、生鸡蛋、2汤匙切碎的香草和盐。将肉末充分搅拌至顺滑，做成丸子。

在陶瓷烤盘底部铺上薄薄的洋葱圈，并撒上植物油。将肉丸放在上面，撒上切碎的欧芹。用锡纸小心地盖住烤盘，放入预热至+170ºС 的烤箱中。烘烤 35-40 分钟。

炖甜菜根和苹果鱼子酱

将0.5公斤生甜菜根去皮，用细擦丝器擦碎，放入平底锅中，加盐、半杯水和一汤匙植物油。盖上锅盖，用小火慢炖至半熟。

将两个苹果削皮并磨碎。将5个西梅干去核，用刀切碎。将苹果和西梅干放入平底锅中，搅拌，小火慢炖至熟透。

苹果粗粒小麦粥

将 3 汤匙粗面粉加入沸腾的牛奶（0.6 升）中，加盐，搅拌煮 7-8 分钟。

将两个中等大小的苹果去皮擦碎，放入平底锅中，加入25克黄油、两汤匙糖和少许肉桂粉。再煮5分钟即可。

胆囊炎饮食食谱 5道菜

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蔬菜烤鸡胸肉

将鸡胸肉切成两半，每半都涂上盐。将胡萝卜、西葫芦和西红柿切成薄片，放在保鲜膜上，再将鸡胸肉放在上面。在用保鲜膜包裹鸡肉之前，倒入一茶匙葵花籽油或橄榄油。将保鲜膜放在烤盘上，放入烤箱，以+240℃烘烤40分钟。

牛奶中的鱼

要准备这种治疗胆囊炎的饮食 5 的食谱，您需要鳕鱼、大比目鱼或鳕鱼（胴体总重 0.5 公斤），必须先解冻、清洁、彻底清洗并切成块。

在平底锅中融化一汤匙黄油，倒入半升牛奶，加入两汤匙磨碎的小麦饼干，边搅拌边煮沸。将鱼块放入牛奶中，加盐，撒上切碎的莳萝，用小火煮半小时。土豆泥是这道鱼的绝佳配菜。

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南瓜水果砂锅

这种美妙的膳食甜点的必备成分是南瓜，其余的则由您决定：苹果、梨、桃子、樱桃、西梅干。

南瓜去皮，切成1厘米厚的片；苹果、梨去皮、去核，切成楔形；桃、樱桃、西梅去核（桃、西梅另切成块）。

将南瓜和水果分层放入陶瓷或耐热玻璃烤盘中，每层撒少许砂糖。然后倒入60-80毫升水，并加入20克黄油（黄油小块，应均匀涂抹于整个表面）。盖上锅盖，放入烤箱（180-200°C）烘烤30-35分钟。

同意，使用饮食 5 的食谱来准备健康又美味的菜肴真的很容易。顺便说一句，它们也会吸引那些根本不需要遵循治疗性饮食的人。