甜菜根 - 獨特的癒合根

甜菜根（Beta vulgaris L.）是馬雷維家族的根作物，是人類飲食中最古老和最重要的蔬菜作物之一。

在甜菜屬的15種植物中，僅培育了兩種物種：甜菜葉（甜菜）和甜菜根。它們甚至在我們古代亞述和巴比倫的時代之前就長大了。

根甜菜根被分成三組，許多人考慮甜菜品種：飼料，糖和桌子。我們會談談甜菜 - 同一個，沒有它，你不會釀造羅宋湯，你不會做香醋......

甜菜的化學成分和有用的特性

甜菜的化學成分非常豐富。這主要糖（蔗糖，葡萄糖和果糖）和礦物鹽（鎂，鈣，鐵，銅，錳，鋅，鉬，鈷，磷，但大多是鉀 - 約3.3％）。有機酸以蘋果，檸檬酸，酒石酸和草酸為代表。甜菜中的蛋白質佔1.7％; 碳水化合物-10.8％; 纖維素-0.7％; 果膠物質-1.2％。在這些維生素中存在的根維生素C，B1，B2，B3，B5，B6，U，P，PP和胡蘿蔔素（前維生素A）。

甜菜的表徵改善了其組成中碘，泛酸，葉酸和齊墩果酸，以及至少十幾種不同的氨基酸，包括賴氨酸，纈氨酸，精氨酸和組氨酸。

現在我們對甜菜的化學組成有了一個概念，我們可以對常見問題給出更詳細的答案：甜菜有什麼用處？即使在古代，甜菜的使用也不限於食用。自從治療師用甜菜汁或甜菜葉洗劑治療癒合不良的傷口以來，就已經很久了。著名的古希臘醫生希波克拉底醫生在甜菜的幫助下治癒了病人，並為後代留下了十幾種治療各種疾病的“甜菜根”食譜。

香腸甜菜被認為是壞血病的有效補救措施。在寒冷和貧血的情況下，村里的祖母們用甜菜汁喝了孫子。

甜菜的有用特性 - 構成其成分的物質的“優點”。與維生素和礦物鹽 - 所有或多或少清楚。但甜菜氨基酸庫是真正獨特的，並有助於許多病理。所以，纈氨酸必須維持體內氮的正常交換，調節神經過程，穩定荷爾蒙背景。賴氨酸促進鈣的吸收，否則骨骼的形成和生長是不可能的。從輻射的影響來看，人體受組氨酸保護，組氨酸參與造血功能並支持免疫。精氨酸不僅是肌肉組織新陳代謝所必需的，它還能刺激免疫力，並減緩腫瘤生長的增長。

糖用甜菜的化學組合物中檢測甚至維生素U（metilmetioninsulfony），其參與組胺的發展。這有助於胃液酸度的歸一化和降低過敏反應。阿齊墩果酸是為本領域技術人員他們的保肝活性（肝促進毒素純化），以刺激心臟肌肉，抵抗動脈粥樣硬化過程和增加脂質代謝的強度（這威脅違反心臟的冠狀血管和導致心臟發作）的能力。

[1], [2]

甜菜汁處理：經濟實惠

甜菜根汁可以應付的最簡單的事情是患有感冒的鼻炎。普通感冒中的甜菜以滴劑的形式使用，為此，您需要清洗在細磨機上揉搓的生甜菜根，並通過過濾器濾出果汁。它應該一天四次埋在鼻子裡：3滴給孩子，5-6滴給成年人。為了增強這種替代方法的殺菌效果，蜂蜜可以放入果汁中。

喉嚨痛，用生甜菜汁沖洗有助於，但為此，它必須用開水稀釋，並添加一茶匙9％的醋。

甜菜根與便秘是久經考驗的補救措施。由於纖維和有機酸，煮沸的甜菜激活腸道蠕動。要忘掉便秘並擺脫腸道的不適，建議每天食用100-150克煮熟的甜菜。特別有用的甜菜根在胰腺炎 - 消除相同的便秘，以及豐富與鉀，減少血管壁的滲透性，並有助於減少身體的病理敏感性（脫敏）的身體。

正如匈牙利藥理學家的研究所表明的，普通甜菜根在腫瘤學上是非常有效的。建議這些患者白天服用600毫升新鮮甜菜汁 - 定期服用100-200毫升，飯前10-15分鐘。果汁應該用溫暖的小啜飲用。禁用酵母麵包或喝酸汁是禁忌的。專家指出，用於癌症的甜菜汁應該不間斷地飲用，特別推薦用於接受放射治療的患者。經過一個月的甜菜汁治療後，許多癌症患者的一般情況得到改善。

在中國的替代醫學中，甜菜被用於治療女性良性腫瘤（纖維瘤，纖維腺瘤和乳腺病）。根據流行的食譜，不使用果汁，而是將生根蔬菜的果肉與果皮一起擦拭（甜菜在流水中浸泡3小時）。去除果汁，將整個晚上切碎的果肉壓在胸部和下腹部。治療持續20天根據這個計劃：兩晚 - 壓縮，夜間休息。然後治療中斷一個月，在這段時間之後重複該過程。

