治疗胰腺炎的巧克力

很难想象没有巧克力的生活会是什么样子。很久以前，中美洲和南美洲的人们发现了巧克力，后来才传入欧洲。如今，经过半个多世纪的发展，它终于赢得了我们的心和胃。那些不常吃巧克力的人，也以某种方式享用着它：它存在于蛋糕、奶油、糖果、其他甜食制品中，甚至仅仅是一杯热可可。一个合乎逻辑的问题是：胰腺炎患者可以食用它吗？因为胰腺炎的病理特征对营养有很多限制。

患有胰腺炎可以吃巧克力吗？

要回答这个问题，你需要了解巧克力的原料成分，以及每种成分对器官的影响。可可含有约300种不同的物质。超过一半（54%）是脂肪，近12%是蛋白质，依次为纤维素、淀粉、多糖、单宁、水、矿物质和有机酸。咖啡因含量最低（0.2%）。

谷物的热量相当高——565千卡。根据配方的不同，巧克力的生产过程中会使用糖、香草、植物油、卵磷脂、果胶、葡萄干、各种坚果、防腐剂和调味剂。

所有这些都清楚地表明，在病情恶化期间不应食用甜食。对于病情稳定缓解的慢性病患者，可以限制剂量并谨慎地食用某些甜食。如果病情恶化，并伴有胆囊炎，则应完全禁止食用甜食。[ 1 ]

巧克力如何影响胰腺？

不幸的是，巧克力对胰腺来说并非“耐受”。其成分，例如咖啡因和草酸盐（包括草酸），会刺激酶分泌过度，这是不可接受的，因为它可能导致胰腺坏死。添加脂肪和坚果会使产品难以消化，增加胰腺的负担。快速碳水化合物会迫使胰腺更强烈地分泌胰岛素，这很容易导致碳水化合物代谢紊乱。

胆囊炎虽然是一种不同的病理，但与胰腺炎症有关。消化道疾病通常会影响参与消化食物并通过粘膜吸收有用物质的两个器官。胆囊发炎时，胆汁流出困难，而巧克力通常会促进胆结石的形成，最终导致胆管完全堵塞。

对于刚确诊患有胰腺炎的人来说，可以选择一些成分能够最大程度降低对胰腺负面影响的美食。当然，我们说的不是疾病的急性症状，而是症状稳定消失的情况。

優點

巧克力确实可以被视为好心情和快乐的催化剂。此外，它的益处也已得到科学证实：

• 对于心脏和循环系统 - 使血管更有弹性，降低胆固醇和中风的风险；
• 为身体补充矿物质——尤其富含铁（100克约含每日所需量的70%）、钾、硒、锌；
• 有效减肥——一小块就能有饱腹感；
• 缓解压力；
• 预防糖尿病的发展；
• 改善大脑功能；
• 抗炎。[ 2 ]，[ 3 ]

白巧克力可治疗胰腺炎

这款巧克力由不添加粉末的可可脂制成，使用奶粉、香草和糖。最终成品呈象牙色，带有宜人的焦糖香味。一些不法制造商可能会添加反式脂肪，甚至根本不添加可可产品。此外，由于白巧克力含有大量碳水化合物，因此不建议患者食用。

黑巧克力可治疗胰腺炎

这种品种的可可含量高达70%甚至更高。它含糖量低得多，而且不含牛奶。因此，它的味道略带苦味，热量也比其他品种低。它是一款不含添加剂的黑巧克力，是病理学领域最理想的选择。但不要过度食用，如果长期没有出现疾病症状，建议每日服用40毫克（一块巧克力的三分之一）。最好在主餐后作为甜点食用。

治疗胰腺炎的糖果

这种糖果有成千上万种名称。但无论是夹心的、裹着糖霜的、巧克力味的、焦糖味的还是太妃糖味的，它们的含糖量都在60%甚至更高。这使得糖果成为胰腺炎患者的禁忌。即使在胰腺炎症进展缓慢的情况下，也应避免食用此类食物。

禁忌

对于体重超标、不知道甜食摄入量限制的人，或者糖尿病患者来说，巧克力并非最佳甜点。此外，黑巧克力是强致敏物质，对偏头痛患者也有禁忌。[ 4 ]

可能的風險

巧克力作为一种补品，会导致失眠，其对肾脏上皮的刺激会导致尿频，其血管收缩作用会导致头晕。

如果我患有胰腺炎，我可以用什么来代替巧克力？

如果您仍然想吃甜食，那么胰腺炎患者可以用什么来代替巧克力呢？您可以食用蜂蜜、天然无糖果冻、蛋白酥皮、蜜饯、果干、软糖、柑橘酱、自制果酱，以及少量食用20-30克哈尔瓦。哈尔瓦虽然脂肪含量较高，但由于其富含多不饱和脂肪酸和维生素E，在病情缓解期间是可以食用的。它是身体极佳的能量来源。

但是你不能吃商店买的蛋糕。你必须自己烤，比如海绵蛋糕、舒芙蕾或蛋白酥，中间夹一层水果、低脂酸奶或白软干酪。