胰腺炎患者吃甜食：哪些能吃、哪些不能吃？

胰腺炎症需要特殊的营养方案。一方面，需要为身体提供维持其正常功能所需的一切；另一方面，需要选择不会损害胰腺的食物。这种平衡迫使人们在“我想要”和“我能”之间不断寻求妥协。有时，为了健康而放弃自己喜欢的食物并不容易。喜欢甜食的人会担心胰腺炎期间哪些甜食可以吃，哪些不能吃？[ 1 ]

冰淇淋治疗胰腺炎

在研究营养建议时，胰腺炎患者肯定会遇到不吃过冷或过热食物的规则。无论病情处于哪个阶段：急性发作期还是缓解期，出于以下几个原因，冰淇淋都是禁忌的：

• 生冷食物容易引起胰腺、胆管痉挛，导致病情发作；
• 它是一种脂肪和高热量的产品，需要增加食物酶的产生来分解，这会给器官带来额外的负担；
• 它是甜的，表明糖含量足够；在胰腺炎稳定期，允许少量摄入糖本身，但太甜的产品需要增加胰岛素的分泌，这对于受损的腺体来说是困难的；
• 它含有防腐剂、调味剂、各种风味添加剂和不适合炎症的成分（坚果、巧克力、水果、炼乳）。

棉花糖治疗胰腺炎

幸运的是，胰腺炎患者并非不能吃所有甜食。棉花糖就是一个例子。因为它是由蛋清、果胶、维生素和矿物质以及琼脂制成的。

这种美味有很多种：白色、粉色（加水果馅）和巧克力糖霜。为了避免有害添加剂（制造商并不总是使用宣称的健康成分），最好选择白色。

在疾病急性期以及接下来的两个月内，你应该完全戒掉它。然后允许自己吃半块棉花糖，配上不加糖的茶。如果胰腺没有出现不良反应，那么每天可以吃1-2块。

治疗胰腺炎的砂锅菜

任何烘焙食品都比油炸食品健康得多，也比水煮食品美味得多。在这种情况下，奶酪砂锅菜就能兼顾美味与健康：简单的搭配，可以搭配苹果、胡萝卜等食材；搭配米饭和南瓜，或者其他任何你能想到的食材。

第一种情况下，唯一的条件是奶酪必须低脂，含少量糖，并且只使用蛋清。为了获得蓬松的效果，将蛋白与糖一起搅打，然后加入大量研磨好的奶酪，再加入少许盐和1-2勺预先浸泡在酸奶油中的粗粒小麦粉。顶部可以用水果或浆果装饰。

胰腺炎果酱

果酱是冬季保存浆果和水果的一种方法，但它需要添加糖，这对患病的胰腺来说是不利的。在急性期，应完全避免食用果酱；在病情稳定缓解期间，可以允许自己在茶、酸奶、开菲尔、稀果汁饮料和煮熟的果酱中添加一点。

如果没有糖尿病，你可以偶尔吃点东西，但最好只选择适合胰腺炎患者的水果。这些水果包括苹果、杏子、醋栗、樱桃、李子、草莓和桃子。

最好的果酱是自制的，女主人试图尽可能多地保留其中的维生素和矿物质，这意味着她不会过度煮果酱而破坏所有有用的物质。

胰腺炎馅饼

大多数派的制作方法都用酵母，而酵母是胰腺疾病的主要障碍。面团中总是添加各种成分：脂肪、糖、鸡蛋，这些成分使派的热量很高，对胰腺有害。任何新鲜烘焙的食品都不符合胰腺炎饮食指南第五条的规定。

商店购买的产品中添加了防腐剂、色素和香精，这些也不适合患者。因此，最适合患者的是手工烘干的面包干、“玛丽亚”饼干和“动物牌”饼干。

如果长时间没有不适，可以允许自己吃燕麦饼干（燕麦中含有与腺体自身产生的酶类似的酶）、干饼干、奶酪饼干、蛋白酥，但每天不得超过 50 克。

治疗胰腺炎的糖果

甜食会对胰腺炎有害吗？要确切知道，你需要了解它们的成分。它们含有糖，大多数种类都使用固体脂肪、棕榈油、色素、增稠剂、香精，甚至可能含有奶粉、乳糖、白兰地、利口酒、坚果和巧克力。

每种成分单独来看都不利于健康。糖果热量高，含有大量碳水化合物，会增加胰腺负担，而且极易引起过敏，并可能引发菌群失调和胀气。

即使在长时间的平静期间没有病情恶化，也应尽可能减少食用这种美食，其中最安全的品种是糖尿病患者的糖果、蛋奶酥“鸟奶”、果冻、“Korovka”。

焦糖、太妃糖和棒棒糖被认为不适合这种疾病。

治疗胰腺炎的哈尔瓦

哈尔瓦根本不是一种饮食产品，因为它是由烤过的油坚果或种子仁加上焦糖块制成的，其中还添加了大量的糖蜜以保持产品的可塑性。

对于健康人来说，这种糖果产品是一种极好的能量来源，由于其含有多不饱和脂肪酸，它可以防止动脉粥样硬化的发展，而由于其含有钾和镁，它对肌肉、心脏、生殖和神经系统有益。