甜菜根的治療不會在各種疾病中失去普及。由於鉀和鎂化合物的含量，甜菜被推薦用於預防和治療高血壓，動脈粥樣硬化和其他心血管疾病。在這種情況下，生甜菜汁與蜂蜜以1：1的比例混合，每天服用7次 - 每次接待一湯匙。建議飲用更年期的成分 - 以緩解潮熱（你需要每天2次，以獲得第三杯）。與肝炎，甜菜根汁（100毫升），用水（100毫升）稀釋 - 每天兩次，吃後幫助兩次。

甜菜汁的處理是在高水平的膽固醇，血栓性靜脈炎，痔瘡。生物活性甜菜鹼在甜菜中的含量促進膽鹼（“維生素B4”）生物體中的合成。這使得甜菜汁可以在體內調節蛋白質同化過程，防止肝臟脂肪變性，激活其功能並防止各種急性和慢性損害。甜菜鹼是許多改善肝功能的藥物的一部分。

鐵，銅和錳在甜菜的化學組成中含量充足，是造血過程的主要參與者。因此，甜菜和血紅蛋白 - 這些概念是不可分割的，因為甜菜的使用是抗貧血最容易和最有效的方法。

由於甜菜中存在鋅，它有助於調節新陳代謝，並能夠延長胰腺激素 - 胰島素的作用時間，所以糖尿病甜菜根本無法替代。系統使用其果汁 - 每天三次50克 - 有助於糖尿病患者降低血糖。

順便說一下，在甜菜汁飲用一段時間之後，就其顏色而言，尿液可以作為人體免疫系統狀態的指標。如果尿液是粉紅色的，那麼正如醫生所說，這意味著腸道缺乏健康的微生物菌群。沒有它，腸粘膜對抗致病性和腐敗性微生物是無防禦的。而在“糖療法”開始後的7-10天內，尿液的天然顏色會恢復，您可以保持鎮靜：腸道，膽管和腎臟變得更清潔。

[3]

甜菜的治療性質只帶來了好處

甜菜汁獨特的特性加強了身體，從而幫助抵抗感染。但是，必須記住甜菜汁的危害是過量的。純（即未稀釋）甜菜汁的最大日劑量僅為0.5杯，而一次不需要飲用，但是在3-4餐中是不必要的。

此外，應該強調的是，傷害甜菜 - 鮮榨果汁中含有一些有害的揮發性化合物。但是當它們接觸到空氣時，它們自然會被摧毀。正因為如此，在從生甜菜中喝果汁之前，它必須保存至少三個小時 - 在冰箱裡的敞開的盤子裡。

它有甜菜和禁忌症：在一些果汁中引起噁心，嘔吐，頭暈，心悸和全身無力。

禁忌甜菜根在骨質疏鬆症，因為它的使用降低了身體吸收鈣的能力。由於草酸的含量，你不需要在高酸度，尿石症胃炎以及傾向於腹瀉的胃炎中被甜菜根帶走。

甜菜在你的桌子上：“無味”的飲食蔬菜

煮甜菜的有用屬性幾乎與原料相同。例如，煮甜菜含有我們所需的相同纖維和維生素U，它們激活消化系統和胃腸道，並有助於釋放體內毒素和毒素。

但生根片不是每個人都喜歡的 - 因為它有獨特的口感。因此，熟食甜菜被用於食物，並且通常它是各種菜餚的成分之一。

關於如何正確烹飪甜菜根答案的問題是明確的 - 只有整體，而不切入部分。因此，購買這種蔬菜為未來的香醋或鯡魚“皮大衣下”，選擇較小的根作物：他們更快地烹飪。仔細清洗生甜菜後，不要切斷“尾巴”，把它放在平底鍋裡，倒入冷水（使其覆蓋蔬菜1-2厘米）並煮沸。之後，排出沸水，並再次用冷水倒入。重新煮沸後，足夠煮20-25分鐘（而不是根據我們的祖母的傳統技術45分鐘）。我們提醒你，你不需要鹽水！在烤箱裡烤甜菜也很好，每個食物都包裹在食物中。這種烹飪方式保留了更多有用的物質。

甜菜食譜用於不同民族的廚房。最簡單和最快的甜菜沙拉在每個家庭都很熟悉。為了準備，你需要：2個。煮甜菜，2瓣大蒜，5粒去皮核桃和碎核桃，蛋黃醬，鹽和黑胡椒粉調味。甜菜根揉搓在一個大刨絲器上，與切碎的大蒜和堅果混合，鹽撒胡椒粉和蛋黃醬（可用任何植物油代替）。

但是配方甜菜沙拉在中國：煮甜菜（1個），煮“外套”土豆，泡菜（2個），蘋果酸（2個），向日葵（（2個） 3個勺子），芝麻油（3個勺子），小茴香。所有切成小方塊，混合併倒入油混合物，加入搗碎的小茴香。這份沙拉在投放前必須陡峭1小時。

在建議的甜菜Borsch不需要。根據諺語，“沒有羅宋湯晚餐不是晚餐，沒有甜菜，沒有羅宋湯”。順便說一句，在俄羅斯西紅柿出現之前，只用甜菜根煮熟。現在煮這個羅宋湯。要做到這一點，你需要剝離果皮上的甜菜，切成細條，放入一個有油脂的煎鍋裡，用醋淋上甜菜，讓它們（溫暖的）不斷攪拌。然後倒入少許肉湯或水（如果羅宋湯是瘦），並煨，直到軟化甜菜。洋蔥在另一個平底鍋上切下並輕輕煎炸，加入同樣的胡蘿蔔切成條狀。在沸騰的肉湯或水中，放入切絲捲心菜，燉甜菜，炒胡蘿蔔，香料和離異麵粉糕點。烹飪15-20分鐘，在烹飪結束時加蒜搗碎的豬油。

你可以用甜菜來製作這種食譜的湯。這就需要：肉湯，甜菜，洋蔥，土豆，西紅柿，鹹菜，植物油，調味品（黑胡椒，月桂葉，百里香），香草，鹽和糖。

將葵花籽油中的洋蔥加入金黃色，加入去皮番茄和磨碎的生甜菜。全部熄滅。在沸騰的肉湯中，將小土豆放入小立方體中，加入月桂葉和胡椒。煮5分鐘後，將洋蔥番茄甜菜混合物倒入鍋中煮沸5分鐘。然後把醃黃瓜放在一個大刨花上，煮沸5分鐘後煮沸。鹽，加糖，鹽和百里香。服務時，撒上草藥。

白菜和甜菜是高加索地區的一種食譜，在那裡被稱為“Guria中的捲心菜”。對於2公斤白菜，需要服用：甜菜根（1片），大蒜（3-4顆），紅苦辣椒（1片）。醃料：1杯水 - 1湯匙。鹽，3湯匙。一勺糖和0.5杯6％醋（在醃泡汁烹飪的最後加入醋）。

捲心菜不切絲，但切成厚度2厘米的盤子，將生甜菜切成中等長條，將大蒜粉碎，將辣椒清除種子並切成長條。混合在一起，放在一個罐子或搪瓷菜餚和倒入熱醃料。在冷卻之前，容器沒有蓋子，然後關閉。在兩天之內，蓋子應該被移除幾次，然後再次關閉。第三天，捲心菜和甜菜可以送到冰箱。當然，還有。

我們不是沒有稱為甜菜根的“無用”蔬菜。據研究，大量的胡蘿蔔素和葉酸在甜菜的幼嫩頂端（即葉子）。因此，在春季購買第一批年輕甜菜時，不要忽視它的“上衣”。從甜菜根葉做什麼，經驗豐富的地方知道完美，加上羅宋湯，湯，okroshki和沙拉。

從甜菜頂部沙拉配方是非常簡單的。有必要整理和洗好500克的葉子，切成小塊，用少量鹽水焯5分鐘。讓水流失，頂部冷卻，並添加1個洋蔥切成半環，半茶匙糖和鹽的味道。填充植物油（2個勺子）。

熟的甜菜根幾乎是100％的碳水化合物，甜菜的熱量含量 - 基於100克的一部分 - 只有44卡路里。所以許多營養學家推薦甜菜減肥。熟的甜菜通常在刨絲器上擦或用稻草切割。鹽最好不要添加，但撒上植物油不會受到傷害。如果你想多樣化這種飲食沙拉，加入煮熟的胡蘿蔔，新鮮的蘋果和綠色。

關於甜菜對兒童，孕婦和哺乳母親的好處

營養師建議在孕婦和幼兒的飲食中加入甜菜。而不是沒有，因為甜菜是一種真正的維他命和許多其他有價值的物質庫身體。

此外，甜菜在懷孕期間特別有用，因為這根甜菜鹼中含有維持最佳血壓水平並防止其跳躍。此外，這種物質積極參與脂肪代謝的調節，並防止肝臟中過量沉積物的出現。

禁止“紅色蔬菜”和母乳喂養不適用於甜菜。但要使用甜菜根，需要隨心所欲：一點一點地不斷觀察孩子對這種產品的反應。並且為了絕對確定，在吃過母親吃的甜菜根沙拉之後，過敏食物會被吃掉，所以建議在甜食中加入甜菜根（並且只能煮熟！）。同樣的建議涉及到這樣的問題：孩子何時可以吃甜食。所有單獨的，當你在嬰兒食品中引入新產品時 - 尤其如此。

最後 - 還有一個答案。這次是一個相當意想不到的問題：甜菜夢是什麼？因此，夢想甜菜：在夢中看到種植甜菜的花園 - 獲得豐收和和平。如果你夢想與其他人一起吃甜菜，那麼這被認為是一個令人愉快的消息的預兆。一個夢見你看到躺在臟盤子上的熟甜菜被認為是不利的，並預示著麻煩和煩惱。但是，切開甜菜根的夢想，唉，分手......