在胰腺炎急性发作期间，严格禁忌食用哈尔瓦，只有在症状消失数月后才可以谨慎尝试，每天的摄入量不得超过 20-30 克，而且不能每天都吃。

炼乳治疗胰腺炎

炼乳是一种浓缩乳制品，含糖量较高。此外，由于政府对产品质量缺乏适当的监管，在生产过程中，天然牛奶通常会被植物脂肪取代。

炼乳用于治疗胰腺炎是一种危险产品，可能会加重病情。如果胰腺功能恢复正常，并且长时间没有不适，那么如果你对厂家有把握，偶尔可以犒劳一下自己，尝一勺这种美味。

橘子酱可治疗胰腺炎

天然果酱以浆果和果汁为原料制成。虽然在制作过程中，大部分有用成分会被煮沸，但仍会残留一些，其中包括果胶，这些成分对消化系统有益。它们能促进肠道蠕动，清除体内毒素和废物，并降低胆固醇。

琼脂（从藻类中提取）或明胶（来自软骨或动物骨骼）可用于增稠。可以使用调味剂和色素来降低产品成本。因此，对于胰腺炎患者来说，果酱被认为是相对安全的。

它不需要严格的饮食控制。病情稳定后可以服用这种甜味剂，开始时只需服用一片，但每天最多不超过四片。

任何产品的质量都会反映在其价格上涨上，因此，您需要根据其质量选择产品，最好是包装好的，包装上印有成分表，颜色浅，不含染料。最好的选择是自己做饭，使用网上或烹饪书籍上的食谱。

嚼口香糖可治疗胰腺炎

咀嚼过程会刺激胰液和胃液的分泌。本质上，消化反射被欺骗了：身体已经适应了食物的摄入，但却没有反应。在这种情况下，胰腺会“吃掉”自己的细胞。

另一方面，口香糖含有甜味剂（并非总是天然香料）和抗氧化剂，这些都会对器官产生负面影响。

唯一可能的结论是：别用。给重度爱好者的建议是，在病情恶化时彻底戒掉，并在其他平静时期尽量减少用量。

胰腺炎药片

如果您自己准备这种甜点，尤其是用青苹果制作，它不会对器官造成任何伤害，除非在急性期。

做法很简单：将水果切成片，无需去皮（它富含最有益的营养成分），放入平底锅中，加少量水（以免糊锅），慢炖。沥干果汁，用手或筛子剥去每一片果皮，加糖（不要过量），搅拌均匀。准备一张烤盘，铺上涂有植物油的烘焙纸，将搅拌好的果泥薄薄地铺在上面。将软果放入预热至130摄氏度的烤箱中烘烤^一个半小时，烤箱门应略微打开（在烤箱下方放置一个不易燃的物品）。

玉米棒可治疗胰腺炎

玉米棒的原料是玉米糁，它含有大量纤维，对腺体不利。虽然玉米棒本身轻盈蓬松，但制作过程中会添加糖或糖粉、盐、植物油，以及各种其他添加剂（巧克力釉、香料）和增味剂。

如果患有慢性胰腺炎且长期未发作，可以少量食用，但不要吃得太干，可以将其添加到酸奶、发酵乳中，或者用茶水送服。早餐最好还是选择米饭和燕麦片。

果糖治疗胰腺炎

既然糖对患病器官有如此负面的影响，那么问题来了：在营养方面使用糖替代品不是更好吗？医生们也认同这种说法，尤其是天然糖，它们比糖更甜，因此只需少量就能获得正常的感官体验。

其中一种是果糖，它存在于蜂蜜、浆果和水果中。与葡萄糖不同，果糖进入人体后不会伴随胰岛素的释放。然而，它只能在病情缓解期间摄入。

胰腺炎果冻

果冻不仅美味，而且如果使用不会导致胰腺炎的食物，例如苹果、李子、桃子，也是一道健康的甜点。不含大量糖分的果冻切片，只要没有急性炎症，就能带来愉悦感，而且不会造成伤害。

在家制作果冻可以最大限度地减少可能损害胰腺的物质。然而，胶凝剂虽然对关节、软骨和结缔组织有益，但对胰腺炎，尤其是在胆结石的情况下，却并非十分理想，所以不要过度依赖。

蛋白酥皮治疗胰腺炎

制作蛋白酥皮需要用蛋清和糖混合。如果在家自制，可以消除对胰腺的所有风险：不要加太多糖，也不要混入有害添加剂。只有在这种情况下，在慢性疾病期间，距离发病时间足够远的情况下，才有条件地允许食用这种甜点。